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Diettica e Nutrio

Perspectiva da Medicina Ocidental

A dor citica a compresso de uma das 5 razes e corresponde a uma dor persistente ao longo do nervo citico. A dor aparece quando este nervo est irritado atravs de uma inflamao, por uma compresso externa decorrente de uma

artrite ou pelo deslocamento do disco intervertebral (hrnia de disco) na coluna lombar.


O nervo citico o maior e o mais longo nervo do seu corpo ,a dor citica causa um desconforto que comea na parte inferior das costas ,atravessa a regio plvica atravs da musculatura, desce atravs da ndegas, posterior da coxa, atrs do joelho e depois disso, segue em pequenos ramos pela parte postero lateral dos gemeos seguindo at ao p. O nervo citico parte do sistema nervoso e responsvel por transmitir dor e sensibilidade. O diagnstico clnico da citica a chamada radiculopatia, que acontece quando um disco intervertebral lombar perde

sua forma normal e pressiona uma raiz nervosa que compe o nervo citico, com a consequente irradiao dos
sintomas. s vezes, comea gradualmente, piora durante a noite, e agravada pelos movimentos. A dor citica tambm pode causar formigamento, parestesias (baixa sensibilidade) ou fraqueza nos msculos da perna afectada.

Espondilolistese
Quando uma vrtebra sofre um escorregamento sobre a vrtebra abaixo, a este deslocamento chamamos espondilolistese e pode causar o pinamento das razes nervosas causando citica.

Sndrome do Piriforme
Este msculo localiza-se nas ndegas prximo poro baixa na coluna lombar e auxilia na rotao do quadril. O nervo citico passa abaixo de suas fibras e quando h um espasmo muscular pode ocorrer uma compresso. No facilmente identificada pelos exames de imagem e gera dor especialmente acima do joelho.
Doena Degenerativa Discal (DDD) As mudanas que ocorrem na forma e funo dos discos

com o processo de envelhecimento podem causar


compresses nervosas. Estenose da Coluna lombar Envelhecimento e degenerao causam o estreitamento das passagens dos nervos nos seus trajectos pela coluna o que causa compresso e gera citica.

Gravidez
O peso extra e a sobrecarga na coluna nesta condio podem causar a citica, geralmente os sintomas cessam

Tumores e Infeces da coluna


Embora sejam patologias raras podem comprimir e inflamar o nervo citico.

aps o parto.

Trauma Compresso directa do nervo citico por uma fora externa. Acidentes de viao, quedas ou traumas directos podem resultar num pinamento nervoso.

A Causa: Compresso do Nervo Hrnia de Disco, a causa mais comum de dor no nervo citico na coluna lombar. Doena Degenerativa de Disco, um processo biolgico natural associado ao envelhecimento, costuma causar fraqueza ao disco, podendo ser o precursor de uma hrnia de disco. Estenose da Coluna Lombar, um estreitamento de uma ou mais passagens neurais, devido degenerao do disco e/ou artrite nas facetas. O nervo citico pode sofrer presso como resultado dessas mudanas. A Espondilolistese do Istmo resulta de uma fractura por presso, geralmente na 5 vrtebra lombar (L5). A fractura, combinada com o colapso do espao discal, pode fazer com que a vrtebra escorregue para frente em direco ao primeiro segmento da regio do sacro (S1). O deslizamento pode causar um pinamento da raiz do nervo em L5 ao sair da coluna. Tumores da Coluna e Infeces so outras doenas que podem comprimir o nervo citico, mas so raros. Disfuno na articulao sacro-liaca (por ms posturas e falta de exerccio e alongamentos). Gravidez(pela presso do tero no nervo citico ou pela tenso muscular e compresso das vrtebras devido ao peso do feto e das mudanas posturais associadas).

H diversas formas de sentir a dor da citica.A dor pode ser constante, podendo variar na sua intensidade. Tudo ir depender do local onde ocorre a compresso. Os sintomas mais comuns so: Dor na parte inferior da coluna, que segue pelas ndegas irradiando para a perna, podendo chegar at ao p. Dor tipo choque elctrico por toda a perna. Sensaes do tipo queimaduras ou pontadas por toda a perna. Fraqueza ou adormecimento em regies da perna ou da regio lombar. Sentar, tentar levantar ou caminhar pode ser difcil e gerar muita dor. Tossir, espirrar ou outros movimentos sbitos podem intensificar a dor. Restries importantes nas actividades dirias, perda do controle para urinar ou defecar. Geralmente, os sintomas so apenas num dos lados do corpo.

A maioria dos casos de citica pode ser tratada eficientemente com fisioterapia ou massoterapia ,terapia neuromuscular, e mudanas apropriadas de hbitos e ambiente, por exemplo colcho, altura da cadeira e mesa, exerccios, alongamento. Injeces epidurais com esterides para desinflamar directamente a rea afectada. Outras opes de tratamento conservador incluem Terapia do Movimento Somtico, anti-inflamatrios e analgsicos. Em torno de 10-20% dos casos a cirurgia necessria para corrigir o problema.

Situaes em que a Cirurgia necessria: Quando existir disfuno urinria ou visceral causada por compresso da medula espinhal ou suas razes. Quando existir estenose grave e seu especialista decidir que a cirurgia ser o melhor tratamento. Se houver alteraes neurolgicas progressivas como raqueza nas pernas, por exemplo.

Se os sintomas se tornarem graves e o tratamento conservador no tiver efectividade para melhorar a qualidade da vida.

A citica na medicina tradicional chinesa, um problema causado por ataque de frio e humidade . O canal mais afectado o da bexiga, embora tambm afecte muitas vezes o canal da vescula biliar (Zu Tai Yang e Zu Shao Yang). Outras causas como espondilite, tumores vertebrais , doenas das articulaes intervertebrais, sacroliaca, ou plvis.

Humidade Frio na Bexiga (Pangguang)


Caracteriza-se pela presena da Humidade e do frio no Aquecedor Inferior (Jiao Inferior). A Humidade pesada , obstrui as passagens das guas do Aquecedor Inferior(Jiao Inferior ) e interfere na funo da Bexiga (Pangguang) de transformar o Qi. Isso causa dificuldade e urgncia urinarias e sensao de peso que tpica da Humidade. A saburra pegajosa e o pulso escorregadio reflectem a Humidade . Este padro provocado pela exposio excessiva Humidade e ao Frio exteriores.

