METABOLISMO INTERMEDIARIO DE LOS CARBOHIDRATOS

GLUCOLISIS :oxidacion de glucosa o glucogeno en piruvato GLUCOGENESIS :sintesis de glucogeno a partir de glucosa GLUCOGENOLISIS:demolicion de glucogeno
-glucosa: producido en el higado -piruvato y lactato: producido en el musculo GLUCONEOGENESIS:sintesis de glucosa o glucogeno a partir de fuentes distintas a loa CyH.Cubre las necesidades corporales de glucosa VIA DE LAS PENTOSAS-P:via alternativa de oxidacion de glucosa.Produce NADPH-RIBOSAS OXIDACION DEL PIRUVATO HASTA ACETIL Co.A.Paso necesario para la entrada de los productos de glicolisis al ciclo de Krebs

GLUCOGENO

METABOLISMO DEL GLUCOGENO

GLUCOGENO:

Forma de almacenamiento de glucosa

facilmente movilizable. Esta presente en el citosol en forma de granulos LUGARES DE ALMACENAMIENTO: Higado:6% Musculo esqueletico:1%

IMPORTANCIA DE LA SINTESIS Y DEGRADACION

Regula el nivel de glucosa en la sangre y

suministra un reservorio de glucosa para la actividad muscular Papel del cAMP en el control coordinado de la sintesis y degradacion Los defectos enzimaticos congenitos de su metabolismo producen enfermedades letales o benignas

METABOLISMO GLUCOGENO MUSCULAR

Funciona como fuente de facil disponibilidad de

hexosa para la glucolisis en el musculo Disminuye despues de un ejercicio vigoroso GLUCOGENO HEPATICO Sirve para exportar unidades de glucosa para la conservacion de la glucosa sanguinea,particularmente entre comidas. Agota sus reservas a las 12-18 horas de ayuno

ENZIMAS QUE PARTICIPAN EN EL METABOLISMO DEL GLUCOGENO

SINTESIS:
Glucoquinasa

DEGRADACION :

Fosforilasa Fosfoglucomutasa Glucano -transferasa UDPGlc-pirofosforilasa Enz.desramificadora Glucogeno sintetasa Fosfoglucomutasa Enzima ramificante Glucosa-6-fosfatasa

GLU COSA- 6 -FOSFATASA

GLUCOSA- 6- FOS

Glucosa-6-fosfato

FATASA

Glucosa

Enzima presente en el higado pero ausente en el musculo,actuando ,regulando los niveles de

glucosa sanguinea

ESTRUCTURA DIMERICA DE LA GLUCOGENO FOSFORILASA

ENFERMEDADES POR ALMACENAMIENTO DE GLUCOGENO

FIBRA DIETETICA
CONCEPTO TRADICIONAL:

Polisacaridos de la dieta( que no son polisacaridos )y la

lignina resistentes a la hidrlisis por las enzimas digestivas humanas. La enzima que degrada la celulosa es la celulasa. El ser himano no tiene la celulasa Los animales hervivoros si la tienen. Algunas fibres son degradadas por bacterias intestinales

FIBRA DIETETICA. CONCEPTO ACTUALIZADO

Diversos hidratos de carbono y la lignina resisten ala

hidrlisis de las enzimas digestivas pero que Pueden ser fermentadas por la micro flora colonica dando lugar a pequeas cantidades de H2, CH4,CO2,AGCC (acetico-propionico,butirico)
El proceso de fermentacion en colon sirve:

-mantenimiento y desarrollo de la flora intestin -desarrollo de celulas epiteliales colonicas

FERMENTACION

BACTERIANA

Polisacaridos colonicos Glucosa ______________ Piruvato_______________

H2 CO2 Formato Acetil.Co.A Lactato Succinato

CH4

Acetato

Butirato

Propionato

FERMENTACION COLONICA DE LA FIBRA DIETARIA

BUTIRATO
CO2+H2O 1.0-2.5 kcal/g El butirato es la principal fuente de E,estimula -produccion de moco -absorcion de iones -formacion de HCO3

POLISACARIDOS NO ALMIDON Celulosa:compuesto mas abundante de las paredes

vegetales :verduras,frutas,cereales (salvado) B-Glucanos:vegetales Hemicelulosa:asociada a la celulosa :vegetales,salvado Peptinas:se encuentra en la laminilla media de la pared celular: citricos,manzana Gomas:proviene de la transformacion de polisacaridos de la pared.arabiga,tragacanto Mucilagos:constituyente celular normal y con capacidad de retencion de agua:semillas de algas

POLISACARIDOS NO ALMIDON
Los polisacaridos son todos los polimeros de

carbohidratos que contienen al menos 20 residuos de monosacaridos El almidon digerido y absorbido en el intestino delgado es un polisacarido,denominado polisacarido no almidon para aquellos que llegan al colon y poseen efectos fisiologicos de la fibra. Se clasifican en:

OLIGOSACARIDOS RESISTENTES
Son hidratos de carbono con un nivel de polimerizacion

menor.Tienen 0 moleculas de monosacaridos. Se diventre 3-1iden en:

