Aguardiente

Nombre genrico que se da a los destilados

hidroalcohlicos de entre 40 y 45 grados y que
pueden ser bebidos, ya sea puros, aejados,
aromatizados o mezclados. Se obtiene
aguardiente a partir de muchos vegetales: de
Uva, de Frutas, de Cereales, de Caa de Azcar,
de Cactus, de Races, etc... Se clasifican en tipos
secos y anisados. El nombre Aguardiente se aplica
en algunos pases latinoamericanos
exclusivamente al destilado de jugos de caa de
azcar ya sea en su estado natural (Venezuela,
Per) o mezclado con ans (Colombia).

ORIGEN

La historia del aguardiente comienza en el siglo XIII, no en
Escandinavia sino, curiosamente, en Italia. En la bsqueda de un
elixir que asegurara la vida eterna, los cientficos de aquel entonces
dedujeron que aquel podra extraerse del espritu mgico presente
en el vino. As empez la destilacin que dio origen al aqua vitae o
agua de la vida. A medida que el arte de la destilacin se difunda
por toda Europa medieval, el aqua vitae pas a ser el eau de vie en
Francia y el usige beatha (que en galico significa whisky) en las
islas britnicas.
Cuando el aqua vitae lleg a Escandinavia a fines del siglo XV, se
segua produciendo, exclusivamente, del vino. Pero como la vid no
crece en climas fros, el vino tena que importarse, lo que converta
a esta bebida en un producto extico y costoso, utilizado
principalmente como medicina. Al no lograr la inmortalidad, al
aguardiente, o brandy (vino quemado) -como tambin se lo
conoca-, se le atribuyeron maravillosos poderes curativos
El Aguardiente en Colombia
Segn antiguas crnicas, Coln recibi de manos de nuestros
aborgenes y como regalo de bienvenida un gran presente: El
tabaco.
Relata la misma crnica que en 1493 en su segundo viaje Coln
trajo a nuestros aborgenes a manera de contraprestacin la
caa de azcar, la panela, la miel y un lquido que probado fue
agridulce y que record a los indios una palabra quechua,
guarapo.
Tendra que pasar mucho tiempo para que el aguardiente y el
tabaco vencieran toda clase de resistencias y avatares histricos
para sentarse sin mala conciencia, discriminacin de sexos y
ocultamientos para ser ampliamente aceptados y accesibles en
las mesas del este y otro lado del Atlntico, como compaeros
estimulantes de estos alimentos del espritu como la ensoacin,
la amistad, el jbilo y el simple descanso

Cura milagrosa

En un principio, a estos primeros brebajes espirituosos
se les agregaron especias que luego se las combin con
hierbas para aumentar su potencial medicinal. Se crea
que el aguardiente curaba una amplia variedad de
dolencias, desde verrugas hasta pestes. Por cierto, no
haba nada que no curara, hasta el alcoholismo.
Adems, su uso no se limitaba a los humanos: si se
enfermaba un caballo, esta mgica pocin era capaz de
restablecer la salud y la felicidad del animal.
A veces se le agregaban otros ingredientes, adems de
las especias y las hierbas. Un mejunje, recomendado
por mdicos y sacerdotes por igual, inclua un diente
de ballena, marfil, coral rojo y un cuerno quemado de
venado.
Las variedades ms conocidas de
aguardiente
el de alcaravea, ans, hinojo, naranjas, pero hay
muchos otros, de eneldo, cilantro, canela, baya de
saco, mirto, grosellas, y muchos ms.
- Aguardientes de vino: Brandy, cognac, armagnac y
pisco
- Aguardientes de residuos de uva/vino: Orujos,
marcs y grappas
- Aguardientes anisados: Ans. Algunas
denominaciones conocidas en Espaa son: Cazalla,
Chinchn, Ojn, Rute.


- Aguardientes de sidra: Calvados, sidra
espaola, applejack.
- Aguardientes de tubrculos y cereales: akuavit,
ginebra, vodka, whisk(e)y, sake.
- Aguardientes de caas de azcar y sus
residuos: Ron y cachaca.
- Aguardientes de agave-maguey: Tequila y
mezcal.
- Aguardientes de frutas: Existen una multitud
de aguardientes afrutados, que no son licores.
Como ejemplo espaol, el Pacharn
(aguardiente de endrinos).
Aguardientes Anisados

