GESTION LOGISTICA

EMPRESA GANACOSTA
LUIS CUELLO AVENDAO
JOSE SALINAS VILLALBA
MAURICIO NARANJO BENITEZ

PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
La empresa GANACOSTA se plantea
realizar la exportacin de uno de sus
productos, esto con el fin de generar ms
ingresos a la empresa y lograr un mayor
reconocimiento a nivel internacional, y
desea que este producto sea exportado a
un lugar con las condiciones ideales.
OBJETIVOS
Seleccionar el producto adecuado en el lugar adecuado,
teniendo en cuenta el momento y las condiciones
deseadas
Satisfacer la demanda en las mejores condiciones de
servicio costo y calidad.
Realizar la gestin de los medios necesarios para llevar
a cabo el objetivo anterior.
Garantizar la calidad del servicio
Realizar actividades a menor coste posible

PERFIL DE GANACOSTA
Es una empresa especializada en la produccin de
productos de ganadera, est ubicado en la costa caribe
colombiana cuenta con finca en proceso de certificacin
contra brucelosis y tuberculosis, cuenta con gallineros al
aire libre. Y se enfoca en varios tipos de productos como
lo son:

PRODUCTOS
El queso bajo en sal hecho a mano con todos los
estndares de higiene Proveniente de vacas certificadas
con buenas prcticas de ordeo.
Huevos criados en el campo con excelente contenido
nutricional. Con gallinas criadas al aire libre con todos
los procesos de vacunacin y desinfeccin de reas
comunes.
Tambin se trabajan pedidos de carnes de cerdo.
Carneros y ponches. Con parmetros menos estrictos
pero con gran calidad.
PRODUCTO SELECCIONADO
CARNE DE NOVILLA
Carne tomada de animales criados bajo sistemas
considerados naturales en silvopastoreo bajo buenas
prcticas ganaderas. Sacrificio higinico cumpliendo los
estndares de inocuidad y calidad. Carne con excelente
jugosidad y terneza. Carne joven y cortes claros.
Presentacin. Bandejas por kg y cortes especiales como
lomo en bandejas exclusivas por lo q pese el corte.

MERCADO OBJETIVO
Existen diversos tipos de necesidades humanas. Segn
Maslow, las necesidades se clasifican en tres niveles
ascendentes, siendo el primer nivel las necesidades
fisiolgicas.
NECESIDADES FISIOLGICAS: Tales como el
alimento, la ropa, el calor, la seguridad y el agua. Son
necesidades ms que nada de orden corporal y
provienen del instinto ms que de la educacin y el
estudio.

MERCADO OBJETIVO
La carne es uno de los alimentos ms apreciados por
los consumidores, y goza de unos niveles de consumo
muy superiores a los del resto de grupos alimentarios.
Por lo tanto el mercado de la alimentacin bsica, es un
mercado que en todo momento presenta demanda por
ser indispensable para todos los seres humanos en
cualquier parte del mundo
MERCADO OBJETIVO
En estudios realizados por la corporacin ganadera en
un ambiente normal de la regin, se observa que un
86% de 700 hogares consumen carne en totalidad de
sus miembros, por su parte el 7% de estos hogares
solamente algunos consumen carne y otro 7% ninguno
de los miembros consumen carne.
De este 7% las razones por las cuales no consumen
carne son: que no les gusta, por indicaciones mdicas,
son vegetarianos y otros.

MERCADO OBJETIVO
Es importante saber en nuestro mercado cual es nuestro
principal competidor o sea el sustituto de la carne de
res, la cual en el 47% de las familias escogen a la carne
de pollo como su principal sustituto, el 20% prefiere el
pescado y el 18% solo verduras.

PREFERENCIA DE LA CARNE
En lo que respecta al estado de la carne se ha
observado que el 94% de las personas prefieren la
carne en estado fresco, mientras que el 6% prefieren la
carne en estado maduro, para lo cual la carne de novilla
satisface estas preferencias debido a que es una carne
bastante fresca y blanda.

