ADITIVOS ALIMENTARIOS Y CONTAMINANTES DE LOS ALIMENTOS

Integrantes: Cherres Garca Leonardo Moreno Orozco Marco Navarrete Arce Derek

INTRODUCCION
Medicamentos veterinarios se emplean a menudo para proteger la salud y el valor de los productos de la acuicultura, pescados y mariscos o productos alojados en condiciones de hacinamiento son susceptibles a la enfermedad, que a menudo desemboca en la utilizacin de frmacos, como los antibiticos, para tratar animales afectados, ya que estas drogas puede bioacumularse en las partes comestibles del pescado y del marisco. Un nmero limitado de frmacos de uso veterinario estn aprobados para su uso, o temporalmente autorizadas para el uso de medicamentos de emergencia, se aprob compuestos oxitetraciclina, sulfadiazina, trimetoprim, etc. todos estos compuestos estn aprobados para su uso en los salmnidos, aparte de oxyteracycline, que tambin est aprobado para su uso en la langosta.

MATERIALES Y METODOS
Muestras fueron recogidas y preparado como parte de la Canadian estudio total de la dieta (conacher se detiene et al. 1989). Este estudio es canasta de mercado encuesta que se llev a cabo cada dos aos desde 1992 a 1995, y anualmente a partir de 1998 hasta el presente. Cada ao los alimentos con ms de 1% de la media dieta de Canad son comprado y preparado de acuerdo con protocolos estandarizados. Comprar en un mximo de cuatro mercados diferentes dentro de una ciudad canadiense, para garantizar una amplia variedad de temas se obtiene a varios productores. Los alimentos son preparados y cocinados en cuanto al consumo, y el replicar los alimentos se combinan y homogeneizada para formar muestras compuestas.

MUESTRAS
Cuatro pescados y mariscos composites son preparadas de forma rutinaria como parte de la Canadian estudio total de la dieta y se analizaron en este trabajo: peces marinos (principalmente bacalao y eglefino), peces de agua dulce (principalmente truchas), conservas de pescado (salmn y atn), y los camarones. Cuadro I se proporciona informacin sobre los elementos que integran la muestra compuesta. Los peces marinos y de agua dulce los peces fueron al horno a 230 C durante unos 10 minutos, o hasta que el pescado desmenuzado con un tenedor. La piel y los huesos fueron retirados, y los peces fueron homogeneizadas en un procesador de alimentos. Los camarones se hierven en agua del grifo hasta que estn cocidas, con buen drenaje, y las partes no comestibles antes la homogeneizacin. Conservas de pescado fueron drenados y homogeneizada. Los compuestos de homogeneizacin se coloca en la limpieza de tarros de vidrio con tapas de polipropileno politetrafluoretileno y camisas, y almacenados a -20 C hasta su anlisis en el ao 2005.

ANLISIS DE RESIDUOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS

Los diversos mtodos de anlisis utilizados en el anlisis de residuos de medicamentos veterinarios, de 39 analitos, y los lmites de deteccin para todos los analitos.

RESULTADOS Y DISCUSIN
De las 30 muestras compuestas analizadas, de las cuales nueve se encontr que contenan niveles detectables de residuos de medicamentos veterinarios (cuatro de estos compuestos contienen ms de un nivel detectable). La otra muestra que produjo un resultado positivo fue compuesto amarine peces se comprob que contenan niveles detectables de cloranfenicol. un duplicado de la muestra se extrajeron y se analizaron, lo que produce un resultado muy similar al primer anlisis, confirmando la presencia de chloramplhenicol. Este resultado es sorprendente, ya que la muestra compuesta se hizo a partes iguales de bacalao y de eglefino. estas dos especies no son comercialmente explotadas en Canad, y por lo tanto no espera a estar expuesto a un compuesto que se ha utilizado en el pasado para luchar contra las enfermedades bacterianas ms comunes en los peces.

 Slo siete de los 39 residuos de medicamentos veterinarios analitos de este estudio fueron detectec.lo ms frecuentemente observado ( en cuatro muestras del residuo AOZ fue, el metabolito de los nitrofuranosfurazoloide. enrofloxacina y el metabolito de verde de malaquita se detect en tres muestras. Las concentraciones de residuos observados en este estudio estn en el rangre se describe en los pocos informes publicados sobre los residuos de medicamentos veterinarios en los peces y camarones adquirido en el nivel minorista. Es posible que las concentraciones de residuos en los compuestos han cambiado con el tiempo debido a que algunos de los compuestos analizados han sido en el almacenamiento de hasta 12 aos .es poco probable que los cambios en los residuos concentrados se habra debido a los cambios fsicos, tales como la desecacin de los compuestos. Son pocos los informes en la literatura sobre la estabilidad de los residuos de medicamentos veterinarios en los tejidos en almacenaje fro a largo plazo. sin embargo, la limitada informacin disponible no parecen indicar los residuos analizados son inherentemente inestables El efecto de la coccin sobre las concentraciones de residuos, de acuerdo a la situacin inmejorable de las propiedades fsico-qumicas de los residuos, los residuos con relativamente alto octano/agua y coeficientes de particin permita con lpidos.

CONCLUSION
Los residuos de medicamentos veterinarios se encontraban principalmente en muestras compuestas que contengan aquatc especies que se sabe son frecuentemente explotadas. los residuos detectados todos originarios de medicamentos veterinarios prohibidos o no autorizados en el Canad. los residuos de medicamentos veterinarios aprobados para su uso. o autorizadas temporalmente para su uso como un frmaco de emergencia, En pescados y mariscos en Canad y se controlan en esta encuesta (oxytetracycine, sulfadiazinasulfadimetoxine, emamectin y florfenico) no se observaron en las muestras por encima del lmite de deteccin.