INTEGRANTES:

JULIETH ORTEGA ARRIETA

YERLIS TORRES HERNANDEZ
Se evalu la adsorcin de agua y el calor isostrico de bioplsticos
elaborados con harina de dos variedades de yuca (CM 7951-5 y
MBRA 383), polvillo de fique y glicerol con la tcnica de moldeo por
compresin. Las isotermas de adsorcin de las muestras
polimricas se realizaron a 15, 25, y 35C en valores de actividad de
agua que variaron entre 0.12 y 0.98, usando un mtodo
gravimtrico. Los valores experimentales de adsorcin de agua
fueron ajustados usando los modelos de GAB, Caurie, Oswin,
Smith, Henderson y Peleg.
Los bioplsticos son materiales con propiedades similares a las de
los plsticos convencionales y se obtienen a partir de recursos
naturales como el maz, trigo, soya, papa, YUCA entre otros.

El conocimiento de la relacin entre la actividad de agua (aw) y el
contenido de humedad de equilibrio (CHE) en distintos materiales, es
elemental para entender los cambios en sus propiedades fsicas,
qumicas y biolgicas que pueden ocurrir durante el almacenamiento,
el procesamiento y la transformacin.
Materia prima: Las races de yuca
Harina de yuca
Plastificante
Glicerol USP comercial, pureza 99.00%, Sigma-Aldrich.
Polvillo de fique

MUESTRAS DE BIOPLSTICOS

La harina de yuca (HY) el polvillo de fique (PF) y el glicerol (G) se
mezclaron en proporcin 0.6:0.25:0.15. Cada mezcla se homogeniz en
mezcladora industrial (KidchanAid, USA) durante 30 minutos con adicin
del 60% de agua (p/p), posteriormente se molde por compresin a 200C
durante 3 minutos.




ISOTERMAS DE ADSORCIN

Los valores experimentales de contenido de humedad de adsorcin de las
muestras de bioplsticos fueron obtenidos por el mtodo gravimtrico Cost
90.

Se emplearon siete soluciones salinas saturadas (LiCl, CH3C00K, K2C03,
NaBr, NaCl, KCl y K2S04) con actividades de agua que variaron entre 0.12-
0.98.

Las muestras de 2cm de largo, 2cm de ancho y 3.50.2mm de espesor se
colocaron en desecadores de vidrio que contenan soluciones salinas,
posteriormente se sellaron hermticamente y se almacenaron durante cinco
semanas a 15, 25, y 35C hasta peso constante (mtodo gravimtrico, Cost
90).
ECUACIONES UTILIZADAS DURANTE EL
PROCESO
CALOR ISOSTRICO DE SORCIN (Q
st
)

El calor isostrico de sorcin (Q
st
) o entalpa diferencial indica una medida de la
fuerza de enlace o de unin entre las molculas de agua y la superficie del
sustrato del alimento, y es mayor que el calor latente de vaporizacin del agua
pura a una temperatura dada. La relacin Q
st
- X es llamada calor isostrico
neto de sorcin (q
st
) que se define como la diferencia entre el calor isostrico y
el calor latente de vaporizacin del agua pura (X) a una temperatura fija; esta
temperatura fue 25C correspondiente al promedio de 15, 25 y 35 C.
ISOTERMAS DE ADSORCIN
Los valores experimentales de adsorcin en las muestras de bioplsticos de dos
variedades de harina de yuca a diferentes temperaturas se presentan en la figura 1

Puede notarse en las figuras 1(a y b) que la forma de las isotermas es de tipo II
(sigmoidal)
la figura 1c es de tipo III (no sigmoidal).
La adsorcin de vapor de agua en productos amilceos ocurre
principalmente entre los puentes de hidrgeno de las molculas de agua
y los grupos hidroxilo de las molculas de almidn, los cuales se
comportan como centros activos de sorcin por su condicin polar.


Investigadores explican que la alta retencin de agua de los materiales
est influenciada tambin por el tipo de estructura y composicin del
material, as como de la aplicacin de pretratamientos previos como el
calentamiento, secado, pre-gelatinizacin, que pueden ocasionar
prdida de la cristalinidad del almidn favoreciendo la adsorcin de
agua. Otros reportaron que el proceso de extrusin influye sobre la
estructura de los materiales, provocando incremento de los sitios de
adsorcin.



La figura 2 (a y b) muestra valores de Contenido de Humedad de Equilibrio
de los materiales bioplsticos en las dos variedades de yuca a diferentes
temperaturas.
La temperatura es un factor clave en los cambios fsicos y qumicos de las
molculas que conforman el biopolmero, y la naturaleza compleja de su
estructura puede verse afectada por el hinchamiento en el proceso de adsorcin.
La Tabla 2 muestra parmetros y criterios de ajuste de valores
experimentales de adsorcin de vapor de agua en los distintos modelos.
CALOR ISOSTRICO DE SORCIN
Vs CONTENIDO DE HUMEDAD DE
EQUILIBRIO
Las isotermas de adsorcin de muestras de bioplstico de harina de yuca,
polvillo de fique y glicerol determinadas a 15 y 25C presentaron forma
sigmoidea (Tipo II), mientras que a 35C fueron de tipo III.

En general el modelo de Peleg fue el ms adecuado para predecir el
comportamiento de adsorcin de vapor de agua en muestras de bioplsticos
en las temperaturas de estudio, excepto para 35C en el bioplstico de
variedad de yuca de MBRA 383.

El calor isostrico de sorcin en los bioplsticos elaborados con las dos
variedades de yuca present dependencia con el CHE, disminuyendo al
incrementar el contenido de humedad de equilibrio.