PROCESOS DE LA

PRODUCCION DE ALCOHOL
ETILICO,
PARA LA OBTENSION DE
ALCOHOL ANHIDRO O
CARBURANTE
El mundo busca soluciones en el Etanol
Ing. Carlos Vliz Cevallos

2
PRODUCCION
DE ALCOHOL ETILICO

El proceso de elaboracin del Etanol podramos
decir que empieza con el abastecimiento de la
materia prima que convenientemente preparada se
la somete a fermentacin alcohlica por va
bioqumica, este proceso puede ser realizado de
diversas formas, entre los ms comunes estn con
recuperacin de levadura y sin recuperacin de
levadura.
3
Materia Prima
Las materias primas ms utilizadas y econmicas,
son las que se originan en la caa de azcar:
Jugo, miel A, miel B, y melaza; utilizndose ms
extensamente el jugo y la melaza considerada un
residuo de los ingenios azucareros y de la cual se
puede obtener un buen porcentaje de alcohol.
La melaza es un lquido denso de coloracin
obscura y su composicin es muy variable de
acuerdo con la variedad de la caa, la edad,
sanidad, maduracin, quema, etc.

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Generalmente la melaza tiene un promedio de 80
Brix, la riqueza de azcar total, su mayor parte es
fermentescible, sacarosa, glucosa, y fructuosa. Las
reacciones que se producen en el medio producen
grandes proporciones de cidos orgnicos que
perjudica el desenvolvimiento de la fermentacin
originando lo que nosotros en produccin
conocemos como el poder tampao, requirindose
segn su variacin la utilizacin de mayor o menor
volumen de cido sulfrico para su correccin.
5
Una buena melaza puede tener un promedio de
52,13 a 56% de azcares totales, un pH de 5,5;
cenizas 8,5 a 10%.
Entre los parmetros principales de la melaza
consideramos: La densidad de la melaza: 1,34
slidos totales, brix, agua, sacarosa, glucosa,
fructuosa, azcares reductores, azcares
infermentescibles, azcares no fermentables,
ceniza, sodio, potasio, calcio, fsforo, sulfato
residual, cloruro, cido pantotnico, hierro, silicio,
magnesio, protena cruda, total de nutrientes
digeribles, protena digerible, tiamina, riboflavina,
niacina.
6
En la melaza es importante tambin conocer el
grado de infeccin que tiene, normalmente este es
medido en bast./ml. Un valor de 1 a 5 X 10
5

7
JUGO DE CAA
Normalmente el jugo de caa se lo utiliza para la
produccin de azcar por ser ms rentable, pero, no
necesariamente debe ser as y, existiendo en el pas
grandes extensiones de cultivos de caa, adems
extensiones de terrenos sin uso, estos podran ser
utilizados para la siembra de la caa
constituyndose en una gran oportunidad para los
pequeos y medianos productores los que
debidamente financiados podran ser productores
de alcohol carburante, el jugo de caa como lo
hemos dicho es una excelente materia prima
para la produccin de etanol sta, bien manejada
desde la molienda, (solo se requiere uno o dos
juegos de molinos, incluso podran ser molinos
artesanales en paralelos) puede generar ndices de
conversin que son interesantes en la produccin
de alcohol, sta vara de acuerdo con muchos
factores como la variedad de caa de azcar,
estado de maduracin, fertilizacin, riego,
almacenamiento, extraccin, etc. esto no sera un
mayor impedimento para los caicultores que han
venido produciendo caa orgnica y que es de
excelente calidad.