RAZONES POR LA QUE SE
COMPRA CARNE
Entre las razones dadas por las viviendas en las que se
realiz el estudio sobre su preferencia para comprar
carne de res, se puede destacar que en un 36.28% de
stas se compra la carne por su buen sabor, mientras
que en un 20.69% de los hogares se compra carne de
res por variar la dieta. Tambin se puede notar que en
un 19.04% de los hogar es se prefiere la carne bovina
ya que sta es nutritiva y saludable.
PAS A EXPORTAR
El pas seleccionado para exportar la carne es
PORTUGAL debido a que es uno de los pases de la
Unin Europea que importa ms carne desde la misma,
siendo Espaa el pas que ms exporta la carne a
Portugal por lo tanto el competidor directo.
PERFIL LOGISTICO
Segn el Logistics Performance Index (LPI) Publicado
por el Banco Mundial en el 2010, Portugal ocupa el
puesto 34 en el mundo en cuanto al desempeo
logstico, cayendo 6 puestos con respecto al reporte
anterior que fue publicado en el 2007.
Sumado a lo anterior es importante decir que el
desempeo presentado por Portugal en cada uno de los
diferentes aspectos que componen el LPI, fue el
siguiente:

PERFIL LOGISTICO
ACCESO MARITIMO
Debido a su ubicacin geogrfica, Portugal posee una
eficiente Infraestructura portuaria, compuesta por una
variedad de puertos que extienden sobre la costa
atlntica.
Los servicios desde Colombia se dirigen principalmente
hacia los
Puertos de Lisboa y el Leixoes
SERVICIOS MARITIMOS

NAVIERAS PRESTADORAS
DE SERVICIO A PORTUGAL

MATERIA PRIMA
En realidad la carne se considera como materia prima,
es un producto directo, como la madera no requieren
procesos para llegar a ello. La carne proviene de los
novillos los cuales se desarrollan en la ganadera como
criaderos, pero estos no son materia prima sino rubro
que genera ingresos. Se puede considerar entonces a
los animales como materia prima de la carne.

PARA NOVILLOS NO
CRIADOS
EL COSTO DE UN NOVILLO PARA LA CRIA Y CARNE

NOVILLO alrededor de: $700.000


-LA VENTA DE SUPLEMENTOS:
SUPLENTOS VACAS 16% PROTEINA A 30 000 PESOS
SUPLE NOVILLOS 14% PROTEINA A 25.000 PSOS
SUPLE NOVILLOS 12% PROTEINA A 22.500 PESOS
SUPLE POLLIMIEL 10% PROTEINA A 16 000 PESOS

ALMACENAMIENTO Y MANIPULACION DEL
PRODUCTO SELECCIONADO

El producto es almacenado sobre pallets.
La carne previa al corte es manejada y trasladada por medio de
ganchos colgantes que facilitan el manejo de la pieza de carne.
durante el corte se utilizan bandejas metlicas para el manejo de
los trozos cortados y as ser distribuido por lo largo de la cadena de
corte.
Para ser almacenados se maneja la carne por medio de canastas
que pueden ser llevadas fcilmente por un operario debido a que la
pieza de carne ya puede ser tratada por una persona.

EMPAQUE Y EMBALAJE
La carne despus de ser cortada es empacada al vaco
en films de plstico, poco permeable al aire. El
envasado al vaco de carnes suprime la mayora de las
bacterias nocivas incluidas en los alimentos.
En las carnes el envase al vaco detiene el crecimiento
bacteriano, prolongando su vida. Siendo adems que el
poco oxgeno restante es consumido por la actividad
tisular liberando dixido de carbono.
Para el embalaje se utiliza cajas de cartn corrugado.
TRANSPORTE
PLANTA A PUERTO DE ORIGEN:
Para el transporte de la carne empacada al vaco se
selecciona un transporte terrestre especializado en
cargas refrigeradas, utilizando el hielo seco en los
envases en el que se va a embalar el producto final,
debe ser resistente y tener ranuras de ventilacin para
que puedan circular los gases.
TRANSPORTE
PUERTO DE ORIGEN A PUERTO DE DESTINO:
Lo mas conveniente para transportar productos
refrigerados es por medio de contenedores frigorficos.

