PROYECTO DE PLANTAS INDUSTRIALES Y PLANIFICACION

PROCESADORA DE FRUTAS
Profesor: Bachilleres:
Ing. Hober Sifonte Cedeo Mara C.I. 15.902.802
Gmez Mara C.I.18.927.414
Gonzlez Marianella C.I.14.756.523
Noguera Yamileth C.I. 14.120.347
Pirona Jean C.I.19.141.861
Reina Greicelys C.I.23.899.799
Simosa Jos C.I.20.420.402
Zamora Henry C.I. 12.154.491





Maturn, Julio del 2,014

I NTRODUCCI N

Actualmente por la situacin econmica que atraviesa Venezuela donde las
variables de desempleo repuntan en sus mayores ndices, se ha acentuado el
crecimiento de las actividades informales y la creacin de unidades de produccin
destinadas al aprovechamiento de recursos distintos del petrleo, explotando al
mximo actividades como la ganadera y la agricultura para la obtencin de
productos alimenticios., como la produccin de pulpas de frutas tropicales

CAPI TULO I

Nombre de la Planta:
Planta Procesadora de Pulpa de Frutas Tropicales.

A que se dedica la Planta:
Esta se dedica al procesamiento de frutas para la elaboracin de jugos en diferentes
presentaciones.


Misin
Esta empresa tiene como misin ofrecer un servicio de calidad a todos sus clientes,
basndose en la produccin de distintos tipos de frutas tropicales, para la
obtencin de pulpa y envasarlas aspticamente de manera de preservar las
propiedades de las frutas por largo tiempo sin necesidad de aditivos qumicos y
congelamiento.

Visin
Ser conocida como una empresa modelo de la Industria, en cuanto a la exportacin e
importacin de sus productos a nivel nacional e internacional con el ms alto nivel
de calidad, que les permita satisfacer las necesidades del consumidor y garanticen la
mayor rentabilidad posible y a la vez los consolide como una empresa lder en el
mercado, representando de esta forma un papel preponderante en el desarrollo de la
regin.



Objetivo General

Producir y comercializar nuestras pulpas de frutas para establecer una red de
distribucin regional, nacional e internacional.


Objetivos Especficos
Dar a conocer las ventajas que ofrece nuestra materia prima.
Elaborar pulpas de frutas, jugos y bocadillos de alta calidad de exquisito sabor y al
menor costo con el propsito de establecernos en el mercado.
Crear un producto con insumos accesibles al mercado actual.
Innovar el diseo para superar las exigencias esperadas por el cliente.
Proporcionar a nuestros futuros clientes ofertas para la adquisicin del producto



Estructura Organizativa Propuesta
Para llevar a cabo las actividades de la empresa se debe establecer cmo estarn
constituidos los diferentes cargos y jerarquas delimitando responsabilidades entre
los departamentos, que conforman la misma

Estructura Organizativa Propuesta
POL TI CAS DE CALI DAD DE LA PLANTA:








I NNOVACI N

SERVI CI O

HI GI ENE

CALI DAD

CAPI TULO I I
La I ndustria
La Planta Procesadora de Frutas de Aragua de Maturn, inicia sus operaciones en el
ao 2005, con el respaldo de la Corporacin de Abastecimiento y Servicios
Agrcolas, (La Casa S.A.); quien es su Mayor Accionista.
Se caracteriza por ser una industria ligera ya que se enfoca en la elaboracin de
productos alimenticios para el consumo de los seres humanos.



La planta
Esta planta esta en capacidad de procesar frutas como mangos, lechosa, guayaba, con
los mas altos estndares de calidad internacional


I nformacin de la Planta
Clasificacin de la Planta
La procesadora se caracteriza por ser una industria de procesos intermitentes, esto se
basa en que las pulpas de frutas congeladas actan como reguladoras de los
suministros de fruta, ya que se procesan en las pocas de cosecha para utilizarlas
cuando haya poca disponibilidad de ellas.