9
Los componentes principales del jugo de caa son:
Densidad del jugo : 1,07
Brix a 20C : entre 14 y 16
ART, pH, sulfitos, Acidez sulfrica, slidos
suspendidos, slidos suspendidos en el mosto

Debido al brix del jugo y a su alto contenido de
azcares, el manejo es muy delicado y se lo tiene
que hacer siguiendo y cumpliendo con
recomendaciones muy puntuales, porque de no
hacerlo la fermentacin y degradacin del mismo
es inevitable.
10
Adems de lo descrito para esta materia prima, es
importante tener en cuenta los procesos de
produccin y almacenamiento y lo mejor en cada
caso es que la materia prima producida sea
consumida total o parcialmente. La preparacin de
los mostos debe ser realizada teniendo en cuenta su
composicin y variabilidad para ubicarlos dentro de
ciertas caractersticas de un sustrato ideal,
deberamos tener mucho cuidado para la obtencin
de un mosto ideal: El control del brix y azcares
totales, acidez total, pH, control de las sales
minerales, los compuestos nitrogenados,
especialmente en forma amoniacal, vitaminas,
temperatura, antispticos.

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Hay que considerar tambin que es muy
importante observar el contenido de azcares en el
mosto, y los nutrientes que se deban agregar para
una buena fermentacin.

En lo referente a nutrientes normalmente se
recomienda la adicin de superfosfato triple 80
mg/litro de mosto superfosfato simple 180
mg/litro de mosto, en cuanto al nitrgeno se
recomienda la adicin de sulfato de amonio 100
mg/litro de mosto, el jugo de caa debe ser
tamizado para evitar que el bagazo
12

bagacillo produzca infecciones en el momento de la
fermentacin y evitar taponamientos en las
centrfugas.
Estas son las dos principales materias primas
utilizadas en nuestro medio y en muchos pases
donde la caa de azcar presenta la mejor
alternativa econmica para la produccin de etanol.
Tambin se pueden utilizar como materia prima
varios granos pero, implican procesos adicionales y
las eficiencias son variables y menos econmicas,
entre ellos el maz, trigo, los que primeramente se
someten a un proceso de limpieza, pasando a la
molienda seca para obtener harina, luego es
calentado y licuado en agua caliente, vapor
condensado, vinaza recirculada, etc. posteriormente
13
pasa a la fase de sacarificacin, se corrige el pH,
se le adecua a una temperatura de 30C
aproximadamente y se lo somete a fermentacin.
Entre otras materias primas podemos citar la
remolacha, la yuca, el pltano y en fin cualquier
material verde as como los desechos agrcolas y
basura que contenga materia orgnica que puedan
ser sometidas al proceso de hidrlisis de la
celulosa en forma encimtica y cida para
transformarla en etanol.
14
Todas estas materias primas vistas son sometidas
tradicionalmente al proceso de fermentacin,
aunque en la actualidad se estn proponiendo
otros mtodos como el de segregacin molecular
que fragmenta la biomasa separando las protenas
del almidn fibras etc.
Siendo la produccin de alcohol etlico
rectificado, alcohol etlico anhidro, y alcohol
etlico crudo los productos finales de nuestra
actividad deberamos tener en consideracin otro
de los aspectos importantes de la produccin que
es la fermentacin alcohlica.

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Fermentacin Alcohlica
Para que la fermentacin alcohlica pueda
desenvolverse rentablemente es necesario que el
mosto azucarado sea inoculado con levadura que
son los microorganismos responsables de la
fermentacin, la mezcla del mosto y la levadura
dan inicio a la fermentacin alcohlica. De los
aspectos importantes de este proceso podemos
distinguir varias fases de la fermentacin,
conduccin, formacin de productos secundarios,
accidentes de la fermentacin, rendimiento, etc.
16
Las fases de la fermentacin alcohlica van
determinando la intensidad de la produccin de
CO
2
, alcohol y el desprendimiento de calor que
van desarrollando en la fase preliminar principal
y en la etapa post fermentativa.
Para la produccin de alcohol, es de alta
importancia seleccionar el gnero, la especie,
variedad y raza de levadura, esta pueden ser
seleccionadas del medio con buenos resultados;
factores que ayudan al desenvolvimiento y
multiplicacin de la cepa, la alimentacin de
azcar en el mosto al inicio de la fermentacin
debe ser lenta, se debe controlar el pH, la
concentracin de sales
17
nutritivas, mantener la temperatura del mosto,
preparndonos de esta manera para la
fermentacin propiamente dicha, pudindose
registrar un incremento de volumen por la
produccin de espumas en el tanque fermentador
hasta de un 20% que en muchos casos originan
derrames, es necesario agregar suficiente
antiespumante. La ultima fase de la
fermentacin se caracteriza por que es
justamente all cuando se produce la mayor parte
de las infecciones y de alcoholes superiores que
constituyen la mayor parte del aceite de la caa,
es por esto que esta fase debe ser la ms breve
posible y cuando el brix se repite en dos horas
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seguidas es recomendable su destilacin. Los
principales factores que controlan la actividad
y la eficiencia de la fermentacin son:

1. La Concentracin de Azcares.- Esta depende
de la calidad del alcohol que desea obtener, se
puede ir incrementando tratando de no
sobrepasar el lmite donde puede convertirse en
un inhibidor de la fermentacin, que las
concentracin de alcohol se puedan convertir
tambin en un factor de prdidas de azcar,
entonces debemos tener cuidado de la
seleccin de la levadura ha utilizarse.
19
2. Agitacin.- La agitacin dentro del
fermentador o la turbulencia del mosto es
importante para mantener a las clulas de
la levadura en suspensin aumentando la
superficie de contacto.

3. pH.- Considerando que la levadura se
desenvuelve perfectamente en medios
cidos, el mosto debe tener suficiente
cido para evitar el desenvolvimiento de
las bacterias
20
4. La temperatura.- durante el proceso de la
fermentacin es importante el control de
la temperatura, podramos de acuerdo con
la experiencia manejarlos con
temperatura entre 28 y 34C.
considerando que a temperatura ms baja
obtendramos alcohol menos
contaminado y a temperatura ms alta
tendramos la formacin de produccin
de sustancias contaminantes del alcohol u
otros alcoholes.


21
5. La Luz.- Es necesario que para la reproduccin
de la levadura se recomienda suficiente luz, de
preferencia luz natural, pero en el proceso
fermentativo es deseable la ausencia de luz
aunque industrialmente se lo puede hacer en
presencia de luz.

6. Oxigeno.- El oxgeno es necesario para la
multiplicacin de la levadura, pero en el proceso
fermentativo no es requerido, ya que la levadura
se desarrolla en ambiente cerrados.


22
7. Elementos minerales.- Los elementos minerales
son esenciales para el desenvolvimiento de la
levadura, el fsforo, azufre, hierro , magnesio,
calcio, como nutrientes esenciales el nitrgeno
como sulfato de amonio.

8. Vitaminas.- principalmente se ha utilizado la
vitamina B1 para acelerar el curso de la
fermentacin.
23
9. Calidad y cantidad de levadura.- En
cuanto a la calidad, en el mercado
existen muchas cepas de levadura
alcohlicas cuyo desenvolvimiento como
lo dijimos antes est dado por el medio,
y podramos decir que para un desarrollo
normal de fermentacin se podran
utilizar 50 x 10
9
clulas por litro de
mosto hasta concentraciones de 450 x
10
9
.
24
10. Preparacin de la levadura alcohlica.-
de acuerdo con las caractersticas de la
levadura la preparacin es diferente estos
pueden utilizarse desde cultivos que
tardan en su multiplicacin hasta dos
semanas, y levaduras en polvo
prensados que pueden trabajar casi
inmediatamente. Muy pocas destileras
estn utilizando el desarrollo a travs de
equipos de multiplicacin pura, este de
aqu es muy costoso.
25
PROCESO DE PRODUCCION DE ALCOHOL
ANHIDRO A PARTIR DE VINO
Con el vino en el pulmn se inicia el proceso de
destilacin, bombeando hacia la planta de
destilacin, siendo su primer paso el ingreso a la
columna destrozadora (CD), que trabaja con
sistema a vaco, aqu es separado el alcohol del
vino; por medio de diferencias de puntos de
ebullicin, se transforma en vapor alcohlico,
luego es condensado por medio de
intercambiadores de temperatura.

