UNIVERSIDAD ROMULO GALLEGOS AREA INGENIERIA AGRONOMICA DIRECCION DE ESTUDIOS COMUNES DPTO.

AGRONOMIA PRODUCCION ANIMAL II

MANEJO POLLO ENGORDE Y GALLINA PONEDORA

SISTEMA DE PRODUCCION DE POLLOS DE ENGORDE

SISTEMA PRODUCCIN PISO

Densidad 07 10 aves/m2 (Ambiente convencional)

Densidad 15 aves/m2 (Ambiente controlado)

SISTEMA DE PRODUCCIN EN JAULAS Densidad 27 Aves/m2

SISTEMA DE PRODUCCION DE POLLOS DE ENGORDE

VENTAJAS SISTEMA PRODUCCIN EN JAULAS Mas aves/m2 Mejor manejo Problemas Coccidia es mnimo Menor mano de obra - Fcil limpieza galpn DESVENTAJAS SISTEMA PRODUCCIN EN JAULAS Mayor incidencia problemas de pechuga Huesos del ala mas frgil

LABORES DE MANEJO EN POLLOS DE ENGORDE

LA REGLA MS IMPORTANTE DEL MANEJO, CONSISTE EN

SATISFACER Y PROPORCIONAR A LAS AVES, SUS NECESIDADES, EN CADA ETAPA DEL PROCESO

MANEJO DE POLLOS DE ENGORDE

MANEJO ANTES DE LA LLEGADA DEL POLLITO LIMPIEZA Y DESINFECCION DE: Galpones: Externa e Internamente Sistema de agua: Tanque y Tuberas Equipos: Cortinas, Criadoras, Desinfeccin.

MANEJO A LA LLEGADA DEL POLLITO Cama, Criadora, Cortinas, Bebederos, Comederos, Alimento, Pollitos, Iluminacin

MANEJO DE POLLOS DE ENGORDE

MANEJO 1 A 3 SEMANA Criadoras, Cortinas, Cercos, Bebederos, Comederos, Sanidad, Alimento, Iluminacin MANEJO 4 Y 5 SEMANA Equipos, Alimentacin, Sanidad, Iluminacin MANEJO 6 SEMANA Equipos, Alimentacin, Iluminacin. MANEJO PREVIO AL SACRIFICIO

LIMPIEZA Y DESINFECCION

15 m2/litro

PREPARACION AREA DE RECEPCION

RECEPCION DE POLLITOS

CALIDAD DEL POLLITO

Provenir de padres sanos

Peso promedio 38-40 g Uniformidad tamao y color Ojos redondos y brillantes Alerta y activos No tener ano empastado No tener ombligo inflamado

Sin deformidades en patas y pico.

DISTRIBUCION DE LOS POLLITOS EN EL GALPON

LABORES DURANTE LA RECEPCION DEL POLLITO

Recibir los pollitos con agua medicada Distribucin de los pollitos

Revisin de los pollitos y descartes de pollitos sin vitalidad

Revisin del funcionamiento de las criadoras, bebederos y comederos. Manejo de las cortinas

Ampliacin rea de recepcin

AREA DE RECEPCION

Bebederos
Bandejas Campana criadora

Doble pared

Cercos

COMPORTAMIENTO DEL POLLO BB EN LAS CAMPANAS

FRIO

T OPTIMA

CALOR

MANEJO DE CAMPANAS

Altura Recomendable 0.80 a 1 m

rea de FRIO

rea de CONFORT

rea de CALOR

rea de CONFORT

rea de FRIO

LABORES DURANTE EL PROCESO DE ENGORDE

Revisin diaria de los pollitos

Conducta del pollo (fro o calor) Pollos enfermo, deprimidos, estornudos, tos, secreciones. Revisin de los equipos, Altura, Funcionamiento Chequear iluminacin Realizar vacunacin

ALTURA EN BEBEDEROS Y COMEDEROS

PROGRAMA DE ALIMENTACION

ALIMENTO PREINICIADOR : De 0 5 Das Protena: 22 24% ALIMENTO INICIADOR: De 6 10 Das Protenas: 22 24% ALIMENTO CRECIMIENTO: De 11 24 Das Protena: 21 23% ALIMENTO TERMINADOR: De 25 Venta Protena: 19 21%

