Carbohidratos

Sandoval Lpez Jess Carlos Grupo: I-7 Bioqumica Dra. Gabriela Moreno Facultad de Medicina UAS

Definicin
Los

Carbohidratos (hidratos de carbono, azucares, glcidos o sacridos) son compuestos orgnicos formados por carbono, hidrgenos y oxigeno; en algunos tipos intervienen tambin el azufre y el nitrgeno. Se definen como los derivados aldehdicos o cetonicos de alcoholes polihidricos, o sea, con varios grupos OH.

Los carbohidratos tienen diversas funciones: desde el punto de vista energtico, la glucosa es el combustible ms comn para satisfacer las necesidades de la mayora de los organismos; adems actan como materiales de reserva energtica. En los vegetales los carbohidratos de reserva son los almidones y en los animales es el glucgeno.

 El

azcar glucosa es el carbohidrato ms importante. La mayor cantidad de carbohidrato diettico pasa al torrente sanguneo en forma de glucosa o es convertida en el hgado y, a partir de ella, pueden formarse los dems carbohidratos en el cuerpo.

Monosacridos

Disacridos

Oligosacridos

Polisacridos

Clasificacin

Monosacridos

Los Monosacridos son aquellos carbohidratos que no pueden ser hidrolizados en molculas ms sencillas, se califican habitualmente con la terminacin osa. Pueden subdividirse en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas u octosas, dependiendo de la cantidad de tomos de carbono que contengan: y como aldosas y cetosas dependiendo si tienen un grupo aldehdo o cetona. La formula general de los monosacridos simples es CnH2nOn.

Ciclacin de la Glucosa

Disacridos
Los

disacridos producen dos molculas del mismo o de diferentes monosacridos cuando se hidrolizan: ejemplos de estos compuestos son la maltosa, que produce dos molculas de glucosa, y la sacarosa, que produce una molcula de glucosa y una de fructosa. La formula general de los disacridos es Cn(H2O)n-1.

Oligosacridos
Los

Oligosacridos son los compuestos que por hidrolisis dan de 2 a 10 molculas de monosacridos. La maltotriosa es un ejemplo.

Polisacridos
Los

Polisacridos son aquellos carbohidratos que dan, al ser hidrolizados, mas de 10 molculas de monosacridos. Los almidones y las dextrinas son ejemplos de polisacridos que pueden ser lineales o ramificados. Segn la naturaleza de los monosacridos a que dan origen por hidrolisis, en ocasiones se le designa como hexosanos o pentosanos.

Almidones: Constituyen sustancias de reserva en las plantas, abunda en tubrculos y semillas de cereales. Glucgenos: Estn presentes en los tejidos animales, tienen forma globular. Son un material de reserva. Celulosas: La celulosa, es el compuesto orgnico mas abundante en la naturaleza, es indigerible para el ser humano. Glicosaminoglicanos: Son polmeros no ramificados de polisacridos. Glicoprotenas: Son protenas, a las cuales se unen covalentemente una o varias cadenas de oligosacridos. Proteoglicanos: Tienen 90% a 95% de carbohidratos y estn constituidos por mltiples cadenas de glicosaminoglicanos unidos por enlaces covalentes a protenas.