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A CULTURA DA CENOURA

Profa: Cibelle Vilela Andrade Fiorini Disciplina: Olericultura (IA 129)

Seropdica -RJ Maio/2010

CLASSIFICAO TAXONMICA

Famlia: Umbelliferae (= Apiaceae)

Gnero: Daucus
Espcie: Daucus carota L. Grupos (variedades botnicas) cultivados: var. atrorubens Cenouras orientais ou asiticas (razes prpuras ou amarelas) var. sativus Cenouras ocidentais (razes alaranjadas ou carotnicas)

CENTRO DE ORIGEM

Afeganisto

Formas

selvagens do gnero Daucus

Regio Mediterrnea, Sudoeste da sia, Austrlia, frica e Amrica do Norte carota L. x Queen Annes Lace

Daucus

IMPORTNCIA ECONMICA
5a hortalia + importante economicamente para o Brasil

Atualmente com produo bem distribuda ao longo do ano

Fonte: Agrianual (2006)

Evoluo da Produo de Cenoura no Brasil

Fonte: Embrapa (2005)

Evoluo da Produtividade e rea Plantada com Cenoura no Brasil

Fonte: Embrapa (2005)

Botnica

Raiz carnosa formato cilndrico a globuloso sem ramificaes colorao varivel

Caule ponto de insero das folhas

Colorao das razes

Brancas a arroxeadas

Folhas limbo de contorno triangular fololos pecolo afilado e longo tufo de folhas em posio vertical (30 a 60 cm)

A cenoura planta bienal

Inflorescncia umbela composta constituda por flores hermafroditas protandria Flores permanecem abertas durante 1 semana tempo de florescimento: 7 a 10 dias (umbela) O tamanho da umbela diminui medida que aumenta o nmero da ordem, assim como tambm o tamanho da semente e a porcentagem de germinao

Umbelas em diferentes estdios de maturao

Umbelas no ponto de colheita

Flores andrginas pequenas e brancas pentmeras ovrio nfero e bicarpelar

Fruto di-aqunio 2 sementes (aristadas)

1 g contm aproximadamente 720 sementes

Ciclo Biolgico Completo

VALOR NUTRICIONAL

EXIGNCIAS CLIMTICAS
Temperatura

10 a 15 C favorecem o alongamento das razes e o desenvolvimento da colorao caracterstica > 21 C estimulam a formao de razes curtas e de colorao deficiente
> 30 C retardam o crescimento inicial reduzem a produo favorecem o crescimento do xilema

Campo perodos de baixa temperatura induzem o florescimento precoce em cultivares brasileiras selecionadas para o cultivo na primavera-vero

Amplitude trmica T C diurna de 18 C e noturna de 7 C produo de razes de menor dimetro e alongadas

Germinao de sementes 8 a 35 C ideal: 20 a 30 C (rpida e uniforme, 7 a 10 d)

Fotoperodo medida que aumenta o fotoperodo verifica-se aumento na parte area e no teor de caroteno da planta

OUTROS FATORES AMBIENTAIS IMPORTANTES NO FORMATO DA RAIZ

Umidade do solo

Irrigaes primrio

leves

frequentes
pouco

crescimento

Irrigaes pesadas e crescimento secundrio

frequentes

Qualquer estresse que danifique a raiz principal causa ramificaes: Transplante Excesso de adubao (especialmente sulfato amnio) Excesso de adubao orgnica mal curtida Nematides Background gentico nitrogenada com matria

CULTIVARES

No Brasil as cultivares so agrupadas em dois segmentos, conforme a poca de plantio Cultivares de primavera-vero: Braslia, Alvorada, Caranda, Brazlndia, Tropical, Prima

Cultivares de outono-inverno: Nantes, Forto, Bolero (F1)

Braslia

Altura: 25-35 cm Raiz: cilndrica Colorao: alaranjada clara Comprimento: 15-20 cm Dimetro: 3-4 cm Resistncia/tolerncia: queima das folhas, florescimento precoce Baixa verde incidncia de ombro

Ciclo: 85-100 dias


Fonte: Topseed (2003)

Plantio: outubro-fevereiro

Altura: 25-35 cm

Alvorada

Raiz: cilndrica Colorao: alaranjada intenso Comprimento: 14-18 cm Dimetro: 3-4 cm Resistncia/tolerncia: nematides, queima das folhas, pendoamento Baixa incidncia de ombro verde

Fonte: Topseed (2003)

Ciclo: 75 dias
Plantio: agosto-fevereiro

Kuroda
Altura: 50 cm Raiz: cnica Colorao: alaranjada escura Comprimento: 15-20 cm Dimetro: 3-4 cm Resistncia/tolerncia: queima das folhas, florescimento precoce Ciclo: 100 dias
Fonte: Topseed (2003)

Plantio: outubro-fevereiro

Nantes

Fonte: Takii (2003)

Altura: 30 cm
Raiz: cilndrica Colorao: alaranjada escura

Dimetro: 3-4 cm Ciclo: 90-110 dias Plantio: abril a julho

Comprimento: 15-18 cm

Coral II
Altura: 30 cm
Raiz: cnica Colorao: alaranjada escura

Comprimento: 18 cm
Dimetro: 6,3 cm Tolerncia: mdia a queima das folhas Ciclo: 115 dias Plantio: abril a julho
Fonte: Univag (2003)

Forto
Altura: 30-40 cm

Raiz: cilndrica
Colorao: alaranjada Comprimento: 18-20 cm

Dimetro: 3,5-4 cm
Ciclo: 110-120 dias Plantio: abril a julho
Fonte: SVS (2003)

Preferncia do consumidor brasileiro


razes cilndricas lisas sem razes laterais ou secundrias uniformes comprimento de 15 a 20 cm dimetro de 3 a 4 cm ausncia de ombro verde ou roxo

POCA DE PLANTIO

O ano todo escolher adequadamente as cultivares a serem utilizadas

Prxima das condies de temperaturas favorveis formao de razes de boa qualidade

ESCOLHA DA REA
Hortalia tuberosa exigente em solos com timas condies fsicas Solos textura mdia, leves, soltos e arejados
Solos argilosos, bem estruturados ou compactados razes curtas e grossas e muitas vezes bifurcadas Solos hidromrficos drenagem e canteiros com altura mnima de 25 cm

CALAGEM

pH 5,7 a 6,8

Saturao por bases para 70-80% e pH para 6,5 Preparo do solo calcrio, arao profunda ( 25 cm), gradagem, calcrio, arao

Sugesto de adubao NPK para a cultura da cenoura


Textura do solo Disponibilidade de P ou de K Argilosa Mdia Arenosa Dose Total K2O N

---------Dose de P2O5--------

-----------------------------kg/ha---------------------------

Baixa
Mdia Boa Muito Boa
Fonte: Comisso (1999)

400
320 240 160

320
240 160 80

240
160 80 0

320
240 160 80

120
120 120 120

Plantio: 30% do N, 40% do K2O e todo o P2O5

2-3 kg de B e/ou Zn
Cobertura: 15, 30 e 50 dias aps a emergncia

Adubao orgnica

10-15 t ha-1 esterco de galinha


50-60 t ha-1 esterco bovino

Aplicar lano e incorporar pela gradagem 15 a 30 DAS

Esterco de galinha substitui o N-mineral aplicado na semeadura


Dejeto suno (73 m3 ha-1) 30% de acrscimo na produo de cenoura

PREPARO ADEQUADO DO SOLO

Arao profunda, gradagem e levantamento de canteiros Canteiros 1,20 m de largura

15 a 30 cm de altura
distncia de 25 a 30 cm

Evitar o uso excessivo do encanteirador

Levantamento dos canteiros Fonte: Vieira et al. (1997)

