NUTRICION VITTA MINAS Y MINERALES POR ALEJANDRA DAVILA LEYDY ANDREA HENAO LUZ URIBE

Los minerales y su importancia en la alimentacin Los minerales son tan importantes como las vitaminas para lograr el mantenimiento del cuerpo en perfecto estado de salud. debido a que el organismo no puede fabricarlos, debe utilizar las fuentes exteriores de los mismos, como son los alimentos, los suplementos nutritivos, la respiracin y la absorcin a travs de la piel, para poder asegurar un adecuado suministro de ellos. Despus de la incorporacin al organismo, los minerales no permanecen estticos, sino que son transportados a todo el cuerpo y eliminados por excrecin, al igual que cualquier otro constituyente dinmico.

Que

es un mineral? es un elemento inorgnico comnmente un metal) combinado con algn otro grupo de elementos, o elemento, qumicos como puede ser un oxido,un carbonato, un sulfato, un fosfato, etc.

En el organismo, los metales no estn combinados de esta forma, sino de modo ms complejo o de quelatos, combinados con otros constituyentes orgnicos, que son las enzimas, las hormonas, las protenas y sobre todo, los aminocidos. Los alimentos naturales son la principal fuente de metales para nuestro organismo, tanto si el alimento es de origen vegetal como animal. en dichos alimentos, el metal se presenta en forma de un complejo orgnico natural que puede ser ya utilizado por el organismo. Sin embargo, los alimentos no son siempre suficientes en calidad y cantidad para poder satisfacer todas las necesidades del organismo en dichos metales, y en tal caso hemos de recurrir a los suplementos minerales para aumentar la ingestin de metales.

La quelacin es un proceso natural po el cual los elementos inorgnicos minerales, son transformados en formas orgnicas, que pueden ser absorbidas perfectamente por las vellosidades intestinales, y pasar as a torrente sanguneo. En esta forma son absorbidos los metales como el hierro el calcio, el cinc, el magnesio, etc., es decir unidos a aminocidosprocedente de la digestin de la protena. La quelacin podra definirse como un proceso en el que el mineral es envuelto por los aminocidos, formand una especie de pelota con el mineral e el centro, evitndose as que reaccion con otras sustancias. A travs de experimentos realizados, s ha comprobado que la absorcin de lo quelatos de aminocidos y minerales, es muy superior a la de cualquier otro tipo de suplementos minerales.

Nuestro organismo sufre una deficiencia de hierro la deficiencia en hierro est ampliamente extendida, sobre todo entre las mujeres en perodo de gestacin. En general, las reservas de hierro en la mujer son inferiores a las del hombre de ah que la mujer precise absorber ms hierro. El ndice de absorcin de los quelatos de aminocidos y hierro, frente a las tpicas sales de hierro que se prescriben como suplementos, han demostrado que casi cuatro veces ms cantidad de hierro cruza la pared del intestino cuando se toma en forma de quelatos, que cuando se toma en forma de sales. Esta presentacin del hierro permite tambin una mayor retencin en el organismo, protege al mineral de la precipitacin por causa de otros agentes dietticos, y no produce los efectos secundarios que se originan con la ingestin de sales de hierro corrientes. Durante los procesos de manipulacin, estabilizacin y conservacin de los alimentos, tienen lugar prdidas de la

As, por ejemplo el 86 % del manganeso (oligoelemento esencial) se pierde durante la moderna molturacin del trigo, el 89 % durante el blanqueado y refinado del azcar y el 75 % en el pulido para blanquear el arroz. Todas estas prdidas no son luego debidamente remplazadas a travs de la alimentacin. Los modernos hbitos alimenticios tienden a favorecer el consumo de alimentos con bajas concentraciones de manganeso. Tambin han sido observados en ciertos individuos, bajos niveles de cromo en los tejidos. La deficiencia de cromo se reconoce hoy como un problema nutricional que aparece durante la gestacin y la edad adulta. En efecto, los niveles de cromo en los tejidos descienden con el avance de la edad, y su deficiencia puede relacionarse con el incremento de la incidencia de la diabetes observada en los adultos mayores. Existe tambin una relacin entre la deficiencia de cromo y la arteriosclerosis y las enfermedades cardiacas.

El ser humano recibe de 0,05 a 0,1 mg. de cromo con sus alimentos, pero no toda esta cantidad es absorbida. Los quelatos de aminocidos, o la levadura rica en cromo, son la. nica forma natural posible de tomar cromo, ya que resultan muy prximos a lo que se encuentra en el aceite de germen de trigo y en el salvado. De ah la conveniencia de aumentar la ingestin de estos dos suplementos dietticos.

