Anlisis integral de

CADENAS AGROALIMENTARIAS
Contexto nacional

Contexto mundial
Mercados

Relaciones c/economa

TE
I N
S I
S
S
ESTRUCTURA Y FUNCIONAMIENTO
(ACTIVIDADES Y ACTORES)

PRODUCCION
PRIMARIA

COMERCIA
LIZACION

TRANS
FORMACION

Identificacin
problemas
CONSUMO

Indicadores
Escenarios y
simulaciones

ABASTO INSUMOS Y SERVICIOS

POSIBLES
ACCIONES

Algunas definiciones sobre cadenas

El concepto de cadena se refiere a un producto o un
grupo de productos conjuntos o ligados por el uso (...).
La cadena identificada permite localizar las empresas,
las Instituciones, las operaciones, las dimensiones y
capacidades de negociacin, las tecnologas y las
relaciones de produccin, el papel de los volmenes y
las relaciones de poder en la determinacin de los
precios, etc. (Malassis 1992; traduccin nuestra)
La cadena es un conjunto articulado de actividades
econmicas integradas; integracin consecuencia de
articulaciones en trminos de mercados, tecnologa y
capital (Chevalier y Toledano 1978; trad. nuestra).

Algunas definiciones sobre cadenas

(Continuacin ...)
Ms precisamente, se entiende por cadena de
produccin el conjunto de agentes econmicos que
participan directamente en la produccin, despus en la
transformacin y en el traslado hasta el mercado de
realizacin de un mismo producto agropecuario
(Durufl, Fabre y Yung; trad. nuestra)
Entendemos por cadena el conjunto de actividades
estrechamente
interrelacionadas,
verticalmente
vinculadas por su pertenencia a un mismo producto (o
producto similares) y cuya finalidad es satisfacer al
consumidor (Montiguad 1992; trad. nuestra).

LOS COMPONENTES DEL ENFOQUE CADIAC

ANLISIS DE LA CADENA

DILOGO PARA LA ACCIN

CONTENIDO

CONTENIDO

CONTENIDO

Investigacin

Dilogo

Ejecucin

1. Las relaciones con la

economa internacional
2. Las relaciones con la
economa nacional
3. La estructura del sistema agroalimentario
4. El funcionamiento del
sistema agroalimentario
5. Interpretacin de los
resultados

-Evaluacin del anlisis

-Mejoramiento contenido
tcnico
-Dilogo nacional
-Evaluacin de las
propuestas
-Nuevas propuestas
-Programa de accin
-Compromisos comunes

-Diseo de polticas
-Cambios tcnicos
-Plan de negociaciones
comerciales
-Nuevas formas
organizacionales
-Proyectos de inversin
-Seguimiento

MECANISMOS

MECANISMOS

MECANISMOS

-Talleres tcnicos

-Comisiones
-Grupos de trabajo
-Foros

-Consultas
-Reunin institucional
-Preliminar
-Grupo de apoyo
-Grupo de investigacin

-Talleres nacionales

CADENAS INTEGRADAS POR PRODUCTO

PRODUCTORES, INDUSTRIAS, DISTRIBUIDORES,
AGRUPACIONES
ES LUGAR DE CONCERTACION PERMANENTE
TIENE REPERCUSIONES OPERATIVAS: CONDUCE A
TRATAR LOS ASPECTOS DE ORGANIZACIN Y
REGULACION DE LA OFERTA
FACILITA EL CONTROL DE LA CALIDAD A LO LARGO DE
TODA LA CADENA AGROALIMENTARIA
INDISPENSABLE HOY DIA PARA DEFENDER LOS
INTERESES DE LA PRODUCCION NACIONAL EN EL MARCO
DE LA GLOBALIZACION
EN EUROPA EXISTEN POR LEY ORGANIZACIONES POR
PRODUCTO, RECONOCIDA POR LAS AUTORIDADES DE
AGRICULTURA Y HACIENDA.

Diagrama Base
Produccin primaria
Abastecimiento
en insumos

Industrializacin

Provisin
de servicios

Comercializacin

Consumo
Actividades bsicas

Actividades de apoyo

Proceso econmico en la agricultura y la

agroindustria

PRODUCCION
(Origen vegetal
o animal)

ACONDICIONAMIENTO
O TRANSFORMACION
(Agroindustria)

COMERCIALIZACION

CONSUMO

Interrelaciones entre
Agricultura y Agroindustria
SECTOR SERVICIOS
PARA LA AGRICULTURA
PRIMARIA Y
LA AGROINDUSTRIA
(exportacin, transporte,
contables, calidad, etc)

SECTOR AGROALIMENTARIO

PRODUCCION
AGRICOLA

SECTOR INDUSTRIAL PARA LA

AGRICULTURA Y LA
AGROINDUSTRIA
(Equipos, insumos)

ESLABONAMIENTO HACIA ATRAS

AGROINDUSTRIA

SECTOR COMERCIO
(Servicios, transporte,
almacenamiento, refrigeracin,
propaganda, etc)

RELACIONES INTERSECTORIALES

ESLABONAMIENTO HACIA ADELANTE

Tipos de cadenas agroproductivas

PRODUCTOR

ACOPIADOR
RURAL

MAYORISTA

MINORISTA

CONSUMIDOR

MINORISTA

CONSUMIDOR

MINORISTA

CONSUMIDOR
MERCADO
NACIONAL

EXPORTACION

CONSUMIDOR
MERCADO
EXTERNO

MAYORISTA

PRODUCTOR

ACOPIADOR
RURAL
AGROINDUSTRIA
RURAL

MAYORISTA

PRODUCTOR

ASOCIACION DE
PRODUCTORES

AGROINDUSTRIA
RURAL

Cadena Productiva de la Menestra

Material
Gentico

Menestras

Tecnologa
agrcola

Asociacin de
Productores

Servicios al agro
Insumos

Producto Comercial
Intermediarios
Innovacin y
desarrollo
industrial

Investigacin
mercados
Promocin

1. Mayoristas
2. Clasificadores
3. Exportadores
Procesamiento
(congelado,
conservado,
Fritado, etc .)
Distribucin
Exportacin

