DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

NOMBRE CIENTFICO O LATINO: Curcuma longa

Lugar de origen: sur de Asia
Familia: Zingiberceas.

La Crcuma longa procede de China, pero tambin crece en las

regiones tropicales de India y Amrica del Sur(Per). En la
India se produce prcticamente el 90% del suministro mundial
de crcuma, siendo el mayor productor, consumidor y
exportador de crcuma. La crcuma tambin se cultiva en
Bangladesh, Tailandia, Camboya, Malasia, Indonesia y Filipinas
y tambin crece en partes de frica, Brasil y Caribe.

 La crcuma procedente de la India

se considera la principal y su
calidad es indiscutible,
principalmente por su elevado
contenido en curcumina. La
curcumina, que es su principal
constituyente activo, posee un
amplio abanico de efectos
teraputicos, incluyendo potentes
propiedades antitumorales,
antioxidantes y antiinflamatorias.

 Crcuma: materias colorantes (35%), llamadas curcuminoides de

las cuales la principal es la
curcumina. Aceite esencial (20-70
mg/kg),
rico
en
carburos
terpnicos (zingibereno, beta y
delta-curcumeno, ar-curcumeno) y
cetonas
sesquiterpnicas
(turmeronas). Arabinogalactanas
(ukonanas). Curcuma xanthorrhiza
(Curcumae xanthorrhizae rhizoma):
Curcuminoides
(dicinamoil
derivados,
1-2%):
curcumina.
Aceite esencial (3-12%): terpenos
(beta-curcumeno, ar-curcumeno,
xantorrizol).

Medicina
Tradicional.
Ingredientes
activos.
Gastronoma.
Industria.

Presentacin:
La presentacin principal de la crcuma es en harina o en polvo,
es el mtodo tradicional muy aceptado; adems en extractos y en
capsulas; usado por pacientes de 18 a 60 aos. El uso habitual de
la Crcuma es en forma de polvo (1-5 a 3 grs por da). En
capsulas pueden tomar 1 o 2 capsulas de 400 600 mgs, tres
veces al da. Como infusin, agregar un gramo de harina de
crcuma en una taza de agua y dejar reposar por 15 minutos;
tomar 3 veces al da. El cuerpo humano no absorbe fcilmente la
crcuma, pero mejora su absorcin si se ingiere con pimienta
negra, como en el curry; usar como dosis 1 gramo de crcuma
(una cucharita) y medio gramo de pimienta negra (media
cucharita).

La variedad de Crcuma que crece en el

Per es la llamada Crcuma Longa, y
toma el nombre de Palillo y su principal
cultivo es en la selva peruana, estudios
recientes de esta variedad nos indica que
es rica en bisdemetoxicurcumina, un anti
oxidante que puede combatir la
acumulacin de protenas que se
estacionan en el cerebro combatiendo el
temido Alzheimer. Los Machigengas
(tribu de la selva peruana) dicen que la
crcuma es un buen diurtico y combate
la constipacin (gripe). Acta tambin
como anti-inflamatorio de vas
respiratorias, articulaciones y vas
urinarias, es til tambin en casos de
prostatitis. Tambin estimula la
circulacin sangunea, ellos no solo lo
utilizan como medicina, saborizante y
colorante gastronmico, sino tambin
como eficaz embellecedor, ya que al
untarse en la piel, le proporciona
humedad y lozania.

LA
CURCUMA
EN EL PER

 Uno de los platos mas emblemticos de la

selva peruana es el famoso JUANE,
infaltable en la fiesta de San Juan en toda
la selva peruana, de todos los
ingredientes sobresale uno
llamadoguisador y cualquier cocinero
desprevenido no lo logra ubicar en
diccionario gastronomico alguno, es as
como lo llaman a la crcuma. El juane es
la representacin de la decapitacin de
Juan el Bautista en la leyenda Bblica.
Existen varios tipos de Juane, El Juane de
Arroz (el mas conocido), El Rumu Juane,
cuyo ingrediente es la peruansima yuca y
tambin existe el Nina Juane (Juane de
oro o valioso), esta preparado con
aproximadamente 25 huevos. Cualquiera
de los Juanes que se prepare tendr como
ingrediente si o si a la CURCUMA o
PALILLO.