Manisfestaes clnicas.
Frequncia e urgncia urinarias, mico difcil (interrompendo no meio da fluxo), sensao de peso na uretra e hipogstrio, urina clara e turva. Lngua - com saburra branca e pegajosa sobre a raiz. Pulso -escorregadio , lento, levemente em corda sobre a posio Posterior. Sintomas mico difcil, sensao de peso e urina turva, sensao de frio na regio lombar; dor inconstante que pode irradiar para os msculos glteos, membros inferiores e agravar-se com o tempo de chuva e frio, sensao de peso e adormecimento da regio dorso lombar que pode irradiar para os membros inferiores, limitao dos movimentos de extenso (alongamento) e de flexo da coluna lombar devido a uma contractura muscular. Piora estar muito tempo de p , sentado ou deitado. Flexo do joelho ou da zona lombar . A tosse , o espirro ou a evacuao. O teste de Lasegue positivo.

Principio Teraputico: Eliminar humidade . Eliminar frio Dissolver estagnao no aquecedor inferior.

Ataque de Frio e Humidade


B23 - Shen Shu (shen do rim) protege o rim e enriquece o rim, regula a menstruao e promove a mico. B25 - Da Chang Shu ( Shu do Intestino Grosso) restaura o equilbrio do Intestino Grosso, regula o Qi e alivia a dor. B40 Wei Zhong (Meio do Gan Cho ) liberta o calor e restaura a clareza dos sentidos, descongestiona e activa o meridiano e os seus vasos. B60 Kum Lun (Montanhas Kunlun) dispersa o vento e liberta o calor, activa o meridiano e alivia a dor. VB 30 - Huan Tiao (Circulo do Salto ) activa o meridiano e os seus vasos e alivia a dor. VB34 Yang Ling Quan ( Nascente do Monte do yang) descongestiona o fgado e estimula a vescula biliar, torna os tendes flexveis e alivia a dor.

Outras causas
B23 - Shen Shu (shen do rim) protege o rim e enriquece o rim, regula a menstruao e promove a mico. B25 - Da Chang Shu ( Shu do Intestino Grosso) restaura o equilbrio do Intestino Grosso, regula o Qi e alivia a dor. B40 Wei Zhong (Meio do Gan Cho ) liberta o calor e restaura a clareza dos sentidos, descongestiona e activa o meridiano e os seus vasos. B36 Shen Fu (conter e apoiar) elimina as hemorridas e alivia a dor , descongestiona e activa o meridiano e os seus vasos. B37 Yin Men (Porto da Abundncia ) descongestiona e activa o meridiano e os seus vasos. B54 Zhi Bian (limite da sequncia ) liberta o calor e cura as hemorridas , activa o meridiano e alivia a dor. B57 Cheng Shan (apoio da montanha ) liberta o calor e elimina as hemorridas , relaxa os tendes e alivia a dor. VB 30 - Huan Tiao (Circulo do Salto ) activa o meridiano e os seus vasos e alivia a dor. VB34 Yang Ling Quan ( Nascente do Monte do yang) descongestiona o fgado e estimula a vescula biliar, torna os tendes flexveis e alivia a dor. Hua Tuo Jia Ji indicado para desordens da bexiga.

Pontos alternativos
Tun Zhong B62 Shen Mai ( prolongamento do vaso) produz uma calma generalizada e alivia as cibras, dispersa o vento e alivia a dor.

Pontos e tcnicas
B40 Wei Zhong - evitar em casos de vazio de yang do rim, Nesse caso usar antes o ponto B57 Cheng Shan que liberta calor e elimina as hemorridas, relaxa os tendes e alivia a dor. VB30 Huan Tiao - o uso da moxa neste ponto muito benfico. Se a dor irradiar pelo meridiano da vescula Biliar, deve ser puncturado a 2,5 cun no mnimo. A sensao de Qi deve sentir-se ao longo da perna. VB34 Yang Ling Quan) muito benfico se a dor irradiar pela perna abaixo. A moxibusto muito benfica na citica, especialmente em VB30 Huan Tiao e Tun Zhong. A moxibusto contra indicada nos casos de Humidade Calor.

Prevenso
Evitar Andar excessivamente a p, No pegar em excesso de pesado para no sobrecarregar as vrtebras, especialmente as lombares, propiciando a compresso das razes dos nervos, Evitar locais frios e hmidos , Evitar ms posturas. Fazer Exerccio fsico e alongamentos , Massagem com alguma regularidade.

Alimentos a Evitar :

Alimentos produtores de humidade., tais como: - Trigo e derivados; - Lcteos; - Amendom tostado; - Sumos concentrados; - Gorduras, molhos, carne de porco; - Doce + Picante; - Acar e edulcorantes; - Cebola frita Alimentos de natureza e temperatura fria e neutra.

E
D I E T T I C A

N U T R I O

Alimentos Indicados:

Amargos neutros e mornos que eliminam a humidade


( Azuki, Barbas de milho, Ch de salsa, Alfafa, Cebola, Casca de tangerina seca, Algas, Miss, Gengibre, Amndoas, Tomilho, Nozes); Quantidade moderada de Picantes Mornos, que promovam a circulao de sangue e dissolvam a estagnao ( Cominhos, Gengibre, salva, Alecrim, Salsa, Cebola, Canela, Anis estrelado).

Alimentos neutros e mornos que eliminam a humidade

T O M I L H O

Desde a Antiguidade, o tomilho tem sido amplamente usado em terapias por suas propriedades estimulantes e purificadoras. O aroma desta planta considerado energizante. O tomilho empregue na cozinha e como planta medicinal o Thymus vulgaris. Uma tradio muito antiga recomendava que, no final de um dia cansativo, era s amassar levemente entre as mos alguns ramos de tomilho e aspirar o perfume para recuperar a energia e aumentar a disposio para o sexo. No h comprovao cientfica que ateste o efeito, mas tambm no h qualquer contra-indicao - assim, no custa nada experimentar... Propriedades medicinais do tomilho a) Bom para a digesto (favorece a boa digesto dos alimentos). b) Evita os espasmos gstricos e intestinais. c) Evita a formao de gases e retenes putrefactas no intestino....*em caso de emergncia, beber trs chvenas de infuso de flores do tomilho por dia. d) Estimulante do apetite (bom para casos de anorexia) *juntar folhas e flores a qualquer prato cozinhado. e) Anti-sptico e expectorante: bom para casos de dor de garganta ou anginas. *gorgolejar ou beber uma infuso de tomilho; preparar um xarope com tomilho, camomila e acar. f) Alivia as dores de menstruao e diminui os efeitos colaterais como as dores de cabea, de estmago, a reteno de lquidos e a irritabilidade. *beber infuso de tomilho na semana anterior menstruao. g) Eficaz para combater os problemas orais, como as inflamaes, aftas e mau hlito. h) Cicatrizante e anti-sptica. i) Relaxante e sonfero suave: em situaes de fadiga extrema pode-se juntar ao banho de emerso uma infuso de tomilho. A infuso pode ajudar a adormecer. j) Erva aromtica: na cozinha pode ser utilizada para temperar muitos pratos, com um toque muito prprio que reala as propriedades medicinais da refeio. Tambm utilizado para aromatizar queijos e mesmo comido directamente (apenas os rebentos mais tenrinhos). h) Favorece a circulao sangunea. i) Reduz o teor de colesterol e evita o sintoma de indigesto. j) Bom repelente de mosquitos devido alta concentrao de lcoois e de leos essenciais (por isso tambm utilizado na industria como desinfectante e fungicida). *basta pr uns raminhos de tomilho nas janelas e nas Portas. k) Utilizao de alguns leos na fabricao de perfumes.