- Energa: 3.010 Kcal EM - Energa: 3.010 Kcal EM - Energa: 3.175 Kcal EM - Energa: 3.225 Kcal EM

PROGRAMA DE ALIMENTACION

SEMANA
01
02 03 04 05 06 TOTAL

PESO
130
320 640 1030 1500 1980

GRS/AVE/DIA
21
46 70 100 132 160

GRS/ SEMANA
147
322 490 700 924 1120 3703

CONVERSION: 1,87

CONVERSION ALIMENTICIA

Relacin entre el total de cantidad de producto producidos.

Kg. de alimento consumido y

Ejemplo: 3703 grs / 1980 grs= 1,87

POLLOS DE ENGORDE: 1,7 1,9

CONSUMO DE AGUA

Existe estrecha relacin entre el consumo de agua y el consumo

de alimento, aproximadamente por cada 0,453 Kg. de alimento ingerido
el ave consume 0,832 litros de agua (1,8 Litros por cada Kg alimento consumido).

PROGRAMA DE ILUMINACION

SALIDA A 49 DIAS Primera semana: 24 horas luz total De 8 21 das: 18 horas luz total 22 49 das: 23 horas luz + 1 hora de oscuridad

SALIDA A 42 DIAS Primera semana: 24 horas luz total De 8 42 das: 23 horas luz total Intensidad Lumnica 10 Lux, usar bombillos (60 Watt), altura 2 Mts.

N BOMBILLOS =

rea de Piso (m2) x Lux Mximo Requerido

Vatios Bombillo x Factor K

PROGRAMA DE VACUNACION

RECOLECCION PARA ENVIAR A MATADERO

Cargar durante la noche Levantar los equipos Cerrar la fuente de agua

Usar cerco
No maltratar los animales Atrapar 4 a 5 aves por mano Tener listo la gua de movilizacin

Realizar el ayuno ( 4 6 horas sin alimento)

CAPTURA O COSECHA DE AVES

No trabajar excesivamente rpido Utilizar jaulas o contenedores Procurar reducir la distancia entre el punto de recogida y el camin LESIONES QU SE PRESENTAN Hematomas Magulladuras

Dislocaciones y Fracturas

CHICKAT

MORTALIDAD

Se expresa en porcentaje (%), se calcula dividiendo el numero de aves muertas entre el numero de aves iniciadas multiplicado por 100

POLLOS DE ENGORDE MORTALIDAD SEMANAL 0.6 1 %

COSTO / PRODUCCIN

ALIMENTACION POLLITOS SANIDAD OTROS SALARIO

73% 13% 0,74% 13,26%

FLETE
MANTENIMIENTO SERVICIOS BSICOS

UNIVERSIDAD ROMULO GALLEGOS AREA INGENIERIA AGRONOMICA DIRECCION DE ESTUDIOS COMUNES DEPTO. AGRONOMIA PRODUCCION ANIMAL II

La cra de gallinas para produccin de huevos es un proceso productivo en el cual se transforman alimentos energticos (cereales en general), en alimentos proteicos (huevos y carne).

En este proceso la mquina transformadora es la gallina, la cual

requiere para producir insumos como alimentos y requerimientos medioambientales como instalaciones, luz, temperatura, humedad y manejo sanitarios adecuados. una gallina de alta postura puede producir ms de 300 huevos por ao, para lo cual debe consumir 120 gr. de alimento de calidad por da.

LAS GALLINAS PONEDORAS SE AGRUPAN EN DOS CATEGORIAS

1.

Productoras de huevos de cscara blanca, originadas en el cruzamiento

de dos o ms lneas de raza Leghorn blanca.

2. Productoras de huevos de cscara marrn, resultado del cruzamiento entre lneas de las razas New Hampshire, Rhode Island Blanca o

Colorada y Plymouth Rock Barrada. A estas se las conoce como gallinas autosexantes, pues por el color del plumn se puede conocer el sexo de los pollitos al nacer.