Elementos de la Planta
Edificacin.
Servicio.
Recursos.
Maquinaria e Instrumentos.
Herramientas y Utensilios.
Insumos.
Productos Terminados.















Ponderacin de los Factores Segn su I mportancia
Relativa

Evaluacin de las Posibles Alternativas para la
Localizacin
Localizacin de la Planta en el Mapa del Estado
Monagas









Factores Fundamentales Considerados para la
Localizacin

Disponibilidad de Materia Prima
La localidad de los Municipios Piar y Acosta se caracterizan por poseer tierras frtiles que
le brindan potencialidad agrcola, y adems la zona cuenta con condiciones climticas
que favorecen la cosecha

Servicios Bsicos (Suministro de Energa Elctrica y Agua Potable)
Presenta una red de transmisin y energa elctrica controlada por la empresa estadal
CORPOELEC, a travs de lneas areas de 13,8 KV.
El suministro de agua potable est a cargo de la empresa Aguas de Monagas con una
capacidad de suministro de agua de 28,27 l/s

Otros Servicios
La empresa PDV Comunal establecida en Maturn, proporcionar el suministro de gas
combustible a la localidad y es de acotar que el requerimiento de este servicio es la de un
surtidor a granel
Factores Especficos
Transporte.
Disponibilidad de servicios existentes y en proyectos.
Terrestre.
Areo.
Caractersticas del Terreno.
Resistencias de los suelos y su geologa.
Existencia y caractersticas del agua del subsuelo.
La topografa del terreno.
Facilidades de acceso y comunicacin al terreno.
Facilidades de expansin.
Servicios ofrecidos en el terreno.
Costo del terreno.
Comunidad.
Condiciones climticas.

Otros Factores a ser Considerados
Factores Geogrficos.
Factores institucionales.
Factores Sociales.
Factores Econmicos.
CAPI TULO I I I

Tipos de Distribucin en Planta a Realizar
Para ste caso el estudio de distribucin idneo es el de produccin en lnea o distribucin
en producto, en donde las mquinas o las estaciones de trabajo, stas secuencias de
operacin y las operaciones subsecuentes que se realizan a continuacin estn una al lado
de otras, esto significa que el material pasa de una operacin a la siguiente en forma
directa.
Ventajas

Reduce el manejo de material.
Reduce la cantidad de material en proceso.
Mayor eficiencia en el uso de la mano de obra
- Mediante una mayor especializacin.
- Mediante la facilidad de capacitacin.
- Mediante una mayor disponibilidad de mano de Obra.
Mayor facilidad de control:
- De produccin, que permite menos papeleo.
- Sobre los obreros, con menos problemas
entre los departamentos.
- Reduce en congestionamiento.
Cdigos de Cercana

Cdigos de Razones
Diagrama de Relacin de las reas de la Planta
Procesadora de Frutas

