NOME DA MATRIA

NOME DO(A) PROFESSOR(A)

Prof. Fernando Arajo 1
CURSO DE FARMCIA


QUMICA DOS COLIES
(Estudo das Disperses Coloidais)





Prof. Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
1. Conceito:
So misturas cujas partculas dispersas so muito menores
do que aquelas reveladas pelas suspenses, que podem
ser vistas a olho nu; porm bem maiores do que as
partculas individuais do disperso presentes numa soluo.
As partculas coloidais, quando em gua, formam os
COLIDES ou Suspenses Coloidais.
Eles apresentam, em geral, duas fases bem distintas:
Fase Descontnua : fase dispersa ou do disperso
Fase Contnua: fase dispergente ou do dispersante
Alguns colides so bem conhecidos no cotidiano, como
nevoeiro, pedra-pome, maionese, creme dental, gelia,etc.
Prof. Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
2. Caractersticas dos Colides e Disperses Coloidais:

No atravessam as membranas SEMIPERMEVEIS
As partculas coloidais so suficientemente grandes para
refletir e dispersar a luz.
A disperso da luz conhecida como Efeito TYNDALL (feixe
de luz que ao incidir num ambiente escurecido ou pouco
iluminado, lateralmente sobre um recipiente que contenha
a disperso coloidal, torna visvel a trajetria BROWNIANA
(catica ) das partculas do disperso.
Ex.: luz solar penetrando nas frestas de janelas e portas em
ambientes com poeira ou p; luz do projetor de cinema ou
slides em ambientes empoeirados, etc.
Prof. Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
Os colides e as disperses coloidais que podem ser
visveis a olho nu, sob efeito Tyndall, apresentam-se
translcidos, com um aspecto nevoento ou nebuloso
No Ultramicroscpio observam-se sob feixe de luz lateral,
pontos luminosos movendo-se rpida e aleatoriamente
Movimento Browniano. Isto permite diferenciar a disperso
coloidal das solues. um mtodo prtico, usual em
laboratrio, para efetivar esta diferenciao.

3. Classificao das Disperses Coloidais:
A Importncia :
As disperses coloidais, de uma maneira geral, so
personagens caractersticos de muitos processos
importantes, relacionados com a vida, a natureza e grande
nmero de produtos industrializados, inclusive fortemente
presentes na indstria farmacutica.
Prof. Fernando Arajo

NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
Fluidos Corporais do organismo humano formado por
protenas e grandes molculas dispersas na gua, so
formadores de colides importantes. Uma clula individual
de uma bactria uma partcula coloidal; bem como as
algas verdes de guas paradas; etc.
B Critrios:
Dependendo do tipo de partcula coloidal e do meio
dispersante, os colides podem ser classificados de vrias
formas, passando a receber nomes particulares. Para fazer
face s classificaes, as fases do disperso e do
dispersante, obedecem ao seguinte cdigo:
I)Fase SLIDA( S ) II) Fase LIQUIDA( L ) III) Fase GASOSA(G )
Prof. Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
3.1 AEROSOL ou AEROSSOL:
Consiste em uma disperso coloidal formada por disperso (S)
ou (L) em um dispersante (G).
Ex.: poluio do ar (smog) fumaa + neblina
Produtos de uso domstico SPRAY : componente ativo
disperso no ar, tendo como gs propulsor ou propelente
ativo a mistura PROPANO + BUTANO.
Nebulizador aerosol de gua disperso no ar
Nevoeiro aerosol de partculas lquidas dispersas no ar.

3.2 EMULSO: ( do latim emulsu = ordenha, aspecto leitoso )
um sistema coloidal formado por um disperso (L) e
dispersante (L) ou (S).
Prof. Fernando Arajo

NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
Ex.: Leite homogeneizado = gorduras esfaceladas dispersas
em gua; Maionese;Queijo;Manteiga; Leite comum; Creme
Hidratante.
OBS.: As emulses so muito instveis. comum e muitas
vezes necessria, a presena de substncias capazes de
impedir que o disperso e o dispersante da emulso se
separem, mantendo a estabilidade do sistema coloidal.
Estas substncias agregadoras so chamadas de AGENTES
EMULSIFICANTES (A.E.).
Estes agentes so constitudos de uma cadeia carbnica
longa com duas extremidades opostas, sendo o esqueleto
carbnico APOLAR e uma outra extremidade bastante
eletronegativa, POLAR.
Ex.: gua + leo A.E = detergente ou sabo
Prof. Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
Leite A.E. = protena ( casena ) que une a gordura e a
gua, mantendo a gordura dispersa na gua.
Maionese A.E. = gema de ovo que une a gua e as
partculas de leo, mantendo o leo disperso na gua.
Maionese gema de ovo + vinagre ou suco de limo
mostarda seca + leo de soja.
3.3 ESPUMA :
So disperses coloidais formados por um disperso (G) em
um dispersante (S) ou (L). Da existirem as espumas slidas
e as lquidas.
Ex.: Chantilly ou Musse = ar disperso em creme de leite
Maria Mole = ar disperso em clara de ovo solidificada
Pedra-Pome = ar disperso em espuma slida
Isopor = ar disperso em polmero expandido
(poliestireno)
Prof. Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
Estofado = ar disperso em polmero expandido (polimetano)
Pesquise!!! De que constitudo o Creme de barbear e
como explicar a composio dos detergentes.

3.4 SOL :
So sistemas coloidais de consistncia fluida, formados por
um disperso (S) em dispersante (L). Se o (L) for GUA
ento temos um HIDROSSOL.
Ex.: Plasma sanguneo grandes molculas orgnicas
dispersas em gua
Goma arbica resina extrada da planta Accia Vera,
dispersa em gua.
Gelatina protenas dispersas em gua, aplicveis nas
indstrias Farmacutica e Fotogrfica

Prof. Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
OBS.: SOL SLIDO disperso (S) e dispersante (S).
Ex.: pedras preciosas como :
RUBI = CrO3 disperso em Al2O3
SAFARI = FeO disperso em Al2 O3.
CRISTAL ARTSTICO = partculas de Au dispersas em vidro.
3.5 GEL
So sistemas coloidais, com consistncia SEMI-SLIDA,
formados por disperso (L) em dispersante (S). Corresponde
a um tipo de SOL no qual, as partculas do dispersante (S)
compem um retculo contnuo com o disperso. Este
estado oposto ao SOL.
Ex.: gua dispersa em Slica; gua dispersa em gelatina.
Prof. Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
OBS - 1.: Chamamos de TIXOTROPIA , ao fenmeno em que o
Gel transforma-se em Sol por ao de fora externa ou
agitao. Ou ainda, de um Sol se transformando em Gel
aps cessada a ao inicial.
GEL ao de fora ou agitao SOL
SOL cessada a ao anterior GEL
OBS 2 .: Nos sabes as sujeiras de gordura podem
dissolvidas separando-as de uma pea de roupa. As
molculas que constituem o sabo tem duas partes: uma
extremidade POLAR e uma cadeia carbnica extensa
APOLAR.
Esta ltima, dissolve a gordura que tambm apolar (regra do
semelhante) e ao mesmo tempo, a parte polar liga-se
gua, retira a sujeira a ser limpa e forma a emulso. Logo,
os sabes so agentes emulsificantes.
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
Molcula de sabo:
Molcula da gua:
leo ou gordura:
Ao sobre o Tecido ou roupa
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
4. Interaes entre Disperso e Dispersante

4.1 Natureza das Partculas do Disperso

Disperso MICELAR: constitudo por micelas que so
aglomerados de tomos, ons ou molculas. Ex.: disperso
de ouro (s) em gua; Cloreto de Prata AgCl (s) em cido;
cristais de Enxofre S8 (s) em gua.

Disperso MOLECULAR : constitudo de macromolculas
com elevada MM, normalmente POLMEROS. Ex.: amido (
C6 H10 O5 )n em gua.

Disperso INICO : constitudo de macro-ons com elevada
MM. Ex.: protenas em gua, como no leite.( casena ).
Prof. Fernando Arajo

NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
4.2 Afinidade entre disperso e dispersante
Disperso Coloidal LIFILA: a afinidade entre as partculas
do disperso e do dispergente, provoca ADSORO ou
ADESO das partculas do dispergente na superfcie das
partculas do disperso, formando uma pelcula protetora: a
CAMADA DE SOLVATAO.
OBS.: A Camada de Solvatao permite transformar a
disperso Lifila em SOL ou em GEL, conforme se adicione
ou se retire volume de dispergente, respectivamente. Os
colides Lifilos so ditos REVERSVEIS. Quando o colide
lifilo apresenta a gua como dispersante, ele chamado
de HIDRFILO.
GEL adio de dispersante PEPTIZAO SOL
SOL retirada de dispersante PECTIZAO GEL
Prof Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
Ex.: gelatina ou goma dispersa em gua
Disperso Coloidal LIFOBA: No h afinidade entre as
partculas do disperso e do dispergente e assim no se
forma a camada de solvatao. um processo no
espontneo de formao da disperso coloidal, cuja
passagem de Gel a Sol dificlima. Logo ela dita
IRREVERSVEL.
Ex.: Hidrxido de Alumnio, Al(OH)3 (s) em gua ou AgCl (s)
em gua.
OBS.: Caso o dispersante seja a gua, o colide se chama
HIDRFOBO. Para se estabilizar um colide Lifobo,
adiciona-se mistura, um Lifilo que passa a atuar como
camada de solvatao. o caso, por exemplo, da Lecitina
da gema + azeite + vinagre a 4% ( maionese ) ou da gelatina
+ gua + nanquim.
Prof. Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
5. Carga Eltrica.
Quando a disperso coloidal formada por ons ou macro
ons, as partculas do disperso possuem a mesma carga.
Assim sofrem repulso contnua e se distribuem
uniformemente no meio.
Disperso com CARGA POSITIVA
Disperso com CARGA NEGATIVA

PONTO ISOELETRNICO:
a disperso coloidal em que as micelas se tornam
neutras,descarregadas, quando da transformao de uma
disperso A de micelas positivas em uma disperso B de
micelas negativas ou vice-versa, devido sua mistura.

prof. Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
6. Eletroforese.
Quando uma disperso coloidal submetida a um CAMPO
ELTRICO, temos que todas as partculas (micelas) de
mesma carga migram para um mesmo plo, separando o
disperso do meio dispersante.
6.1 CATOFORESE
Ocorre quando as partculas dispersas tm carga positiva.
Logo o ctodo o plo NEGATIVO para onde migram os
ctions ou micelas positivas.
6.2 ANOFORESE
Ocorre quando as partculas dispersas tm carga negativa.
Logo o nodo o plo POSITIVO para onde migram os
nions ou micelas negativas.
Prof. Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
OBS.: PONTO ISOELTRICO
As partculas do disperso no migram para nenhum dos
plos pois suas micelas esto descarregadas.

7. Preparao de Colides

a) POR FRAGMENTAO:
Para o colide LIFILO no se necessita de tcnicas
especiais pois as partculas dispersas se espalham
espontaneamente no dispersante. J o colide LIFOBO
preparado por processo de fragmentao. As partculas
dispersas so fragmentadas at s dimenses entre 10 A
0

e 1000 A
0
.

Prof. Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
b) POR AGLOMERAO:
o processo inverso fragmentao, que consiste em
aglomerar partculas de dimetro mdio < 10 A
0
at
formar o tamanho mdio esperado para o colide. H 3
mtodos de aglomerao: 1)por Reao Qumica, 2) por
Lavagem de precipitado ( ppt ) e 3) por Mudana de
Dispersante.

8. Purificao.
Consiste em separar as partculas do disperso das
IMPUREZAS estranhas, eventualmente espalhadas pelo
dispersante. Existem quatro tcnicas, cuja escolha deve
recair no critrio que dependa do TAMANHO das partculas
das impurezas.
Prof. Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
a) ULTRAFILTRAO:
utilizada quando o sistema coloidal est contaminado
de impurezas cujas partculas tm dimetro inferior a 100
A. possvel separar estas impurezas com o auxlio do
ULTRA-FILTRO. Sua ao depende das cargas do
disperso e do tipo de membrana a ser utilizada.

b) ULTRACENTRIFUGAO:
utilizada quando o sistema coloidal est contaminado
de impurezas cujas partculas tm dimetro superior a 10
A
0
. Usa-se a ULTRA-CENTRFUGA. Este processo muito
utilizado nos laboratrios de anlise clnica para separar
vrios tipos de protenas no sangue, bem como nos
laboratrios de controle de qualidade da indstria de
Laticnios para a anlise do leite.
Prof. Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
9. Dilise e Eletro-dilise.
a) DILISE:
uma operao especfica para separar impurezas muito
solveis no dispersante. Baseia-se na DIFERENA DE
VELOCIDADE com que ocorre a DIFUSO do sistema
coloidal ao passar pela MEMBRANA SEMIPERMEVEL:
b) PROCESSO:
Colide dialisador porcelana porosa membrana
semipermevel
Dialisador imerso numa cuba de vidro com o dispersante
puro em circulao constante.
Dispersante atravessa a porcelana porosa, promovendo
o arraste de impurezas. Se as impurezas contaminantes
so de natureza inica, possvel ACELERAR a difuso
dessas impurezas pelo dialisador aplicando-se um Campo
Eltrico atravs de eletrodos acoplados cuba.
Prof. Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
ESTUDO DOS FLUIDOS CORPORAIS
1- Introduo:
O nosso objetivo principal nesta seo descrever a
distribuio e funo dos fluidos corporais, como a GUA,
o SANGUE, a URINA, o SUOR, etc. Muitos deles so
colides!!!
2 Como se distribuem e funcionam
A gua o principal solvente e meio dispergente de
nosso corpo. A gua corporal total, em % de peso corporal
cerca de 50% nas mulheres e 60% nos homens. O valor
exato depende da idade e do contedo em gordura.
Dos 40 L de gua, em mdia, no corpo de um adulto, 2/3
so de fluido INTRACELULAR, encontrado no interior de
bilhes de clulas corporais.