Alfafa
Elemento: Fogo Sabor: Amarga / Doce Natureza: Fresca / Neutra Meridianos: B, IG, C Aco: Clarifica calor e drena gua.

Os primeiros a descobrir a Alfafa foram os rabes. Eles chamavam-lhe o "pai de todas as comidas". Alfafa tem sido utilizada pelos chineses desde o sculo sexto para aliviar a reteno de lquidos, inchao e pedras nos rins desde o sculo sexto. As folhas so muito ricas em minerais e nutrientes, incluindo clcio, magnsio, potssio, fsforo e caroteno (til contra doenas cardacas e cancro). Rica tambm em protenas, vitaminas A1, B2, C, E e K, a alfafa utiliza pelos confeccionadores de comidas como fonte de clorofila e caroteno.

Aplicaes: Esta erva verstil utilizada na medicina popular como remdio para a Artrite,Diabetes, Asma, febre dos fenos, anemias, ausncia de ferro, auxilia a circulao sangunea protegendo-a de hemorragias. e tem reputao de ser um ptimo estimulante de apetite e tnico geral. O seu ch, que sempre dever ser feito de folha seca, tomado em jejum, reclarifica os ossos e combate o raquitismo, calmante, combate o excesso de ureia. Tomar 1 copo de ch durante 4 dias por semana, intercalar e repetir a dose outras vezes, normalmente, antes das refeies. tambm recomendada na alimentao como salada , por exemplo, para combater escorbuto, m digesto, lceras nervosas, cistite, reumatismo , etc.

A Z U K I

Doce , ligeiramente cido. Neutro. Rim , Estomago , Intestino delgado e Corao. Tonifica o yin e sangue. O feijo azuki, originrio do Japo, uma leguminosa selvagem, pequena e vermelha. um alimento de grande riqueza nutricional, pois rico em protenas, fsforo, clcio, ferro, potssio, zinco, fibras solveis e vitaminas do complexo B. Para alm de propriedades diurticas, este feijo fermenta menos do que os outros. Auxilia na formao ossea, fortifica e regenera rins cansados, sendo indicado para disfunes renais, hipertenso e diabetes. Os japoneses utilizam-no na preparao de doces com sabor suave. Na alimentao vegetariana o ingrediente principal de feijoadas ou chili, por ser leve e saudvel. Tambm usado na preparao de sopas e saladas. O consumo de arroz com feijo azuki fornece ao organismo uma combinao nutricional completa. Antes de qualquer preparao, este feijo deve ser deixado de molho durante 10 a 12 horas. Deve cozinhar- se, preferencialmente na panela de presso, durante 30 minutos, sem sal. O sal deve ser adicionado depois da cozedura e de se deixar a gua evaporar, com a tampa destapada e a chama moderada. Com este alimento tambm se pode preparar uma infuso particularmente indicada para fortalecer os rins, a bexiga e os rgos reprodutores; ajudando ainda a lidar com casos de bstipao e a eliminar o excesso de produtos animais. Para preparar esta bebida deve colocar-se uma chvena de azuki num tacho, juntamente com uma tira de alga kombu (opcional) e adicionar quatro chvenas de gua. Depois de levantar fervura, deve baixar-se a chama para o mnimo e deixar o lquido borbulhar durante cerca de meia hora. No final, coa-se e bebe-se quente. Se, aps ter coado os feijes, se adicionar meia chvena de rbano, nabo ou rabanete ralados, obtm-se uma variante desta infuso indicada para dissolver clculos renais. Obs. O facto de tonificar o yin e retirar humidade pode ser contraditria. Uma das formas de tonificar atravs do doce, que humedece e hidrata , e pode causar humidade. O cido contrai os poros e ajuda na digesto e ajuda tambm a desfazer a humidade. Drena gua , especialmente da cintura para baixo.

BARBAS DE MILHO

Parte Utilizada - estigmas secos. Natureza Neutra Meridianos: IG, E, B Funo: Sangue e Qi Aco: Diurtico (grande poder), Elimina humidade e drena gua; anti-inflamatrio.

Indicaes: albumnria, calculo renal e na bexiga, cistite, distrbios cardaco, febre, reteno de urina, inchao nas pernas (gravidez), inflamaes da bexiga, nefrite. Contra-indicaes/ precaues: pessoas com dificuldade em urinar devido a inflamao da prstata, devem evitar a infuso do cabelo do milho. Efeitos secundrios: pode aumentar a dor em pacientes com inflamao da prstata. Nota: O ch feito com barbas de milho serve para combater as dores de rins ou da bexiga, o reumatismo ou a hipertenso arterial.

AMNDOAS
Propriedades: anti-espasmdica, Combate a febre, doenas do estmago e do aparelho urinrio, clculos, gonorrias. Funciona como um laxante leve. Amndoas amargas so alimentcias, dotadas de poder emoliente e sedativas. Muito utilizadas no tratamento das doenas do estmago, do aparelho urinrio, das tosses e bronquites, clculos e catarros vesicais, hemoptises e gonorrias. Amndoas-doces Emoliente. Usam-se para debelar as febres e as inflamaes em geral. Precaues: Muito cuidado na ingesto de amndoas, alguns tipos podem ser altamente txicas

NOZES
A noz pertence famlia das oleaginosas, e naturalmente rica em gorduras polinsaturadas (e mega 3), sendo por isso aconselhada para o corao. Especialmente rica em vitamina E, um poderoso antioxidante cardiovascular, a noz contm protenas, magnsio, potssio, fsforo, ferro e zinco, o que a tornam num alimento completo e saudvel. Devido ao seu teor em fsforo (288 mg/100g) e magnsio (160mg/g), indicada para pessoas sujeitas a grande desgaste intelectual e constitui um tnico cerebral, que alimenta as clulas nervosas. Alis, as semelhanas entre o encfalo humano e uma noz so bastante curiosas. Por ser muito energtica (730 kcal por 100g), o seu consumo mais indicado na parte da manh, e constitui uma boa opo para atletas e desportistas, sujeitos a esforo fsico regular. Indicaes teraputicas Litases urinrias , Tosse invernal, Antdoto de venenos e intoxicaes , Fadiga cerebral e nervosa , Anemia , Parasitoses intestinais, Dermatoses ,Tuberculose , Raquitismo e atraso de crescimento,Zumbidos de ouvidos, Impotncia.

CASCA DE TANGERINA SECA


Cascas de tagerina , tanger , laranja. Propriedades:Natureza Morna. Sabor picante: aco suave em promover a circulao do Qi. Sabor amargo: com natureza morna torna-a indicada para eliminar humidade. Aromtica: fortalece o bao. Meridianos onde actua: Pulmo, bao e estmago. Padres Clnicos Estagnao de Qi - tem efeitos na eliminao da estagnao de qi que afecta o bao e o estmago. Tambm se considera que tem a capacidade de tonificar o bao. Humidade-mucosidades no bao e pulmo. Indicaes Clnicas Estase de Qi: distenso abdominal, distenso epigstrica, eructaes, enjoos, vmitos, diarreia, alteraes de apetite, dispepsia, estase de alimentos, regurgitao cida, dificuldade em fazer as digestes, fezes moles. Humidade-mucosidades do bao e pulmo, tosse produtiva, dispneia, expectorao abundante, sensao de peso no peito, expectorao pode ser pegajosa e branca, distenso abdominal, astenia, fezes moles, sensao de peso nos intestinos aps evacuar. Contra-indicaes Contra indicada em casos de vazio de yin com tosse seca como principal sintoma. Contra indicada em casos de hemoptises por vazio de yin ou mucosidade calor (esta planta de natureza morna e como tal deve ser evitada em quadros de calor como os mencionados). Obs. Ch quando fleuma fria. Crua quando fleuma quente.

Alga Kelp diurtica. Elimina estagnao qi Figado. Nutre o yin. Habitat: guas marinha (em todos os oceanos), guas doces. Propriedades qumicas: protenas iodadas, clcio, fsforo, potssio, sdio, cloreto-slico, mangans, ferro, zinco, magnsio, iodo, pigmentos, polissacardeos, poligalactosdeos, sulfatados, alginatos, pr-vitaminas B 1, B 2, B 12, B 6, K, esgosterol e caroteno. Contm tambm vitaminas A, B, C, F, K, PP e aminocidos. Propriedades teraputicas: antiviral, antitrmico, remineralizante, combate a anemia, males hepticos, e ajuda na reconstituio dos tecidos. recomendado tambm no combate s rugas, celulite, flacidez da pele, queda dos cabelos, bem como ajuda a conservar a cor natural dos mesmos. Na alimentao pode ser ingerida com cereais crus ou cozidos, bolos, no ch, como recheio nos pes ou em forma de pasta. So vrios os tipos de algas marrons: hijiki, kelp (diurtica), wakame (esta para sopa). Os tipos de algas vermelhas usadas como alimento so: agar-agar, dulse, musgo irlands.

A L G A S

Algumas das principais Algas: Chlorella - regula o intestino, promove as funes digestivas, anti-bacteriana, elimina toxinas, auxiliar no tratamento de fracturas, enfraquecimento sseo e osteoporose, proporciona uma maior e melhor actividade cerebral, coadjuvante no tratamento e preveno da anemia, auxiliar no tratamento da obesidade, e, promove pele, cabelos e unhas saudveis. Agar-agar indicada, sobretudo, para a reduo do apetite, nos casos de obesidade. Fucoilina - Ainda em estudos, porm testados em animais, comprovou-se a interrupo ou o retardamento do crescimento das clulas tumorais e obteve-se um efeito inibidor na carcinognese qumica em ratos. A sua goma usada para combater as perdas minerais, anemias, em estados de convalescncia e nas gestaes, como tnico. Aplicado na forma de cataplasmas, utiliza-se para processos inflamatrios e dores reumticas, so recomendadas para ativar a circulao, quedas de cabelos, anemia, e males hepticos. Spirulina - a espcie de alga mais fcil de ser encontrada. Utilizada como complemento diettico, protico, vitamnico, cansao fsico e mental, anemias, diabetes, hepatites e arterioscleroses, cicatrizao e queratinizao da pele, Reduz o ndice de cimbras e fadigas musculares nos atletas. Nos tratamentos de obesidade, proporciona impresso de saciedade, quando tomada com o estmago vazio, colaborando com a perda de peso.

Na tradio japonesa, misso sinnimo de sade e longevidade. Por ser fermentado longamente (no mnimo um ano, diz a receita clssica) tem uma grande quantidade de enzimas que contribuem decisivamente para a digesto da comida e eliminao dos resduos. Limpa os pulmes e protege contra intoxicao por metais pesados e radiao atmica. Acrescenta energia yang ao organismo: calor, concentrao, actividade. Costuma ser feito com a soja, abundante no Japo bem como em toda a sia, mas fica igualmente bom com qualquer outro tipo de feijo, inclusive ervilha, lentilha e gro-de-bico. O fermento utilizado o koji, produzido a partir de um cereal, geralmente arroz, inoculado com o fungo Aspergillus oryzae. As misturas variam em qualidade e quantidade, produzindo diferentes tipos de misso: muito escuro e forte, vermelho, clarinho bem suave, doce. Todos so benficos. Receita bsica de caldo de alga kombu com misso: Este um concentrado de clorofila e sais minerais que recupera a sade de todos os rgos e tecidos. Para duas pessoas, coloque de molho um pedao de +-10 cm de alga kombu em meio litro de gua. Trs horas depois a gua estar com uma espcie de limo verde. Retire a alga, reserve para usar com outra comida, aquea o caldo sem deixar ferver, acrescente o misso e sirva. Missoshiru - Uma refeio japonesa no seria completa se no tivesse a sopa (shirumono). A mais popular o missoshiru, que tem o caldo temperado com miss e pode ser acrescido de vrios ingredientes como tofu, algas, legumes, etc. Em seu preparo, deve-se ter cuidado com a fervura. O miss deve ser acrescentado ao caldo quando comear a levantar fervura, diluindo-o aos poucos e abaixando-se o fogo. Quando comear a levantar fervura, deve-se desligar o fogo, pois o miss perde o melhor do seu aroma numa temperatura superior a 90 graus. Veja como preparar o missoshiru com tofu (5 pores). Ingredientes: 2 litros de gua; 1 xcara (ch) de shiro miss; 1 envelope de caldo de peixe 500 g de tofu picado em cubinhos; 1 xcara (ch) de cebolinha picada. Preparao: 1- Em uma panela, coloque a gua e deixe ferver. Adicione o miss, dissolva-o e acrescente o caldo de peixe, desligando o fogo. 2- Disponha o tofu e a cebolinha em tigelas pequenas e despeje o caldo quente por cima, servindo imediatamente.

