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DTA1250.04 Anvisa RDC n.

175/03 Porto Alegre/RS


Associao Brasileira das Indstrias de Massas Alimentcias
Associao Brasileira das Indstrias de Massas Alimentcias

15 de Agosto de 1984
Objetivos:
- Fomentar desenvolvimento e aprimoramento das indstrias de massas alimentcias
- Colaborar com as entidades pblicas ou privadas na adequao/atualizao da legislao para massas alimentcias
- Incentivar e colaborar com os sistemas e mecanismos de defesa do meio ambiente e do consumidor
Programa de Garantia ABIMA
- Auditoria tcnica
- Monitoramento do mercado
Treinamentos
Materiais de Apoio rotulagem, auditoria, energia,
monitoramento de produto, informativos
Parcerias
Massa Alimentcia

RDC n 93/00 Regulamento Tcnico
Itens 7.2 e 7.3:
Caractersticas macroscpicas e microscpicas: devem obedecer legislao especfica.
Legislao para Massas Alimentcias


Portaria DINAL 01 / 86
. Farinha de trigo 30 fragmentos / 100 gramas
. Macarro 30 fragmentos / 100 gramas
Portaria n 74 / 94
. Farinha de trigo 75 fragmentos / 50 gramas
. Macarro 225 fragmentos/ 225 gramas

RDC n 175 / 03
. Vetores mecnicos
RDC n 175/03

ANVISA

Fiscalizao
INDSTRIA

Boas Prticas de Fabricao
Controle Fornecedor
Produo de Massas Alimentcias
Viso Sistmica
- Campo
- Fornecedor
- Produo
- Comercializao
- Consumo

Consideraes
- Boas Prticas de Fabricao barreira
- Limite de aes pr e ps fabricao
- Processo no retira fragmentos
Trigo

Fonte de alimento
Colheita pragas naturais
Condies de transporte (no isolado)
Condies de armazenamento

Condies ambientais
Trigo Nacional ou Importado
Considerao
- Pesticida X sade
Fornecedor


Rigor na especificao do produto

Contrato de fornecimento (responsabilidade solidria)
Auditoria do fornecedor

Lote certificado - vetores
. RDC n. 175/03
. Fragmentos

Indstria de Macarro

Recepo da matria prima
Verificao do laudo RDC n 175/03

Inspeo visual carreta pragas / infestao
Controle de peneira
Observao direta microscpio tcnico
Fragmentos de Insetos monitoramento
Shelf life
Monitoramento do fornecedor amostragem
Consideraes:
- Rotina de recebimento X tempo da anlise X prazo resultados
- Laboratrio capacitado acessvel
- Anlise interna X tcnico capacitado


Armazenamento
- Boas Prticas de Armazenamento
- Controle integrado de pragas
- Anel sanitrio
- Tratamentos qumicos
- PEPS
Processo de Fabricao

- Boas Prticas de Fabricao
Ex:
- Peneiras
- Controle integrado de pragas
- Treinamento pessoal
- Aprovao e liberao do lote
- Rastreabilidade / documentao / registros
- Shelf Life

Indstria de Macarro

Expedio
B.P.A. / B.P.F.
Aprovao e liberao lote - integridade
PEPS
Controle de pragas
Treinamento de pessoal

Transporte
Condio transporte
- Controle de pragas
- Limpeza contnua
- Inspeo de carreta
BPF manipulao
Indstria de Macarro
Ps Fbrica

Distribuidor
Inspeo
Ponto de Venda
Acesso restrito
Condies de armazenamento check list ABIMA
Condies de manipulao

Consumidor
Condies de armazenamento sem controle

Anlise

Laboratrios
Fase de capacitao
Abrangncia nacional
Indstria
Tcnico capacitado
. Objetivo: evitar no conformidade
SUGESTO
- LACEN multiplicador de informao / conhecimento
. Treinamento para iniciativa privada
. Parcerias


MUITO OBRIGADO

rika Carvalho

(11) 3815-3233
abima@abima.com.br