ORIENTAO PARA O MANEJO ORGNICO DE UMA PROPRIEDADE LEITEIRA

Prof. Dr. Lirio I. R. Haas Orientador do Estgio Andr Boeri Supervisor do Estgio

LEITE ORGNICO
Bruna A. Gollin

INTRODUO
O mercado de produtos orgnicos vem crescendo em todo o mundo, devido a um aumento da preocupao dos consumidores com a origem e a forma de produo dos alimentos. O leite orgnico difere daquele obtido na pecuria convencional por no conter resduos qumicos de qualquer espcie, possuindo mesmo sabor, podendo ser consumido na forma fluida, derivados lcteos ou incorporado a outros produtos alimentcios. Esse tipo de leite possui valor agregado e, consequentemente, custo final mais elevado.

OBJETIVO GERAL
Objetivou-se a realizao do estgio em uma propriedade produtora de leite, visando orientar um produtor interessado na legislao da produo orgnica animal e vegetal (produo de insumos na propriedade).

ATIVIDADES DESENVOLVIDAS
Foram revisadas a legislao de produo orgnica animal brasileira; Elaborado, a partir da legislao vigente, um check list com os pontos relevantes sobre manejo orgnico.

ATIVIDADES DESENVOLVIDAS
Orientao ao produtor sobre bem estar animal, sade animal, manejo sanitrio, nutrio, reproduo e instalaes; Acompanhou-se a evoluo da propriedade no perodo do estgio.

LOCAL DE REAIZAO DO ESTGIO As atividades foram desenvolvidas Secretaria da Agricultura do municpio Encantado, na regio do Vale do Taquari estado do Rio Grande do Sul e propriedade localizada na Linha Barra Coqueiro interior de Encantado. na de do na do

A propriedade possui 13 hectares, sendo um de reserva legal e conta uma nascente que brota dentro da mesma e limitada ao sul pelo Arroio Jacar, o que a torna uma propriedade autossuficiente em recursos hdricos.

A rea praticamente toda utilizada para o pastoreio dos animais, sendo dividida em piquetes.

AS ATIVIDADES ECONMICAS
O produtor escolheu a raa Jersey que apresenta as caractersticas de docilidade, rusticidade, precocidade, longevidade reprodutiva, elevada quantidade de gordura do leite (4,7%). Esta alta porcentagem de gordura permite um maior rendimento na fabricao de queijo.

OS ASPECTOS SOCIAIS
A propriedade procura tornar-se produtiva sem agredir o meio ambiente. Quando necessrios sero contratados trabalhadores temporrios. Sero respeitados os direitos do consumidor em adquirir um alimento sadio, com origem conhecida.

DOCUMENTOS E REGISTRO
Certificao ao qual produtor se encaixa.
Agricultores vinculados a uma Organizao de Controle Social. A propriedade ainda no registra oficialmente suas informaes.

PLANO DE MANEJO
Histrico de utilizao da rea. Manuteno e Incremento da biodiversidade. Manejo dos resduos. Conservao do solo e da gua. Manejos da produo vegetal Manejos da produo animal (bem-estar animal, plano para a promoo da sade animal, manejo sanitrio, nutrio, reproduo, evoluo do plantel e instalaes). Procedimentos para ps-produo, envase, armazenamento, processamento, transporte e comercializao Medidas para preveno e mitigao de riscos de contaminao externa, Procedimentos que contemplem a aplicao das Boas Prticas de Produo As inter-relaes ambientais, econmicas e sociais A ocupao da unidade de produo considerando os aspectos ambientais

PERODO DE CONVERSO
Solicitao a Organizao de Controle Social (OCS)

Perodo de converso de no mnimo seis meses. Demarcao das reas orgnicas. Plano de manejo orgnico elaborado. Avaliao das conformidades da propriedade.

O SISTEMA ORGNICO PRODUO ANIMAL PROPRIEDADE

DE NA

A propriedade iniciou alguns pontos de converso em janeiro de 2013, mas ainda no se vinculou como produtor orgnico. Muitas melhorias ainda sero necessrias e implantadas ao longo do tempo.

INSTALAES
As instalaes utilizadas para a realizao da ordenha se encontram prximas ao Arroio Jacar, e alguns dejetos ficam expostos podendo ser carregados para dentro do rio pelas guas das chuvas.

