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Por:

Carla Sobierai
Dagno M. Salvador Pacheco
Francini Stefani
Letcia Fontanella
Sandra Pigatto

Estrutura Qumica Geral;
Regras de Nomenclatura;
Propriedades fsico-qumicas.

cidos Graxos = Lipdios
Lipdios de Reserva
Lipdio Estruturais
Os cidos graxos so cidos carboxlicos
(COOH) com hidrocarbonetos (C, H)
variando de 4 36 tomos de Carbono;
cido Propannico
Apolar
Polar
Hidrocarboneto
c. Carboxlico
Polar
A
p
o
l
a
r

Apolar
c. Carboxlico Hidrocarboneto
Instaurao
cido Palmitolico
Sem Dupla Ligao Saturado

1 ou + Dupla Ligao = Insaturado
Quando houver dupla ligao ( = )
nos cidos Graxos assume duas
conformaes geomtricas:

CIS
TRANS
Nome sistemtico
Saturado

cido / n de Carbonos / anico.
Nome sistemtico
Insaturados =

cido / configurao (,) carbono com
a dula =, n de carbonos - / enico.
cido dodecanico
cido cis 9 hexadecenico
cido cis,cis,cis,cis 5,8,11,14
icosatetraenico
Nome comum Nome sistemtico
cido butrico cido butinico
cido caprico cido hexanico
cido caprlico cido octanico
cido cprico cido decanico
cido lurico cido dodecanico
cido mirstico cido tetradecanico
cido palmtico cido hexadecanico
cido esterico cido octadecanico
cido araqudico cido eicosanico
cido benico cido docosanico
cido palmitoleico cido cis-9-hexadecenico
cido oleico cido cis-9-octadecenico
cido linoleico cido cis-,cis-9,12-octadecadienico
Quanto maior a Cadeira de
Carbonos, menor a solubilidade.
Cadeia > = solubilidade <
Cadeia < = solubilidade >
Quanto maior a insaturao, menor
o ponto de fuso.
- Instaurao + Ponto de
fuso
+ Instaurao Ponto de
fuso
Fonte de Energia (calorias);
De 6 10 tomos de C:
Energia rpida;
Animais diabticos;
Filhotes.
Acima de 10 tomos de C;
Estrutural.


Necessrio ingerir regularmente.
O Corpo no produz.
fonte de energia

mega 3 e mega 6
Ligao dupla no 3 ou 6 Carbono.


mega 3:
Peixes;
Nozes;
leo de canola...
mega 6
Girassol;
Milho
leo de gergelin
Fundamental para:
Desenvolvimento do crebro;
Equilbrio de humor;
Controle de dores e inflamao;
Funo Imunolgica;
Produo de energia;
Sade da pele, unhas e cabelo.

Animais que hibernam a
nica fonte de energia.
Se no ingerido corretamente:
Pele seca e rachada;
Caspa;
Excesso de sede;
Dificuldade de cicatrizao;
Olhos secos;
Irritabilidade.


Doenas:
Artrite;
Asma;
Doenas cardiovasculares;
Depresso;
Diabetes;
Problemas de memria.


Doenas:
Artrite;
Asma;
Doenas cardiovasculares;
Depresso;
Diabetes;
Problemas de memria.


Slido em temperatura ambiente;
Banha, Bacon, toucinho, manteiga,
leite integral, creme de leite, ovos,
carne vermelha, chocolate.

Excesso de gordura saturada aumenta
o nvel de colesterol.


Encontrado:
Abacate, nozes, azeite de oliva e nos
leos de canola e de amendoim.
Seu consumo diminui o nvel de
Colesterol ( LDL ).


Encontrado:
leos de girassol, leo de milho, leo
de soja, leo de peixe, amndoa e
castanha.
Seu consumo diminui o nvel de
Colesterol ( LDL ).

Por:
Carla Sobierai
Dagno M. Salvador Pacheco
Francini Stefani
Letcia Fontanella
Sandra Pigatto