C

H
I
L
E.

Historia del
vino en
Chile
En el siglo XVI, el responsable de insertar la
primera cepa Pas (Negra) en Chile fue el
sacerdote jesuita Francisco de Carabantes.
Esta variedad se adapt rpidamente al suelo
y fue la responsable durante cerca de 300
aos de la produccin de casi todo el vino
chileno.
La Independencia de Chile trajo consigo que
la exportacin de los vinos fuera vista como
una importante fuente de ingresos, con lo
cual los gobiernos de mediados del siglo XIX
inyectaron los recursos necesarios para lograr
mejores estndares de calidad.
Claudio Gay, agrcola francs, fue contratado
para crear una planta experimental llamada
Quinta Normal de Agricultura, que alcanz la
plantacin de 40 mil vides europeas de 70
tipos distintos listas para ser evaluadas
cientficamente.


Ms tarde, Silvestre Ochagava, diplomtico,
viaj a Europa en 1851 y contrat expertos
franceses con el fin de que ellos comenzaran
a reemplazar la cepa Pas por cepas finas
como Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot,
Pinot Noir, Riesling, Sauvignon Blanc y
Semilln.
Dado el buen resultado de la gestin de
Ochagava, que lo hizo conocido como el
Padre de las Vias.
La crisis de los 80
Los primeros cambios importantes se
iniciaron en 1960 cuando las vias se
transformaron en sociedades annimas, pues
anteriormente la mayora de ellas, eran vias
familiares identificadas con los mismos
apellidos de sus dueos.
Para superar la crisis se necesit, entre otras
cosas, de renovacin tcnica, tanto de nuevas
maquinarias como tambin de nuevos
sistemas de almacenaje. Aunque se
comienzan la compra de barricas finas de
madera a Estados Unidos
Desde los 90 hasta hoy
El explosivo aumento en las exportaciones de
vinos que resultaron de las inversiones e
innovaciones de esta industria en nuestro
pas, iniciaron lo que podramos llamar los
aos de oro

Vinos chilenos
El vino es producido a partir de las uvas que
crecen en la vitis vinifera sativa, que es el
nombre cientfico de las llamadas vides
nobles. La uva tradicional de Chile es la uva
del pas, que fue trada por los
conquistadores, y es todava la cepa ms
cultivada en Chile. Se caracteriza por su
productividad y por ser apropiada para vinos
tintos simples, rsticos, no as para la
exportacin.
Tipos de
cepas
Sauvignon blanc

Esta uva es para vino blanco crece en Chile
predominantemente en el norte y este de Santiago,
en lugares que poseen suelos arcillosos y pendientes
norte soleadas. El sauvignon blanc proviene de la
regin francesa de Loira (Sancerre) y es la cepa para
vino blanco ms popular a nivel mundial. Se
caracteriza por poseer aromas a heno y grosella
espinosa, adems de una intensa acidez. Las cepas
cultivadas en zonas clidas son ideales para el
envejecimiento en barril.
Chardonnay
La mejor cepa de vino blanco del mundo se
encuentra en todos los pases y produce vinos
sabrosos, para todo paladar. Originalmente, el
chardonnay se hizo conocido a travs de
grandes productos como el burgunder blanco
(Chablis, Meursault). Las condiciones ptimas
para el cultivo de esta cepa son suelos calcreos
y un clima no muy clido. En Chile, el Valle de
Casablanca ofrece condiciones ideales para esta
cepa. Dentro de sus propiedades destaca su
aroma neutral, que puede ser levemente a
meln hasta extico y una acidez excelente.

Riesling
Se cultiva principalmente en los valles ms fros al
sur de Santiago: Rapel, Curic y Maule. Vinicultores
Innovadores interesados en experimentar, se han
dedicado en los ltimos aos al riesling. De todas
maneras esta cepa juega en Chile un rol ms bien
intrascendente, debido al clima soleado y caluroso.
El riesling tiene matices verdosos hasta dorados y
su sabor es ligero y fresco, a veces mineral. Su
aroma est marcado por diversas variedades
ctricas, como el pomelo y el limn, adems de
notas a manzana y fruta de la pasin. Finalmente
se puede afirmar que el riesling expresa
especialmente bien el carcter de la zona donde
crece, el terroir.