CARACTERISTICAS DE LA RAZA O CRUZA

Raza o Cruza

Plumaje

Color piel

Cresta

Peso al inicio de postura

Color cscara de huevo

Leghorn blanca Autosexante negra Autosexante roja

blanco

amarillo

simple

1.300-1.400

blanco

negro
Rojoblanco

amarillo

simple

1.600-1.800

marrn

amarillo

simple

1.600-1.800

marrn

Los cruces ms conocidos son: machos Rhode Island Roja por Plymouth Rock Barrada, dando origen a la Negra INTA; los machos tienen plumn negro con mancha amarilla en la cabeza y las hembras son negras. Cuando se utilizan hembras Rhode Island Blanca, el plumn dorado al nacer corresponde a las hembras y el plumn blanco a los machitos.

Leghorn Blanca

Raza Rhode Island Red

Plymouth Rock Barred

Raza Rhode Island Red

Plymouth Rock Banca

LAS AVES SE CLASIFICAN EN 5 GRUPOS

1.- Variedades comerciales productoras de huevos 2.- Variedades comerciales productoras de carne 3.- Productoras de huevo y carne (doble propsito) 4.- Criollas o locales

5.- Ornamentales

PRODUCTORAS DE HUEVOS

Son el resultado de una seleccin gentica y su explotacin es

en establecimientos industriales. Estas aves requieren un control

sanitario estricto y alimentos balanceados para que tengan un rendimiento adecuado. A este grupo pertenece la Leghorn y lineas como la : Lohmann Brown, Hy Line, De Kalb, Shaver, Isa Brown. Son aves pequeas pero que sin embargo producen huevos grandes y tienen una alta conversin alimento-postura.

SISTEMA DE PRODUCCION DE GALLINAS PONEDORAS

FASES DE VIDA CRA: Llegada 4 Semanas RECRIA: 5 17 Semanas POSTURA: 18 80 Semanas

VENTAJAS DEL DESPIQUE

Se evita que las gallinas en un futuro puedan picar los huevos, dando como resultado, la perdida para el avicultor.
Mejor aprovechamiento del alimento Evitar el canibalismo entre gallinas.

INDICADORES PRODUCTIVOS EN AVICULTURA

MORTALIDAD

CONVERSIN ALIMENTICIA
UNIFORMIDAD INDICE DE PRODUCCION

COSTO PRODUCCIN

MORTALIDAD

Se expresa en %, se calcula dividiendo el numero de aves muertas entre el numero de aves iniciadas multiplicado por 100

MORTALIDAD SEMANAL

PONEDORAS Y REPRODUCTORAS
LEVANTE: 0.5% POSTURA: 0.25%

PORCENTAJE DE PRODUCCION

Se expresa en %, se calcula dividiendo el total de huevos producidos por da entre el total de gallinas y se multiplica por 100.

Ejemplo: huevos producidos / total de gallinas x 100 1320 / 1391 x 100 = 94,89 %

CONVERSION ALIMENTICIA

Relacin entre el total de Kg de alimento consumido y cantidad de huevos producidos.

Ejemplo: Kilos de alimentos x 12 / huevos producidos

Kilos de alimentos x 30 / huevos producidos

PONEDORAS 2 : 1 DOCENA DE HUEVO

FACTORES QUE AFECTAN LA CONVERSION

Disponibilidad de agua Formulacin del alimento utilizado Inadecuado uso de equipos de comederos Desperdicio de alimento Temperatura y ventilacin Parsitos internos y Enfermedades Presencia de roedores

UNIFORMIDAD

La totalidad de los pesos registrados estn comprendidos entre mas/menos el 20% del promedio del peso o que el 80% de estos pesos estn comprendidos entre el mas o menos 10% del promedio del peso.

80% - 10% + 10%

CURVA DE CRECIMIENTO LEVANTE

TIPO DE ALIMENTO PONEDORAS

ARRANQUE: 20.5% Protena; 2950 Kcal/Kg, desde 1 da hasta 400 g CRECIMIENTO: 20% Protena; 2850 Kcal/Kg, de 400 A 850 g POLLITAS: 16.8% Protena; 2750 Kcal/Kg, a partir 850 g PREPOSTURA: 17.5% Protena; 2750 Kcal/Kg

PROGRAMA DE ALUMBRADO
SUPER CENA 24 23 22 21

12

5% DE POSTURA

10

11

16

17

SEMANAS

Bombillos de 100 vatios

Bombillos de 1 a 1,5 vatios/m2

NATURAL

Bombillos de 2 a 2,5 vatios/m2

A 5% de produccin + 2 horas A 35% de produccin + 1 hora A 60% de produccin + 1 hora

Y 2 horas de 11: 00 p.m. A 1: 00 a.m. = SUPER CENA

Luz Artificial: 4:00 a.m. Hasta Luz Natural Luz Artificial desde final Luz Natural hasta 8:00 p.m. Super Cena: de 11:00 p.m. Hasta la 1:00 a.m.

REGISTROS

POLLOS DE ENGORDE FECHA DE NACIMIENTO AVES INICIADAS, AVES FINALIZADAS LOTE PROCEDENCIA CONSUMO DE ALIMENTO POR DIA, SEMANA, ACUMULADO MORTALIDAD POR DIA, SEMANA ACUMULADO DESCARTE POR DIA, SEMANA Y ACUMULADO EXISTENCIA PESAJE SEMANAL

REGISTROS

GALLINA PONEDORA
FECHA DE NACIMIENTO AVES INICIADAS, AVES FINALIZADAS LOTE PROCEDENCIA CONSUMO DE ALIMENTO POR DIA, SEMANA, ACUMULADO CONVERSION SEMANAL, ACUMULADA PESO SEMANAL MORTALIDAD POR DIA, SEMANA ACUMULADO PRODUCCION POR DIA, SEMANA Y ACUMULADO EXISTENCIA HUEVOS POR AVE ALIJADA % PRODUCCION REAL

MANEJO SANITARIO

Se recomienda tomar las siguientes medidas: Evitar contacto con otros animales, aves silvestres, roedores. No dejar entrar personas ajenas al criadero Evitar el hacinamiento Separar aves enfermas y eliminar aves muertas Revise las aves, para detectar si tienen piojos Colocar un pediluvio en la entrada del galpn con desinfectante Retirar la cama vieja y llevarla lo ms lejos posible. Pintar con cal paredes y techos Realizar un correcto plan de vacunacin

MODELO PARA PEQUEO PRODUCTOR

Las pollitas al nacer son vacunadas contra la enfermedad de MAREK

A los 7 das: 1 dosis contra enfermedad de Newcastle asociada a bronquitis infecciosa A los 30 das: 2 dosis contra Newcastle A los 60 das: 3 dosis contra Newcastle A la 6 semana: vacuna contra Viruela Aviar A la 12 semana: revacunar contra Viruela Aviar Cada 90 das durante el perodo de postura, vacunar contra Newcastle

CONCLUSION

TEMPERATURA HUMEDAD CONC. GASES DENSIDAD INSTALACION EQUIPOS ALIMENTACIN MANEJO SANIDAD

> PESO AVE < MORTALIDAD < CONS. ALIME. > PROD. HUEVOS UNIFORMIDAD

EFICIENCIA PRODUCTIVA

UNIVERSIDAD ROMULO GALLEGOS AREA INGENIERIA AGRONOMICA DIRECCION DE ESTUDIOS COMUNES DEPTO. AGRONOMIA PRODUCCION ANIMAL II

ESPECIES AVICOLAS SUBUTILIZADAS

ESPECIES SUBUTILIZADAS

AVESTRUCES CODORNICES PATO PAVO PAVO REAL PINTADA

AVESTRUCES
Nombre comn: Avestruz. Nombre cientfico: Struthio camelus Variedades:
Avestruces de cuello rojo: Struthio camelus camelus, Struthio Camelus massaicus, Struthio Camelus syriacus. Avestruces de cuello azul: Struthio camelus molybdophanes, Struthio Camelus australis. Avestruz domstico: Struthio Camelus domesticus (tcnicamente es una variedad y no una subespecie, genticamente es un hbrido de distintas subespecies).

Motivacin.- ofrecer a los consumidores productos ms saludables, bajos en caloras, grasa y colesterol, la carne de avestruz es una alternativa a tomar en cuenta.

