Aceites Esenciales

Presentado Por.

Catalina Bastidas
Daniela Cabezas
Jairo Montes
.

DEFINICION

Los aceites esenciales son las fracciones lquidas voltiles, generalmente destilables por
arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma de las
plantas y que son importantes en la industria cosmtica (perfumes y aromatizantes), de
alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacutica (saborizantes). Los aceites
esenciales generalmente son mezclas complejas de hasta ms de 100 componentes que
pueden ser: Compuestos alifticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes,
aldehdos, cetonas, steres y cidos), Monoterpenos, Sesquiterpenos y
Fenilpropanos. En su gran mayora son de olor agradable, aunque existen algunos de
olor relativamente desagradable como por ejemplo los del ajo y la cebolla, los cuales
contienen compuestos azufrados.



CLASIFICACION



Los aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios:
Consistencia, origen y naturaleza qumica de los componentes mayoritarios.
De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se clasifican en esencias
fluidas, blsamos y oleorresinas. Las Esencias fluidas son lquidos voltiles a
temperatura ambiente. Los Blsamos son de consistencia ms espesa, son poco
voltiles y propensos a sufrir reacciones de polimerizacin, son ejemplos el blsamo
de copaiba, el blsamo del Per, Benju, blsamo de Tol, Estoraque, etc. Las
Oleorresinas tienen el aroma de las plantas en forma concentrada y son tpicamente
lquidos muy viscosos o sustancias semislidas (caucho, gutapercha, chicle, balata,
oleorresina de paprika, de pimienta negra, de clavero, etc.).
PRODUCCIN DE LOS ACEITES
ESENCIALES
La destilacin por corriente de vapor es el nico mtodo por el que se obtiene AE
autntico. Los aceites obtenidos por otros mtodos contienen otras sustancias; la
mayora de los AE estandarizados que se comercializan tienen un alto grado de
pureza.
Existe una gran variedad de AE en el mercado de muy diversas calidades. El lugar
de cultivo de la planta, el clima, y los fertilizantes empleados influyen a la hora de
determinar la calidad y cualidades de un AE.
Siempre que sea posible, se deben obtener las plantas de origen ecolgico o silvestre.

Destilacin por corriente de vapor

Origen
De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como naturales, artificiales y
sintticas. Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren modificaciones
fsicas ni qumicas posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son muy costosas.
Los artificiales se obtienen a travs de procesos de enriquecimiento de la misma esencia con
uno o varios de sus componentes, por ejemplo, la mezcla de esencias de rosa, geranio y
jazmn enriquecida con linalol, o la esencia de ans enriquecida con anetol.
Los aceites esenciales sintticos como su nombre lo indica son los producidos por la
combinacin de sus componentes los cuales son la mayora de las veces producidos por
procesos de sntesis qumica. Estos son ms econmicos y por lo tanto son mucho ms
utilizados como aromatizantes y saborizantes (esencias de vainilla, limn, fresa, etc.).

Prensado o estrujado

Mtodo utilizado para los ctricos. El AE se extrae de unos
saquitos que tiene la piel y corteza de la fruta. Las pieles de la
fruta si se prensan previamente, se pueden destilar por corriente
de vapor, pero se consigue un aceite de calidad inferior. Los
aceites conseguidos por este mtodo tienen una duracin inferior
a los conseguidos por vapor.
Extraccin con disolvente: Los Aceites resultantes nunca
eliminan todo el disolvente utilizado en la extraccin. Se dividen
en resinoides, concretos y absolutos.
Resinoides
La resina es la sustancia que produce un rbol herido y que al contacto con el aire se
solidifica o semi-solidifica. Se emplean varios disolventes para extraer las partculas
aromticas de estas. Posteriormente se eliminan estos disolventes para obtener
resinas puras (si se utiliza alcohol) o resinoides (si se utilizan hidrocarburos con
disolventes).
Concretos: La diferencia con los resinoides es que en este caso se utilizan varios
materiales vegetales como corteza, flores, hojas.... en lugar de resinas. Se utiliza un
disolvente para extraer las partculas aromticas. Por este proceso se produce el aceite
de jazmn.
Absolutos: Se crea a partir de un concreto y alcohol para extraer las partculas
aromticas. Es frecuente que queden restos de alcohol en el aceite.
Enfleurage
Es el mtodo tradicional de elaborar una pomada. Consiste en extender sobre una bandeja
cubierta de grasa animal ptalos u hojas y dejar que el aroma sea absorbido por la grasa. El
proceso se repite .hasta que la grasa tenga un intenso aroma. Despus se trata con alcohol
para eliminar la grasa y dejar el aceite. Esta tcnica se ha sustituido por la fabricacin de
concretos.
Esencia: Son los equivalentes sintticos a los compuestos naturales, es decir que los
componentes de una esencia ya no se obtiene por destilacin o expresin de la planta, sino
por un proceso de sntesis qumica a partir de otros compuestos qumicos.
Extractos alcohlicos: Es el resultado de la extraccin de los fitoactivos de una
determinada planta que se solubilizan en alcohol.
Hidrolatos: Es el resultado de la extraccin de los fitoactivos de una determinada planta que
se solubilizan en agua.
QUIMICA DE LOS ACEITES
ESENCIALES
Propiedades fsicas: Los aceites esenciales son lquidos a temperatura
ambiente(salvo la esencia de rosa que se congela por debajo de los 14-18 C),
voltiles, lo que les diferencia de los aceites fijos. En general su densidad es
inferior a la del agua (los aceites esenciales de sasafrs, clavo o canela
constituyen excepciones). Poseen un ndice de refraccin elevado y la
mayora desvan la luz polarizada. Son liposolubles y solubles en los
disolventes orgnicos habituales.