Merlot
Al igual que el cabernet esta cepa proviene
tambin de la regin francesa de Burdeos, y es
tambin llamada la hermana menor de la
cepa de cabernet. En Chile es la segunda ms
importante entre las cepas nobles. Eso si
cuando los viedos son muy productivos
resultan ms bien vinos de mesa simples. En
total, el merlot tiene un sabor ms suave y un
aroma menos angulosoque el cabernet
sauvignon.

Carmnre
La cepa carmnre es la marca registrada de los
vinos chilenos. La cepa proviene originalmente
de la regin francesa de Mdoc, pero la especie
fue exterminada en Europa por la filoxera en el
siglo XIX. Sin embargo, en el ao 1994 un
enlogo francs descubri en Chile ejemplares
autnticos de esta cepa, pero que hasta ese
momento haban sido considerados como
merlot. Sus caractersticas son un color rojo
intenso con un aroma a bayas, adems es
frutoso e intenso

Regiones
vitivincolas
VALLE DEL ELQUI
Valle ms norteo de Chile, ubicado a 530 km al norte
de Santiago en el lmite sur del desierto de Atacama.
Reconocido por la produccin de pisco, uva de mesa,
papayas y otras frutas, sin embargo, en los ltimos
aos, producto de la incansable bsqueda de nuevos
terroirs para la elaboracin de vinos de calidad, se han
comenzado a desarrollar plantaciones de uva a gran
altura (hasta 2000 msnm), con excelentes resultados,
especialmente para la produccin de extraordinarios
Syrah de clima fro.
Clima: desrtico. Menos de 70 mm de lluvia al ao
Suelos: secos y rocosos en laderas empinadas, con
marcada influencia fra del ocano Pacfico y de las
alturas de la Cordillera de los Andes.
Uvas destacadas: Syrah de clima fro y Sauvignon
Blanc
VALLE DEL LIMAR
Localizado a 470 km al norte de Santiago, esta es una regin
de larga tradicin vitivincola, sin embargo recientemente est
cobrando un renovado inters por parte de los enlogos que
buscan terroirs alternativos para la elaboracin de vinos de
calidad.
La Camanchaca, niebla que entra al continente desde el
ocano Pacfica cada maana, refresca los viedos, mientras
que el sol de la tarde entrega abundante luminosidad para una
extraordinaria maduracin. Bajsimas precipitaciones y suelos
minerales se unen para elaborar vinos frescos con un distintivo
toque mineral.
Clima: desrtico. 95 mm de lluvia al ao. Regin semi rida
con fresca influencia de la costa
Suelos: ricos con gran mineralidad
Uvas destacadas: Syrah de clima fro, Chardonnay y
Sauvignon Blanc

VALLE DE CHOAPA
Este valle se ubica a 400 km al norte de Santiago,
en la parte ms angosta del pas. Este pequeo
valle se divide en dos sectores, Illapel y
Salamanca. Todava no hay bodegas en este valle
pero si existen viedos para vino sobre suelos
rocosos de pie de monte, produciendo
cantidades limitadas de excelentes Syrah y
Cabernet Sauvignon
Clima: desrtico. 100 mm de lluvia al ao y alta
luminosidad.
Suelo: arcilla, limo y pizarra.
Uvas destacadas: Syrah y Cabernet Sauvignon

VALLE DEL ACONCAGUA
Ubicado a 65 km al norte de Santiago. A 6,956
m.s.n.m, el Aconcagua, la montaa ms alta de
America, se eleva sobre el valle y su cumbre
nevada proporciona belleza y el agua esencial al
valle a sus pies. Las uvas tintas se cultivan hace
mucho tiempo en el interior, mientras que
nuevas plantaciones costeras estn probando el
potencial de este valle para la elaboracin de
vinos blancos excelentes.
Clima: mediterrneo. 215 mm de lluvia al ao.
Suelos: Arcillosos y arenosos hacia el este;
granticos y arcillosos hacia el oeste.
Uvas destacadas: Cabernet Sauvignon, Syrah,
Carmnre, Sauvignon Blanc costero.

VALLE DE CASABLANCA
Este valle intermontado de la Cordillera de la Costa,
ubicado a 75 km noroeste de Santiago, fue plantado con
viedos por primera vez a mediados de los aos 80s.
Rpidamente marc un hito en la historia de la viticultura
chilena siendo la primera regin costera de clima fro que
comenz a producir vinos frescos de viva acidez que
cautivaron la atencin del mundo. Tras este xito, Chile
comenz la bsqueda de nuevos terroirs por todo el pas. La
proximidad al ocano crea la formacin de niebla matinal
que entra al continente moderando la temperatura del
valle, hacindolo ideal para el cultivo de cepas de clima fro.
Clima: mediterrneo costero ms bien fro, con marcada
influencia martima. 540 mm de lluvia al ao.
Suelos: arenosos y arcillosos
Uvas destacadas: Sauvignon Blanc, Chardonnay y Pinot
Noir.

VALLE DE SAN ANTONIO
Ubicado al sur del valle de Casablanca, muy cerquita del ocano y
a 100 km al oeste de Santiago. Es un valle relativamente nuevo y
alberga los viedos ms costeros de Chile, con algunos ubicados
a solo 4 km del mar y en onduladas laderas, poniendo a prueba la
voluntad de viticultores y pioneros enlogos. La lenta
maduracin de las uvas producto de la marcada influencia del
ocano, junto al arduo trabajo da sus frutos, producindose vinos
blancos frescos y delgados con una marcada nota mineral,
adems de tintos especiados que estn llamando la atencin de
muchos.
San Antonio es una sub-regin del Valle de Aconcagua y se divide
en 4 sectores: Leyda, Lo Abarca, Rosario y Malvilla.
Clima: mediterrneo costero ms bien fro. 350 mm de lluvia al
ao.
Suelos: Principalmente granticos y arcillosos de pendientes.
Uvas destacadas: Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay y
Syrah.

VALLE DEL MAIPO
Esta es la regin vitivincola ms cercana a Santiago. Los
viedos se ubican hacia el este de la capital, en direccin de
Los Andes y hacia la costa al oeste. Es reconocido por
producir vinos tintos muy balanceados y se divide en 3
sectores diferentes: Alto Maipo, ubicado a los pies de la
cordillera de los Andes, produce algunos de los mejores
Cabernet Sauvignon de Chile. Maipo Central, es una de las
regiones ms diversas y antiguas del pas, mientras que
Maipo Costa, una zona relativamente nueva, se beneficia
de la fresca influencia martima que se desliza sobre y a
travs de la Cordillera de la Costa hacia el valle central.
Clima: mediterrneo. 315 mm de lluvia al ao.
Suelos: Arenoso y Gravas hacia el este; ms arcillosos hacia
el oeste.
Uvas destacadas: Cabernet Sauvignon, Carmnre, y
Syrah.

VALLE DEL RAPEL CACHAPOAL
Ubicado a 85 km al sur de Santiago, el valle de Rapel es el
corazn de la agricultura chilena y se encuentra dividida en
dos sectores vitivincolas. Cachapoal es la parte ms al
norte y es reconocido principalmente por sus tintos.
Cachapoal Alto se ubica hacia el este a los pies de la
Cordillera de Los Andes y produce Cabernets y mezclas
tintas elegantes y balanceadas. Hacia el oeste, en direccin
a la Cordillera de la Costa, el sector de Peumo recibe la
influencia martima justa para crear un clima calido pero no
caliente, ideal para producir reconocidos, robustos y
frutales Carmnre.
Clima: mediterrneo. 340 mm al ao.
Suelos: Gravas y arenosos hacia el este. Arcilla hacia el
oeste.
Uvas destacadas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, y
Carmnre.

VALLE DEL RAPEL COLCHAGUA
A 180 km al sur de Santiago, la porcin ms al sur
del valle del Rapel es una de las regiones
vitivincolas de Chile ms conocida y ha obtenido
grandes aplausos por sus robustos Cabernet,
Carmnre, Syrah y Malbec. Sus vinos aparecen en
las listas de los mejores del mundo. La mayora de
las bodegas estn concentradas en el centro del
valle, sin embargo, plantaciones nuevas se
encaraman en laderas de los cerros y exploran la
frontera oeste hacia el mar.
Clima: mediterrneo. 592 mm de lluvia al ao.
Suelos: arcilla, arena y granticos
Uvas destacadas: Cabernet Sauvignon,
Carmnre, Syrah, y Malbec

VALLE DEL CURIC
Ubicado 200 km al sur de Santiago, el valle de Curic se
caracteriza por su gran diversidad, donde se cultivan ms de 30
variedades de uva diferentes desde mediados de los 1800s,
siendo el cultivo de uvas para vino su principal industria.
Su historia de viticultura moderna comienza cuando el productor
espaol Miguel Torres comienza sus primeras andanzas por el
Nuevo Mundo ac en los 70s y abre las puertas a una ola de
inversiones extranjeras en el este paraso del Nuevo Mundo que
es Chile.
Es protegido de la influencia del ocano por la Cordillera de la
Costa, sin embargo, tiene un clima que permite producir tanto
frescos Sauvignon Blancs como tintos de gran cuerpo y
concentracin.
Clima: mediterrneo. 650 mm de lluvia al ao.
Suelos: arcilla y granticos
Uvas destacadas: Cabernet, Carmnre, Syrah, Sauvignon Blanc.