Lo primero que hay que tener en cuenta, es que los
contenedores frigorficos no estn diseados para
congelar las mercancas y si para mantener la
temperatura de los productos congelados que
transportan.

TRANSPORTE

Habitualmente y para que la mercanca no pierda grados
de temperatura durante la carga del contenedor, es
conveniente efectuar un pre-cooling (pre-enfriamiento)
del contenedor vaco.
Los contenedores frigorficos son de 40 y en uno de los
extremos (frontal) disponen del equipo de fro. Los
laterales, techo y puertas llevan doble chapa con
aislante en medio, para protegerlos de la temperatura
externa. En el suelo existen unas rejillas por las que
circula el aire fro de entrada.
OPERACIONES PORTUARIAS
Para los productos con valor superior a 100kgs o 1000
euros se debe depositar en las oficinas de la aduana lo
siguiente
1) Una breve declaracin (manifiesto areo o martimo)
para concluir la carga de la mercanca
2) Una declaracin de ley comn (DUA documento nico
administrativo) adems de los documentos de
acompaamiento que permitan su liquidacin.

ARANCELES E IMPUESTOS
DE EXPORTACION
Umbral de Aduanas (de la que se requieren los
aranceles): 150 euros.
Aranceles promedio (sin contar productos agrcolas):
Las transacciones realizadas dentro de la EEA estn
exentas de impuestos. La Tarifa Aduanera Comn
(CCT) de la Unin Europea se aplica a los productos de
fuera de la UE. En general, los impuestos no son muy
altos, especialmente para los productos industriales
(4.2% de media).

Productos sujetos a aranceles ms elevados: Los
impuestos de aduanas son ms altos en los productos
agro-alimenticios (impuesto medio 17.3%). Productos
sujetos a aranceles menos elevados Aseguradas para
las importaciones que provienen de los pases de la UE
con los que se han firmado acuerdos comerciales.
Mtodo de pago de aranceles: Los impuestos se
pagan en efectivo (en euros, en metlico, por
transferencia bancaria); se puede conseguir una
extensin del tiempo de pago a travs de sistemas de
crdito.
ESTRUCTURA DE COSTOS

ESTRUCTURA DE COSTOS

ESTRUCTURA DE COSTOS


CONCLUSIONES
Los grandes consumidores pagaran el precio que sea
para adquirir este tipo de recursos alimenticios; en el
caso de la carne se empieza a reflejar que los grandes
exportadores como Brasil que elevo en el precio de su
carne por kilo, aproximndose a un dlar en el alza de
los costos, lo mismo le pasa a argentina, que las
exportaciones de carne estn suspendidas ya que el
consumo perca pita est captando la produccin
nacional.
CONCLUSIONES
A esto nos referimos cuando enuncibamos anterior
mente que Colombia est en el punto preciso para
empezar a buscar nuevos mercados a nivel
intercontinental, buscando los compradores que por
necesidad tengan que aceptar los precios de la carne
colombiana.
Portugal como pas potencial para la importacin de
carne mundial, es un importante foco de
direccionamiento de mercado, ya que sus 10.487.289
millones de habitantes y su alta demanda a nivel
alimenticio lo hace uno de los pas que ms importa
carne en el mundo;

CONCLUSIONES
por ende surge la necesidad de la importacin de carne
colombiana, ya que sus grandes proveedores no estn
dando a vasto con la demanda mundial.



MUCHAS GRACIAS!