Conocida tambin como,

azafrn cimarrn
yuquilla (Cuba)
turmrico
jengibrillo (Puerto Rico)
palillo choln
palillo chuncho
guisador
palillo (Per, Bolivia)

 Enfermedades dermatolgicas y cicatrizacin de heridas

Prevencin de cataratas
Enfermedad inflamatoria intestinal
Proteccin frente al dao cerebral
Enfermedad cardiaca
Cncer
Alivio para la artritis

Acidez estomacal: Tomar entre media y una cucharadita de crcuma en

una taza de agua caliente para aliviar las molestias provocadas por acidez
estomacal e indigestin, por una semana, hasta sentir alivio.
Acn: Mezcla cucharadita de crcuma y cucharadita de polvo de
sndalo con dos cucharaditas de agua (o la que necesites para formar
una pasta espesa). Aplcalo sobre la piel limpia en el rea afectada.
Tambin para el acn, mezcla una cucharadita de crcuma, 4 gotas de
limn y una cucharadita de harina de garbanzos con 5 gotas de leche (o
la que necesites par a obtener una pasta densa).
Afecciones respiratorias: Preparar una decoccin de 5 gramos de rizoma
de palillo en 1 litro de agua. Tomar como agua de tiempo por 1 2
semanas.
Alzheimer: Tomar infusin de crcuma, preparar media cucharita en una
vaso de agua caliente, reposar 15 minutos y tomar; tomar por 20 das
seguidos, descansar 10 das, luego volver otra vez con 20 das y as
sucesivamente.

Anticoagulante:
Antiinflamatorio.
Aperitivo
Artritis,
Reumatoidea
Cncer cervical
Cncer de colon
Cncer de estomag
Cncer de hgado(hepatocarcinoma)
Cncer de mama
Cncer de piel
Cncer de prstata
Cncer de pulmn: .
Clculos renales.
Colesterol
Clicos estomacales
Colon irritable.
Cutis Dorado
Dermatitis.
Diabetes

Diarrea
Dismenorrea
Dispepsia
Enfermedades del hgado
Epilepsia
Exfoliante para la Piel
Faringitis
Gingivitis
Hgado (clculos biliares
Hgado graso
Hgado (hepatitis
Hongos.
Ictericia
Inapetencia
Leche materna
Manos Suaves
Mascarilla para Cutis Brillante
Meteorismo
Pie de atleta
Problemas
Psoriasis
SIDA
Sinusitis
Tnico general.
lceras estomacales y duodenales
Usos Culinarios
Vello corporal

 La exportacin de Curcuma en el 2013 llega a los U$ 935 mil con un

incremento del 7% sobre el 2012. Los precios bajan 28% a los U$ 1.98 kilo
promedio.

 La exportacin de Crcuma a Abril 2014 alcanza los U$ 522 mil con

un incremento del 8% sobre el promedio del 2013. Los precios
bajan 9% a los U$ 1.85 kilo A Holanda se exporta U$ 163 mil (31%
del total), le sigue Argentina U$ 108 mil (21%).

 Peragrow Food SA lidera las exportaciones con U$ 390 mil (42%

del total), le sigue Ind. Com. Holguin e Hijos con U$ 161 mil
(17%) y Tenminste SAC con U$ 137 mil (15%).
Holanda adquiere U$ 426 mil (46% del total), le sigue Argentina
con U$ 156 mil (17%).

PRODUCTOS AGRO CON

POTENCIAL EXPORTADOR
PARA ESTE AO

la crcuma logr un salto increble el ao pasado, pues de

exportar en aos anteriores por US$ 600,000 en promedio, el
2010 cerr con US$ 2.6 millones, logrando un crecimiento de
362%. Sus principales destinos son Argentina, Espaa, Mxico,
EE.UU. y Colombia.

PRODUCTOS

Socios proveedores de
Crcuma

Amrica Alimentos
(Mxico)
Avantor Performance
Materials (Mxico)
Exkal (Mxico)
Fabrichem (EEUU)
Industrias Ragar (Mxico)
The flavor taste (Mxico)

ALGUNAS
EMPRESAS
PROVEEDORAS
DE CRCUMA

Oferta exportable por regiones

Cusco es el principal productor de crcuma,

segn apunt Lourdes Daz.