Certificacin
calidad

Importacin

Cadena Productiva del Algodn

Gentica
Tecnologa
agrcola

Algodn

Servicios al
agro

Asociacin de
Productores

Insumos

Desmote
Hilandera
Innovacin y
desarrollo
industrial
(CITE)
Investig
mercados

Tejedura

Diseo y
moda
Subcontratacin

Confecciones

Certificacin
calidad

Exportacin

Promocin
de marca

Cadena Productiva del Maz Amarillo Duro

Gentica
Tecnologa
agrcola

Maz
Asociacin de
Productores

Servicios al
agro
Insumos

Alimentos
Balanceados
Avicultura,
Porcinos y otros

Innovacin y
desarrollo
industrial

Beneficio de
Animales
Procesamiento
(cortes,
embutidos, etc.)

Investigacin
mercados

Distribucin

Certificacin
calidad

Cadena del Mango Fresco en el Per

LA CADENA DEL TOPS

Per
Bolivia
Chile
Argentina

Bonanza Coproca

Libres
alcanzadores
intermediarios Empleados
industria
Tops
Inglaterra

Michel & Ca
INCA TOPS
Internacional de
Comercio

Alemania Italia

Hilado-Mezclas
Ferias Internacionales de hilado
Confeccionistas de todo el mundo
BENETTON
Tiendas-Boutiques

Consumidor final

FACTORES
Y
COSTOS
GENERALES

Cuadro 1: Factores y Costos Generales

Para privados y econmicos

Regresar al ndice

Concepto

Unidad
de Medida

1. Tipo de cambio
2. Tasa anual de inters bancario
3. Cargas sociales sobre salarios
4. Aranceles a la importacin
Insumos agropecuarios e industriales
Productos agrcola (EUA)
Producto procesado (EUA)
5. Precios internacionales
Producto agrcola
Producto procesado
Fertilizante
Insecticida
Precio Bunker (secado)
Precio saco
Precio bromuro de metilo
6. Factores agrcolas e industriales
Semilla
Fertilizante
Insecticida
Labores mecanizadas
Valor Pick Up
Recoleccin y acarreo del producto
Flete finca (grande y pequea) a planta moderna

m.l. / US$
%
% / salario

Flete finca pequea a planta tradicional

Mano obra directa incluye cargas sociales
Mano de obra administrativa agrcola
Avio Bancario (seguro)
Prima del seguro
Transporte de insumos
Precio de subproducto
Rendimiento por subproducto
Bunker
Valor de la maquinaria y equipo
Mano obra directa industrial (con cargas)
Seguro materia prima
Mano obra administrativa industrial

Porcentaje
o Precio

250.0

255.0

5%
20%
35%

0%
0%
0%

Unidad
Medida

0.1
1.5
0.0
0.1
143.3
kg/ha

horas/ha

Costo por flete

Costo por seguro
Costo descarga en puerto
Mermas perdida producto
Costo Carta de Crdito
Gastos Exterior
Costo Despacho Aduana
Servicio de Muelle
Manejo en puerto
Flete a centro de ventas o industria tradicional
Flete a industria moderna
Costo del Proceso y otros

horas/ha
horas/ha

litro/saco73.6kg

Unidad

200

horas/tm

500

horas/tm

Agrcola

US$ /tm
20
% sobre FOB 1.50%
$/tm
6
% sobre CIF 0.50%
$/tm
0.36
$/tm
0.27
ml/tm
11
ml/tm
100
ml/tm
110
ml/tm
1800
ml/tm
1900
-----

158
125
230
147
42
20
12
9
5000000 3000000
5263

7. Costos de Importacin e Internamiento de los insumos y producto

Para precios privados y econmicos
Concepto

Agroindustria
Moderna Tradicional

97
225

m.l/kg
151.6
kg/ha
litro/ha
ml/hora
4300
ml/pick up
kg / ml
4.08
ml/tm
ml/tm
m.l./hora
200
m.l./hora
237
m.l./ hectrea 179550
% /ha
kg/ml
ml/ tm
21304.34
%/tm
ml
m.l./hora
%
m.l./hora

Finca
Grande Pequea

25.00%
35.00%

% / valor CIF
% / valor CIF
% / valor CIF
US$ / tm
US$ /tm
US$ / kg
US$ / litro
US$ / litro
US$/kgr
US$/cilindros

