Protenas y Enzimas

Colegio Hispano Americano

Depto. De Ciencias Biologa
Nivel: 4to medio


C, H, O y N; aunque a veces S , P, Fe, Cu, Mg e I.
Alto peso molecular
Unidad estructural: Aminocido.
Caractersticas
Ejemplos de aminocidos
cido Glutmico
Radical
Hidrofbico
Radical
hidroflicos
polares con carga negativa
polares con
carga positiva
Clasificacin de protenas segn aminocido
(radical)
Consumir
porotos
Enlace Peptdico
Las protenas las consumimos en:
Carnes, Leche, Huevos, Cereales, legumbres y Frutos Secos.
Tabla 1: Funciones de las protenas
Funcin Ejemplo
Estructural Colgeno de la piel; queratina del pelo, uas y
cuernos; tubulina en citoesqueleto
Contrctil Actina y miosina en los msculos
Inmunitaria Inmunoglobulinas o anticuerpos producidos por los
linfocitos B
Mensajera Hormona del crecimiento, Histamina
Reserva Albmina presente en el huevo, casena de la leche
Transporte Hemoglobina que transporta oxgeno
Cataltica Enzimas: catalizan reacciones qumicas celulares,
ATP sintetasa
Niveles estructurales de los polipptidos
Niveles de Organizacin de las
Protenas
Estructura primaria
Puentes de H+
Las protenas
colocan sus
aminocidos con
grupos hidrofbicos
hacia el interior y
los aminocidos con
grupos hidroflicos
hacia el exterior
Estructura Secundaria
Estructura secundaria tipo beta
Protenas que
interaccionan con el
ADN
Estructura terciaria
Estructuras tridimensionales regulares que se
forman al plegarse las estructuras secundarias
sobre s mismas.
Los puentes disulfuro que se forman entre dos
cistenas juntan partes de un solo pptido que,
de otra manera, quedaran distantes.
Insulina
Mioglobina
Queratina
MIOGLOBINA
Estructura cuaternaria
HEMOGLOBINA
Estructura cuaternaria
Desnaturalizacin:
Alteracin de la estructura
secundaria y terciaria de una
protena (sin romper los enlaces
peptdicos entre los aminocidos),
perdiendo sta su funcin.
Desnaturalizacin por calor, rayos UV,
soluciones cidas o saladas y agentes
reductores (ej: beta-mercaptoetanol)
1.- Cul (es) de los siguientes Organelos
celulares contiene protenas en su
interior?
I) Ncleo.
II) Retculo endoplsmico liso (REL).
III) Retculo endoplsmico rugoso (RER).
A) slo I
B) slo II
C) slo III
D) slo I y II
E) I, II y III
Clave: E
Habilidad cognitiva:
Comprensin.
Enzimas
Protenas que participan acelerando
la velocidad de reacciones del
metabolismo.
Energa de Activacin
Catalizador
Cualquier sustancia que influye sobre
la velocidad de las reacciones
qumicas.
Catalizador negativo: Retarda
Catalizador positivo: Acelera
Los catalizadores biolgicos (clula):
Enzimas.
Configuracin enzimtica:
Relacin enzima-sustrato
Forma
tridimensional
depende su
actividad cataltica
E+S *sitio activo
Factores que regulan la
velocidad de reaccin
La actividad de ciertas enzimas requiere,
en ciertos casos, de la presencia de
otras molculas:
Cofactores: No orgnicas (Zn++,
Cu+, Mn++, Mg+, K+,Fe+ y Na+).
Coenzimas: Orgnicas y/o no
proteicas, (ATP y el NAD).
Regulacin Enzimtica
Retroalimentacin negativa
El mismo producto acumulado inhibe a una
enzima que participa en su sntesis, o bien
activa una enzima que cataliza reacciones
distintas a partir de los mismos sustratos
Inhibicin no competitiva: efecto
alostrico
La unin de
una molcula
reguladora
altera el sitio
activo y hace
a la enzima
menos
compatible
con su
sustrato
Inhibicin Competitiva
En la inhibicin competitiva, una molcula
parecida al sustrato encaja en el sitio
activo e impide la entrada del sustrato.
Regulacin enzimtica por
regulacin alostrica y por
inhibicin competitiva