Quantidade moderada de Picantes Mornos que promovem a circulao de sangue e dissolvam a estagnao.
A N I S
E S T R E L A D O
Picante e doce. Natureza neutra. excelente para os gases. Melhora a Digesto. Propriedades:A sua essncia confere a esta espcie propriedades eu ppticas, antiespasmdicas, carminativas e anti diarreicas, sendo usada em casos de distrbios gstricos, espasmos dolorosos do estmago e dos intestinos, gastralgias,entre outras. H quem o recomende nas bronquites e tosses e lhe atribuam uma actividade galactagoga e estimulante da funo menstrual.A essncia de anis estrelado, como j foi sublinhado, um veneno nervoso e um estupefaciente, provocando estados de delrio, analgesia e convulses epileptiformes. COMPOSIO: Contm uma essncia rica em etanol, com efeitos altamente txicos e estupefacientes, clorofila, resinas e outros componentes ainda por identificar. A sua essncia confere a esta espcie propriedades eu ppticas, antiespasmdicas, carminativas e anti diarreicas, sendo usada em casos de distrbios gstricos, espasmos dolorosos do estmago e dos intestinos, gastralgia, etc. DESCRIO:O anis estrelado, badiana ou anis-da-China uma rvore de elevado porte e perene folhagem. As folhas largas, lanceoladas e alternas, de uma cor verde intensa, renem-se no pice dos ramos e as numerosas florinhas rosadas oferecem um penetrante aroma.os frutos so polifolculos em forma de estrela (de onde deriva o nome), contendo sementes avermelhadas.

Especiaria de sabor picante e levemente amargo, o Mdio e cultivado desde os tempos bblicos .

COMINHO COMINHO

originrio do Oriente

Composio e Propriedades: As substncias activas at agora conhecidas so: leo essencial de comicarveol e uma base aromtica narctica, assim como acetaldedo, lcool metlico, furfurol, e diacetil. Alm do leo essencial, encontra-se leo gordo, cera, tanino, substncias albuminides, etc. A eficcia do cominho devida principalmente ao leo essencial que estimula o estmago, mas actua sobre o intestino como sedativo carminativo. Emprego Como Remdio: Como planta medicinal, na debilidade gstrica, nos espasmos do estmago, na flatulncia intestinal e noutras perturbaes do intestino, especialmente nas crianas. Para isso recomendam-se as seguintes misturas: Misturam-se 20 g de cominho em p e outros 20 g de coentro e toma-se o que couber na ponta de uma faca, depois da refeio (Mayer). Ou ento misturam-se, segundo frmula farmacutica, 10 g de cominhos com 30 g de camomila, 30 g de folhas de hortel-pimenta e 30 g de raiz de valeriana; deita-se de cada vez uma colher pequena desta mistura num copo de gua fervente e deixa-se repousar durante catorze minutos; bebem-se diariamente de duas a trs xcaras. Para as crianas tambm pode ser eficaz cozer os cominhos em leite, para as dores abdominais, clicas intestinais, espasmos intestinais, ms digestes ou flatos. Empregam-se ento quatro gramas por litro. Emprego Como Condimento: O cominho, pela sua caracterstica de favorecer a digesto, um condimento sumamente apreciado e valioso. Pode ser acrescentado levedura do po, pastelaria , a toda a espcie de queijos,a muitas variedades de hortalias, especialmente as couves que provocam flatulncia (repolho, couve, chucrute, couve-lombarda), deviam temperar-se sempre com cominhos, pois estes favorecem a sua digesto. Misturados com outras especiarias, do excelente sabor s saladas, molhos, sopas, pratos dietticos e verduras cruas. conveniente no cozinhar os cominhos com os outros alimentos, mas acrescent-los em p ou triturados depois da coco, pois do contrrio perdem-se muitos dos seus efeitos como condimento.

CANELA

Picante , quente , doce e morna. Tonifica o Yang. Harmoniza Qi e Xue. Aquece os canais. Usado em Sndrome Bi. Sndrome de Frio e Vento Frio. BP/ P / C. Medicinais: Adstringente anti-bacteriano, anti-inflamatrio,afrodisaca, antisptica, aperiente, aromtica, carminativa, digestiva, estimulante, hipertensora, sedativa, tnica e vasodilatadora,alivia dores musculares e melhora o sistema digestivo. Sade: Contra gases abdominais, lceras estomacais causadas por stress, hipertenso arterial, resfriados e dores abdominais. Contra-Indicaes: gestantes Efeitos Colaterais: irritaes na pele.

G E N G I B R E

Gengibre Seco Sabor picante. Natureza quente, com aco no Bao pncreas, estomago e pulmo. Tm funo yang. Aquece e harmoniza o chi. Os seus princpios activos so o gingerol e a gengiberina, que tm aco funcional na preveno de doenas crnico-degenerativas. O gengibre muito conhecido como parte integrante da Fitoterapia Ocidental e Oriental. Em muitos pases tambm utilizado na preparao de diversos pratos como o caso do frango xadrez, prato tpico chins, ou ainda como condimento da comida tradicional da ndia. O gengibre possui sabor picante e pode ser usado tanto em pratos salgados quanto nos doces e em diversas formas: fresco, seco, em conserva ou cristalizado. O que no recomendado substituir um pelo outro nas receitas, pois os seus sabores so muito distintos: o gengibre seco mais aromtico e tem sabor mais suave. Popularmente, o ch de gengibre, feito com pedaos do rizoma fresco fervido em gua, usado no tratamento contra gripes, tosse, constipaes e at nas ressacas. Banhos e compressas quentes de gengibre so indicados para aliviar os sintomas de gota, artrite, dores de cabea e na coluna, alm de diminuir a congesto nasal e clicas menstruais. utilizado na fabricao de xaropes para combater as dores de garganta. A sua aco anti-sptica pode ser a responsvel pela fama, tanto que muitos locutores e cantores revelam que entre os seus segredos para cuidar bem da voz est o hbito de mastigar lentamente um pedacinho de gengibre. No Japo, massagens com leo de gengibre so tratamentos tradicionais e famosos para problemas de coluna e articulaes, tambm utilizado para massajar o abdomn, provocando calor ao corpo e excitando os rgos sexuais, pois acredita-se que possua poder afrodisaco. Na fitoterapia chinesa, a raiz do gengibre chamada de "Gan Jiang" a sua aco mais importante a de aquecer o bao e o estmago, expelindo o frio. usada contra a perda de apetite, membros frios, diarria, vmitos e dor abdominal. Aquece os pulmes e transforma as secrees.

Picante , Quente e Morna.

C E B O L A

Move o Xue, acalma o excesso de Yin diurtica e regulariza os intestinos,

liberta mucosidade e solta catarro, alivia dores musculares, acalma o sistema nervoso, combate infeces.
Propriedades Nutricionais: A cebola uma ptima fonte de vitaminas do complexo B, sendo que a do tipo pequena mais rica em vitamina C do que as outras variedades. Alm disso, tambm possui boas doses de enxofre, flor, iodo, zinco, potssio, fsforo, clcio, sdio, silcio, magnsio, cloro e ferro. Valor Calrico: 100 gramas de cebola crua fornecem 31,5 calorias. Cozida: 40,2. PROPRIEDADES TERAPETICAS: A cebola possui alto poder desinfectante anti-inflamatrio, afrodisaco, anti-sptico e bactericida, pode ser utilizado como antdoto em picadas de aranhas, cobras, elimina parasitas causadores de putrefaces e focos purulentos, expulsa os agentes nocivos da regio afectada, pode ser utilizada tambm em furnculos juntamente com o mel. Nas infeces de garganta, coriza, para eliminar catarros, rouquido, afonia e reumatismo. Em enfermidades infecciosas e inflamatrias como: varola, tifo, sarampo, escarlatina, febres, gripes, pneumonias, pleurisias, amigdalites, rouquido, eczemas, contra caspa e queda do cabelo. Exerce aco benfica ao organismo como um todo: esfago, garganta, estmago, intestinos, fgado, rins, sangue, pele, crebro. Macerada adicionada de mel cura asma e bronquite. Age tambm no combate a angina, arteriosclerose, alergias, cncer, colesterol, diabetes, doenas cardiovasculares, da pele, hipertrofia, enfarte, intestino, prstata, rins, trombose, vescula, pncreas e tumores em geral.

S A L S A * C H D E
Propriedades Nutricionais: um alimento riqussimo em betacaroteno (provitamina A), vitamina C e vitaminas do complexo B (cido flico). Tambm fonte dos minerais clcio, potssio, fsforo, enxofre, magnsio e ferro. Valor Calrico: 100 gramas de salsa fornecem 43 calorias. Propriedades Medicinais: A salsa excelente para os rins, pois evita a formao de pedras e um diurtico tradicional. Alm disso, acalma os nervos, ajuda a digesto, melhora a pele, purifica o sangue, combate a formao de gases e a fermentao intestinal, de grande alvio para os asmticos - se, em jejum, tomarem suco de salsa com leite quente e mel - e para as pessoas anmicas. A salsa tambm anticancergena, devido s altas concentraes de antioxidantes como monoterpenos, fitalidos e poliacetilenos. Precaues: A salsa, atravs de uso interno, contra-indicada para gestantes e lactantes, pois um de seus componentes, o apiol, estrognico; isto , altera o sistema reprodutor feminino e pode provocar o aborto. Preparao do Ch: 1 xcara de gua fervente onde se adiciona 1 colher de salsa picada ou raiz de salsa . Abafe por 8 minutos e beba. O ideal so 2 xcaras ao dia. Se por acaso se tiver ou preferir, cabelo/barbas de milho, acrescentar alguns fiozinhos no ch.

S A L S A

S A L V A

Sabor Picante , ligeiramente amargo aromtica. Propriedades: Anti-espasmdico, anti-cptico, anti-sudorfico, carminativo, colertico, hipoglicemiante vulnerrio, estimulante cardaca, e do sistema nervoso, estomquico, emenagogo, digestiva, tnica, sudorfica, desinfetante, expectorante, anti-reumtica, tnico para peles flcidas, tuberculose pulmonar, debilidade do estmago, Resfriados, frieiras, clera, priso de ventre, afeces hepticas, regularisa o fluxo menstrual, aconselhvel para distrbios orgnicos, Os gregos e romanos consideravam esta planta capaz de curar todas as enfermidades, e utilizavam-na como tnico geral para todas as doenas. Obs.A Salva contm ruiona, tujano, que pode provocar ataques epilpticos, evitar durante a gravidez, procurar acompanhamento profissional quando de problemas cardacos. Algumas receitas: TOSSE- Decoco ferver lentamente, 20g de folhas de camomila, 40g de folhas de salva, e 100g de mel em um litro de gua, durante 15 minutos e beber 3 chvenas por dia. BOCA- (estomatite inflamao) Decoco 50g de folhas de salva em 1 litro de gua, repousar 30 minutos, filtrar e beber 4 chvenas por dia, pode ser ainda utilizado em bochechos. Brnquios- (catarro) Triturar em pilo, folhas secas de salva, de modo a obter cerca de 50g de p que deve ser misturado a 80g de mel, tomar duas colhes por dia, uma de manh outra ao deitar. DIABETES- Em um litro de bom vinho branco, ferver 100g de salva por 2 minutos, passado meia hora filtrar o vinho conservando-o numa garrafa, beber um clice depois das refeies. ESGOTAMENTO NERVOSO- Infuso, verter uma pitada de flores de camomila, e uma folha de salva em uma chvena de gua fervente, filtrar o lquido e ado-lo com mel bebendo-o antes de deitar. GARGANTA- (Inflamao tonsilite), tintura- deixar em infuso em um litro de aguardente feito de uvas puras, 25 g de folhas de salva, depois de 10 dias filtrar e beber em clice durante o dia, pelo menos uma semana.

ALECRIM
Alecrim alecrim aos molhos por causa de ti choram os meus olhos ai meu amor quem te disse a ti que a flor do monte era o alecrim Alecrim alecrim doirado que nasce no monte sem ser semeado ai meu amor quem te disse a ti que a flor do monte era o alecrim
PROPRIEDADES: Antiespasmdico, anti-sptico, colagogo, diurtico, estimulante, estomquico, tnico, vulnerrio, narctico, INDICAES: Astenia, asna, banho, cabelo, celulite, colesterol, convalescena, corao, dentes, depresso, edema, entorse, enchaqueca, fgado frigidez, impotncia, memria, nervosismo, pele, rugas, sono, torcicolo, gripe, fraqueza, dores articulares, a macerao ndas folhas com razes de ortiga e de bardana em lcool, aplica-se em frices capilares, faz crescer o cabelo. A nivel culinrio , esta planta d um sabor agradvel na comida e caracterstico , sobretudo carne. Esta planta tambm utilizada em aguentos e banhos pelo facto de ser um estimulante cardaco, ajudar na circulao e reumatismo. Com infuso de 50 a 70 gramas de alecrim, por litro de gua, preparam-se bons banhos aromticos . O ch tem bons efeitos para a hipertenso, atenua as perturbaes circulatrias, bastante eficaz, contra o esgotamento, nervos, cansao e sobretudo tambm abre o apetite podendo ser tomadas duas chvenas ao dia. Pelo processo de destilao, consegue-se um concentrado existente no mercado, que se pode misturar em pequena percentagem ao leo de amndoa ptimo para fazer massagens, alm do aroma, tem propriedades anti reumticas. O leo concentrado adquire-se no mercado. Algumas receitas: Para os brnquios- coloca-se vrias folhas secas de alecrim numa chapa de ferro ou outro metal, quente, sem ser em brasa, e aspira-se o fumo que se desprende. Para o estmago Fazer a digesto - ferver 20g de folhas de alecrim, e 5gramas de folhas de mangerico em meio litro de gua por dois minutos, beber duas chvenas depois do almoo e duas chvenas depois do jantar. Exausto fsica e intelectual, dores de cabea( Vinho aromtico): Num recepiente com um litro de vinho, adicionar 25gramas de folhas de alecrim, 20 gramas de folhas de slvia, ambas dessecadas, e 15gramas de mel, aquecer o recipiente em banho-maria, cerca de 20 minutos, e deixar repousar at ao esfriamento completo. Para quem no beber vinho pode tomar infuso quente desta planta.