Prof. Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
O outro 1/3 restante, faz parte do fluido EXTRACELULAR,
que composto do fluido INTERSTICIAL, o qual
encontrado nos espaos localizados entre as clulas e do
Plasma sanguneo,que a poro fluida do sangue e perfaz
cerca de do fluido extracelular.
A funo essencial destes fluidos a manuteno das
clulas corporais. O fluido intracelular aquele no qual a
maioria das reaes qumicas do nosso corpo ocorrem.Ele
contm os nutrientes de que cada clula precisa.
Tais nutrientes so trazidos para as clulas pelos fluidos
extracelulares, de modo que, primeiramente pelo PLASMA
e depois atravs do fluido intersticial. J os RESDUOS so
removidos pelas prprias clulas pelo processo inverso.
Os fluidos extracelulares tambm transportam outras
substncias atravs do corpo.
Prof. Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
O fluido intracelular muito difcil de analisar por ser
espalhado em pores muito pequenas, porm o fluido
extra celular muito mais acessvel e fornece muitas
informaes valiosas sobre a sade do corpo.
3 Principais Fluidos Corporais
SANGUE: O Plasma sanguneo o principal fluido de
transporte e fornece a amostra mais direta da qumica do
corpo. O SORO SANGUNEO, poro lquida do sangue
coagulado, tambm pode ser usado.
O volume de sangue do corpo cerca de 5 a 6 litros e
contm glbulos vermelhos ( eritrcitos ou hemcias) que
transportam o Oxignio; os glbulos brancos ( leuccitos)
que ajudam a proteger nosso corpo de organismos
invasores; e ainda, as plaquetas ( trombcitos) que
participam da coagulao sangunea.
Prof . Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
Tambm esto presentes protenas, em especial a Albumina,
alm de outras molculas e ons.

URINA: o fluido separado do plasma sanguneo pelos
RINS, o mais importante rgo de secreo do nosso
corpo. Na secreo, um fluido extracelular se forma a partir
do plasma ou do fluido intersticial por um processo que
requer energia.
Outras secrees comuns so a SALIVA, LGRIMAS, SUOR,
HUMOR AQUOSO, FLUIDO CEREBROSPINAL e SUCOS
DIGESTIVOS. Cerca de 600 mL a 2500 mL de urina so
produzidos por dia no ser humano e este volume contm
resduos a serem eliminados do corpo.
Prof. Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
EQUILBRIO HDRICO NO CORPO HUMANO

Quando o corpo funciona normalmente, o volume de fluido
corporal permanece relativamente constante. O volume de
gua ingerido aproximadamente igual ao volume perdido.
A maior parte da gua entra no corpo, como lquido puro
e/ou como parte de bebidas diversas.

Ainda se deve levar em conta o pequeno volume de gua
que se encontra no alimento slido que se come. Alm
disso, alguma quantidade de gua ainda produzida como
subproduto do processo em que as molculas do alimento
so degradadas no organismo.

Prof. Fernando Arajo
NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
A maior parte da gua em excesso eliminada sob forma
de urina. Mas existe uma perda imperceptvel de gua que
ocorre por difuso atravs da pele e evaporao a partir
dos pulmes. Ambos os processos ocorrem sem que a
pessoa perceba a mudana. As fezes normais tambm
eliminam um pequeno volume de gua a cada dia.
TABELA DO EQUILBRIO HDRICO DIRIO TPICO
(para um adulto entre 70 e 80 kg)
ENTRADA VOLUME (mL) PERDAS VOLUME(mL)
Lquidos 1.700 Urina 1.540
Alimentos 900 Pele 770
Metabolismo 300 Pulmes 490
Fezes 100
Entrada TOTAL 2.900 Perda TOTAL 2.900

NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA
SUOR: a quantidade de gua perdida atravs da pele,
principalmente em tempo quente e durante atividades
fsicas, se d sob a forma de soluo salina, a que
chamamos suor e pode chegar a 3500 mL / hora por curtos
perodos.
Esta perda no pode perdurar por longo tempo, visto que
acarreta srios prejuzos e este desequilbrio resultante
conhecido com o nome de DEPLEO DE VOLUME e
envolve uma diminuio de gua e de ons sdio. Pode ser
causada por DIARRIA, VMITO, DOENA RENAL ou
SUOR EXCESSIVO.
Quando usamos o termo DESIDRATAO, referimo-nos
perda de gua. Em qualquer caso, uma reduo de gua
corprea alm de 20% pode ser fatal!!
Prof. Fernando Arajo

NOME DA MATRIA
NOME DO(A) PROFESSOR(A)
Prof. Fernando Arajo
FISICO-QUIMICA