CONTRATOS PROGRAMA 2004

UNIDAD TERRITORIAL DE EMPLEO, DESARROLLO LOCAL Y

TECNOLOGICO MGINA SUR

CALIDAD AGROALIMENTARIA

CONTRATOS PROGRAMA 2004
Norma Calidad
RE (2200/96)
APPCC
Gua para Frutas
y Hortalizas
+ Trazabilidad
+ Sistema de Autocontrol
+ Actividad postrecoleccin
+ Protocolo Recl. Clientes
PRODUCCIN:
UNE 155001
CCAA
GAP, etc...
ISO
9.000
14.000
Criterios
Organolpticos:
Funcionales
Nutricionales
CALIDAD INTEGRAL
UNE 155001:2001
CONTRATOS PROGRAMA 2004

Normas de Comercializacin

Legislacin Comn y Obligatoria


Requisitos de Calidad para los
productos regulados en el RE(2200/96)

CONTRATOS PROGRAMA 2004
APPCC
Sistema preventivo de control de los alimentos que
pretende garantizar su salubridad

Identifica los peligros importantes para la inocuidad
de los alimentos

Define medidas preventivas para eliminarlos o
reducirlos.
CONTRATOS PROGRAMA 2004

UNE-EN ISO 9001

DIGA LO QUE HACE

HAGA LO QUE DICE

PRUBELO
CONTRATOS PROGRAMA 2004
UNE-EN ISO 14001
mbito internacional

Sistema de calidad de carcter voluntario

SGMA:
Gestin Global de una empresa que incluye la estructura
organizativa, las responsabilidades, la planificacin de las
actividades, las prcticas, procedimientos y recursos para
desarrollar, llevar a efecto revisar y mantener al da la
poltica Medioambiental de la empresa.
CONTRATOS PROGRAMA 2004
Caractersticas Organolpticas
Aroma y Sabor:
Variedad
Suelo, agua y nutricin vegetal
Luz y Temperatura

Evaluacin de las Caractersticas
Contenido en agua y materia seca %
Dureza, Azcar
Contenido en protenas, fenoles, carotenos y licopenos
Registro de la variedad, tipo de cultivo y suelo.

CONTRATOS PROGRAMA 2004
PRODUCCIN CONTROLADA
DE CULTIVOS
SERIE DE NORMAS UNE-155.000
CONTRATOS PROGRAMA 2004

AEN/CTN 155 Frutas y hortalizas para
consumo en fresco
OBJETO Y CAMPO DE ACTIVIDAD
- Normalizacin de:

Las frutas y hortalizas no transformadas, destinadas al consumo en su estado
natural, en sus aspectos de:
Terminologa,
Sistemas de produccin y obtencin,
Muestreo y mtodos de ensayo,
Especificaciones de producto,
Condiciones de seguridad, manipulacin, transporte y
almacenamiento,
Envasado y etiquetado.

- Con exclusin de:
Los productos resultantes de la transformacin de frutas y hortalizas
CONTRATOS PROGRAMA 2004
AEN/CTN 155 Frutas y hortalizas para
consumo en fresco
COMPOSICIN

PRESIDENTE: FEPEX
SECRETARA: FEPEX
VOCALES:

PRODUCTORES: Murcia, Alicante, Canarias, Almera,
FEPEX, CCAE, ASAJA, COAG, UPA

ADMINISTRACIN CENTRAL:

- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin

- Ministerio de Sanidad y Consumo

- Ministerio de Economa
CONTRATOS PROGRAMA 2004
AEN/CTN 155 Frutas y hortalizas
para consumo en fresco

COMPOSICIN (II)

ADMINISTRACIONES AUTONMICAS:

Catalua, Canarias, Murcia, Extremadura, Valencia,
Andaluca

LABORATORIOS

AEPLA

SUPERMERCADOS

AENOR:

Divisin de Normalizacin, Divisin de Certificacin.


CONTRATOS PROGRAMA 2004
AEN/CTN 155 Frutas y hortalizas para
consumo en fresco
COMPOSICIN (III)


SUPERMERCADOS EUREP.

CONTRATOS PROGRAMA 2004
UNE 155001:2001

HORTALIZAS PARA CONSUMO EN FRESCO.
PRODUCCIN CONTROLADA DE CULTIVOS

Parte 1: Requisitos generales Parte 8: Meln
Parte 2: Tomate Parte 9: Sanda
Parte 3: Pimiento Parte 10: Col China
Parte 4: Pepino Parte 11: Lechuga
Parte 5: Juda verde Parte 12: Brcol
Parte 6: Calabacn Parte 13: Fresa
Parte 7: Berenjena Parte 14: Calabaza
Parte 15: Patata

CONTRATOS PROGRAMA 2004
UNE 155003:2001
FRUTALES DE HUESO.
PRODUCCIN CONTROLADA DE CULTIVOS

Parte 1: Requisitos generales
Parte 2: Frutales de Hueso
UNE 15500X:2001
ESPRRAGO.
PRODUCCIN CONTROLADA DE CULTIVOS

Parte 1: Requisitos generales
Parte 2: Esprrago
CONTRATOS PROGRAMA 2004
UNE 155001-1:2001 - CONTENIDOS

