Funciones Bioqumicas y Fisiolgicas.

Clasificacin.
GLCIDOS
Composicin
qumica
C, H, O
N, S
(glcidos
complejos)
Funciones
Energtica
Estructural
Clasificacin
Monosacridos
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas
Oligosacridos
(Disacridos)
Sacarosa
Lactosa
Maltosa
Celobiosa
Polisacridos
Almidn
Celulosa
Quitina
Glucgeno
Inulina
c. hialurnico
Pectina
Heparina
GLCIDOS
(CARBOHIDRATOS, POLIHIDROXIALCOHOLES, SACRIDOS)
Biomolculas orgnicas ternarias (C, H, O).
Biomolculas ms abundantes almidn y celulosa en vegetales.
Funciones:
a) ENERGTICA:
Mayor fuente de energa uso inmediato.
1 gr. de glucosa 4.1 Kcal.
Material de almacenamiento energtico:
Glucgeno animales.
Almidn plantas.

b) ESTRUCTURAL:
Constituyen estructuras o elementos estructurales:
Quitina exoesqueleto de artrpodos y pared celular de hongos.
Celulosa pared celular de vegetales.
Peptidoglicano pared celular de bacterias.
II. CLASIFICACIN:
1. MONOSACRIDOS:
Son los monmeros de carbohidratos.
No pueden ser degradadas (no hidrolizables).
Son dulces, hidrosolubles y cristalizables.
Frmula emprica: (CH
2
O)
n
Qumicamente:
a) POLIHIDROXIALDEHDOS:
Llamados ALDOSAS.
Grupo funcional ALDEHDO (-CHO).

b) POLIHIDROXICETONAS:
Llamadas CETOSAS.
Grupo funcional CETONA (-CO).



MONOSACRIDOS
Nmero de
tomos de C
FRMULA
EMPRICA
ALDOSAS CETOSAS
TRIOSAS C
3
H
6
O
3
Gliceraldehdo Dihidroxiacetona
TETROSAS C
4
H
8
O
4
Eritrosa Eritrulosa
PENTOSAS C
5
H
10
O
5
Ribosa
Desoxirribosa
Arabinosa
Xilosa
Ribulosa
Xilulosa
HEXOSAS C
6
H
12
O
6
Glucosa
Galactosa
Manosa
Alosa
Fructosa
HEPTOSAS C
7
H
14
O
7
Gliceromanoheptosa Sedoheptulosa
MONOSACRIDO FUNCIN BIOLGICA
GLUCOSA
Monosacrido ms abundante.
Principal fuente de energa celular.
FRUCTOSA
Monosacrido ms dulce. Azcar de frutas.
Fuente de energa para los espermatozoides.
C
6
H
12
O
6
Ciclacin de un Monosacrido
Configuracin y del Carbono anomrico

II. CLASIFICACIN:
2. OLIGOSACRIDOS:
2 a 10 monosacridos.
Disacridos 2 monosacridos.
Unin enlace Glucosdico libera 1 molcula de H
2
O.
DISACRIDOS:
a) SACAROSA = glucosa + fructosa azcar de caa (1-2)
b) LACTOSA = glucosa + galactosa azcar de leche (1-4)
c) MALTOSA = glucosa + glucosa azcar de malta (1-4)
d) CELOBIOSA = glucosa + glucosa no libre (1-4)
DISACRIDO CARACTERSTICAS
SACAROSA
nico disacrido NO reductor.
Azcar de consumo diario (frutos, tallos, races).
LACTOSA Sintetizada en glndulas mamarias.
MALTOSA Presente en la germinacin de semillas de cereales.
CELOBIOSA Conforma la celulosa de los vegetales.
Formacin de enlace Glucosdico
II. CLASIFICACIN:
3. POLISACRIDOS:
Formados por ms de 10 monmeros (monosacridos).
Sustancias amorfas e insolubles en agua.
La mayora NO dulces.
Unin enlace Glucosdico libera 1 molcula de H
2
O.
POLISACRIDO FUNCIN BIOLGICA
ALMIDN
AMILOSA (1-4) + AMILOPECTINA (1-6)
Energtica: Reserva en vegetales.
CELULOSA Estructural: Pared celular vegetal.
QUITINA
Estructural: Pared celular de hongos.
Exoesqueleto de artrpodos.
GLUCGENO Energtica: Reserva en animales (hgado y msculos).
INULINA
Energtica: Reserva en algunos vegetales (yacn y
alcachofa).
C. HIALURNICO
Estructural: cordn umbilical, humor vtreo, lquido
sinovial, sustancia basal del tejido conectivo.
PECTINA Estructural: Pared celular de plantas.
HEPARINA Estructural: Anticoagulante sanguneo.
Digestin del ALMIDN en los seres humanos
Almidn
Amilosa
Amilopectina
Maltosa
Glucosa
Los seres humanos podemos degradar y asimilar Almidn
porque tenemos sustancias capaces de romper enlaces de
AMILOSA (1-4) + AMILOPECTINA (1-6)

Actividad domiciliaria
Responda brevemente las siguientes preguntas:

1. Por qu los seres humanos no digerimos celulosa?

2. Por qu los diabticos pueden consumir inulina en
reemplazo de la sacarosa?

3. Cmo se realiza la digestin del almidn en los
seres humanos?