Estructura de precios
Privado
Econmico

Industrial
25
1.50%
9
0.5%
0.36
0.36
14
100
135
1800
-------

Unidad

% / FOB
%/FOB
%/FOB
%/ CIF
US$
US$
%/ CIF
% /CIF
%/ CIF

Insumos
15%
2%
5.00%
0.60%
0.01
0.01
0.04%
0.04%
0.04%
--------10%

5
12

8000
5500
33
6

6.5%
5.263

9%
8
7%
2.19
6000000
40
0.8%
75

5%
2.40
1000000
50
0.9%
50

Cuadro 2: Cifras de produccin agrcola e industrial

Regresar al ndice

PRODUCCION
AGRICOLA E
INDUSTRIAL

Produccin Agrcola
Finca
Concepto
Unidad Medida
Pequeas
Grandes
Extensin total de las fincas
hectrea
500
1450
Tamao finca
hectrea
entre 10 y 40
entre 100 y 200
Nmero productores
productores
25
10
Tamao promedio finca
hectrea
20
145
Rendimiento Humedo y Sucio
tm/ha
4.79
6
Humedad e Impurezas sobre 12-0
porcentaje
10%
5%
Factor para calculo rendimiento seco y limpio
porcentaje
90%
95%
Rendimiento Seco y Limpio
tm/ha
4.311
5.7
Produccin Total
tm/ha
2155.5
8265
Ventas del Sector Agrcola al Industrial
Agroindustria
Concepto
Unidad Medida
Tradicional
Moderna
Ventas de la Finca Pequea
porcentaje
60%
40%
Cantidad vendida
tm
1293.3
862.2
Ventas de la Finca Grande
porcentaje
----100%
Cantidad vendida
tm
0
8265
Recibo de materia prima por industria
tm
1293.3
9127.2
Capacidad de procesamiento
tm
1850
10700
Utilizacin escala de planta
porcentaje
70%
85%
Produccin Industrial
Concepto
Unidad Medida
Agroindustria
Tradicional
Moderna
Compras de materia prima
a las fincas pequeas
%
100%
9%
a las fincas grandes
%
0%
91%
Rendimiento
materia prima procedente de las fincas pequeas
materia prima procedente de fincas grandes
Promedio simple y ponderado

%
%
%

63%
63%

63.00%
66.00%
65.72%

Produccin Industrial

tm

814.779

5998.09

Cantidad de materia prima agrcola necesaria para producir 1 Tm de producto procesado

Agroindustria
MATERIA PRIMA NACIONAL
Tradicional
Moderna
Cantidad de producto agrcola para
producir 1 tm de producto industrial
cantidad de producto industrial (tm)
rendimiento (%)
cantidad de producto agrcola (tm)
cantidad de producto agrcola (saco 73.6 kg)
MATERIA PRIMA IMPORTADA

Procedente de las

Procedente de

Procedente de las

fincas pequeas
1
63%
1.5873
21.57

ambos tipos fincas

1
65.72%
1.5217
20.68

fincas grandes
1
66.00%
1.5152
20.59

Las dos agroindustrias

Cantidad de producto agrcola importado

para producir 1 tm de producto industrial

cantidad de producto industrial (tm)

rendimiento (%)
cantidad de producto agrcola (tm)
cantidad de producto agrcola (saco 73.6 kg)

1
68%
1.47
19.98

Cuadro 3: Estimacin de los costos de importacin del producto agrcola e industrial

A Precios Econmicos

Regresar al ndice

Concepto

Unidad
Producto
de Medida
Industrial
Valor FOB
US$ / tm
225.00
Costo por flete
US$ / tm
25.00
Costo por seguro
% s/ FOB
3.38
Subtotal (valor CIF)
US$ / tm
253.38
Costo por descarga en puerto
US$ / tm
9.00
C.I.F Landed
US$ / tm
262.38
Arancel
% s/ CIF
0.00
Mermas perdida del producto
% s/ CIF
1.31
Carta de Crdito
US$ / tm
0.36
Gastos Exterior
US$ / tm
0.36
Subtotal en dlares
US$ / tm
264.41
Tipo de Cambio para estructura a precios econmicos
ml / tm
255.01
Subtotal en moneda local
ml / tm
67,426.40
Costo Desp. Aduana
ml / tm
14.00
Servicio de Muelle
ml / tm
100.00
Manejo en Puerto
ml / tm
135.00
Flete a centro de ventas o a las industrias
ml / tm
1,800.00
Costo puesto en bodega del mayorista o en las industrias ml / tm
69,475.40
Utilidad del importador
5%
3,473.77
Precio de importador
72,949.17
Costo grano entero
ml / tm
744.38
Costo de mezcla pr agrcola 80/20
ml / tm
66994.13
Precio de importador
66,994.1
Porcentaje del factor comerciable
CIF/Pr. Detall.

Producto Agrcola
puesto en
puesto en
Indust. tradicional Indust. moderna
97.00
97.00
20.00
20.00
1.46
1.46
118.46
118.46
6.00
6.00
124.46
124.46
0.00
0.00
0.62
0.62
0.36
0.36
0.27
0.27
125.71
125.71
255.01
255.01
32,056.61
32,056.61
11.00
11.00
100.00
100.00
110.00
110.00
1,800.00
1,900.00
34,077.61
34,177.61
1,703.88
1,708.88
35781.49
35886.49

35,781.5
0.89

35,886.49
0.88

Cuadro 4: Estimacin de los costos de importacin de los insumos

Regresar al ndice

Estructura a precios privados

Concepto

Unidad
Medida

Unidad de Medida
Valor FOB
US$
Flete
% sobre FOB
Seguro sobre el FOB
% sobre FOB
Subtotal Valor CIF
US$
Costo Descarga en puerto
% sobre FOB
CIF Landed
US$
Arancel a Importacin
% sobre CIF Land.
Mermas por perdidas del producto
% sobre CIF Land.
Costo Carta de Crdito
US$
Gastos Exterior
US$
Subtotal en dolares
US$
Tipo de Cambio
mone.local / US$
Subtotal en Moneda Local
moneda local
Costo Despacho Aduana
% sobre CIF land.
Servicio de Muelle
% sobre CIF land.
Manejo en Puerto
% sobre CIF land.
Costo puesto lugar de uso
moneda local
Costo del proceso y otros
%s/ costo lugar de uso
Costo final
moneda local
Margen bruto de comercializa. mayorista% s/costo final
Precio de Venta mayorista
moneda local
Margen bruto de comercializ. detallista % s/ precio mayo.
Precio de Venta detallista
moneda local
Porcentaje del factor comerciable
cif lau./Pr. Detall.

