Tucumn, Salta y Formosa, donde existen numerosas plantaciones e importantes ingenios, y en menos medida en Santa Fe y Misiones. Ingenios:
Los ingenios se encuentran principalmente en Buenos Aires, Crdoba, Salta, San Luis y Tucumn Buenos Aires:
COMPAIA AZUCARERA CONCEPCION SA INGENIO LA ESPERANZA SA INGENIO RIO GRANDE SA INGENIO SAN MARTIN DEL TABACAL LEDESMA SA VALPAFE SA
Crdoba:
HUESPE RIMON - AZUCARES JOSE MINETTI Y COMPAIA SA Salta: EMAISA SA
San Luis: LEDESMA SA
Tucumn: CENTRO AZUCARERO R. DE TUCUMAN AZUCARERA JUAN M TERAN SA CRUZ ALTA SA INGENIO LA FRONTERITA INGENIO LA PROVIDENCIA SA SER - INGENIO UORCO Proceso de produccin El proceso de fabricacin consta de los siguientes procesos: Entrada o transporte de la caa de azcar Molienda Clarificacin Evaporacin Cristalizacin Separacin o centrifugacin Refinado Secado Envasado Destino del azcar:
Los ms importantes destinos fueron los tradicionales mercados de Chile, Estados Unidos y Uruguay, aunque el mercado Ruso contina como el principal destino de la azcar argentina.
El 57% de azcar crudo exportados a los mercados de Rusia y de Estados Unidos, mientras que el restante 43% corresponde a azcar blanco cuyos destinos fueron en casi su totalidad regionales Entrada o transporte de la caa de azcar
La caa que llega a la fbrica se transporta, se pesa y luego se descarga sobre las mesas de alimentacin, con gras. Molienda
La caa es sometida a un proceso de preparacin que consiste en romper las celdas de los tallos. Luego unas bandas transportadoras la conducen a los molinos, donde se realiza el proceso de extraccin de la sacarosa.
El bagazo sale del ltimo molino hacia las chimeneas, para usarlo como combustible, o al depsito de bagazo, de donde se despacha para usarlo como materia prima en la elaboracin de papel. Clarificacin
El jugo proveniente de los molinos, pasa al tanque, donde se rebaja su grado de acidez. El jugo alcalinizado se bombea a los calentadores, donde se eleva su temperatura hasta un nivel cercano al punto de ebullicin. Luego antes de pasar a los clarificadores va a un tanque de flasheo abierto a la atmsfera, en el cual pierde entre 3 y 4 grados centgrados por accin de evaporacin natural, tambin se cambia la velocidad del jugo de turbulento a laminar.
En los clarificadores se sedimentan y decantan los slidos. Los slidos decantados pasan a los filtros rotatorios, trabajan con vaco y estn recubiertos con finas mallas metlicas que dejan pasar el jugo, pero retienen la cachaza, que puede ser usada como abono en las plantaciones. Evaporacin
Luego el jugo clarificado pasa a los evaporadores, que funcionan al vaco para facilitar la ebullicin a menor temperatura. En este paso se le extrae el 75% del contenido de agua al jugo, para obtener el producto o meladura. Cristalizacin
El cocimiento de la sacarosa que contiene el jarabe se lleva a cabo en tachos al vaco. Estos cocimientos, producirn azcar crudo (para produccin para animales), azcar blanco (para consumo directo) o azcar para refinacin. La cristalizacin del azcar es un proceso demorado que industrialmente se aumenta introduciendo al tacho unos granos de polvillo de azcar finamente molido. Separacin o centrifugacin
Los cristales de azcar se separan de la miel restante en las centrfugas. Estas son cilindros de malla muy fina que giran a gran velocidad. El lquido sale por la malla y los cristales quedan en el cilindro, luego se lava con agua. Las mieles vuelven a los tachos, o bien se utilizan como materia prima para la produccin de alcohol etlico en la destilera.
El azcar de primera calidad retenido en las mallas de las centrfugas, se disuelve con agua caliente y se enva a la refinera, para continuar el proceso. Cabe resaltar que en este punto se obtiene lo que se llama azcar rubio, debido al color de los cristales; a continuacin se detalla el proceso mediante el cual el azcar rubio se convierte en azcar blanco o azcar muy fina. Refinado
Mediante la refinacin, se eliminan los colorantes o inorgnicas que el licor pueda contener. El azcar disuelto se trata con cido y sacarato de calcio para formar un compuesto que arrastra las impurezas, las cuales se retiran fcilmente en el clarificador. El licor resultante se concentra, se cristaliza de nuevo en un tacho y se pasa a las centrfugas, para eliminar el jarabe. Secado
El azcar refinado se lava con condensado de vapor, se seca con aire caliente, se clasifica segn el tamao del cristal y se almacena en silos para su posterior empaque. Envasado
El azcar crudo de exportacin sale directamente de las centrfugas a los silos de almacenamiento. All se carga a granel en las tractomulas que lo llevarn al puerto de embarque o bien se empaca en sacos de 50 kg para ser utilizado en la fabricacin de alimentos concentrados para animales.
El azcar refinado se empaca en presentacin de 500, 1000 y 2500 gramos; 50 y 100 kilogramos e incluso por toneladas.