PRUEBA DE

PREFERENCIA
Karen Rodrguez
Laura Rocha

Ficha:433472
Se refiere al grado de preferencia y
aceptabilidad de un producto. Este tipo de
pruebas nos permiten no slo establecer si hay
diferencias entre muestras sino el sentido o
magnitud de la misma.



PRUEBA AFECTIVA

Se emplean para definir el grado de aceptacin
y preferencia de un producto determinado por
parte del consumidor. Para estas pruebas se
requiere de un grupo bastante numeroso de
panelistas los cuales no necesariamente tienen
que ser entrenados.

PRUEBAS DE PREFERENCIA
En esta prueba se le presenta al panelista dos
muestras codificadas y se le pide que cual de
las dos muestras prefiere y para que sea ms
representativa se le puede pedir que exponga
sus razones sobre la decisin tomada. Para
este tipo de pruebas se requiere de por lo
menos cincuenta panelistas.
Se requieren entre 75 a 150 panelistas por
prueba, los cuales son reclutados por ser
usuarios del producto.
MONTAJE TPICO
Identificar un producto elegido entre 2 o ms alternativas.

Deducir cul sera la mejor opcin entre la elaboracin de
diversos productos en los que se ha utilizado diferentes
formulaciones, todas igualmente convenientes.

Estas pruebas se utilizan para medir factores psicolgicos
y factores que influyen en el sabor del alimento.
Las pruebas de preferencia nos
ayuda a :
A travs de la prueba de categoras de
preferencia, se establece una escala
ascendente o descendente en orden de
preferencia o gusto; este permite evaluar la
direccin de preferencia, sin embargo no se
puede establecer el tamao de la preferencia.
CATEGORAS DE
PREFERENCIA

Las pruebas de preferencia pueden ser a su
vez de preferencia pareada o categoras de
preferencia.
PRUEBA DE PREFERENCIA
ESTRECHAMENTE RELACIONADA CON
PRUEBA DE PREFERENCIA PAREADA
Se usa cuando se quiere comparar un producto
en relacin al otro;

Ej: Comparar un producto VS otro; comparar
un producto VS otra marca.


Este tipo de prueba se aplica a panelistas sin
entrenamiento e incluso poco nivel educativo.
PRUEBA DE PREFERENCIA
PAREADA
Nombre de la persona a realizar la prueba

Fecha

Nombre del producto



PARMETROS PARA UN FORMATO DE
PRUEBA DE PREFERENCIA
Provee informacin esencial del producto
Permite identificar el grado de gusto o
disgusto de un producto
Fcil de realizar
El anlisis estadstico es rpido
No requiere repeticin


VENTAJAS

Se obtiene poca informacin
Los resultados pueden ser no muy claros
Magnitud de preferencia
Puede resultar difcil obtener un panel
representativo de la poblacin objetivo y
finalmente los datos o categoras de
preferencia pueden ser ambiguos.

DESVENTAJAS

Desarrollo del producto
Reformulacin de un producto
Monitorizacin de la competencia
Control de calidad
Relacin proceso/formulacin/anlisis sensorial



El anlisis estadstico se realiza mediante las tablas
binomiales de dos colas, tabulndose primero las razones
de la preferencia.
Casos en los que se aplica: