LA MATERIA VIVA

BIOELEMENTOS
PIIMARIOS
ENLACES QUMICOS
INORGNICO
SALES MINERALES
OLIGOELEMENTOS
SECUNDARIOS
BIOMOLCULAS
AGUA
GLCIDOS
LPIDOS
PROTENAS
ACID.NUCLICOS
ORGNICO
DINMICA
ENERGTICA
ESTRUCTURAL
Est formada por
Por su abundancia son
Si su proporcin es muy pequea son
Establecen
Formando
de tipo de funcin
son
son
BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS
Lpidos Glcidos A. Nucleicos Protenas
como
Orgnicas
Oligoelementos
(Ca, Na, K, I, Fe, etc)
Primarios
(C, H, O, N, P, S)
Biomolculas
forman
Simples
N
2
, O
2
como
Propiedades
fsico- qumicas
Funciones
biolgicas
Disolvente
Bioqumica
Transporte
presenta
Elevada fuerza de cohesin
Alto calor especfico
Alto calor de vaporizacin
Alta constante elctrica
Mayor densidad en estado lquido
como como
se encuentran
Disueltas
(Na
+
, Cl
-
)
Precipitadas
(CaCO
3
)
Inorgnicas
S.minerales Agua
como
pueden ser
LOS GLCIDOS
Aldosas
GLCIDOS
GALACTOSA
GLUCOSA
RIBOSA
DESOXIRRIBOSA
Monosacridos Glucoconjugados Polisacridos Oligosasacridos
Cetosas
RIBULOSA
FRUCTOSA
Lactosa
Sacarosa
Maltosa
Celobiosa
Homopolisacridos
Vegetales Animales
Heteropolisacridos
Pectina
Agar Agar
Goma arbiga
Peptidoglucanos
Glucoprotenas
Glucolpidos
Enlace
O-glucosdico
se unen por
formando
son
ejemplos ejemplos
se clasifican
ejemplos
se clasifican
Disacridos
Reserv
a
Celulosa Almidn Quitina Glucgeno
Estructur
al
ejemplos
LOS LPIDOS
cidos grasos Insaponificables Saponificables
Lpidos complejos Lpidos simples
Esteroides
Insaturados
Estructural
Prostaglandina
s
Saturados
Terpenos
Sebo
s
Reserva
Aceites
Glucolpidos Ceras
Acilglcrido
s
formados por
Membranas celulares
Ganglisido
s
Fosfoglicrid
os
Fosfoesfingolpid
os
Cerebrsido
s
Hormonas esteroideas Esteroles
Hormonas
Suprarrenales
Hormonas
Sexuales
Aldosterona
Cortisona
Progesterona
Testosterona
Colesterol Carotenoides
Vitamina A,E,K
Fosfolpidos
Relacin celular
se clasifican
Vitamnica Estructural Regulacin

LPIDOS

LAS PROTENAS
PROTENAS
ESTRUCTURA CLASIFICACIN FUNCIONES
Estructural
Enzimtica
Hormonal
Defensa Transporte
Reserva
Contrctil
Aminocidos
Enlace
peptdico
Pptidos o
protenas
Organizacin
estructural
unidos por
formando
tienen
E. terciaria
E. cuaternaria
E. secundaria
E. primaria
Plegamiento
espacial
Protenas
oligomricas
Secuencia de
aminocidos
hlice
Conformacin
d
e
f
i
n
i
d
a

p
o
r

es la
slo en
20
(segn R)
se distinguen
Heteroprotenas
Holoprotenas
Fibrosas
Globulares
Colgeno
Actina/Miosina
Ej
Nucleoprotenas
Lipoprotenas
Fosfoprotenas
Glucoprotenas
Cromoprotenas
Casena
Cromatina
HDL, LDL
FSH, TSH...
Proteoglucanos
Hemoglobina
Ej.
Ej.
Ej.
Ej.
Ej.
Ej.
Albminas
Globulinas
LAS ENZIMAS
ENZIMAS
CLASIFICACIN
Oxidorreductasas Transferasas Hidrolasas Liasas Isomerasas Ligasas
FUNCIN
Biocatalizadores
Energa
activacin
velocidad
reaccin
Cintica
enzimtica
Concent. sustrato Temperatura pH Inhibidores
actan
tipos
Reversibles Irreversibles
No competitivos Competitivos
tipos
ESTRUCTURA
Inorgnica
Holoenzima Estrictamente
proteica
Cofactor Apoenzima
puede ser
formada
naturaleza
de naturaleza
Coenzimas
Orgnica
llamados
Liposolubles
(A, D, E, K)
Hidrosolubles
(B, C)
Vitaminas
por ejemplo
se clasifican en
actan como
LOS CIDOS NUCLEICOS
Ac. fosfrico
+
Nuclesido
(Azcar pentosa + Base nitrogenada)
ARN ADN
polimeros de A, G, C, U polimeros de A, G, C, T
NUCLETIDOS
Cromosom
a
bacteriano
Nucleosoma