VALLE DEL MAULE
Ubicado a 250 km al sur de Santiago, este tradicional y por
mucho tiempo subestimado valle, es el ms grande y uno
de los ms antiguos. En los ltimos aos ha atrado
renovada y muy merecida atencin. Plantas viejas en
viedos de secano estn produciendo mezclas naturales de
Carignan, Cabernet Sauvignon, Malbec y otras variedades
todava por identificarse, de sorprendente calidad y
exquisito balance. Plantaciones nuevas incluyen Merlot,
Cabernet Franc y Carmnre, las cuuales estn produciendo
vinos de viva acidez y jugosa fruta.
Muchas hectreas se encuentran manejadas de manera
orgnica y muchas se encuentran certificadas hace
dcadas.
Clima: mediterrneo. 735 mm de lluvia al ao.
Suelos: Aluviales, arcillosos y arenosos
Uvas destacadas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmnre,
y parras viejas de Carignan.

VALLE DEL ITATA
Localizado a 400 km al sur de Santiago, es el ms
septentrional de los de 3 valles que conforman la
Regin del Sur. Este valle, a pesar de que las
primeras plantaciones de viedos fueron
realizadas cerca del puerto de Concepcin en la
poca de La Colonia, es actualmente, un origen
relativamente nuevo para vinos premium. Una
regin de clima fro que destaca por una mezcla
de viedos viejos y nuevos que estn dando que
hablar, sobre todo, en la elaboracin tanto de
tintos como de blancos.
Clima: mediterrneo. 1,100 mm de lluvia al ao.
Suelos: Aluviales, arenosos y arcillosos
Uvas destacadas: Cabernet Sauvignon, Merlot y
Chardonnay

VALLE DEL BO-BO
A 500 km al sur de Santiago, este valle se caracteriza por
das clidos y fras noches para dar pocas de maduracin
largas, pero las altas lluvias, fuertes vientos y marcados
extremos, determinan condiciones ms difciles que en las
regiones de ms al norte. El cultivo de la vid en este valle
requiere paciencia, habilidad y coraje, sin embargo algunos
ms arriesgados han tomado el desafo y han invertido en
plantaciones nuevas de variedades de clima fro como
Sauvignon Blanc, Chardonnay, y Pinot Noir. Las primeras
cosechas estn justificando este esfuerzo con vinos
naturalmente frescos en acidez.
Clima: mediterrneo moderado. 1275 mm de lluvia al ao.
El promedio de lluvias es de los ms altos de todos los valles
de Chile, aunque el viento protege de la humedad excesiva.
Condiciones similares a las del norte de Francia.
Suelos: Alluviales, arcillosos y arenosos
Uvas destacadas: Pinot Noir, Chardonnay y Sauvignon
Blanc.

VALLE DEL MALLECO
Ubicado a 640 km al sur de Santiago, Malleco es,
actualmente, la denominacin de origen ms al
sur del pas, aunque existen plantaciones
experimentales ms al sur, en Osorno. El rea ha
demostrado ser excepcional para Chardonnay y
muy prometedora para Pinot Noir, aunque
comercialmente todava no se produce nada de
esta uva, sin embargo, las altas precipitaciones y
una poca de maduracin ms corta la hacen
riesgosa para otras variedades.
Clima: mediterrneo modificado. 1300 mm de
lluvia por ao.
Suelos: Aluviales, arcillosos y arenosos
Uvas destacadas: Chardonnay y Pinot Noir

Tipos de vino
Vinos tintos
Varietales de Cabernet Sauvignon,
Carmnre, Merlot, Pinot Noir y Syrah.


Vinos blancos
Varietales de Chardonnay, Gewrztraminer,
Sauvignon Blanc, Semillon y Viognier, entre
otras.

Tecnolgico de Estudios Superiores de Oriente del
Estado de Mxico
Materia:
Enologa y vitivinicultura
Ttulo:
chile
Alumnos:
Amezcua Vargas Aline Itzel
Gmez Palacios Jessica
Martnez Gutirrez Juan Carlos
Prez Hernndez Irma

Grupo:
4G22