Sugestes Culinrias

Menu e Receitas

Delcia da manh:
Ingredientes:

25 ml de leite vegetal de amndoa 2 colheres de sopa de flocos de milho ou aveia ou amaranto 1 ou 2 maas 1 ou 2 pssegos maduros 10 a 15 amndoas cruas

Confeco:

Misturar todos os ingredientes e est pronto a servir. A mistura pode ser realizada manualmente ou num copo misturador, de acordo com a preferncia por alimentos inteiros ou papas batidas. Todos os ingredientes podem variar, tais como os flocos, os leites, a fruta e as oleaginosas (nozes, avels, amndoas, sementes, etc.). o que proporciona pequenos almoos diferentes e deliciosos.

Meio da manh
1 chvena de Ch de Salsa 2 ou 3 Biscoitos de Gengibre:

Ingredientes: 2 copos de farinha de trigo integral 1 copo de araruta 1 colher (ch) de fermento Fleischman 1/2 chvena de tahine 1/2 chvena de leo de milho 1 ovo galado ou 2 colheres (sopa) de tofu 1 chvena de melado 1 colherinha de sumo de gengibre 1 colherinha de raspa de limo 1 colherinha de canela em p 1 pitada de sal

Preparao: Bater o ovo antes de misturar com o resto. Mexer a massa levemente at ligar. Passar farinha nas mos e formar biscoitos. Levar ao forno durante 10 a 15 minutos em tabuleiro untado.

Almoo Aperitivo e Salada


Kombu chips
Confeco: Levar o azeite a aquecer. Cortar as tiras de alga kombu em pedaos de 2,5 cm, aproximadamente. Colocar as tiras de Kombu (sem lavar) no azeite e deix-las cozer uns segundos at mudar a cor e se tornarem crocantes. Retir-las do fogo e sec-las com papel absorvente. Polvilh-las com um pouco de pimenta e servir. Ingredientes:

2 tiras de alga Kombu 30 ml de azeite 1 pitada de pimenta branca

Salada de Alga Hiziki com amndoas

Ingredientes: taa de algas Hiziki (lavadas e demolhadas durante 20 minutos) 2 cenouras cortadas estilo Juliana (tiras finas) taa de milho cozido 1 colher de sopa de raspa de limo Molho de soja Azeite e pimenta negra

1/3 de taa de amndoas peladas Salsa picada

Confeco: Escorrer a alga Hizikidemolhada e coloc-la numa taa. Adicionar um pouco de agua fresca. Ferver 2-3 minutos. Rejeitar a gua. Voltar a colocar um pouco de agua. Tapar e cozer em lume brando durante uns 10 minutos. Juntar as cenouras, 1 colher de sopa de molho de soja. Cozer destapado at que todo o lquido se evapore. Misturar o milho cozido, o sumo de limo, pimenta a gosto, as amndoas inteiras e decorar com salsa picada. Servir.

Ingredientes :

" Fil de peixe ao vapor de ervas

2 fils de peixe (400 g) sal moderado suco de 1 limo 1 cenoura em cubinhos 2 talos de alho-por picados 1 cebola picada 1 colher (ch) de gengibre 1 raminho de alecrim 2 folhas de louro 2 talos de cebolinha picados 1 colher (ch) de amido de milho 4 xcaras (ch) de gua fervente
Modo de Preparo Lave os fils e seque-os. Corte-os ao meio, tempere com sal e limo. Coloque em uma panela a cenoura, o alho-por, a cebola, o gengibre, o alecrim, o louro, a cebolinha e a gua. Leve ao fogo e deixe ferver. Distribua os pedaos de peixe em uma panela a vapor. Acomode a panela a vapor sobre a panela onde esto os vegetais e cozinhe por 10 minutos. Vire os fils e cozinhe por mais 10 minutos. Retire a panela do fogo e conserve quente. Coe o caldo do cozimento e volte ao fogo. Dissolva o amido de milho em um pouquinho de gua e misture ao caldo. Cozinhe por alguns minutinhos at que o molho engrosse Regue o peixe com o molho e sirva.

Almoo - Sobremesa
Creme de Amndoa
Ingredientes (para 4 a 5 pessoas): 380 gr de Amazake de arroz ou de Amazake de millet 350 ml de gua 20 a 40 gr de miolo de amndoa modo. 5 gr de farinha de araruta 1 pitada de sal Raspa de amndoa e morangos para decorar. Confeco: Misture num tachinho o Amazake a gua, o sal e a amndoa moda. Leve ao lume mexendo sempre at levantar fervura. Dissolva a farinha de araruta num pouco de gua fria. Junte ao preparado em lume brando e mexa at espessar. Distribua por 4 ou 5 taas de servio individuais. Decore com raspa de amndoa e morangos.

MEIO DA TARDE Uma boa fatia de BOLO DE CEBOLA


Ingredientes 3 cebolas picadas 3 tomates pelados Sal e pimento qb Salsinha qb Cebolinha qb 3 ovos xcara de farinha de trigo xicara de maizena 1 colher de sopa fermento em p Preparao Refogue 3 cebolas picadas e 3 tomates sem pele sem sementes tambm picados. Tempere com sal, pimenta (eu usei a calabresa), acrescente salsinha e cebolinha picados e reserve. No liquidificador bata 3 ovos, 1/2 xcara de maizena, 1/2 xcara de farinha de trigo e 1 colher (sopa) fermento em p. Junte a mistura ao refogado de cebola e misture bem. Agora s colocar em forma de buraco, untada e enfarinhada e levar ao forno mdio por 20 minutos at dourar.

Sopa de cenoura com anis-estrelado


Ingredientes: Modo de fazer:

1 colher (sopa) de margarina light 1 e xcara de cebola picada 6 ramos de tomilho fresco 5 anis-estrelado* 1 dente de alho picado 1 quilo de cenoura 3 xcaras de caldo de galinha 1 xcara de suco de laranja Sal e pimenta a gosto

Numa panela antiaderente, doure a cebola, o tomilho, o alho e trs anis por cerca de cinco minutos. Em seguida adicione a cenoura e o caldo. Tampe, baixe o fogo e cozinhe at as cenouras ficarem macias, cerca de trinta minutos, no meio do cozimento adicione o suco da laranja. Em seguida descarte o anis e o tomilho. Despeje o contedo da panela no processador e bata at formar um pur. Retorne panela e tempere com sal e pimenta. Essa sopa pode ser servida na metade de uma laranja.

