NUTRICIÓN Y DEPORTE

CONSIDERACIONES
NUTRICIONALES
 NUTRICIÓN

S U S T A N C I A S

N U T R I EE NN TE E R G I A

VIDA
 ¿PARA QUÉ?

• MANTENCIÓN ENERGÍA
• CRECIMIENTO ESTRUCTURAS
• REPRODUCCIÓN ESPECIE
• REPARACIÓN DAÑO (TEJIDO)
 ALIMENTO

• ALIMENTO 1 ALIMENTO 2
REEMPLAZABLE

• NUTRIENTE 1 NUTRIENTE 2
NO REEMPLAZABLE
 NUTRIENTES ESCENCIALES

• PROTEÍNAS.
• LÍPIDOS.
• GLÚCIDOS.
• VITAMINAS.
• MINERALES.
• H2O.
 Hidratos de carbono

• Aporte energético: 38 ATP (a) y 8 ATP (an)

FUNCIONES:
• Satisfacer necesidades energéticas.
• Mantención normal funcionamiento del tracto digestivo.
• Buen combustible del cerebro y glóbulos rojos.
 LÍPIDOS
• TAG: triacidglicérido.
• COLESTEROL:HDL (bueno), LDL (malo).
• ACIDO GRASO: monómero
ACIDO GRASO (libre, saturado;trans) aporte energético.
El aporte en ATP depende directamente de la cantidad de
carbonos que posea el acido graso, pero siempre será mayor
que el aporte glucocídico.
ejemplo: AG (16C) = 115 ATP.
 APORTE DE LOS LÍPIDOS

• Aportan ácidos grasos esenciales.

• Sabor y aroma.
• Estimulan el apetito.
• Suaviza los alimentos.
• Aporta vitaminas liposolubles.
 PROTEINAS
• Es la fuente de a.a. Esenciales para el
balance nitrogenado.
• Proteínas de buena calidad (digestabilidad):
leche, carne y huevo) mayor al 80-90 %.
• Ingesta de proteínas: 0.75 gr./Kg. De peso.
• 1.5 gr./kg. peso en damas embarazadas y
deportistas.
• Utilizados principalmente para la formación
de estructuras y no para el aporte
energético, excepto en casos extremos.
 FIBRA DIETARIA

• SOLUBLE.
• INSOLUBLE.
• FUNCIÓN: absorber toxinas y ácidos biliares.

VENTAJAS: bolo fecal; colesterol; cáncer de colon.

Motilidad intestinal.
No tiene aporte energético.
Dosis: 3 - 5 gr. De fibra (3manzanas).
 RELACIÓN APORTE DE
ENERGÍA / NUTRIENTES
• ENERGÍA 50 - 60 %
GLUCÍDICA

• ENERGÍA
30 %
LIPÍDICA

• ENERGÍA 10 - 15 %
PROTEICA
 CALORÍA
• LO QUE SE NECESITA PARA PARA
ELEVAR EN UN GRADO TÉRMICO EL
AGUA.
• PROTEÍNA 4 Kcal/gr.
• LÍPIDO 9 Kcal/gr.
• Hidratos de Carbono 4 Kcal/gr.
• Vitaminas y minerales: regulación de funciones bioquímicas.
• ALCOHOL 7 kcal/gr. (E* a pérdida).
ORGANIZACIÓN DE LA DIETA

• Lo normal sería distribuir el aporte de

nutrientes en 4 comidas diarias.
• Lo ideal sería distribuir el aporte de
nutrientes en 6 comidas diarias.
• Lo real en estudiantes universitarios son 2 a
3 comidas diarias con una muy baja calidad
de nutrientes.
 DISTRIBUCIÓN DEL APORTE
ENERGÉTICO
• 4 comidas/día + meriendas. Idealmente que
entre una comida y la otra que no pase mas
de 4 horas.
• En cada comida se deben portar los nutrientes
principales y esenciales.
• La distribución de las kilocalorías se debe ser
en mayor proporción de la mañana a la tarde.
 EJEMPLO

•8:00 desayuno.
•merienda ½ mañana
•13:00-14:00 almuerzo.
•merienda ½ tarde u “once”
•20:00- 21:00 comida.

Distribuir las Kilocalorías en diferentes proporciones.

(mayores en la mañana y menores en la tarde)
metabolismo basal.
 EJEMPLO

•Desayuno (800 Kcal).

•Almuerzo (800 Kcal).
•Once (400 Kcal).
•Comida (400 Kcal).

TOTAL: 2400 Kcal. + meriendas = + - 2500-3000 Kcal.

Aporte calórico relativo para sujetos sometidos a un

entrenamiento físico sistemático.
GRACIAS

NESTOR
JOFRÉ H.