Anisados es el nombre genrico que se da a determinados
aguardientes obtenidos por destilacin de macerados de
ans o de badiana, con adicin o no de otras sustancias
aromticas, con alcoholes autorizados, o por disolucin en
los mismos de las esencias correspondientes, con la adicin
o no de azcar y con una graduacin alcohlica superior al
30%.
Se pueden considerar tres tipos de aguardientes anisados
teniendo en cuenta su contenido de azcar:
Anisado seco: sin azcar o con un contenido de azcar
inferior a los 20 gramos por litro.
Anisado semiseco: con un contenido de azcar entre los 20
y 100 gramos por litro.
Anisados dulce: con un contenido de azcar de ms de 100
gramos por litro.

es un licor seco que se produce con
alcohol extra puro procedente de
la caa de azcar, mezclado con
esencia natural de ans. Tiene la
apariencia del agua, pero al olerlo
y saborearlo entenders por qu su
nombre de "ardiente"
LAS MARCAS
que se conocen hoy en da, muchas de ellas
presentes en el mercado desde el 1800,
reflejan las preferencias nacionales y
regionales. Por ejemplo, la gente que vive en
la costa occidental de Suecia prefiere la
fragancia fresca y dulce de las bayas de saco
que se encuentra en su marca local, Halland
Flader; los fineses, en cambio, se inclinan por
la canela; y los daneses, por la alcaravea.

Suecia, el mayor productor de aguardiente, elabora
alrededor de 20 marcas diferentes. Una de sus ms
vendidas y que adems constituye el principal producto
de exportacin del pas es la O.P. Anderson, un
verdadero clsico, aromatizado con alcaravea, ans e
hinojo. Otra marca popular, la Skane Aquavit, es de
gusto similar, pero contiene menos especias. A pocos
aguardientes se les da un toque de jerez; otras se
suavizan con eau de vie o pequeas cantidades de
bourbon. Para darle cuerpo y calidad, la mayora de las
aguardientes se estacionan alrededor de seis meses,
algunas en barriles de vino. Lyshollm, una aguardiente
suave de Noruega, se coloca en barriles de jerez

Real 1493

es el nombre del nuevo aguardiente producido por la Fbrica de Licores de Antioquia,
que adems es el primer licor tipo Premium en el mundo.
El nombre de este aguardiente hace alusin al ao en el que Cristbal Coln trajo la
caa de azcar, con la que se preparaba el guarapo.
Entre sus caractersticas estn sus 29 grados de alcohol, no contiene azcar y es
reposado sobre una pieza de madera conocida como solera y barriles de roble blanco.
Adems es tamizado por carbones activados que le otorgan cristalinidad, brillo y
pureza, con lo que se logra una sensacin de suavidad entre sus consumidores.
Su proceso de preparacin comienza en los tanques de almacenamiento de la FLA,
contina con la dilucin de la miel y la adicin de levadura y otros insumos para
realizar el proceso de fermentacin y destilacin, se introduce el alcohol extra neutro y
se filtra con carbn activado, para finalmente entrar en reposo.
De acuerdo con su etiqueta de presentacin, "Aguardiente Real 1493 es un producto
novedoso, moderno, sofisticado, elegante, suave y exquisito, que cuenta con el
respaldo de los 90 aos de experiencia de la Fbrica de Licores y Alcoholes de
Antioquia".

Grupo


Porcin comestible
1,00
Agua (ml)
72,40
Energa (Kcal)
384,00
Carbohidratos (gr)
27,60
Protenas (gr)
0,00
Lpidos (gr)
0,00
Colesterol (mgr)
0,00
Sodio (mgr)
3,00
Potasio (mgr)
4,00
Calcio (mgr)
0,00
Fsforo (mgr)
0,00
Hierro (mgr)
0,00
Retinol (mg)
0,00
cido ascrbico (C) (mgr)
0,00
Riboflavina (B2) (mgr)
0,00
Tiamina (B1) (mgr)
0,00
cido flico (microgr)
0,00
Cianocobalamina (B12) (microgr)
0,00
Fibra vegetal (gr)
0,00
cidos Grasos Poliinsaturados (gr)
0,00
cidos Grasos Monoinsaturados (gr)
0,00
cidos Grasos Saturados (gr)
0,00
cido Linoleico (gr)
0,00
cido Linolnico (gr)
0,00

vocabulario
Alcaravea nombre comn de una planta cultivada desde hace mucho
tiempo en las regiones templadas por su fruto aromtico, llamado
tambin alcaravea.
Avatares un dios al mundo de los seres humanos para la prolongacin
de un periodo de tiempo de la vida de stos
endrinos Tiene muchas ramitas espinosas y la corteza es pardo-
negruzca. Las hojas son pequeas de contorno oval, oblongo o
lanceolado