Antes se crea que no exista deficiencia de cinc en el hombre, pero se han encontrado enfermedades. causadas por carencias de cinc en poblaciones mal nutridas. Hoy existen evidencias de que enfermedades y dolencias fsicas pueden alterar el metabolismo y la excrecin de cinc. La ingestin diaria sugerida es de 15 a 20 mg, al da y se ha visto que esta cifra no se alcanza. No existen reservas sustanciales de cinc en el organismo por lo que resulta esencial una adecuada ingestin diaria de este elemento. El cadmio es un. elemento bastante txico que puede provocar una deficiencia de cinc. Los crecientes niveles de cadmio en el humo de los cigarrillos, y en la atmsfera de las reas industriales, contribuye a la extensin de la deficiencia de cinc, que est empezando a ser observada en el mundo occidental.

Durante los ltimos aos se ha visto que las ingestiones de magnesio han descendido notoriamente, mientras que los contenidos de protena, grasa,azcar y calcio de nuestra dieta se han elevado. En ausencia de un aporte extra de magnesio, cada vez se agudiza ms esta deficiencia .Un incremento de la ingestin de magnesio protege al organismo contra las enfermedades del msculo cardaco. Los estudios realizados han demostrado que la dieta en occidente es deficiente en magnesio y que la mayora de los hombres presentan un balance negativo de magnesio en su dieta.los resultados evidencian que existe un descenso en la concentracin relativa del magnesio frente a otros constituyentes del msculo cardaco, de sujetos que viven en reas con aguas potables blandas. La deficiencia relativa de magnesio puede hacer aumentar el riesgo de muerte por causa de enfermedad cardaca en dichas zonas. Quizs el contenido de magnesio en aguas duras, pueda ser suficiente para corregir una deficiencia marginal de dicho elemento, debido a su alto contenido de minerales sales de magnesio y calcio, porque se ha suprimido casi totalmente el aporte de magnesio procedente de la dieta.

El calcio penetra en nuestro organismo en cantidades suficientes a travs de nuestra dieta, pero es eliminado continuamente a travs de diversos caminos (riones, bilis, jugos digestivos y piel). En la mujer el calcio resulta muy importante durante la gestacin y la lactancia. La presencia de calcio en las dietas, no garantiza su absorcin, porque su control depende de cierto nmero de factores, entre los que se destacan la presencia de fosfato, de cido oxlico y de cido ftico. La leche continua siendo la mejor fuente de calcio de nuestra alimentacin, a causa de su gran concentracin de este mineral. Por desgracia el consumo de leche va en descenso en todo el mundo. Una predisposicin a la deficiencia de calcio, es el factor fundamental en el desarrollo de las enfermedades como la osteoporosis y la paradontosis, Se ha demostrado que el aminoquelato de calcio es casi idntico a la forma natural del calcio que se encuentra presente en la leche de vaca. En resumen, cada da resulta ms necesario volver a las dietas naturales, o bien suplementar nuestra dieta de forma adecuada en minerales.

Vitamina A Retinol Es un alcohol primario que deriva del caroteno. Afecta la formacin y mantenimiento de membranas, de la piel, dientes, huesos, visin, y de funciones reproductivas. El cuerpo puede obtener vitamina A de dos maneras: fabricndola a base de caroteno(encontrado en vegetales como: zanahoria, brcol, calabaza, espinacas y col), o la otra alimentndose de animales que se alimenten de estos vegetales, y que ya hayan realizado la transformacin.

Vitamina B Betacaroteno Este grupo de vitaminas se reconoce porque son sustancias frgiles solubles al agua. La mayora de las vitaminas del grupo B son importantes para metabolizar hidratos de carbono.

Vitamina B1 Tiamina Sustancia incolora. Acta como catalizador de los hidratos de carbono. Lo que hace en este proceso es metabolizar el cido pirvico, haciendo que el hidrato de carbono libere su energa. LA tiamina regula tambin algunas funciones en el sistema nervioso. La tiamina se encuentra, pero en cantidades bajas, en los riones, hgado y corazn.

Vitamina B2 Riboflavina La riboflavina acta como enzima. Se combina con protenas para formar enzimas que participan en el metabolismo de hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las protenas que participan en el transporte de oxgeno. Tambin mantiene las membranas mucosas.

Vitamina B3 Niacina Se conoce tambin con el nombre de vitamina PP. Funciona como co-enzima que permite liberar energa de los nutrientes. Esta vitamina afecta directamente el sistema nervioso y el estado de nimo, por lo que se han utilizado sobredosis experimentales en esquizofrnicos(aunque no se ha demostrado eficacia). Una sobredosis es capaz tambin de reducir los niveles de colesterol. Pero prolongada sobredosis son perjudiciales para el hgado.