Sushi Vegetariano
- 1 copo de arroz integral carolino - 2 copos de gua - vinagre umeboshi - tofu gratinado cortado em tiras - palitos de cenoura e nabo salteados com shoyu e gengibre - folha de alface - folha de alga nori - 1 esteira sushi Cozer o arroz durante 50 minutos (com chapa difusora). Assim que estiver pronto, colocar numa travessa e temperar com o vinagre de umeboshi. Deixar arrefecer, colocar uma camada de arroz sobre a parte rugosa da gua, deixando 2 dedos na parte superior e na interior por cobrir. Colocar no centro do arroz os recheios (tofu, cenoura, nabo, alface). Com a ajuda da esteira, enrolar e cortar em 8 unidades, acompanhar com picles de daikon (tkuan), picles de gengibre e um pouco de shoyu.

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OUTRAS

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Receitinhas com nozes


BOLO DE HORTEL COM NOZES
Gnero Mentha, da famlia das labiadas, mas tambm so chamadas por vezes de menta. Somada a solidez das Nozes produz uma sensao e aroma incomparveis ao serem degustados nesta receita. Ingredientes 480g de farinha de trigo 400g de acar 360g de margarina 30g de fermento qumico em p 8 ovos 100g de nozes picadas 20g de folhas de hortel picadas 300g de fondant (para cobertura) Preparao Bata a margarina com o acar durante 5 minutos at dobrar de volume. Acrescente aos poucos os ovos. Adicione a farinha peneirada com o fermento, mexendo delicadamente. Coloque as nozes e as folhas de hortel picadas, misturando manualmente. Coloque em formas de bolo ingls untadas e leve para assar a 80C de 25 a 30 minutos. Depois de assados e frios, decore com fondant misturado com folhas de hortel picadas.

NOZES PICANTES
INGREDIENTES 1 clara 1 colheres (sopa) de gua 2 xcaras (ch) de nozes 1 colher (ch) de sal 1 colher (ch) de gengibre em p 1/2 colher (ch) de pimenta-da-jamaica 1/2 colher (ch) de pimenta-de-caiena 1/2 colher (ch) de pprica picante Preparao Aquecer o forno a 150C (temperatura baixa). Numa tigela, bata levemente a clara e a gua com um garfo at espumar. Acrescente as nozes e misture bem. Transfira para uma peneira e deixe escorrer o excesso. Coloque todos os temperos num saco plstico limpo, feche e agite bem para misturar. Coloque as nozes e agite novamente para empan-las com o tempero. Numa assadeira, espalhe as nozes e leve ao forno por 15 minutos. Abane a assadeira de vez em quando para que as nozes assem por igual. Desligue o forno e deixe as nozes por mais 30 minutos. Quando esfriarem completamente, coloque num recipiente com tampa e conserve em local seco e arejado.

Alfajor
Xcara (ch) de nozes modas (ou castanha ou amndoas etc.) Xcara (ch) de acar mascavo 2 e Xcaras (ch) de farinha de trigo Xcara (ch) de leite 180 gramas de manteiga sem sal 100 gramas de amido de milho 1 Colher (sopa) caf de essncia de nozes outra dependendo da fruta seca que usar 1 Colher (sopa) caf de fermento em p Recheio 1 Colher (sopa) caf de essncia de nozes 2 Colheres (sopa) de licor de amareto 1 Xcara (ch) de nozes modas 1 Xcara (ch) de doce de leite Modo de Preparo: Alfajor Misture todos os ingredientes at obter uma massa homognea. Deixe descansar 15 minutos na geladeira. Abra a massa e corte com cortador redondo. Leve ao forno at que doure a parte de baixo, no pode dourar em cima, fica muito seco. Recheio Misture tudo e recheie as bolachinhas, casando-as. S assim j muito bom, mais se quiser pode banhar no chocolate derretido, devidamente preparado.

Alfazor

SOPA FRIA DE ALFAFA

SOPA FRIA DE ALFAFA

Ingredientes

1 embalagem de alfafa 2 cebolas 2 dentes de alho 0,5 dl de leo 500 g de batatas 1,5 l de gua sal e pimenta q.b.

Preparao

Tire a alfafa da embalagem, lave-a e guarde-a. Pique a cebola e os alhos e refogue no leo. Junte as batatas cortadas em pedaos e tempere. Adicione a gua e deixe levantar fervura. Junte a alfafa e deixe cozinhar, em lume brando. Tire a panela do lume, tire um pouco da alfafa e guarde. De seguida, triture a sopa, rectifique os temperos e deixe arrefecer. Sirva a sopa fria e disponha, por cima, a alfafa que reservou.

Receitinhas com GENGIBRE


Gengibre agridoce

Bolachinhas de Gengibre com pepitas de Chocolate


Ingredientes 150 g de manteiga de culinria, 150 g de acar amarelo, Meio dedo polegar de gengibre descascado e ralado bem fininho, Um fio de leite, e finalmente a farinha. Preparao Comea-se ento a amassar com uma mo, tentando homogeneizar a massa. Muito mole, acrescenta-se mais farinha. Muito dura, acrescenta-se mais leite. Dever conseguir-se moldar mo e fazer-se uma bola com toda a massa. Mas no exageremos na farinha. No final, acrescentam-se as pepitas de chocolate. Utilizar chocolate de barra. Nota Para transformar uma barra de chocolate em pepitas, antes de abrir a embalagem do chocolate, bata com ela diversas vezes sobre o balco da cozinha. Quando abrir a embalagem, excepto um ou outro pedacito maior, as suas pepitas j esto feitas! Envolva tudo muito bem. Disponha as bolachinhas bem separadas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Vo a forno bem quente por cerca de 10 a 15 minutos. Retire-as do tabuleiro e deixe-as arrefecer numa superfcie lisa.

Ingredientes Gengibre descascados e fatiados 200 g de acar 1 xcara saqu 1 xcara vinagre de ma 1 colher sopa rasa de sal

Preparao Derreter o acar at ficar bem caramelado,coloque o gengibre com um pouco de gua mexer bem at que os gengibre fiquem dourados em uma calda grossa . Acrescente o saque e o vinagre de ma, mexa mais um pouco em fogo baixo e por ltimo acrescente o sal . Deixe arrefecer um pouco e coloque num frasco de vidro. Pronto para consumo Fica deliciosa com coxinhas da asa de frango, bifes, sanduches etc

Bibliografia Livros Acupunctura, Atlas Grfico de Acupunctura, konemann. Ping , Li, El Gran Libro de La Medicina China. Maciocia Giovanni ,Os Fundamentos da Medicina Chinesa, Roca. Manual de Nutrio e Diettica. Internet http://pt.wikipedia.org/wiki/Ci%C3%A1tica http://www.jcsantiago.info/citica.html