Fructooligosacaridos :FOS -levanos;producido por bacterias -inulina:cebolla,ajo.alcachofa Galactooligosacaridos.GOS -leche de vaca,legumbres Xilooligosacaridos:XOS Frutas,verduras,miel,leche Somaltooligosacaridos:IMOS salsa de soya,miel

CLASIFICACION DE LA FIBRA SEGN EL GRADO DE FERMENTABILIDAD

FIBRA
Fermentacion total en el colon

Fermentacion parcial en colon

SOLUBLE

INSOLUBLE

GOMAS PECTINA MUCILAGOS HEMICELULOSA

CELULOSA LIGNINA

GOS

INULINA

ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO DE FIBRA (mayor de 2g/100g)

Alcachofa

Tuberculos Apio Legumbre Brocoli Aceitunas Coliflor Albaricoque Pimiento verde Ciruelas Cebolla Frambuesa Nabo Fresa Remolacha Limon Zanahoria Manzana

Membrilos moras naranja pera platano frutos secos arroz integral pan integral pastas integrales

ALIMENTOS CON BAJO CONTENIDO FIBRA( menor de 2g/100g alimento

Acelga
Berro Campiones

Esparrago
Espinaca Lechuga Berenjena

Calabaza Pepino Pimiento rojo Tomate Cerezas Mandarina judias verdes

Melocoton melon Pia Uva arroz blanco pastas cocidas

ALIMENTOS EXCENTOS DE FIBRA

Leche y derivados
Huevos Carnes

Azucar
Grasas Condimentos

INGESTA RECOMENDADA DE FIBRA

En el contexto de las recomendaciones de la OMS ADULTOS: 25y 30 g/dia 10 a 13 g/1000Kcal Relacion: insoluble/soluble = 3/1

NIOS:edad de 2-6 aos

Edad+5 = g/dia Edad+10=g/dia

Es aconsejable consumir gran parte de los cereales en su forma integral

PROPIEDADES FISICO QUIMICAS DE LA FIBRA SOLUBLE

Forman geles,distienden el estomago e inducen la

saciedad. Absorben nutrientes,expanden la interfase acuosa intestinal e interfieren con la absorcion de nutrientes Fermentan bajo la accion microbiana colonica,y protegen la barrera intestinal

PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DE LA FIBRA INSOLUBLE

Captacion de agua
Elevada resistencia a la digestion microbiana Incrementan el volumen y reducen consistencia de las

deposiciones Incrementan el diamtero luminal del colon y reducen su presion intraluminal Aceleran el transito intestinal Absorcion de quimiotoxicos y cancerigenos

FIBRA Y REDUCCION DEL CANCER DE COLON

Dilucion de carcinogenos
Captacion y expresion de carcinogenos( lignina) Incremento del transito intestinal

Alteracion del contenido microbiano en colon

Alteracion del metabolismo de sales biliares

FIBRA Y METABOLISMO DE LA GLUCOSA

La fibra soluble-Gomas-Pectina,reducen la absorcion de glucosa Pectinas,beta glucanos son viscosos

El incremento de la viscosidad reduce el vacea miento gastrico Altera la motilidad del intestino delgado Reduce la velocidad de la digestion del almidon

Ello reduce la entrega de nutrientes al intestino

Asi,en diabeticos se recomienda reducir alimentos glicemicos y aumentar en fibra ( legumbres,frutas)

FIBRA EN EL METABOLISMO LIPIDICO

Accion Hipocolesterolemica :reduce los niveles de colesterol total y de las LDL en individuos sin restriccion de colesterol en la dieta.
Reduce los niveles de trigliceridos sericos en ayunas y post-prandial. Incrementa la excrecion de acidos biliares. Inhibicion de la sintesis de la HMG.Co.A.reductasa

FIBRA DIETETICA Y OBESIDAD

Incrementa la saciedad (al disminuir el vaceaminto

gastrico) Reduce la absorcion de nutrientes Disminuye el contenido calorico Disminuye de peso

RESUMEN : FIBRA Y NUTRICION

TIPO DE FIBRA Celulosa FUENTE PRINCIPAL EN LA DIETA Cereales no refinados Salvado Trigo entero Cereales no refinados Salvado Trigo entero PROPIEDADES QUIMICAS No digerible Insoluble agua Absorbe agua Parcialmente digerible Normalmente insoluble agua Absorbe agua No digerible Insoluble agua Absorbe sustancias Digerible Absorbe agua Mucilaginosa Digeribles Soluble agua Mucilaginosa EFECTOS FSIOLOGICOS Volumen heces Tiempo trans.int Presion intracol. Volumen heces Tiempo de trans.intest. Presion intracolonica.

Hemicelulosa

Lignina

Verduras

Pectina

Frutas

Gomas

Legumbres

Volumen heces Une colesterol Une carcinogenos ? Veloc.vaceado gastrico Veloc.captacion azucar Colesterol serico Veloci.vaceado,gastrico Veloc.captacio azucar Colesterol serico