PROCESOS DE

TRANSFERENCIA
DE CALOR
Y EVAPORACIN

Por ING. ROBINSON GRIJALVA
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Qu es un proceso de transferencia de calor?
Fsicamente, es un grupo de actividades enlazadas entre s bajo
condiciones necesarias que requiere un sistema para realizar la
transferencia de calor, que es el paso de energa trmica de un
cuerpo de mayor temperatura hacia otro de menor temperatura.
Qu es calor?
Definimos calor a la forma de energa que se transfiere entre
diferentes cuerpos o diferentes zonas de un mismo cuerpo que se
encuentran a distintas temperaturas, siendo el calor especfico la
energa necesaria para elevar 1 C la temperatura de un gramo de
materia.
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Cmo se transfiere el calor?
CONDUCCIN: transferencia de calor que se produce entre dos
sistemas basado en el contacto directo de sus partculas sin flujo
neto de materia cuando existe un gradiente de temperatura.
Ejemplo: calentador de bunker, soldadora de pinzas, cocina vitro
cermica.
CONVECCIN: transferencia de calor que ocurrir entre una
superficie y un fluido en movimiento cuando estn a diferentes
temperaturas. Ejemplo: Tubos de caldera, calefactores,
refrigeradores, evaporadores, etc.
RADIACIN: transferencia de calor emitida por un cuerpo debido a
su alta temperatura, ya que todas las superficies con temperatura
finita emiten energa en forma de ondas electromagnticas.
Ejemplo: radiacin solar, radiacin infrarroja, calefactor elctrico.
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Qu es el vapor de agua?

El vapor de agua es el gas formado cuando el agua cambia de fase
pasando de un estado lquido a un estado gaseoso debido a que
por temperatura ha alcanzado el punto de ebullicin. Cuando
hablamos de vapor nos referirnos a que tiene una temperatura de
agua saturada (hirviendo) a una presin determinada. Los
principales tipos de vapor en el Ingenio son:
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Tipos de vapor de agua:

Vapor directo: es el producido por el equipo trmico principal del
sistema, es decir, por las calderas (390 PSI, 370 C).
Vapor de escape: es el resultado a la salida de la turbina de
generacin elctrica despus de la transformacin termo-mecnica
(21 PSI, 127 C).
Vapor vegetal: es el producido de la evaporacin del agua contenida
en el jugo de caa (hasta 16 PSI).
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Por qu utilizamos el vapor de agua?
El vapor tiene un elevado poder calorfico por unidad de masa. Eso
significa que permite transportar una buena cantidad de energa de
un lugar a otro por cada unidad de masa.
Se puede conducir fcilmente por tuberas a muy distintos lugares
de utilizacin, no necesita bombas para ser transportado.
Mediante dos vlvulas en el circuito de vapor, podemos controlar
fcilmente la presin y la temperatura de nuestra instalacin.
Tiene un excelente coeficiente de transferencia trmica, resulta fcil
que el vapor suelte el calor que transporta en un punto ms fro.
Ese potencial energtico puede ser utilizado para producir trabajo
en turbinas (energa elctrica) o bombas (energa mecnica).
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El vapor como fuente de calor indirecto:
El calentamiento indirecto de vapor se refiere a los procesos en
donde el vapor no entra en contacto directo con el producto a
calentar. Este mtodo generalmente utiliza un intercambiador de
calor para calentar el producto.
Qu es un intercambiador de calor?
En el sentido ms amplio, es un dispositivo en el que se verifica un
intercambio de calor entre dos fluidos separados por una pared
slida, teniendo en cuenta que cualquiera de los dos fluidos puede
ser un lquido o un gas. Los cambiadores tubulares permiten
disponer de una superficie de calefaccin muy extensa en un
volumen pequeo, pudiendo tener velocidades de circulacin
elevada con lo que aumentan los coeficientes de conveccin y el
coeficiente integral de transmisin.
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Equipos intercambiadores de calor en el Ingenio:

- Calderas de vapor, economizador y precalentador.
- Refrigerador de aceite del turbo generador.
- Regeneradores de jugo mixto.
- Calentadores de jugo sulfitado-encalado.
- Calentadores de jugo clarificado.
- Evaporadores de jugo clarificado.
- Calentadores de meladura.
- Tachos de masas cocidas.
- Aerofines en secadora.
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FJ = Flujo de jugo
FV = Flujo de vapor
FC = Flujo
condensados
FI = Flujo
incondensados
Tj1= Temp. jugo inicial
Tj = Temp. jugo final