Plano de Distribucin de la Planta Procesadora de
Pulpa de Frutas Tropicales

Capacidad de la Planta
CAPI TULO I V

Anlisis de la Demanda
Para realizar el siguiente estudio del nmero de hogares demandante de la de frutas
tropicales se tom el de la poblacin de la Toscana, la cual cuenta con 144.705
habitantes segn una tasa de crecimiento geomtrico a partir del 2011 y con un
promedio de 4,31 personas por hogar segn el INE
D = (N de hogares) (consumo) (% Aceptacin) (Correccin debido a Hogares por debajo del promedio
de consumo)
Para el anlisis de la oferta, es necesario constar con una serie de factores como son
los diferentes precios que ha tenido el producto en el mercado en el transcurrir de los
ltimos aos y el apoyo por los entes gubernamentales con respect a la produccin
Anlisis de las Ofertas
Proyeccin de la Oferta y la Demanda
La proyeccin de la oferta se determina para medir las cantidades y las condiciones en
que una economa quiere poner a disposicin del mercado un bien o servicio.
La proyeccin de la demanda se ve afectada por los precios de otras productos, por lo
que el precio final debe ajustarse al de las otras marcas, para poder competir en el
mercado
Capacidad de Produccin
875,000 cajas de cartn por mes, 236 cc / caja.
875,000 cajas por mes, 946 cc / caja.
Datos basados en dos turnos de 8 horas diarias, 25
das al mes.
Materias Primas
Azcar
Jugo de fruta concentrado.
Pulpa de fruta (opcional)
Aditivos.
Requerimiento de Mano de Obra
Clasificacin Del Trabajo. N De Personas
Administrador. 1
Supervisor. 1
Operadores. 22
Control de calidad. 1
Mecnico. 1
Electricista. 1
Almacenero. 1
TOTAL. 28
Maquinaria y Equipo.
Items. N de mquinas.
Plataforma cambiadora de calor. 1
Tanque disolvente de azcar.2
Bomba de transferencia de solucin.
Bomba de fusin. 1
Filtro. 2
Tanque homogenizador. 4
Bomba de transferencia. 1
Cambiador tubular de calor. 2
Tanque del producto. 6
Mquina llenadora. 3
Transportador de ensamblaje. 3
Equipos de utilidad. 1
Gastos generales De Planta
Agua: 100 toneladas por hora.
Aire: 600 m3 por hora.
Vapor: 3 toneladas por hora.
Potencia: 850 Kw.
Estructura de Costos Planta Procesadora de Pulpa
de Frutas
Estudio y Evaluacin Econmica.
Determinacin de los Costos.
Costos de materia Prima.
Costos de Mano de Obra Directa e Indirecta.
Costos de Mantenimiento.
Costos por Consumo de Agua.
Costos por Consumo de Electricidad.
Evaluacin Econmica y Financiera.
(Costo de la Inversin total de Capital)
Inversin de Capital = Inversin de Capital Fijo + Capital de Trabajo.
Estimacin de Costos Directos



Estimacin de Costos Indirectos.




Capital de Trabajo
Son recursos necesarios en forma de activo circulante que se requieren para que
la empresa comience a funcionar y que incluyen el financiamiento de la primera
produccin antes de percibir los primeros ingresos
Estimado de Costos de Materia Prima
Los costos primos incluyen factores como: mano de obra directa, materia prima y
materiales de empacado.
Estructura de Costos Planta Procesadora de Pulpa
de Frutas
Estructura de Costos Planta Procesadora de Pulpa
de Frutas
Material de Envasado y Empaque
En el caso del material de envasado y empacado, los requerimientos de envases,
etiquetas, cajas de embalaje y pegamento segn lo planteado en el programa de
produccin de mermelada para el perodo 2013-2017
Recursos Econmicos Necesarios
Los recursos econmicos necesarios para la instalacin y puesta en marcha
del proyecto, est compuesto por la inversin inicial y el capital de trabajo.
Estos recursos Pueden obtenerse de dos fuentes: Accionista (Capital Privado)
y una Institucin de Crdito (Capital Pblico).
I ngresos Brutos por Ventas
Los ingresos procedentes de la venta de bienes y de la prestacin de servicios se
valorarn por el valor razonable de la contrapartida, recibida o por recibir,
derivada de los mismos o ser el precio acordado para dichos bienes o servicios,
deducido
Costos de Produccin
Los costos de fabricacin o de manufactura estn representados por la sumatoria
de los costos primos, Gastos Indirectos de fabricacin, gastos administrativos y
gastos generales.
Costos de Produccin = Costos primos + Costo Indirectos de fabricacin+ gastos
administrativos +gastos generales
Punto de Equilibrio
El punto de equilibrio es el punto donde se igualan los ingresos totales dicho
punto representa la produccin mnima econmica a la que debe operarse la
unidad de produccin para no incurrir en prdidas
Determinacin del Punto de Equilibrio mensual, ao 2013
Diagrama de Flujo Neto
El valor presente neto es el valor que resulta de restar la inversin inicial a la suma
de los flujos descontados
Clculo del Valor Presente Neto (VPN)
Donde:
p =1.009.668 Bs. (Inversin Inicial)
n = 5 aos (Aos proyectados)
FNEj = Flujo Neto Efectivo para el perodo j,j =
1,2,3,4
i = 23,9 % (TMAR Global)
Vs = Valor de salvamento 50.704 Bs.