Collar de Perlas

Fibra de cromatina

Bucles radiales

Cromosoma lineal
En procariotas
En
eucariotas
Enrrollamient
o
en
superhlice
Niveles de
empaquetamien
to
crecientes
Conformacin
en hlice A, B o
Z
Ribozimas ARNm
ARNr
ARNt
Sntesis de protenas
Funcin cataltica
ATP, cAMP, GTP, ...
Funciones varias
(segundos mensajeros, energtica, ...)
Captulo 3
Biomolculas
Elementos
De los 118 elementos que hay en la naturaleza, 25
se encuentran en los seres vivos y en los materiales
necesarios para las actividades qumicas de la vida, 19
de ellos son materiales traza, es decir, se encuentran
en pequeas cantidades: Ca, Co, Cr, Na, K, Mg, Mo,
Fe, F, Zn, Si, B, Cl, Mn, Cu, I, Se, Sn, V.
Y hay seis elementos indispensables para la vida que
son: C, H, O, N, P, S, ms el agua, que es el compuesto
inorgnico ms importante.
Estos seis elementos al unirse forman las
biomolculas, tambin llamadas macromolculas o
molculas de la vida.
Molculas inorgnicas
Las molculas inorgnicas son fundamentales para los
seres vivos, las ms importantes son: agua y algunas sales
minerales.
El agua (H
2
O) es el compuesto inorgnico ms importante
para los seres vivos. Constituye del 60 al 95% de los
organismos y es indispensable para las funciones vitales
de la clula.
Molculas inorgnicas
El volumen de agua en la Tierra es aprox. De 1500 millones de km
3
, de los cuales 97% es salada y
3% dulce.
Propiedades e importancia del agua:
Tensin superficial elevada
Capacidad o actividad trmica elevada
Solvente casi universal
Necesaria en muchas reacciones qumicas
Lubricante
NO proporciona energa


Molculas inorgnicas (continuacin)
Las sales inorgnicas insolubles en estado slido,
forman estructuras slidas que cumplen funciones de
proteccin y sostn, como caparazones o esqueletos
internos de algunos invertebrados marinos, huesos o
dientes de vertebrados, paredes celulares o asociadas
a molculas como la hemoglobina. Ejemplos: PO
4
,
HCO
3
y SO
4.
Los electrolitos o iones son minerales con carga
elctrica que cumplen funciones vitales; algunos de
stos son: el Na
+
, K
+
, Cl
-
, Ca
++
, Mg
++
, Cu
++
, Zn
++
,
etctera.
Biomolculas
Tambin se les suele llamar macromolculas o
molculas de la vida.
Se basan en la combinacin de tomos de
carbono, hidrgeno , oxgeno, nitrgeno y
otros elementos como el azufre y el fsforo
Hay cuatro tipos:

Carbohidratos
Lpidos
Protenas
cidos nucleicos
Molcula de un lpido
Carbohidratos
Son biomolculas formadas por C, H y O.
Su frmula condensada es C
n
H
2n
O
n
, en la que
el C, el H y el O se encuentran en una
proporcin 1:2:1.
Los ms sencillos (pequeos) son llamados
azcares o glcidos y son solubles en agua.
Dan la energa sencilla de arranque y son
componentes estructurales.
Son las biomolculas que ms existen en la
naturaleza.
Se desempean en la dieta como nutrientes
energticos o combustibles, dan 4 Cal/gr.
Carbohidratos
El almidn y el glucgeno sirven para
almacenar energa en vegetales y animales,
respectivamente.
De ellos se obtienen el algodn, el rayn y el
lino (para vestirnos).
De la celulosa se obtienen la madera y el
papel.
El sufijo sacrido significa azcar.
Los carbohidratos se clasifican de dos
maneras: por el nmero de carbonos que
presentan y por las unidades de azcar que los
forman.
Por el nmero de carbonos que presentan