Fertilizantes Insecticidas
kgs
0.13
0.02
0.00
0.15
0.01
0.16
0.01
0.00
0.01
0.01
0.19
250
46.9
0.014
0.014
0.014
46.9
4.7
51.6
0.2
59.3
0.2
71.2
56%

litros
1.51
0.23
0.03
1.77
0.08
1.84
0.09
0.01
0.01
0.01
1.97
250
491.3
0.161
0.161
0.161
491.8
0.0
491.8
0.2
565.6
0.2
678.7
68%

Bromuro
Metilo
cilindros
143.28
21.49
2.87
167.64
7.16
174.80
8.74
1.05
0.01
0.01
184.61
250
46152.6
15.30
15.30
15.30
46 198.5
0.0
46 201.3
0.2
53 131.5
0.2
63 757.7
69%

Saco
Unidad
0.07
0.01
0.001
0.08
0.004
0.09
0.004
0.001
0.01
0.01
0.11
250
27.5
0.007
0.007
0.007
27.6
2.8
30.3
0.2
34.9
0.2
41.8
51%

Estructura a precios econmicos

Bunker
Litros
0.04
0.01
0.001
0.05
0.002
0.05
0.002
0.0003
0.01
0.01
0.07
250
17.9
0.004
0.004
0.004
17.9
0.0
17.9
0.2
21.5
0.2
25.8
47%

Fertilizantes Insecticidas
kgs
0.13
0.02
0.00
0.15
0.01
0.16
0
0.001
0.01
0.01
0.18
255
45.79
0.01
0.01
0.01
45.8
4.6
50.4
0.2
58.0
0.2
69.6
58%

litro
1.51
0.23
0.03
1.77
0.08
1.84
0
0.011
0.01
0.01
1.87
255
477.7
0.164
0.164
0.164
478.2
0.0
478.2
0.2
549.9
0.2
659.9
71%

Bromuro
Metilo
cilindros
143.28
21.49
2.87
167.64
7.16
174.80
0
1.05
0.01
0.01
175.87
255
44848.7
15.6
15.6
15.6
44 895.5
0.0
44 898.2
0.2
51 633.0
0.2
61 959.5
72%

Saco

Bunker

Unidad Litros
0.07
0.04
0.01
0.01
0.00
0.00
0.08
0.05
0.00
0.00
0.09
0.05
0
0
0.0005
0.00
0.01
0.01
0.01
0.01
0.11
0.07
255
255
27.0
17.6
0.008 0.004
0.008 0.004
0.008 0.004
27.0 17.63
2.7
0.0
29.7
17.6
0.2
0.2
34.2
21.2
0.2
0.2
41.0
25.4
53%
48%

Cuadro 5: Estructura de Costos Agrcola (hectrea) y Calculo precio por TM

Para la Finca Pequea
Regresar al ndice

Finca Pequea
Concepto

Unidad

I. Insumos y Servicios Directamente Comercializables

1. Semilla
kilos/hectrea

Privados: Finca Pequea

Cantidad

Precio
Unitario

Costo
Total

Componente comerciable
Factor
Valor

125.00

151.6

18,945

40%

2. Fertilizantes
3. Insecticidas
4. Depreciacin del pick up
II. Servicios de Composicin Mixta
5. Labores Mecanizadas
6. Recoleccin y Acarreo
7. Transporte de insumos a finca
III. Costo de Factores Internos
8. Mano de Obra Directa
9. Gastos en Administracin
10. Gasto por Seguro
11. Gastos Financieros
12. Costo Total por Hectrea

kilos/hectrea
litros/hectrea
m.l./hectrea

147.00
20.00
1.00

71.2
678.7
3,937.5

10,468
13,574
3,938

56%
68%
100%

horas/hectrea
kilos/hectrea
kilos/hectrea

9.00
4,790.00
292.00

4,300.0
4.1
8.0

38,700
19,543
2,336

60%
52%
52%

horas/hectrea
horas/hectrea
m.l./hectrea
m.l/hectrea

33.00
1.80
1.00
1.00

200.0
237.0
13,358.5
10,796.6

6,600
427
13,359
10,797
138,686

0%
0%
0%
0%

13.
14.
15.
16.
17.
18.

tm/hectrea
m.l/ tm
%
moneda local
m.l/ tm

Rendimiento
Costo Total
Margen de Utilidad (relativo)
Utilidad (absoluto)
Precio de venta en la finca
Porcentajes

4.31
32,170.26
3.89%
1,252.79
33,423
1.00

26,555
7,578
5,829
9,211
3,938
34,597
23,220
10,162
1,215
0
0
0
0
0
61,152

Econmicos: Finca Pequea

Componente Interno
Factor
Valor

Precio
Unitario

20,370
11,367

151.6

18,945

40%

69.6
659.9
3,937.5

10,227
13,198
3,938

58%
71%
100%

4,300.0
4.1
8.0

38,700
19,543
2,336

60%
52%
52%

5,945
9,396
3,938
34,597
23,220
10,162
1,215

200.0
237.0
13,358.5
9,360.6

6,600
427
13,359
9,361
134,234

0%
0%
0%
0%

0
0
0
0

60%
44%
32%
0%
40%
48%
48%
100%
100%
100%
100%

4,640
4,363
0
25,982
15,480
9,381
1,121
31,182
6,600
427
13,359
10,797
77,534

14,185

17,985

14,185
0.42

1,253
19,238
0.58

Costo Compon comerciable Factor

Total Factor
Valor ps econo

4.3
31,138
-7.43%
-2,314
28,823
1

26,856
7,578

97%

98%
85%
85%

Comerciable
a ps econo.