26
A esta columna ingresa adems, agua tratada y
vapor, que es la forma de calentamiento general de
la planta y como desecho obtenemos la vinaza, la
que se entrega, una parte para los Municipios, otra
para riego y fertilizacin de canteros, la restante es
tratada en la piscina de oxidacin pero, es muy
importante considerar la vinaza como un
fertilizante ideal conjuntamente con el bagazo para
abonar los terrenos de cultivo.

El vapor utilizado es generado por calderas, estas
calderas necesitan agua, que previamente ha sido
tratada en la planta, mediante un proceso de
filtrado y ablandamiento.
27
El alcohol sale de esta columna (CD) a 90GL,
pasa a la columna hidroselectora (CI), donde es
lavado e hidratado con flegmasa de columna CR.
El alcohol hidratado de CI pasa por la columna
rectificadora (CR), aqu no se extrae
contaminantes, alcohol resultante debe tener
mnimo 95GL. De CR pasa a la columna (CM),
la misma que realiza un trabajo de eliminacin
de agua para poder llevar el alcohol a 99GL,
como mnimo, en este sistema se trabaja a
presin atmosfrica. Para complementar este
trabajo se utiliza la columna CO, para concentrar

28
ciclohexano que es el elemento que sirve
como medio de captacin del agua presente
en el alcohol; por medio de controles se
mantienen las temperaturas adecuadas para
este proceso entre estas dos columnas y un
decantador o separador donde se observan
los niveles de control. Todo este proceso
se realiza para obtener como producto final
el alcohol anhidro alcohol carburante.
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TIEMPOS DE ARRANQUES DE
PROCESO

Desde el arranque de proceso transcurre
un tiempo de diez horas, si se inicia con
equipos vacos, pero si se realizan cambio
de bridas en CM habiendo producido
antes alcohol etlico, tarda seis horas en
obtener produccin de alcohol anhidro.
30
PROCESO DE PRODUCCION DE ALCOHOL
ETILICO ANHIDRO A PARITR DE ALCOHOL
CRUDO
Con la materia prima alcohol crudo se inicia
el proceso de destilacin bombeando desde
almacenamiento hacia la planta de
destilacin, siendo su primer paso el ingreso
a la columna hidroselectora (CI), donde es
lavado e hidratado.


31
El alcohol hidratado de CI pasa a la
columna Rectificadora (CR), aqu no se
extrae contaminantes, el alcohol resultante
debe tener mnimo 95 GL. De CR pasa a
la columna (CM), la misma que realiza un
trabajo de eliminacin de agua para poder
llevar el alcohol
32
a 99.80GL, en este sistema se trabaja a
presin atmosfrica. Para complementar este
trabajo se utiliza la columna (CO) que
concentra el ciclohexano eliminando el agua.
33

TIEMPO DE ARRANQUE DE PROCESO

Desde el arranque de procesos transcurre un
tiempo de ocho horas, si se realiza cambio de
bridas en columna CM. habiendo producido
antes alcohol etlico.
Si el sistema se encuentra cargado, el tiempo
transcurrido para producir alcohol anhidro es
de seis horas.
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Para la produccin del alcohol carburante entre
otros se han considerados las siguientes opciones:

1. Ciclo-hexano (CH) que acta como agente
azeotrpico.
2. Mono etileno glicol (MEG), como agente
arrastrador.
3. Tamiz molecular (TM)
4. Pervaporation (PV)
35
PLATOS DE LA DESTILERIA
CAPACIDAD: 20.000 a 25.000 LITROS/DIA
SECCION PLATOS
COLUMNA C1
DESTROZADORA DE VINO

DESTROZADORA
CONCENTRADORA

24
14

38
COLUMNA C2
HIDROSELECTORA
AGOTAMIENTO
RECTIFICACION
40
22

62
COLUMNA C3
RECTIFICADORA
AGOTAMIENTO
RECTIFICACION
18
54

72
COLUMNA C4
DESMETILIZADORA
AGOTAMIENTO
RECTIFICACION
38
9

47
36
PLATOS DE LA DESTILERIA
CAPACIDAD: 30.000 a 35.000 LITROS/DIA
SECCION PLATOS
COLUMNA CD
DESTROZADORA DE VINO

DESTROZADORA
CONCENTRADORA

24
12

36
COLUMNA CI
HIDROSELECTORA
AGOTAMIENTO
RECTIFICACION
40
11

51
COLUMNA CR
RECTIFICADORA
AGOTAMIENTO
RECTIFICACION
20
52

72
COLUMNA CM
DESMETILIZADORA
AGOTAMIENTO
RECTIFICACION
22
26

48
COLUMNA CO
DESMETILIZADORA
AGOTAMIENTO
RECTIFICACION
20
13

33
37
TRATAMIENTO DEL JUGO PARA INGENIO AZUCARERO
MOLINOS
Jugo 15
ART
Sulfitacin
Lechada
de cal
Alcalinizacin
Jugo 12
VAPOR ART Filtrado Jugo 14
ART
Calenta - De 13
miento Jugo para a 15
destilera ART
Jugo Clarificacin Tamizado de TANQUE 90 C
93C a 110C jugo clarific.
Jugo para
Cachaza azcar
Jugo
Filtrado
1
1
38
JUGO IDEAL PARA ALCOHOL SIN SULFITAR Y SIN ENCALADO
MOLINOS
Jugo Mixto
13 a 16 ART
Tamiz de
jugo
Calentado 90C
Tanque de Destilera
Sin calentar para Jugo p' envio
consumo inmediato
Tanque homo Agua Levadura Levadura
genizador Tratada Rec.
Melaza
Diluidor Mosto Fermentacion Vino Alcoh. Centrfugas Vino 7GL
30C 13 a 16 ART Levadurado
10% levadura Pulmn
M i e l de vino
Vinaza CO2 Destilacin
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ALCOHOL CARBURANTE
Tanque Vino 7GL
Pulmn
Columna Vinaza
destrozadora
Alcohol crudo
90 a 95GL
Alc. Hidrat. sin Alc.Hidratado Alc.Hidratado Alc. Hidratado Alc. Hidratado
rectifi 90 a 95GL Col. Rectificado Rectificado Rectificado Rectificado
Retorno Columna Mono Etileno Tamiz Pervaporacin
Ciclohexano Glicol Molecular
Columna Separad. Alcohol Anhidro Alcohol Alcohol Alcohol
Ciclohexano alc. 99,8GL Anhidro 99.8GL Anhidro Anhidro
Agua Almacenamiento
RESUMEN
En los procesos productivos se debe tener presente
los siguientes trminos y valores:

Materia Prima directamente fermentable:

Glucosa y fructuosa presente en la pulpa de las
frutas, sacarosa, caa de azcar y derivados,
remolacha azucarera, sorgo.

Materia Prima indirectamente fermentable:

Almidn: constituido por yuca, maz, camote,
granos de cebada, tubrculo, banano.

Celulosa: madera, bagazo, paja de caa, paja de
arroz, palma, etc.

Sacarificacin.- Es el proceso para convertir el
almidn o la celulosa en azcares fermentables y se
lo puede hacer utilizando cido sulfrico
clorhdrico, o por medios biolgicos con enzimas.

Composicin del jugo.- Azcares, sacarosa,
glucosa y fructuosa .
Sales inorgnicas, orgnicos, aminocidos.

Otros no azcares.- protenas, almidones,
gomas, ceras, grasas, etc.

Brix.- El brix est representado por slidos
soluble (sacarosa), los azcares reductores y otros
componentes.

Azcares Reductores.- glucosa y fructuosa.
No azcares orgnicos.- Son las materias
nitrogenadas, grasas y ceras, pectinas, cidos libres
y combinados.