3C triosa

4C tetrosa
Biolgicamente
son las ms
importantes
5C pentosa

6C hexosa

Carbohidratos (continuacin)
Por unidades de azcar
que los forman:

1=monosacridos

2=disacridos u oligosacridos

n=polisacridos

Carbohidratos (continuacin)
Monosacrido: D-
glucosa
Polisacrido: celulosa
Consumimos los azcares en forma cerrada y los
asimilamos en forma abierta.
Estructuras abiertas o cerradas
Azcares que no son dulces
No todos los azcares son dulces, existen algunos
como la fucosa y el cido silico que nada tienen
que ver con el sabor dulce y el papel alimentario y
estructural, sino que forman mensajes. Si se sitan
en la superficie de las membranas celulares y ah
exhiben su mensaje; pueden sealar la vejez de un
glbulo rojo, el lugar para que una bacteria ancle, o
indicar el grupo sanguneo (glucoprotena).
FUCOSA
CIDO SILICO
Monosacridos
Estn formados por un solo azcar por
ejemplo: glucosa, fructosa, galactosa, ribosa y
desoxirribosa. La glucosa se encuentra en
sangre y lquido extracelular. La fructosa en
los frutos, la ribosa en el RNA, la
desoxirribosa en el DNA y la galactosa en la
leche.
Fructuosa
Disacridos
Son dos monosacridos
unidos por condensacin (se
libera una molcula de
agua). Los ms importantes
son:
La lactosa se encuentra en
la leche y consta de glucosa
y galactosa.
La sacarosa se encuentra en
frutos (azcar de mesa),
consta de glucosa y
fructuosa.
La maltosa se obtiene como
resultado de la digestin del
almidn (glucosa y glucosa).
Polisacridos
Son largas cadenas de monosacridos, usados
por las plantas y animales como reservas de
energa. Los ms comunes en los seres vivos
son: celulosa, almidn, glucgeno y quitina.
Celulosa: formada por glucosas unidas fuertemente, se encuentra en las paredes
celulares de todas las plantas y funciona como estructura, soporte y proteccin
en races, tallos o cortezas. Nosotros no podemos obtener energa de las
glucosas que la forman, ya que no tenemos las enzimas necesarias para
descomponerla.
Polisacridos (continuacin)
Polisacridos (continuacin)
Almidn: son cadenas de glucosa unidas linealmente,
almacenada en plantas, granos, semillas y tubrculos
como la papa y el camote. Es soluble en agua.
Polisacridos (continuacin)
Glucgeno: son cadenas de glucosa
ramificadas, almacenado como reserva en los
animales. Es muy soluble.
Polisacridos (continuacin)

Quitina: son cadenas de glucosa que forman el
exoesqueleto de artrpodos, hongos, etc.

Lpidos
Biomolculas formadas
por C, H y en menor
proporcin O. Son
insolubles en agua y
solubles en benceno
y cloroformo
Dan la energa de
almacenamiento o de
mantenimiento (9
Cal/gr). Son formadores
estructurales de las
membranas.
Lpidos (continuacin)
Forman barreras de proteccin y aislamiento.
Recubren las fibras nerviosas (mielina) para la
transmisin de impulsos elctricos.
Clasificacin de los lpidos
Lpidos saponificables
Son los lpidos que forman jabones cuando reaccionan con
sustancias alcalinas como KOH y NaOH. Incluyen:
Ceras
Grasas o triglicridos (grasas saturadas e insaturadas)
steres de glicerol (fosfolpidos y plasmalgenos)
Ceramidas o steres de esfingosina (esfingomielinas
y cerebrsidos)
Ceras
Son los compuestos ms simples.
Son lpidos completamente insolubles en agua.
Funcionan como impermeabilizantes y tienen
consistencia firme.
Se componen por un cido graso de cadena
larga con un alcohol de cadena larga.
Son producidas por las glndulas
sebceas de aves y mamferos
para proteger las plumas
y el pelo.
Ceras (continuacin)
Se encuentran en la superficie de las plantas en una
capa llamada cutina.
En los panales de abejas formando la cera o el
cerumen en los odos de los mamferos, las plumas
de las aves tienen este tipo de lpidos que les sirve
de proteccin. Los mamferos nacen con una capa
de grasa en el pelo para su lubricacin.
a) b)
cidos grasos
Los cidos grasos pueden ser saturados e insaturados.
Saturados: son los que carecen de dobles enlaces. Se
encuentran en las grasas de origen animal. A
temperatura ambiente son slidos como la manteca,
mantequilla y el tocino.
a) b)
cidos grasos
Los cidos grasos pueden ser saturados e insaturados.
Insaturados: son los que poseen dobles y/o triples
enlaces. Se encuentran en las grasas de origen vegetal.
A temperatura ambiente son lquidos como el de oliva,
canola ,maz, soya, girasol y la margarina.
Fosfolpidos
Resultan de la unin de una molcula de glicerol
con dos molculas de cido graso y una de fosfato.
Son molculas anfipticas con porciones polares
(hidrfilas) y no polares (hidrfobas).
Son los componentes estructurales de las
membranas celulares.
Fosfolpidos (continuacin)
Esteroides
Los esteroides son lpidos insaponificables derivados de
una estructura de 4 ciclos (3 de 6 carbonos y 1 de 5)
fusionados. El ms conocido es el colesterol, del cual se
derivan numerosas hormonas.
Colesterol
Hay dos tipos: el HDL de alta densidad que es el bueno,
tiene ms protena que lpido, es transportado al hgado,
donde sale a la circulacin y se metaboliza (bilis).