Si el FV es constante:
FJ > TJ
FJ < TJ
FJ T+

FJ
JUG
O
TJ
TJ
1
FJ
JUG
O
FC
FV
FI
Consideraciones para obtener un diferencial de temperatura
en un equipo intercambiador de calor:

- Controlar el diferencia de temperatura adecuado del equipo.
- Verificar apertura en vlvulas de entrada y salida, tanto para el
vapor como para el jugo.
- Verificar una correcta evacuacin de condensados.
- Controlar la extraccin de gases incondensables.
- Constatar que los flujos de vapor y de jugo sean normales.
- Ejecutar peridicamente la remocin de la incrustacin.
- Verificar fugas en la tubera con una prueba hidrosttica.
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EQUIPO TEMP. C
Inicial
TEMP. C
Final
TIPO
Vapor
TEMP. C
Vapor
REGENERADOR JM-1 25 45 V23 90
REGENERADOR JM-2 45 60 V1 115
CALENTADOR JSE-1 60 83 V2 108
CALENTADOR JSE-2 83 94 V2 108
CALENTADOR JSE-3 94 103 V1 115
CALENTADOR JSE-4 103 110 V1 115
CALENTADOR JC-1 93 105 V1 115
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La importancia del calentamiento de jugos:

- Aceleramos las reacciones qumicas en el proceso.
- Reducimos el consumo de vapor en el proceso.
- Protegemos al jugo de microorganismos: pasteurizacin.
- Desnaturalizar las protenas del jugo, indispensables para la vida
de microorganismos.
- Ayuda en la eliminacin del aire disuelto que genera turbulencias.
- Permite la generacin de condensados para reutilizarlos.
- Propicia la sedimentacin de complejos insolubles.
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Unidades importantes de control:

- TEMPERATURA: (SI)
Centgrados: C = (F 32) * 5/9 = K 273.15
- PRESIN:
BAR: 1 bar = 14.5 PSI = 0.9869 atm
- FLUJO:
Volumen / h: 1 m/h = 1000 l/h = 200 g/h = 35.31 f/h
- VACO:
1 atm = 760 mm Hg = 1.0132 bar
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EVAPORACIN
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Qu es Evaporacin?

Es una operacin bsica de transmisin de calor para separar por
ebullicin, una parte del lquido contenido en una disolucin o
suspensin. Su objetivo principal en el Ingenio Azucarero es
separar la mayor parte de agua (disolvente) contenida en el jugo
clarificado de caa hasta obtener un concentrado (sin cristales de
azcar) llamado meladura (soluto).
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Evaporacin por mltiple efecto:

El calor latente del vapor puede aprovecharse para evaporar una
disolucin que hierve a temperatura inferior a la de condensacin
de aquel, si se lleva a un segundo evaporador donde se mantiene
una presin inferior a la del primero. Del mismo modo, podemos
emplear el vapor formado en el segundo evaporador para hacer
hervir el lquido, que se mantiene a una presin an ms baja en
un tercer evaporador, y as sucesivamente.
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Factores para el desempeo del mltiple efecto:

- Mantener un suministro adecuado y constante de presin de vapor
de escape al ingreso del pre evaporador, para nuestro caso, 21 PSI
a 127 C.
- Alimentar jugo de caa correctamente clarificado extrado la
mxima cantidad de impurezas tanto disueltas como suspendidas,
y a una temperatura de pre calentamiento a 105 C.
- Aportar con un flujo constante el jugo claro a la entrada del pre
evaporador para controlar el nivel ptimo (a 1/3 de la calandria) en
los dems evaporadores.
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Factores para el desempeo del mltiple efecto:

- Asegurar una evacuacin total de la condensacin producida en
cada efecto a travs de las trampas automticas y bombas.
- Calibracin adecuada para la extraccin de gases incondensables
como aire y gases orgnicos e inorgnicos.
- Garantizar un correcto funcionamiento del sistema de vaco para el
ltimo efecto supere una presin negativa de 21 in Hg
- Mantener una evacuacin controlada del producto final del proceso
de evaporacin obteniendo una meladura (sin cristales de azcar)
de 65 brix.
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Factores para el desempeo del mltiple efecto:

- Realizar una limpieza fsico qumica profunda que garantice la
remocin de incrustaciones en la calandria, causantes de
aislamiento trmico y baja eficiencia de proceso.
- Verificar el sello realizado en la calandria a travs de una prueba
hidrosttica para evitar contaminaciones del condensado.
- Establecer un control apropiado y oportuno que permita el
reconocimiento de novedades para aplicar las soluciones
razonables y prcticas a sus causas, lo que garantizar un buen
servicio a las dems secciones.
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E V A P O R A C I N - JUGO
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