Componentes principales
Hidrocarburos: compuestos casi exclusivamente de terpenos (mayormente mono y
sesqui terpenos).
Terpenos: Los ms comunes son el limoneno (antivrico), presente en el 90 % de los
aceites ctricos y el pineno (antisptico), muy abundante en los aceites de pino y
trementina.
Sesquiterpenos: Como el camazuleno y el farnesol (bactericidas y antiinflamatorios)
ambos en la manzanilla.
Compuestos oxigenados: Bsicamente esteres, aldehdos, cetonas, alcoholes,
fenoles y xidos. A veces pueden estar presentes otros compuestos como cidos,
lactosas, compuestos sulfurados y nitrogenados.
Componentes principales
steres: como el acetato de linalilo (fungicidas y sedantes), presente en la bergamota, salvia romana y lavanda y el
acetato de geranilo en la mejorana.
Aldehdos: como el citral (antisptico), el citronelal y el neural (efecto sedante), se encuentran en los aceites de
melisa, lemongrass, citronella, etc.
Cetonas: algunos de los txicos ms comunes son cetonas, como la tuyona, (presente en la artemisa, el tanaceto,
la salvia y el ajenjo).
Alcoholes: Es uno de los grupos de compuestos ms tiles, de propiedades antispticas, antivricas y estimulantes;
generalmente no son txicos. Algunos de los alcoholes ms comunes incluyen el linalol (lavanda), citronelol (rosa,
limn, eucalipto y geranior) y el geraniol (palma rosa), etc.
Fenoles: Suelen tener propiedades bactericidas y ser muy estimulantes pero pueden resultar irritantes para la piel.
Los fenoles ms comunes incluyen el eugenol (cscara de pimienta racemosa), timol (tomillo), carvacrol (organo y
ajedrea), etc.
xidos: El xido ms importante es el cineol (o eucaliptol), que constituye virtualmente una categora en s
mismo. Tiene efecto expectorante y es el principal componente del aceite de eucalipto. Tambin se encuentra en
otros aceites, especialmente los alcanforados, como el romero, laurel, rbol de t y cajeput.

Ejemplos de monoterpenos y sesquiterpenos
naturales
METODOS DE ANALISIS
EXTRACCION Y AISLAMIENTO: Como se mencion anteriormente, la mayora
de monoterpenos y sesquiterpenos se encuentran presentes en los aceites esenciales de
diversas plantas. A partir de dichos aceites es posible realizar su aislamiento mediante la
utilizacin de uno o varios mtodos cromatogrficos tales como la cromatografa en
columna, en capa fina y HPLC. Para las cromatografas en columna y en capa fina se
utiliza ampliamente la slica gel como fase estacionaria. Como fase mvil se emplean
solventes apolares puros o mezclados tales como: Tolueno-acetato de etilo 93:7,
benceno, cloroformo, diclorometano, benceno-acetato de etilo 9:1, benceno-acetato de
etilo 95:5, cloroformo-benceno 75:25, cloroformo-etanol-cido actico , cloroformo
benceno. Sin embargo actualmente se utilizan tcnicas de separacin ms eficientes y
rpidas como la cromatografa lquida de alta eficiencia HPLC, y la cromatografa de
gases (CG).
FENILPROPANOS
Los Fenilpropanos son sustancias naturales ampliamente distribuidas en los
vegetales caracterizadas por un anillo aromtico unido a una cadena de 3
carbonos y derivados biosintticamente del cido shikmico. La Figura 11 muestra
varios ejemplos de fenilpropanoides ampliamente distribuidos. Ntese como la
cadena lateral puede presentar varios estados de oxidacin (grupos metilo,
hidroximetileno, aldehdo y carboxilo) e Insaturacin. El anillo aromtico
generalmente est sustituido en los carbonos 3, 4 y 5, siendo estos sustituyentes
grupos hidroxilo, metoxilo o metilndioxi, principalmente
Bibliografa
Centro de Gestin de Mercados, Logstica y TICs SENA Bogot D.C.
Facultad Qumica Farmacutica Universidad de Antioquia.