26,629
7,351
5,945
9,396
3,938
32,426
22,756
8,638
1,033
0
0
0
0
0
59,055

Compon interno
Factor
Valor

60%
42%
29%
0%
40%
48%
48%
100%
100%
100%
100%

19,451
11,367
4,281
3,802
0
25,982
15,480
9,381
1,121
29,746
6,600
427
13,359
9,361
75,179

13,699

17,439

13,699
0.48

-2,314
15,125
0.52

Cuadro 6: Estructura de Costos Agrcola (hectrea) y Calculo precio por TM

Para la Finca Grande
Regresar al ndice

Finca Grande
Concepto

Privados: Finca Grande

Unidad

I. Insumos y Servicios Directamente Comercializables

1. Semilla
kilos/hectrea
2. Fertilizantes
3. Insecticidas
4. Depreciacin del pick up
II. Servicios de Composicin Mixta
5. Labores Mecanizadas
6. Recoleccin y Acarreo
7. Transporte de insumos a finca
III. Costo de Factores Internos
8. Mano de Obra Directa
9. Gastos en Administracin
10. Gasto por Seguro
11. Gastos Financieros
12. Costo Total por Hectrea

kilos/hectrea

13.
14.
15.
16.
17.
18.

tm/hectrea

Rendimiento
Costo Total
Margen de Utilidad (relativo)
Utilidad (absoluto)
Precio de venta en la finca
Porcentajes

litros/hectrea
m.l./hectrea
horas/hectrea
kilos/hectrea
kilos/hectrea
horas/hectrea
horas/hectrea
m.l./hectrea
m.l/hectrea

m.l/ tm
%
moneda local
m.l/ tm

Cantidad

Precio
Unitario

Costo Componente comerciable

Total Factor
Valor

158.0

152

23,946 40%

230.0
42.0
1.0

71
679
776

16,379 56%
28,506 68%
776 100%

12.0
6,000.0
430.0

4,300
4.1
5.3

51,600 60%
24,480 52%
2,263 52%

5.0
0.5
1.0
1.0

200
237
9,337
13,298

1,000
118
9,337
13,298
171,703
5.70
30,123.30
11.74%
3,536.75
33,660
1.00

0%
0%
0%
0%

38,817
9,579
9,120
19,343
776
44,866
30,960
12,730
1,177
0
0
0
0
0
83,683

Econmicos: Finca Grande

Componente Interno
Factor
Valor

Precio
Unitario

30,790
14,368

151.6

23,946

40%

7,259
69.6
9,163
659.9
0.00
776
33,477
20,640 4,300.0
11,750
4.1
1,086
5.3
23,752
1,000
200.0
118
237.0
9,337 9,336.6
13,298 13,193.7
88,019.33

16,001
27,716
776

58%
71%
100%

9,302
19,731
776

51,600
24,480
2,263

60%
52%
52%

30,960 98%
12,730 85%
1,177 85%

1,000
118
9,337
13,194
167,438

0%
0%
0%
0%

0
0
0
0

60%
44%
32%
0%
40%
48%
48%
100%
100%
100%
100%

14,681.31

15,441.99

14,681
0.44

3,536.75
18,979
0.56

Costo Compo. comerciable Factor

Comerc.
Total Factor
Valor ps econo a ps econo.

5.70
29,375
4.25%
1,248
30,623
1.00

9,579 97%

39,100
9,291
9,302
19,731
776
42,161
30,341
10,820
1,000
0
0
0
0
0
81,261

Componente interno
Factor
Valor

60%
42%
29%
0%
40%
48%
48%
100%
100%
100%
100%

29,052
14,368
6,699
7,985
0
33,477
20,640
11,750
1,086
23,648
1,000
118
9,337
13,194
86,177

14,256

15,119

14,256
0.47

1,248
16,367
0.53

Cuadro 7: Estructura de Costos Industriales por tonelada mtrica

Industria tradicional
Regresar al ndice

Agroindustria Tradicional
Concepto

Unidad

I. Insumos y Servicios Directamente Comercializables

1. Materia Prima
Tm
1.1. Menos: Ingreso por Subproductos
1.2. Materia prima a costo neto
tm
2. Secado (Bunker)
litros/tm
3. Enfarde (Saco)
Unidad/tm
4. Fungicidas (Bromuro de Metilo)
Cilindros/tm
5. Depreciacin, maquinaria y equipo
tm
II. Servicios de Composicin Mixta
6. Reparacin maquinaria y equipo
tm
III. Costo de Factores Internos
7. Mano de Obra
Horas/tm
8. Gastos Financieros
tm materia prima
9. Seguro materia prima
tm materia prima
10. Gastos administrativos
Horas/tm
11. Costo Total
12. Margen de utilidad (relativo)
%
13. Utilidad (absoluto)
m.l.
14. Precio de Venta al Mayorista
m.l./tm

