Reino: Bacteria Famlia: Bacillaceae Gnero: Bacillus Espcie: B. cereus
(TORTORA, 2000)
Caractersticas do microrganismo
Temperatura ideal entre 28C e 35C; Multiplica-se bem entre 10C e 48C; crescimento bastante reduzido quando a concentrao de NaCl do meio 7,5%; A faixa de pH em que ocorre multiplicao varia de 4,9 a 9,3.
Adeso e resistncia fagocitose; Sntese de toxinas; Fosfolipases; Enterotoxinas; Toxina responsvel pela sndrome emtica; Proteases. v Fatores de virulncia e Patogenicidade
Epidemiologia
Sndrome Emtica (termo-estvel) Sndrome Diarreica (termo-lbil) B. cereus representa 2-5% das doenas transmitidas por alimentos. Toxina emtica: gastroenterite aguda, com nuseas e vmitos muito intensos Quadro clnico da doena Quadro clnico da doena Toxina diarreica: diarreia intensa, dores abdominais e nuseas. Higiene no preparo dos alimentos; Alimentos cozidos devem ser armazenados em refrigerador e completamente reaquecidos antes do consumo; Consumo de alimentos recm-preparados no oferece risco; Destruio de clulas vegetativas e esporos com cozimento em vapor sob presso, fritura e assar em forno quente; Cozimento < 100 C pode no ser eficaz. Medidas de Controle
Diagnstico Laboratorial
Isolamento da Bactria Amostras de carne (50 g/amostra) e de condimentos e temperos (2 a 10 g/ amostra). Inoculadas em placas de Petri contendo gar MYP suplementado com 0,1% de Sulfato de Polimixina B e incubadas a 30C por 24 h, em duplicata. gar nutriente a 4C. Identificao A colnia geralmente circular, com bordas irregulares e colorao creme ou branca.
Identificao
Colorao
Provas Bioqumicas Identificao B. cereus um gram-positivo, facultativamente aerbico, um formador de esporos, hemoltico, catalase positiva e motilidade positiva.
v (PAIVA, 2009) Paiva, E. P et. al. BACILLUS CEREUS E SUAS TOXINAS EM ALIMENTOS, 2009. Disponvel em: <http://bvs.panalimentos.org/local/File/Rev_HigAlim_v23_n170_171_BACILLUS_CEREUS_TOXINASemALIMENTOS .pdf.> Acesso em: 05 setembro de 2014.
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Biomarcadores de resistência a verminose em ovinos: caracterização dos possíveis biomarcadores em ovinos resistentes à verminose e microrganismos entéricos associados