Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
TUTOR:
coloreadas
con
tartrazina comercializadas en
Lima Per-
Cules son los niveles de Vitamina C presentes en las bebidas no gaseosas embotelladas coloreadas con tartrazina comercializadas en Lima Per-Noviembre del 2012?
Justificacin.
La industria alimentaria, con la finalidad de sustentar la venta de sus productos,
se ha visto en la necesidad de maquillar atractivamente sus productos, sin producir un gasto excesivo que intervenga en la inversin o ganancia de una forma significativa y perjudicial. Se ha observado en los distintos rotulados y etiquetados
Objetivos Generales.
Determinar los niveles de vitamina C presentes en las bebidas no gaseosas embotelladas coloreadas con Tartrazina comercializadas en Lima Per-Noviembre del 2012.
Objetivos Especficos.
Determinar si los niveles de Vitamina C presentes en las bebidas no gaseosas embotelladas coloreadas con Tartrazina comercializadas en Lima Per contribuyen significativamente con los requerimientos diarios de Vitamina C.
Determinar cual de las bebidas participantes del estudio contiene el nivel ms elevado de
Vitamina C.
Antecedentes
En el ao 2008, Rojas Barquera D. R, Narvez Cuenca E. C, Restrepo Snchez L. P.
Evaluaron el contenido de Vitamina C, Fenoles totales y actividad antioxidante presentes en la pulpa de Guayaba (Psidium guajava L.) utilizando el mtodo de Titulacin de Vitamina C.
En el estudio se obtuvieron contenidos de Vitamina C en promedio de 78.4, 268.7 y 216.7 mg/100 g de fruta comestible (FC) en las variedades Pera, regional roja y regional blanca respectivamente.
Marco terico
La vitamina C es una de las ms importantes y esenciales vitaminas hidrosolubles en nuestra especie, involucrada en la biosntesis de componentes de la matriz extracelular como los colgenos, de la carinitina, que es un transportador pro-catablico de cidos grasos en la mitocondria, y de ciertos mediadores de la comunicacin celular
concentraciones de vitamina C se ubican en el ojo, hgado, bazo, cerebro, glndulas suprarrenales y tiroideas.
0-12 meses
R E Q U E R I M I E N T O S
ND 15 mg/da 25 mg/da 45 mg/da (en hombres y en mujeres). 75 mg/da en hombres y 65 mg/da en mujeres. 90 mg / da en hombres. 75 mg / da en mujeres. 90 mg / da en hombres. 75 mg / da en mujeres.
P O R
E D A D E S
> 50 aos
En cuanto a las mujeres en gestacin y en lactancia, se deben consumir las siguientes cantidades:
Embarazo Lactancia
VEGETALES
Pimiento maduro Pimiento verde Berro Veg. de hoja Col cruda Rbano Otros veg. coc. Lechuga Tomate maduro Tomate verde Aguacate verde 190 128 79 50 47 26 24 24 23 20 20
(Las principales fuentes de vitamina c, tomando en cuenta el contenido en mg de cada 100g de parte comestible.)
Hiptesis General: Se encuentran niveles de 20-30 mg de Vitamina C en las bebidas no gaseosas embotelladas coloreadas con Tartrazina comercializadas en Lima Per-Noviembre del 2012
Tipo y mtodo de Investigacin. El siguiente estudio es de tipo experimental, cuantitativo. Con un diseo de investigacin transversal. mbito de investigacin. Mercado de bebidas no gaseosas embotelladas, coloreadas con tartrazina.
Poblacin y muestra.
Bebidas no gaseosas embotelladas, coloreadas con tartrazina comercializadas en Lima metropolitana en el ao 2012. La muestra consta de 5 bebidas utilizando como criterio de inclusin la preferencia de los consumidores. Para determinar exactamente las muestras, se sometern las marcas de las bebidas no gaseosas embotelladas, coloreadas con tartrazina que se comercializan actualmente en Lima metropolitana a un estudio de mercado para as determinar las cinco bebidas por las que los consumidores limeos tengan una mayor preferencia. (Muestra 1; Muestra 2; Muestra 3; Muestra 4; Muestra 5).
Procesamiento de datos y anlisis estadstico. Se utiliz como instrumento para el procesamiento y el anlisis estadstico de los datos, el programa SPSS.
Aspectos ticos.