Privados: Agroindustria Tradicional

Cantidad

Precio
Unitario

Costo
Total

Componente Comerciable
Factor
Valor

1.59

41,423

51.76
21.74
0.0018
1.00

26
42
63,758
31

65,751
1,691
64,060
1,334
910
116
31

42%
47%
51%
69%
100%

1.00

61

61

60%

50.00
1.59
1.59
0.37

200
2,899
103
500

10,000
4,602
164
184
81,462
2.88%
2,348
83,810

0%
0%
0%
0%

Componente Interno
Factor
Valor

28,394

27,188
631
464
79
31
37
37
0
0
0
0
0
28,430

28,430.5

Econmicos: Agroindustria Tradicional

Cantidad

Precio
Unitario

1.5

35,781

0.0
21.7
0.0
1.0

Costo Compo. comerciable Factor

Total Factor
Valor ps econo

38,057

58%
53%
49%
31%
0%
40%
100%
100%
100%
100%

36,872
702
446
36
0
25
25
14,950
10,000
4,602
164
184
53,031
2,348
55,379

Comerciable
a ps econ

Compo. interno
Factor

45,312

25
41
61,960
31

52,620
2,193
50,427
0
892
113
31

89%
0.0%
53%
72%
100%

1.0

61

61

60%

50.0
1.5
1.5
0.4

200
2,505
89
500

10,000
3,976
131
184
64,964
0.61%
396
65,360

0%
0%
0%
0%

44,727
0
473
81
31
37 97%
0
0
0
0

44,727
0
473
81
31
36
36
0
0
0
0
0
45,348

45,348

11%
0%
47%
28%
0%
40%
100%
100%
100%
100%

Cuadro 8: Estructura de Costos Industriales por tonelada mtrica

Industria moderna

Regresar al ndice

Agroindustria Moderna
Concepto

Unidad

I. Insumos y Servicios Directamente Comercializables

1. Materia Prima
Tm
1.1. Menos: Ingreso por Subproductos
1.2. Materia prima a costo neto
tm
2. Secado (Bunker)
litros/tm
3. Enfarde (Saco)
Unidad
4. Fungicidas (Bromuro de Metilo)
Cilindros/tm
5. Depreciacin, maquinaria y equipo
tm
II. Servicios de Composicin Mixta
6. Reparacin maquinaria y equipo
tm
III. Costo de Factores Internos
7. Mano de Obra
Horas/tm
8. Gastos Financieros
tm materia prima
9. Seguro materia prima
tm materia prima
10. Gastos administrativos
Horas/tm
11. Costo Total
12. Margen de utilidad (relativo)
%
13. Utilidad (absoluto)
m.l.
14. Precio de Venta al Mayorista
ml/ tm

Privados: Agroindustria Moderna

Cantidad

Precio
Unitario

1.52

38,923

45.28
21.74
0.0018
1.00

26
42
63,758
25

1.00

50.0

40.00
1.52
1.52
0.08

200
2,245
67
500

Costo
Compon Comerciable
Total Factor
Valor

25,965
59,229
2,269
56,959
1,167
910
116
25

44%
47%
51%
69%
100%

50.0 60%
8,000
3,417
103
38
70,784
13.02%
9,216
80,000

0%
0%
0%
0%

24,844
552
464
79
25
30.01
30.01
0
0
0
0
0
25,995

25,994.7

Econmicos: Agroindustria Moderna

Componente Interno
Factor
Valor

Cantidad

Precio
Unitario

Costo Compo comerciable Factor

Comerciable Componente interno
Total Factor
Valor ps econo a ps econ Factor

33,212

56%
53%
49%
31%
0%
40%
100%
100%
100%
100%

32,116
614
446
36
0
20
20
11,557
8,000
3,417
103
38
44,789
9,216
54,005

46,934
1.47

35,886

54,608
2,193
52,415 88%
0 0.0%
892 53%
113 72%
25 100%

0.0
21.7
0.0
1.0

25
41
61,960
25

1.0

50.02

50.02

60%

30.01 97%

40.0
1.5
1.5
0.1

200
2,070
62
500

8,000
3,150
91
38
64,773
-1.50%
-969
63,804

0%
0%
0%
0%

0
0
0
0

46,355
0
473
81
25

46,355
0
473
81
25
29.20
29.20
0
0
0
0
0
46,963

46,963

12%
0%
47%
28%
0%
40%
100%
100%
100%
100%

AGENDA del Acuerdo de Competitividad

y su Institucionalidad
Primera Etapa: Declaracin de Voluntades
Segunda Etapa: Ejecucin de Declaracin de
Voluntades y elaboracin del Documento del Acuerdo
de Competitividad
Tercera Etapa: Suscripcin, implementacin y
seguimiento del Acuerdo de Competitividad

El Acuerdo de Competitividad y su
Institucionalidad

Primera Etapa: Declaracin de Voluntades

Definicin de los objetivos, actores y principios que
orientan el acuerdo, para lo cual se hace necesario una
correcta definicin del mapa de la cadena (CADIAC)
Definicin de los grandes problemas (abastecimiento de
materias primas, modernizacin de las industrias,
financiacin)
Definicin de mtodos y mecanismos de ejecucin:
mtodos de trabajo, comits, etc.
Compromiso de suscripcin del Acuerdo en un plazo
razonable ( 6 meses por ejemplo)

El Acuerdo de Competitividad y su
Institucionalidad

Segunda Etapa: Ejecucin de Declaracin

de Voluntades y Elaboracin del
Documento del Acuerdo
El coordinador del Acuerdo convoca a la cadena para
desarrollar los ptos. del de la Declaracin de Voluntades
ya suscrito. Se revisan los diagnsticos de la cadena
para abordar los problemas previamente identificados.
Se fijan cronogramas de trabajo, los mecanismos de
operacin y los mtodos de monitoreo y evaluacin. El
tiempo previsto en esta etapa no deber superar los 6
meses.

El Acuerdo de Competitividad y su
Institucionalidad

Tercera Etapa: Suscripcin, Iplementacin

y seguimiento del Acuerdo

En esta etapa se pone en prctica el Acuerdo. El sector

privado gerencia este proceso mediante el nombramiento del
coordinador del acuerdo, quien tiene la responsabilidad
ejecutiva del mismo.
Teniendo en cuenta las especificidades propias de cada
cadena, que tiene que ver, entre otros, con:
la naturaleza de los productos involucrados
el nmero y peso especfico de los distintos eslabones que la
componen
el grado de diversidad y diferenciacin de los Bs. Primarios.
El grado de concentracin y control del mercado que se tenga
en los distintos eslabones que la componen.

Costo de H de Cebada Grano UNA 96:

Cantidad
SEMILLA Kg
UREA AGRICOLA Kg
FOSFATO DIAMONICO Kg
HERBICIDA 2,4-D Salamide
AGUA m3
MANO DE OBRA Jornales
MECANIZACION Hr/Tractor
TRILLADORA Kg/Hs
COSTO DIRECTO
CAPACITACION
ASISTENCIA TECNICA
SUPERVISION Y ADMINIST
COSTO TOTAL

SEMILLA Kg
UREA AGRICOLA Kg
FOSFATO DIAMONICO Kg
HERBICIDA 2,4-D Salamide
AGUA m3
MANO DE OBRA Jornales
MECANIZACION Hr/Tractor
TRILLADORA Kg/Hs
COSTO DIRECTO
CAPACITACION
ASISTENCIA TECNICA
SUPERVISION Y ADMINIST
COSTO TOTAL