El colesterol LDL es de baja densidad con menos protena y
ms lpido, es el llamado malo; ste es el que en la
circulacin se deposita en las paredes de las arterias.

Puede provenir de la alimentacin o de la gentica.
Protenas
Son biopolmeros de elevado peso molecular
formadas por la unin de diferentes unidades o
monmeros llamados aminocidos (existen 20 en
la naturaleza), cada uno con caractersticas
particulares.
Son biomolculas formadas por C, H, O, N y a
veces pequeas cantidades de P y S.
Son especficas para cada especie.
Son componentes estructurales de las
membranas celulares. (con los fosfolpidos).
Protenas (continuacin)
Todos los aminocidos proteicos tienen en comn
un grupo amino (NH
2
) y un grupo carboxilo (
COOH), unidos covalentemente a un tomo de
carbono central (C

), al cual tambin se unen un

tomo de H y una cadena lateral R (radical)
diferente a cada uno de los 20 AAC.
H
|
NH
2
CCOOH
|
R
Protenas (continuacin)
La funcin de cada protena depende de la secuencia (orden) de los
aminocidos y esta secuencia est dada por el cdigo gentico (DNA)de cada
organismo.

Al igual que los HC, proporcionan 4 Cal/g, pero son las ltimas molculas que
utilizamos para este objetivo, ya que las necesitamos para realizar otras
importantes funciones.

Funciones de las protenas
Cumplen varias funciones importantes:

Estructural (sostn): queratina (uas), colgeno
(tendones, piel y msculos).
Transporte: protenas en los canales de las membranas
para dejar pasar o no ciertas sustancias (portadoras) y
transporte de gases en la sangre (hemoglobina).
Cataltica (enzimas): aceleran las reacciones qumicas
en el organismo.
Defensa: como los anticuerpos.
Reguladora: hormonas que sirven como mensajeros
(insulina, hormona del crecimiento).
Movimiento: protenas contrctiles como la actina
y miosina de los msculos.
Estructuras
Las protenas tienen cuatro tipos de
estructuras:

1. Estructura primaria
2. Estructura secundaria
3. Estructura terciaria
4. Estructura cuaternaria


Estructura primaria
La estructura primaria de una protena es una
cadena lineal de AAC
Esta secuencia est codificada por los genes.
Ejemplo: insulina
Estructura secundaria
Es cuando una cadena
de AAC se tuerce en
forma de espiral o en
forma de zigzag.
Se produce por la
formacin de puentes
de hidrgeno entre
varios AAC.
Ejemplo: la queratina
Estructura terciaria
Es la conformacin espacial definitiva.
Es cuando entre los aminocidos que contienen S (azufre) se
forman enlaces disulfuro.
Cada estructura terciaria se conoce como pptido.
Ejemplo: seda de las telaraas.
Estructura cuaternaria
Es la estructura ms compleja, en la cual se forman
agregados de pptidos.
Slo se manifiesta en las protenas fibrosas o globulares.
Ejemplo: hemoglobina
Desnaturalizacin
Las protenas pueden cambiar en su forma,
por ejemplo cuando agregas cido a la leche,
dices que se corta.
Cuando una protena se desnaturaliza pierde
su configuracin y ya no puede regresar a su
forma y funcin original.
Los factores que las desnaturalizan son: T
(temperaturas elevadas) y cambios en el pH.
Enzimas
Catalizan las reacciones qumicas,
disminuyendo la energa de activacin
y aumentando la velocidad con la que
se realiza.