No azcares inorgnicos.- Son las cenizas
compuestas por silice, potasio, fsforo, calcio,
sodio, magnesio, azufre, hierro, aluminio, cobre,
zinc
Algunos valores prcticos considerados tenemos:

1 Ha. = 70 ton. caa = 67 l de alcohol
1 ton. caa aprox. = 100 l de jugo
1 l de alcohol etlico requiere entre 14 y 18 l de
jugo dependiendo de su contenido de ART.

En trminos prcticos referencial del 1% de azcar
fermentescibles obtendramos 0,54 en volumen de
alcohol.

1 Ha. = aprox. A 25 ton. de yuca
1 Ton. de yuca puede producir 170 l de alcohol
1 Ha. Camote = 25 ton. camote
1 Ton. camote = 120 l. de alcohol
1 Ha. = 3 ton. maz
1 Ton. maz = 300 y 400 l. de alcohol
1 Ha. Terreno = 35 ton. sorgo
1 Ton. sorgo = 55 l. de alcohol
ART de la melaza entre 48 y 56%
Brix de la melaza entre 78 y 82 Brix
pH de la melaza 5.5 , 5.7
Sulfitos en la melaza menor a 100 ppm.
1 gl. De melaza = 1,25 l. de alcohol
0,80 gl melaza = 1 l de alcohol etlico
1 gl melaza = 18,75 l. de jugo
1 gl melaza = 1,2 l de alcohol anhidro
1 gl melaza = 1,3 l de alcohol crudo

Sulfitos del jugo menor a 80 ppm.
1 ton. de caa = 5.7 gl de melaza
1 ton. de caa = 2 qq. de azcar
15 l de jugo = 1 l de alcohol etlico
1 l. de alcohol anhidro = 15,5 l de jugo de caa
15 l de jugo = 1,04 l de alcohol crudo
13 lbs. De vapor/l de alcohol anhidro
11 lbs de vapor/ l de alcohol etlico
3,5 lbs. Vapor/l de alcohol crudo

0,22 a 0,24 kw/l de alcohol anhidro
0,14 a 0,16 kw/l de alcohol crudo
0,18 a 0,20 kw/l de alcohol etlico
11 a 13 l de vinaza/l de alcohol
Como combustible el alcohol anhidro puede se
utiliza en diferentes proporciones como se puede
apreciar.
A parte de los combustibles tradicionales existen
otros tipos de combustibles alternativos, los mas
utilizados sn:

E5: Es una mezcla de nafta sper sin plomo con 5
% de etanol anhidro (se entiende por etanol
anhdrico al que tiene el 99,5 % como grado de
hidratacin).


GASOHOL (E10): Es una mezcla que contiene
90% de nafta sper sin plomo y 10% de etanol
anhidro por volumen.
ALCONAFTA (E15): Es una mezcla que contiene
15% de etanol anhidro y 85% de nafta sper
volumen.
E85: Es una mezcla que contiene 85% de etanol
anhidro y 15% de nafta sper sin plomo por
volumen.

E93: Es una mezcla que contiene 93% de
etanol anhidro, 5% de metanol anhidro y 2%
de kerosn por volumen. E95: Es una
mezcla que contiene 95% de etanol anhidro y
5% de nafta sper sin plomo por volumen.
E100: Es etanol anhidro al 100%.
ETBE (ethyl tertiary butyl ether): Es un
aditivo que oxigena la nafta ayudando a una
combustin ms limpia. Se puede aadir a la
nafta hasta un 17% del volumen.
M85: Es una mezcla que contiene 85% de metanol
anhidro y 15% de nafta sper sin plomo por
volumen. Se utiliza en motores originalmente
diseados para gasolina.
M100: Es metanol anhidro al 100%. Se utiliza en
motores diseados originalmente diesel.
MTBE (methyl tertiary butyl ether): Es un aditivo
que oxigena la nafta, reduciendo la emisin de
monxido de carbono.


GRACIAS POR SU ATENCION