La Libertad
Precio
+Flete
1.7700
0.6700
1.0500
20.0000
0.0000
16.6400
35.0000
0.0041

Costo
La Libertad
120
212.40
100
67.00
200
210.00
1
20.00
8,000
0.00
32
532.48
6
210.00
3,000
12.30
1,264.18
2%
25.28
5%
63.21
3%
37.93
1,390.60
Andahuaylas / Ayacucho

Cantidad
120
100
200
1
7,000
34
8
2,800
2%
5%
3%

Cantidad

Precio
+Flete

Costo
And/Ayac

Cantidad

120
100
200
1
8,000
34
8
2,800

1.770
0.710
1.070
20.0000
0.000
16.640
35.000
0.00440

212.40
71.00
214.00
20.00
0.00
565.76
280.00
12.32
1,375.48
27.51
68.77
41.26
1,513.03

120
100
200
1
8,000
34
8
2,800

2%
5%
3%

Cajamarca
Precio
+Flete
1.7700
0.6700
1.0700
20.0000
0.0000
16.6400
35.0000
0.0041

2%
5%
3%

Puno
Precio
+Flete
1.8000
0.6900
1.0700
20.0000
0.0000
16.6400
35.0000
0.0041

Costo
Cajamarca
212.40
67.00
214.00
20.00
0.00
565.76
280.00
11.48
1,370.64
27.41
68.53
41.12
1,507.70
Costo
Puno
216.00
69.00
214.00
20.00
0.00
565.76
280.00
11.48
1,376.24
27.52
68.81
41.29
1,513.86

Cantidad
120
100
200
1
8,000
34
8
3,000

Junn
Precio
+Flete
1.7700
0.6900
1.0700
20.0000
0.0000
16.6400
35.0000
0.0041

2%
5%
3%

Cantidad
120
100
200
1
8,000
34
8
2,800
2%
5%
3%

Cuzco
Precio
+Flete
1.8000
0.9100
1.0700
20.0000
0.0000
16.6400
35.0000
0.0041

Costo
Junn
212.40
69.00
214.00
20.00
0.00
565.76
280.00
12.30
1,373.46
27.47
68.67
41.20
1,510.81
Costo
Cuzco
216.00
91.00
214.00
20.00
0.00
565.76
280.00
11.48
1,398.24
27.96
69.91
41.95
1,538.06

Participacin de los Integrantes de la Cadena de la Cebada por H

en Andahuaylas:
S
RE
O
LT
U
C
RI

AG
SEMILLA Kg
UREA AGRICOLA Kg
FOSFATO DIAMONICO Kg
JORNALES DE CULTIVO
MECANIZACION Hr/Tractor
TRILLADORA Kg/Hs
HERBICIDA
CAPACITACION
ASISTENCIA TECNICA
SUPERVISION Y ADMINIST

A
AS
F
O

R
AD

A
IN

A
ES
P
SA

IA

A
M
LI

ER
LT

SA

E
AN

M
CO

L
TA
O
T

0
0
0
235
180
0
0
0
0
0
415

0
0
0
331
100
0
20
28
69
0
548

0
71
0
0
0
12
0
0
0
0
83

0
0
214
0
0
0
0
0
0
0
214

M
212
0
0
0
0
0
0
0
0
0
212

0
0
0
0
0
0
0
0
0
66
66

212
71
214
566
280
12
20
28
69
41
1,513

27%

36%

5%

14%

14%

4%

100%

%
14%
5%
14%
37%
19%
1%
1%
2%
5%
3%
100%

Anlisis del Mercado Externo

MERCADO INTERNACIONAL

Precio FOB
Flete
Seguro (Fob)
0.25%
Precio CIF
AdValoem(CIF)
12%
Sobretasa Variable(CIF)
5%
Derecho Especfico
Precio Internamiento
Gastos de Importacin
Transferencias de carga
0.4
Gastos Bancarios
5.5
Certificado Fitosanitario
2.2
Merma 0.5% Pr. Intern
0.9
Almacenamiento
4.8
Transporte Interno
4.9
Anlisis Radiomtrico
0.1
Demurrage
1
Gastos Operativos
5
Precio Nacionalizado en Almacn
US$
Tipo de Cambio S/.
3.47
Tipo de Cambio Proyectado S/.
3.53

04.01.00
95.26
27.5
0.24
123.00
14.76
6.15
0
143.91
24.8

168.71
585.41619

Segn CAN
19.09.00 19.09.01
96.25
110.5
27.5
27.5
0.24
0.00
123.99 138.00
14.88
16.56
6.20
6.90
0
0
145.07 161.46
24.8
24.8

169.87
589.45
600.00

186.26
646.32

Evaluacin del Proyecto Andahuaylas de Una H :

FLUJO DE CAJA 1H UNA 96

Sep-00

Oct-00

Nov-00

Dic-00

Ene-01

Feb-01

Mar-01

Abr-01

INGRESOS
VTA SEMILLA 1,000 a S/.1.77
VTA CEBADA 1,800 a S/.0.6
TOTAL INGRESOS
2,850.00
EGRESOS
SEMILLA Kg
UREA AGRICOLA Kg
FOSFATO DIAMONICO Kg
HERBICIDA
MANO DE OBRA Jornales
MECANIZACION Hr/Tractor
TRILLADORA Kg/Hs
CAPACITACION
ASISTENCIA TECNICA
SUPERVISION Y ADMINIST
EGRESO TOTAL
FLUJO DE CAJA NETO