BEBEDOURO
O bebedouro dos animais consiste em uma caixa de gua antiga de amianto, onde nela disponibilizada gua a vontade.

AQUISIO DE ANIMAIS
Os primeiros animais pertenciam ao pai que desistiu da atividade e o filho assumiu a parte da produo leiteira. Ao longo do tempo plantel foi melhorando geneticamente.

MANEJO REPRODUTIVO
Atualmente utilizada a inseminao artificial para o manejo reprodutivo, mas o smen utilizado ainda no oriundo de animais de sistema orgnicos.

BEM-ESTAR ANIMAL
Os animais so criados livres (soltos), permanecendo pouco tempo dentro das instalaes. As cercas das pastagens j so de arames lisos, e tambm h alguns agrupamentos de rvores, principalmente onde os animais so deixados para descansar.

NUTRIO ANIMAL
A nutrio animal base de pastagens compostas da gramnea do tipo Tifton (Cynodon dactylon), silagem de milho para os meses de inverno e rao que no contm nenhum tipo de suplemento.

MANEJO DO SOLO
Para a adubao utilizado esterco de curral curtido ou cama de frango curtida. Conforme a recuperao do solo vai acontecendo, a sua fauna original vai sendo recuperada, os montculos de esterco fresco so rapidamente incorporados ao solo pelos colepteros rola-bosta (besouros rola-bosta).

AMBIENTE DE CRIAO
As divisrias da propriedade so feitas por cerca eltrica e h um galpo localizado no meio da rea de descanso dos animais que serve como abrigo da chuva e sereno.

MANEJO DOS ANIMAIS

As bezerras logo depois de vacinadas recebem um brinco com um nmero de identificao.

O rebanho manejado de acordo com o perodo de lactao, sendo assim vacas secas, em lactao e novilhas recebem alimentao e cuidados sanitrios diferenciados

MANEJO SANITRIO
O princpio da preveno de doenas vem sempre em primeiro lugar e, quando necessrio intervir, deve-se recorrer s tcnicas veterinrias alternativas, como a fitoterapia e a homeopatia. So utilizados para o ps dipping, um composto de 10% de lcool com extrato de pico preto (Bidens Pilosa) misturado a 100 ml de gua de semente de linhaa.

So efetuadas duas ordenhas dirias nos horrios de 06h30min da manh e 17h30min da tarde . Os primeiros jatos de leite so retirados num caneco de fundo preto para possvel diagnstico de mastite, alm de estimular a descida do mesmo e a higienizao baseada na IN n 62.

PRODUO ATUAL
A Secretaria da Agricultura incentiva os pequenos produtores rurais a investirem em sua propriedade, a mesma que recebeu orientaes tem implantada uma agroindstria de queijos. Todo os 200 litros de leite produzidos so processados na agroindstria como produto final o queijo.

CONSIDERAES FINAIS
Aos poucos o produtor se adapta as necessidades exigidas, como por exemplo, utilizando a fitoterapia e a homeopatia para o tratamento de algumas doenas como tambm o no oferecimento s vacas de nenhum tipo de suplemento que contenha hormnio ou antibitico. Dentro de dois anos a previso da converso total da propriedade.

MUITO OBRIGADA PELA ATENO!!

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
BRASIL 2007. Ministrio da Agricultura Pecuria e do Abastecimento. Decreto n 6.323, de 27 de Dezembro de 2007. Regulamenta a Lei n 10.831, de 23 de dezembro de 2003, que dispe sobre a agricultura orgnica, e d outras providncias. Dirio Oficial da Unio de 27 de Dezembro de 2007, Seo 1, pgina 2, Braslia, DF. Online.
BRASIL 2011. Ministrio da Agricultura Pecuria e do Abastecimento. Instruo normativa n 046, de 06 de outubro de 2011, que dispe sobre normas para a produo de produtos orgnicos vegetais e animais.

OLIVEIRA, L. D. R. Relatrio de estgio: produo de leite orgnico. UPIS, Braslia, DF, 2009.
JACINTO L. M. B.. Aspectos fsico-qumicos e microbiolgicos de leite orgnico e leite convencional, 62f. 2010. Dissertao [Mestrado] Universidade Federal de Uberlndia. Programa de Ps-Graduao Cincias Veterinrias Uberlndia MG.