IMPLANTAO DA CULTURA
Semeadura manual mais trabalhosa menos eficiente maior gasto de sementes (6 kg ha-1) Semeadura mecnica mais eficiente

menor gasto de sementes (2 a 3 kg ha-1)

Semeadura mecanizada Fonte: Vieira et al. (1997)

TRATOS CULTURAIS

Desbaste
aumenta a disponibilidade de espao, luz, gua e nutrientes imprescindvel na semeadura manual ou mecnica

realizado 25-30 dias aps a semeadura


espaamento entre plantas: 3-6 cm

Fonte: Vieira et al. (1997)

Irrigao
manter o solo com teor prximo a 100% de gua til, especialmente durante a germinao e emergncia das plntulas

da semeadura at o desbaste: irrigaes leves e frequentes, com turno de rega de 1-2 dias

asperso mais favorvel e mais utilizada

Tipos mais usados

Piv Central

Canho dgua

Controle de plantas daninhas


parte area frgil e crescimento inicial lento perodo crtico: 3a a 6a semana mtodos culturais: arao e gradagem manual ou mecnica: realizada por ocasio do desbaste (no elimina plantas daninhas entre as plantas de uma mesma fileira)

mtodo mais eficaz: herbicidas

Cobertura morta
retm a umidade do solo controla plantas daninhas e temperatura do solo material: casca de arroz, serragem, palha de capim recomenda seu uso aps a semeadura camada de 1-1,5 cm de espessura

ANOMALIAS FISIOLGICAS
Rachaduras flutuao hdrica no solo carncia de B

Fonte: Lana & Vieira (2000)

Cenouras bifurcadas obstculos mecnicos no leito do canteiro

Fonte: Lana & Vieira (2000)

Ombro verde ou roxo


exposio luz desenvolvimento da clorofila ou antocianina

Fonte: Lana & Vieira (2000)

aumentar a densidade de plantas no campo

Fonte: Univag (2003)

COLHEITA
Ciclo vegetativo da cenoura: 80 a 120 dias Cultivares de vero precoces Cultivares de inverno 120 dias ou mais Ponto de colheita amarelecimento e seca das folhas mais velhas arqueamento para baixo das folhas mais novas Aps arranquio destaque da parte area em relao s razes, lavagem, seleo, classificao e embalagem

LAVAGEM E CLASSIFICAO
Operaes de lavagem e seleo de razes podem ser feitas manualmente ou com mquinas.
Esteira

Pr-lavagem

Embalagens
sacos de polietileno ou polipropileno IV caixa KN madeira caixa papelo ondulado I e II caixas de plstico filmes flexveis de plstico, redes ou caixetas plsticas cenouras com folhas em molhos de 1 a 2 kg

Filme de polipropileno
Fonte: Lana & Vieira (2000)

A Caixa K, suja, com lascas, excesso de produto


B Cenouras arrumadas, formando a boca de caixa
Fonte: Lana & Vieira (2000)

Caixas de papelo

Fonte: Lana & Vieira (2000)

Caixas de plstico
Fonte: Lana & Vieira (2000)

Caixeta de plstico
Fonte: Lana & Vieira (2000)

Sacos de rfia
Fonte: Lana & Vieira (2000)

Bandeja de isopor com filme PVC


Fonte: Lana & Vieira (2000)

Cenoura Processada
seleta de legumes, alimentos infantis e sopas instantneas

mini cenouras: baby carrots e em forma de bola (catetinho)

importao de mini cenoura (1998): 1 milho t em 2000 200 mil ton

1 kg de mini cenoura importada R$ 17,00 nica agroindstria brasileira R$ 6,00 kg-1 matria-prima razes finas, 3 cm

sub-produtos cubos, raladas ou rao animal

palitos,

rodelas,

Fonte: Embrapa Hortalias (2000)

Fonte: Embrapa Hortalias (2000)

Fonte: Embrapa Hortalias (2000)

Fonte: Embrapa Hortalias (2000)