1 Objeto y campo de aplicacin
2 Definiciones
3 Formacin
4 Condicionantes del suelo
5 Condiciones climticas
6 Instalaciones y equipos, personal
7 Material vegetal
8 Operaciones propias del cultivo
9 Gestin de Residuos Slidos
10 Recoleccin
11 Cuaderno de explotacin
12 Centrales hortofrutcolas
13 Control de residuos de productos fitosanitarios
14 Reclamacin de los clientes
15 Proteccin medioambiental
16 Mtodos de anlisis
ANEXO A (Informativo) Bibliografa y textos legales
CONTRATOS PROGRAMA 2004
UNE 155.001
Frutas y Hortalizas para consumo en fresco.
Produccin Controlada de Cultivos
Proteccin para el Consumidor
Respeto medioambiental
Seguridad y Salud para los productores
Mxima produccin
Profesionalizacin del sector
CONTRATOS PROGRAMA 2004
HERRAMIENTAS PARA GARANTIZAR LA
PROTECCIN DE LOS CONSUMIDORES

CONTROL DE RESIDUOS DE MATERIAS ACTIVAS
Cada empresa debe contar con un sistema de autocontrol para
garantizar que no se sobrepasan los LMR fiados en los productos
hortcolas comercializables

CONTROL DE ORIGEN

Cada empresa debe establecer los medios necesarios
para garantizar la separacin de los productos amparados por
esta norma de otros de origen no controlado.

TOMA DE MUESTRAS en cualquier momento
CONTRATOS PROGRAMA 2004
CONTROL DEL IMPACTO AMBIENTAL
(I)

MATERIAL DE CUBIERTA: - reciclable
- PVC no est permitido
- eliminacin del material de cubierta

ESTRUCTURA BSICA PARA RIEGO LOCALIZADO
DE ALTA FRECUENCIA Y PARA FERTIRRIGACIN

DESINFECCIN DE SUELOS

No se permite la utilizacin de bromuro de
metilo
Se recomiendan los mtodos no qumicos
Se recomienda la solarizacin

CONTRATOS PROGRAMA 2004
CONTROL DEL IMPACTO AMBIENTAL
(II)
TRATAMIENTOS FITOSANITARIOS

Se recomiendan los mtodos culturales, biolgicos y
cualquier otro mtodo respetuoso con el medio ambiente y
se puntan positivamente.
Los mtodos qumicos de control slo se permiten
bajo los criterios de intervencin.
El nmero de productos qumicos permitidos es limitado.

ELIMINACIN CONTROLADA DE LOS ENVASES DE
PRODUCTOS QUMICOS

GESTIN DE LOS RESIDUOS DE LOS CULTIVOS


CONTRATOS PROGRAMA 2004

PROTECCIN DEL PRODUCTOR

Equipo adecuado de proteccin personal durante
la aplicacin de productos fitosanitarios

Lugar de almacenamiento de los productos
fitosanitarios

adecuado
ventilacin suficiente
bajo llave
sealizado

Sealizacin de seguridad


CONTRATOS PROGRAMA 2004

UNE 155001: PARTES ESPECFICAS

Requisitos y recomendaciones para
cada cultivo en particular


Criterios de intervencin

Indicacin de las materias activas
aconsejadas

Indicacin de materias activas autorizadas
CONTRATOS PROGRAMA 2004

ACTIVIDAD PRESENTE Y FUTURA
CAPTULOS DE LA NORMA UNE
- Control del origen de los productos
- Actividad post-recoleccin

EXTENSIN DEL SISTEMA (N+C) A OTROS
PRODUCTOS:

- Frutas y hortalizas: UNE 155003 (Frutales de Hueso)
- Aceite de Oliva
- Aguacate
- Patata
- Ctricos
- Esprrago

PUBLICACIN DE LA NORMA UNE 155001 Y SUS
PARTES EN INGLS Y FRANCS


CONTRATOS PROGRAMA 2004

CONTROLES DE SEGUIMIENTO
AUDITORA DE SEGUIMIENTO (1 cada 3 meses)

- Inspeccin de campo
- Inspeccin de almacenes de fitosanitarios
- Inspeccin de central hortofrutcola
- Inspeccin del sistema de calidad
- Toma de muestras

VISITA PERIDICA DE SEGUIMIENTO

- Inspeccin de puntos crticos en campo
- Inspeccin de puntos crticos en central
- Toma de muestras

VISITA EXTRAORDINARIA


CONTRATOS PROGRAMA 2004

RGANO DE GESTIN
COMIT TCNICO DE CERTIFICACIN
DE FRUTAS Y HORTALIZAS PARA
CONSUMO EN FRESCO (CTC) 054
CONTRATOS PROGRAMA 2004

CONCLUSIONES
Lo primero es TENER CALIDAD
Pero no slo hay que TENERLA sino que hay que
DEMOSTRAR que se tiene
Debemos CERTIFICAR nuestros productos
Slo as nos situaremos por ENCIMA de nuestros
competidores
Slo as ACCEDEREMOS a mercados exigentes
Si adems de alcanzar estos objetivos,
PROFESIONALIZAMOS nuestro sector


CONTRATOS PROGRAMA 2004

GRACIAS