ANDRS GORDILLO PEDROZA

LICENCIADO EN QUMICA
UNIVERSIDAD PEDAGGICA
NACIONAL

 El

aparato digestivo es el conjunto

de rganos encargados de la transformacin
de los alimentos para que puedan ser
absorbidos y utilizados por las clulas del
organismo.

 Consta

del canal
alimenticio y las
glndulas digestivas
asociadas a el.
Hgado
Vescula biliar

Boca. (Lengua)
Faringe
Esfago
Glndulas
salivales
Estmago

Pncreas

Intestino delgado
Intestino grueso

Recto
Ano

 Las

glndulas
digestivas:
1. Salivales
2. Pncreas
3. Hgado
Secretan jugos
gstricos que
entran al canal
alimenticio a
travs de ductos .

Las

secreciones del
hgado se
almacenan en la
vescula biliar
antes de ser
liberadas en el
intestino.

 El

alimento despus de
ser deglutido pasan a
travs del canal
alimenticio por medio
de movimientos
peristlticos: Ondas
rtmicas de
contracciones de los
msculos lisos de las
paredes del tracto
digestivo.

La constriccin del
esfnter esofgico
localizado en la base
del esfago
mantienen el
alimento en el
estmago.
Un anillo muscular
llamado Esfnter
pilrico regula el
paso del alimento
fuera del estmago y
hacia el intestino
delgado.

 El

Esfnter

esfnter es una
especie de vlvula
que cierra el tubo
para mantener el
alimento dentro del
estomago el tiempo
suficiente para que
enzimas y cidos
gstricos inicien la
digestin.

 Los

pasos finales de la
digestin y la
absorcin de
nutrientes ocurren en
el intestino delgado en
un periodo entre 5 y 6
horas. El material no
digerido pasa a travs
del intestino grueso
donde se absorbe agua
y se forman las heces

VIENDO CON MAYOR DETALLE:

1.

Como

respuesta al
olor de la comida la
saliva se produce
antes de la entrada
a la boca del
alimento.
La saliva contiene
sustancias encargadas
de procesar
inicialmente el
alimento.

2.
3.

4.

Glicoprotena
resbalosa: Lubrica el
alimento facilitando
la deglucin.
Amortiguadores:
neutralizan cidos.
Agentes bactericidas:
matan bacterias
potencialmente
peligrosas
Amilasa: Hidroliza el
almidn.

 La

digestin mecnica
y qumica se inicia en
la cavidad vocal.
1. Masticacin: Los
dientes y molares
muelen y trituran la
comida slida,
exponiendo mayor
superficie alimentaria
a las enzimas.

 La

lengua ayuda a
darle forma al
bolo alimenticio y
empuja este hacia
la laringe.

Es

un rgano
muscular cubierto
con papilas
gustativas

 Las

aberturas del
esfago y la
trquea estn en la
faringe.
Al respirar el
esfago permanece
cerrado por un
esfnter: el
esofgico superior.
Cuando hay que
tragar el esfago se
abre y la epiglotis
evita que la comida
pase a la trquea.

Epiglotis: Alern de cartlago y

Tejido conjuntivo

 Esfago:

Tubo muscular que lleva el

bolo alimenticio desde la
faringe al estmago.
Tiene una capa muscular
circular y sobre ella una
capa muscular longitudinal
que lo acorta: cuando una
se contrae la otra se relaja

 Conforme

pasa la
comida los msculos
circulares por arriba
del bolo se contraen
empujndolo hacia
abajo y los msculos
longitudinales
permanecen relajados
Bajo el bolo los
msculos longitudinales
se contraen acortando
el tubo y los circulares
se relajan para permitir
el paso del alimento.

As llega el bolo al estmago

 Muy

elstico. Se estira
para contener comida y
bebida ( 2lts) .
Secreta jugo gstrico
formado por cido
clorhdrico, moco y
enzimas.
La superficie interna
tiene muchos pliegues y
posee glndulas
gstricas.

Mucosa gstrica

 Clulas

Observacin al
microscopio

de la mucosa:
Secreta moco que
lubrica y protege las
clulas estomacales.

Clulas

Parietales:
Secretan HCl

Clulas

principales:
Secretan Pepsingeno

Cuando vemos,
saboreamos y olemos
una seal del cerebro al
estmago estimula las
glndulas gstricas para
secretar jugo gstrico.

El alimento en el
estomago estimula a las
clulas estomacales para
que liberen la hormona
gastrina a la circulacin
que regula la produccin
de jugo gstrico

1.

Se secreta pepsingeno y
HCl en el interior de la
clula gstrica.

2.

El HCl convierte el
pepsingeno en pepsina.

3.

La pepsina activa mas

pepsingeno iniciando
una reaccin en cadena
de la digestin qumica
de las protenas .

 La

contraccin de los
msculos en la pared
estomacal ayuda a la
digestin qumica. El
movimiento revuelve
el alimento y el jugo
gstrico y forma el
quimo cido.

 La

abertura entre
esfago y estmago
est cerrado excepto
cuando un bolo
alimenticio llegue ah.