212
71
214
20
566
280
19.8
28
61
41
1,513
1,336.97

Jun-01

Jul-01

Ago-01

442.5
270
712.5

442.5
270
712.5

442.5
270
712.5

442.5
270
712.5

106

106

100

166

67

71
214
20
17
35

17
88

42
123

42
35

2
5
3
83

2
5
3
115

2
5
3
460

2
5
3
87

2
5
3
11

2
5
3
127

2
5
3
11

2
5
3
11

2
5
3
217

19.8
2
5
3
303

2
5
3
77

2
5
3
11

-82.51

-115.01

-459.97

-87.47

-10.87

-127.35

-10.87

-10.87

495.79

409.43

635.07

701.63

Criterios de Inversin
VALOR ACTUAL NETO
TASA INT. DE RETORNO

May-01

Inters/Mes S/.
2%
967
13.04%

116

Sensibilidad del Flujo de Caja

2,800 Kgs. A S/.0.6
Inters/Mes
VALOR ACTUAL NETO
2%
TASA INT. DE RETORNO
2.26%

S/.
16

Flujo de Caja
Operativo

TAREA
PROYECTO
MARACUY EN
CHANCHAMAYO
Indicar si existen
errores
metodolgicos enel
anlisis de la
inversin en
Maracuy

Evaluacion de Prdidas y Ganancias

unidades
costo
Importe
requeridas
unitario
S/.

Ingresos
Egresos Directos
Plantones
Fertilizantes
Plaguicidas
Materiales
Herramientas
Mano de obra
Otros

18,000.00
12,000.00
22.50
global
global
1,148.00
0.00

0.35
0.80
64.67

14.00
0.00

168,210.00
53,910.00
6,300.00
9,570.00
1,455.00
16,740.00
2,625.00
17,220.00
0.00

337.50
15.00
15.00

20.00
100.00
320.00

13,050.00
6,750.00
1,500.00
4,800.00

Egresos Indirectos
Transporte
Gastos del operador
Asistencia Tcnica
Egresos
Utilidad ( ingresosegresos)
Flujo de caja financiero
Financiamiento agrobanco
Financiamiento P.R.A.
Aporte productores

66,960.00
101,250.00

33,945.00
4,800.00
28,215.00

Pago de deuda agrobanco

Pago de intereses Agrobanco
Pago comisin Flat Agrobanco
Pago de deuda a P.R.A.
Devolucin aporte productor

33,945.00
4,717.00
679.00
4,800.00
28,215.00
72,356.00

Saldo Financiero

66,960.00

Saldo de caja total

28,894.00

PROYECTO CULTIVO DE MARACUYA

F L U J O
Flujo de Caja
Operativo

D E

C A J A

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Setiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

Enero

Febrero

Marzo

2003

2003

2003

2003

2003

2003

2003

2003

2003

2003

2003

2004

2004

2004

TOTAL

Ingresos

8,925.00

17,200.00

400.00

2,080.00

400.00

400.00

20,515.00

400.00

400.00

400.00

24,557.50

23,170.00

38,987.50

30,375.00

159,285.00

Egresos Directos

8,925.00

16,275.00

0.00

1,680.00

0.00

0.00

19,740.00

0.00

0.00

0.00

1,620.00

2,520.00

3,150.00

0.00

53,910.00

Plantones

6,300.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

6,300.00

Fertilizantes

0.00

9,570.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

9,570.00

Plaguicidas

0.00

1,455.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

1,455.00

Materiales

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

16,380.00

0.00

0.00

0.00

360.00

0.00

0.00

0.00

16,740.00

Herramientas

2,625.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

2,625.00

Mano de obra

0.00

5,250.00

0.00

1,680.00

0.00

0.00

3,360.00

0.00

0.00

0.00

1,260.00

2,520.00

3,150.00

0.00

17,220.00

Otros

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

Egresos Indirectos

0.00

925.00

400.00

400.00

400.00

400.00

775.00

400.00

400.00

400.00

7,750.00

400.00

400.00

0.00

13,050.00

Transporte

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

6,750.00

0.00

0.00

0.00

6,750.00

Gastos del operador

0.00

525.00

0.00

0.00

0.00

0.00

375.00

0.00

0.00

0.00

600.00

0.00

0.00

0.00

1,500.00

Asistencia Tcnica

0.00

400.00

400.00

400.00

400.00

400.00

400.00

400.00

400.00

400.00

400.00

400.00

400.00

0.00

4,800.00

8,925.00

17,200.00

400.00

2,080.00

400.00

400.00

20,515.00

400.00

400.00

400.00

9,370.00

2,920.00

3,550.00

0.00

66,960.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

15,187.50

20,250.00

35,437.50

30,375.00

101,250.00

Financiamiento agrobanco

0.00

11,625.00

0.00

0.00

0.00

0.00

16,980.00

0.00

0.00

0.00

5,340.00

0.00

0.00

33,945.00

Financiamiento P.R.A.

0.00

400.00

400.00

400.00

400.00

400.00

400.00

400.00

400.00

400.00

400.00

400.00

400.00

0.00

8,925.00

5,175.00

0.00

1,680.00

0.00

0.00

3,135.00

0.00

0.00

0.00

3,630.00

2,520.00

3,150.00

Egresos
Utilidad ( ingresosegresos)
Flujo de caja financiero

Aporte productores

Pago de deuda agrobanco

4,800.00
28,215.00

5,091.75

6,789.00

11,880.75

10,183.50

33,945.00

Pago de intereses Agrobanco

707.55

943.40

1,650.95

1,415.10

4,717.00

Pago comisin Flat Agrobanco

101.85

135.80

237.65

203.70

679.00

Pago de deuda a P.R.A.

720.00

960.00

1,680.00

1,440.00

4,800.00

4,232.25

5,643.00

9,875.25

8,464.50

28,215.00

Devolucin aporte productor

Saldo Financiero
Saldo de caja total

58,035.00

40,835.00

40,435.00

38,355.00

37,955.00

37,555.00

17,040.00

16,640.00

16,240.00

15,840.00

6,470.00

3,550.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

4,334.10

5,778.80

10,112.90

8,668.20

28,894.00

RENTABILIDAD

B/C

1.51

TIR

6.14