AVESTRUCES

Caractersticas del avestruz. Es originario de frica y pertenece al grupo de

las aves corredoras que no pueden volar (ratites), es el ave ms grande del
mundo y puede alcanzar una velocidad constante de 64 Km./h durante 20 minutos, por sus naturaleza silvestre presenta una excelente capacidad de adaptacin a una diversidad de climas principalmente los ridos, semiridos y templados, soporta condiciones climatolgicas extremas a partir de los 3 meses de edad.

COMPARACION NUTRICIONAL

CODORNICES
Pertenece al
Orden: Galliformes, Familia: Fasianidae, Genero: Coturnix, Especies: Coturnix cotournix japonica

Madurez sexual
Macho: 35 42 das Hembra: 40 das

Perodo de Incubacin 16 das; peso al nacer 10 g. Peso a las 8 semanas

Hembra: 150 g Macho: 120 g

Consumo acumulado promedio es de 500 g (23 g/codorniz/da)

CODORNICES
Produccin de Huevos: 300 400 huevos al ao 1 Huevo de gallina equivale en peso a 6 Huevos de codorniz Bajo Niveles de Colesterol y Alto Contenido Proteico (Ancianos y Nios) Macho: Coloracin marrn rojiza en cuello y barbilla; Hembra color blanquecina con moteados negros. Proporcin de machos 25% Peso al Beneficio 120 g

CODORNICES

PATO PEKIN
La cra de patos es considerada una actividad con perspectivas. Las ventajas: aves capacidad de vivir en condiciones ambientales desfavorables, resistir enfermedades y parsitos y producir una carne excelente. 3,200 kilos a los 77 das, Edad de Beneficio.

Un macho y 4 hembras. Por cada pato reproductor se necesita 0,5 metro2 de

superficie, a lo cual hay que agregarle 1,5 metro2 de parque y comederos. En cautiverio la puesta se inicia alrededor de la semana 23 y el ciclo normal de puesta es de 40 semanas con una produccin que oscila entre los 160 y 200 huevos. Primeras 4 semanas alimento concentrado 10% protenas.

PATO MUSCOVY
Ejemplares de hasta 4 kilos de peso, con pechugas de hasta 500 g, posturas sobre los 200 huevos por hembra. Patos Muscovy, conocidos tambin como "Broiler" Los patos pertenecen al orden Anseriformes, familia Anatidae, en la que tambin se incluyen los cisnes y los gansos. Son animales rsticos, excepcionalmente resistentes a las condiciones climticas y que pueden ser criados sin estanque de nado.

El pato Muscovy (Cairina moschata) fue descrito por Linneaus en 1758 y es

originario de Centro y Sudamrica.

PAVO
Clasificacin Taxonmica
Orden: Galliformes Familia: Phasianidae Subfamilia: Meleagridinae Genero: Meleagris Especie: gallopavo

Originario de Amrica del Norte La pechuga representa 33% del peso del animal. Los pavos alcanzan un peso ptimo de faena entre las 15 y las 16 semanas, cuando oscila en los 6 kg. En el caso de los machos criados hasta las 20 semanas, se logran pesos superiores a los 15 Kg.

GUINEO
Clasificacin Taxonmica:
Orden: Galliformes Familia: Phasianidae Numida meleagris Guineo Comn

Originario de frica, tambin llamado Pintada o Gallina de Guinea Hbitos Diurnos, Gregarios. Alimentacin Insectvoros y Granvoros. Duracin de la Incubacin 24 28 das (6 12 Huevos). Peso Adulto 1,6 Kg.

PAVO REAL
Clasificacin Taxonmica
Orden: galliformes Familia: Phasianidae Pavo cristatus

Oriunda de Asia y domesticada en Europa. Los Machos el plumaje es muy vistoso, la hembra es algo ms pequea, de color ceniciento. Viven en pequeos grupos o familias hasta la poca de reproduccin, en la que el macho se vuelve solitario y agresivo. Su dieta est basada en granos, semillas, frutas y pequeos insectos. La hembra tiene un periodo de incubacin de 28 das y pone de 8 a 20 huevos.

GRACIAS POR SU ATENCION