Sustituyendo las variables anteriores correspondientes en la ecuacin VPN
VPN = 1.754.715 Bs
El VPN > 0 se considera el proyecto econmicamente Factible.
El Sistema de Produccin de la Planta

CAPI TULO V

Sistema de produccin por lote o pedido. En vez de producir para el mercado, la
empresa produce para sus clientes; esto es, antes de que el producto haya sido
fabricado el empresario ya tiene garantizada su venta o colocacin. Produccin
por encargo que se utiliza preferentemente en la industria artesanal y en la de la
construccin en general.
En este tipo de sistema la empresa generalmente fabrica una gran variedad
de productos, para la mayora de ellos, los volmenes de venta y
consecuentemente los lotes de fabricacin son pequeos en relacin a la
produccin total.
Produccin I ntermitente
Muchas rdenes de produccin derivadas de los pedidos de los clientes.
Gran diversidad de los productos.
Dificultades para pronosticar la demanda.
Trabajos distintos uno del otro.
Agrupamientos de las mquinas similares en el taller (layout funcional).
Intenso trabajo de programacin
Clasificacin de los Sistemas de Produccin en Base a su Finalidad
Los sistemas de produccin empleados para el proceso productivo de la
elaboracin de las pulpas de frutas es el primario, debido a que estn sujetos a los
factores de la cosecha que se requiere para la produccin de la demanda de los
consumidores
Fases del Proceso Productivo

CAPI TULO VI

MANEJ O DE MATERI ALES
MANEJ O DE MATERI ALES
Higiene y sanidad en planta.
Recepcin.
Pesado.
Seleccin.
Clasificacin.
Almacenamiento.
Desinfeccin.
Enjuague.
Corte.
Pelado.
Separacin.
Molido


Escalado.
Despulpado.
Refinado.
Homogenizado.
Desairado.
Empaque.
Pasteurizacin.
Congelacin.
Empleo de Aditivos.
Pulpas Edulcoradas.
Transporte



CONCLUSI ONES

Se concluye que el montaje de una Empresa Industrial Procesadora y
Comercializadora de Frutas en el Municipio es factible desde el punto de vista
comercial, tcnico, social y que es viable econmicamente para los inversionistas.
El punto crtico es que el material biolgico, que son los alimentos, nunca es
completamente homogneo y tiende a comportarse de manera diferente debido a que
es diferente su composicin inicial, cantidad y caractersticas del agua que posee.
Por todo lo anterior es definitivo combinar unas buenas condiciones de proceso,
equipos adecuados y experiencia con los productos a procesar.
Se concluye que la demanda siempre va a existir porque los productos elaborados
por la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas son de tipo
alimenticio, o sea, productos de Primera Necesidad.


RECOMENDACI ONES

Promover la realizacin de Estudios de Factibilidad para solucionar problemas de la
regin, convirtindolos en oportunidades de negocios, generando as beneficios
econmicos para los inversionistas y nuevas fuentes de empleo, con el consiguiente
mejoramiento del nivel de vida de la comunidad.
Presentar el proyecto ante la Cmara de Comercio de la Ciudad ya que esta entidad
conoce este sector industrial y cuenta as con la facilidad de conseguir
inversionistas.
Estimular el desarrollo de proyectos agroindustriales que puedan generar
alternativas de aprovechamiento de las grandes oportunidades que presenta la regin
en ste sector.
GRACI AS
POR SU
ATENCI N