Vitamina B5 Acido pantotnico Constituye una enzima clave en el metabolismo basal. Favorece el crecimiento del cabello. Es fabricado por bacterias intestinales, y se encuentra en muchos alimentos.

Vitamina B6 Piridoxina La Peridoxina es necesaria en la absorcin y en el metabolismo de aminocidos. Acta tambin en el consumo de grasas del cuerpo y en la produccin de glbulos rojos. La Piridoxina es proporcional a las protenas consumidas en el cuerpo.

Vitamina B8 Biotina Participa en la formacin de cidos grasos y en la liberacin de los hidratos de carbono. Es co-enzima del metabolismo de glcidos y lpidos. Es sintetizada por

Vitamina B9 Acido flico Co-enzima necesaria para la formacin de protena estructurales y hemoglobina. Se usa para el tratamiento de la anemia y la psilosis. A diferencia de otras vitaminas tambin hidrosolubles, la folacina se almacena en el hgado.

Vitamina B12 Cianocobalamina Es necesaria(pero en pequeas cantidades) para la formacin de nucleoprotenas, protena, y glbulos rojos. La falta de esta vitamina se debe a la incapacidad del estmago para procesar glicoprotenas(factor necesario para absorber la vitamina B12). Esta vitamina se obtiene slo del hgado, riones, carne, etc. por lo que a los vegetarianos se les aconseja tomar suplementos vitamnicos B12.

Vitamina C Acido ascrbico Esta vitamina es importante en la formacin de colgeno. Colgeno es una protena que sostiene muchas estructuras corporales y tiene un papel muy importante en la formacin de huesos y dientes; adems de favorecer la absorcin de hierro. La ausencia de cido ascrbico puede derivar en escorbuto. Esta enfermedad consiste en la cada de dientes, debilitamiento de huesos, y aparicin de hemorragias; sntomas que se deben a la ausencia de colgeno. Todava no est completamente probado que la vitamina C ayuda a prevenir resfros; pero s est probado que, aunque el exceso se elimina rpidamente por la orina, el excesivo consumo puede provocar clculos a los riones y la vejiga.

Vitamina D Calciferol Tiene una importante funcin en la formacin y mantencin de huesos y diente. Se puede obtener de alimentos como huevo, hgado, atn, leche; o puede ser fabricado por el cuerpo cuando los esteroides se desplazan a la piel y reciben luz solar. Su excesivo consumo puede ocasionar daos al rin, y prdida del apetito.

Vitamina E Alfatocoferol La vitamina E posee la funcin de ayudar a la formacin de glbulos rojos, msculos, y otros tejidos. Previene de la oxidacin de la vitamina A y las grasas

Vitamina K Fitomenadiona Es necesaria para la coagulacin de la sangre. Es necesaria porque produce una enzima llamada protrobina; la que interfiere en la produccin de fibrina; que es la que finalmente interfiere en la coagulacin. Normalmente se obtiene de la alimentacin y de la cantidad segregada por las bacterias intestinales.

Vitaminas Liposolubles

Las vitaminas liposolubles son la A, D, E y K. Se caracterizan por disolverse en grasas y aceites. Normalmente se almacenan en tejidos adiposos y en el hgado. Pertenecen a este grupo las vitaminas A, D, E y K. Son solubles en grasa y se encuentran en la grasa de los alimentos que las contienen.Son bastante estables al calor.

Vitaminas Liposolubles

Se absorben en el intestino delgado y para ello requieren la presencia de sales biliares que solubilicen la grasa que las contiene.
Su exceso se almacena en hgado y tejido adiposo, por lo que no es necesario su aporte diario. Se eliminan por las heces. Si se consumen en exceso pueden resultar txicas.

Vitaminas Hidrosolubles Son aquellas vitaminas que se transportan en el organismo por medio del agua. Pertenecen a esta grupo las vitaminas C, B1, B2, B6, B12, niacina, cido flico, cido pantotnico y biotina.

Conclusin. Para tener en cuenta debemos entender que es una vitamina y como estn presentes en nuestro organismo debido a que una deficiencia o un mal metabolismo de una de ellas puede traer problemas a nuestro cuerpo, enfermarnos y perder as nuestra calidad de vida, una dieta balanceada, ejercicio, controles peridicos con el medico pueden hacer que nuestra vida y nuestro organismo funcione mejor.

GRACIAS.