Caractersticas de las enzimas
Casi todas son protenas con forma tridimensional,
producidas en el interior de todo ser vivo.
Funcionan como un catalizador orgnico y aceleran
las reacciones qumicas
Las enzimas presentan dos atributos:
Son especficas y
Regulan la rapidez de las reacciones qumicas
El proceso metablico se asegura gracias al: poder
cataltico + especificidad + regulacin.


Caractersticas de las enzimas (continuacin)
Presentan los cuatro principios de los
catalizadores:
1. Aceleran las reacciones.
2. No permiten que sucedan reacciones desfavorables,
es decir, solamente pueden acelerar las reacciones
que ocurren de manera espontnea.
3. No cambian el punto de equilibrio de una reaccin
(convertidor cataltico)
4. No se consumen en las reacciones que promueven.
No importa el nmero, permanecen sin cambio.
Estructura
Cada enzima tiene
una muesca o
ranura llamada
sitio activo.
La sustancia sobre
la cual acta la
enzima se llama
sustrato.
El sustrato y la
enzima forman un
complejo llamado
enzima-sustrato
(sistema llave-
cerradura).


Desnaturalizacin
Los siguientes factores afectan y alteran la
estructura de las enzimas:
Temperatura
pH (funcionan a pH entre 6 y 8, excepto la pepsina)
Sales
Venenos
Cuando cambian estos factores las enzimas se
desnaturalizan y por lo tanto se inhiben los
procesos en los que intervienen. La inhibicin es
irreversible.
Inhibicin
Inhibicin es el proceso mediante el cual
una enzima deja de realizar el proceso que
le corresponde. Existen varios tipos:
Inhibicin competitiva o reversible, cuando
un compuesto ocupa temporalmente el
sitio activo de la enzima, este tipo es
reversible.
Ejemplo: drogas, frmacos usados para
combatir infecciones bacterianas.

Inhibicin (continuacin)
Inhibicin no competitiva: el compuesto qumico
inhibitorio se une a la enzima en un sitio de la
molcula distinto del sitio activo.
Ejemplo: el plomo que ocasiona envenenamiento.
Puede o no ser reversible.

Inhibicin irreversible: las sustancias
inhibitorias se unen permanentemente al sitio
activo y desnaturalizan completamente a la
protena, de tal forma que su estructura no se
puede restablecer.
Ejemplos: venenos, insecticidas
organofosforados, ya que inhiben la funcin
de la enzima acetilcolinesterasa.

Inhibicin (continuacin)
Funciones de las enzimas
ANIMALES
Respiracin
Circulacin
Digestin
Nutricin
Impulsos elctricos
Contracciones musculares
Excrecin

PLANTAS
Fotosntesis
Fijacin del nitrgeno
Desaminacin
Crecimiento


cidos nucleicos
Biomolculas formadas por C, H, O, N, P
Son el DNA y el RNA:

DNA : cido desoxirribonucleico. Formado por
monmeros de nucletidos para originar
polmeros. Tiene doble cadena helicoidal.
Forma el cdigo gentico
RNA : cido ribonucleico. Tiene una sola
cadena lineal, y varios tipos. Sntesis de
protenas.
ADN
Doble cadena en forma de hlice (escalera torcida).
Se dice que las cadenas son antiparalelas ya que en
el esqueleto estn el grupo fosfato y el azcar y, por
dentro, como si fueran los peldaos estn las bases
nitrogenadas unidas por puentes de hidrgeno.
Las cadenas son antiparalelas ya que una corre en
el sentido 5 a 3 y la otra va de 3 a 5.
Empaquetamiento del DNA
La forma compacta del DNA se lleva a cabo en
varios niveles de organizacin:
a) Nucleosoma c) Fibras
cromatnicas
b) Collar de perlas d) Bucles radiales
Diferencias entre DNA y RNA
DNA
Doble cadena helicoidal.
Azcar de 5 C, llamada
desoxirribosa
Bases. A, T, G, C
Se encuentra en el
ncleo de la clula.
Un solo tipo
No sale del ncleo
RNA
Un cadena sencilla y
lineal.
Azcar de 5 C, llamada
ribosa
Bases. A, U, G, C.
Se encuentra en el
nuclolo de la clula.
Hay 3 tipos: RNAm,
RNAt, RNAr.
Sale del nuclolo y del
ncleo