Por

eso, el quimo
cido no regresa al
esfago, si esto pasa
es lo que
denominamos agrieras
que da sensacin de
ardor.

Cuando

se vomita los
movimientos
peristlticos invierten
la direccin llevando
el contenido del
estmago hacia la
boca.

 Una

cubierta de moco protege la pared del

estmago del efecto corrosivo del cido
clorhdrico.

 Cuando

falta la capa
mucosa del interior
del estmago se
desarrolla gastritis
corrosiva con dolor
quemante en la parte
superior del abdomen
que puede
complicarse hasta la
lcera gstrica. La
bacteria Helicobacter
plori es el principal
causante.

El duodeno tambin puede desarrollar lceras

 El

alimento reducido a
trozos pequeos y
mezclado con lquidos
pareciendo a una sopa
espesa pasa al
intestino delgado,
donde se realiza la
mayor parte de la
digestin y absorcin
de los alimentos

 El

hgado y
pncreas estn
conectados a
duodeno ( Parte
inicial del
intestino delgado)
a donde llegan las
sustancias
digestivas que
estos producen

Casi toda la digestin de macromolculas

se hace en el intestino delgado y desde
aqu los nutrientes se absorben a la sangre
.
Es el rgano mas largo de este sistema con
una longitud de 6mt .
El pncreas produce enzimas digestivas y
una solucin alcalina rica en bicarbonato
que neutraliza la acidez del bolo
alimenticio al llegar al intestino.

El

hgado realiza una amplia

variedad de funciones y entre ella
la produccin de bilis que son
sales biliares que emulsionan la
grasa (forman gotas pequeas)
haciendo a esta mas susceptible al
ataque de las enzimas como la
lipasa.
La vescula biliar almacena bilis
hasta que esta se necesite en el
intestino.

 El

primer segmento del intestino delgado

se llama duodeno (25 cm) Es aqu donde el
quimo cido o bolo alimenticio se mezclan
con la bilis proveniente de la vescula y las
enzimas digestivas del pncreas.

 Cuando

el quimo atraviesa el duodeno ya la

digestin qumica se ha completado. El
resto del intestino est adaptado para la
absorcin de nutrientes.

 Estructuralmente

el intestino delgado est muy

bien equipado para la absorcin de nutrientes.
La pared presenta pliegues circulares grandes
con muchas proyecciones en forma llamadas
vellosidades que a su vez poseen
microvellosidades lo que le da una inmensa
superficie de absorcin

 El

vaso linftico y la red de capilares penetran en

el ncleo de cada vellosidad intestinal.
Los nutrientes pasan a travs del epitelio
intestinal y despus por las delgadas paredes del
capilar o el vaso linftico hasta la sangre o linfa.

 Los

capilares que drenan se conectan a vasos

sanguneos mayores y al final a un vaso principal
que llega directamente al hgado que convierte a
muchos de los nutrientes en otras sustancias que
el organismo necesita.

Una

de las funciones principales del hgado es

convertir en glucgeno al exceso de glucosa que
es almacenado en las clulas hepticas.

Desde

el hgado la sangre viaja al corazn el cual

bombea la sangre y los nutrientes que esta
transporta a todas las partes del cuerpo.

El intestino delgado se
acopla al intestino
grueso en una unin en
forma de T, y un esfnter
controla el paso del
material alimenticio no
absorbido.
Un brazo de la T es un
saco ( el ciego) que
posee una extensin
denominada apndice.

Intestino
grueso

Intestin
o
delgado

Apndice

Ciego

 Su

funcin principal es
absorber agua del
canal alimenticio.
Cerca de 7 litros de
fluido entran al canal
como solvente de los
jugos gstricos y se
reabsorben en un 90%
. Este es trabajo del
intestino delgado y
grueso.

 Con

lo anterior los restos del alimento

digerido se vuelve mas slido y son
llevados a travs de l colon por
movimientos peristlticos.
Las heces consisten principalmente de
fibras vegetales no digeridas, bacterias,
grasas, componentes de los jugos digestivos
como bilirrubina y sus metabolitos que le
dan el color a las heces

 La

porcin final del

Colon es el recto,
donde se almacenan
las heces mientras
puedan ser
excretadas.
Hay 2 esfnteres
rectales uno
involuntario y otro
voluntario regulan la
abertura del ano.

Lavarse las manos antes de comer.

Lavar bien las frutas y alimentos que como
crudos.
Comer despacio y masticar bien los alimentos.
Comprobar la fecha de caducidad de los
alimentos envasados
Comer siempre a las mismas horas.
Comer slo lo necesario y no en exceso.
Ingerir alimentos que contengan fibra para
facilitar la defecacin diaria.
No hacer ejercicio fuerte despus de comer

 Cepillarse

bien los dientes despus de

comer.
Utilizar flor semanalmente.
Visitar al dentista anualmente.
Hacer ejercicio regularmente.

Procurar no abusar de los cidos y de

los picantes porque pueden daar la
mucosa gstrica. El alcohol es muy
perjudicial.