UFRN / CT Departamento de Eng Qumica

Curso de Engenharia de Alimentos

DEQ 0023 Tecnologia de Embalagens
Docente: Ktia Nicolau Matsui
Discentes: Ana Paula Souza da Costa
Heulyson Arruda Almino
Rrissom Pereira Ferreira
Patrcia Gomes dos Santos

EMBALAGENS DE VIDRO

Sumrio
1. Introduo

7. Legislao aplicada

2. Propriedades

8. Interao com o alimento

3. Fabricao

9. Marketing

4. Vidro como Embalagem

10. Meio ambiente

5. Produtos

11. Artigos

6. Vantagens e desvantagens

12. Referncias

1. Introduo
Surgimento do vidro:
A histria da descoberta do vidro bem antiga e os primeiros registros datam de 7.000 a 5.000 a.C., quando mercadores
fencios descobriram acidentalmente o novo material ao fazerem uma fogueira, na beira da praia, sobre a qual apoiaram
blocos de nitrato de sdio (que serviam para apoiar suas panelas), assim o fogo aliado areia e o nitrato de sdio, originou
pela primeira vez acredita-se, um lquido transparente, o vidro.
Vidros consistem em:

Silicatos no cristalinos que tambm contm outros xidos tais como o CaO, Na2O, K2O e Al2O3, os quais exercem

influncia nas propriedades.

Produzido pela fuso das matrias primas.

Maioria dos vidros comerciais do tipo: slica-soda-cal.

Duas principais caractersticas so a transparncia tica e relativa facilidade de fabricao.

1. Tipos de vidro
Considerando o nmero de materiais disponveis e necessrios para fabricar o vidro, pode-se
constatar que o nmero de tipos de vidro que podem ser feitos infinito, com composies e
desempenhos muito variveis. No entanto, os vidros mais usados entram em cinco grupos,
quimicamente:
Vidros de Soda-cal mais comuns;
Vidros de Slica Fundida ou Quartzo resistncia ao choque trmico e alta resistncia qumica;

Vidros de Borossilicato - so muito resistentes corroso qumica;

Vidros de Chumbo - usados como protetores de radiao;
Vidros de Silicato de Alumnio - grande durabilidade qumica.

2. Propriedades
Material amorfo (no cristalino);
Boa resistncia abraso;
Modelvel em diversas formas;
Transparente luz visvel;
Resistente a ao da gua;
Resistente ao ataque qumico;
Propriedades trmicas;

Inerte.

2. Propriedades
Propriedades

Vidros soda-limesilicato (para recipientes)

Composio qumica
(% em peso)

74 SiO2, 13 Na2O,
10.5 CaO, 1.3 Al2O3,
0.3 K2O, 0.2 SO3,
0.2 MgO, 0.04 Fe2O3,
0.01 Ti

Densidade
a 20 C (g/cm3)
Temperatura de transio vtrea (C)
Temperatura de liquefao (C)
Capacidade trmica 20 C
(J/molK)

2,52
573
1.040
49

3. Fabricao
Processos de Conformao do vidro

Prensagem

Insuflao

Estiramento

Pratos e louas

Jarras, garrafas e
lmpadas

Lminas, barras e
tubos

Conformao da
fibra
Fibras

3. Fabricao
1. Prensagem

2. Insuflao

3. Estiramento

4. Conformao da fibra

1. A pea conformada pela aplicao de presso em molde de ferro revestido com grafita, que possui forma
desejada.
2. O tarugo de vidro inserido no molde de insuflao onde injetado ar por presso.
3. Utilizado na fabricao de peas longas, as quais possuem seco reta constante.
4. O vidro derretido atravessa uma cmera composta de pequenos orifcios.

3.1 Tratamento Trmico

Recozimento a pea aquecida at o

Tmpera a pea aquecida at temperatura

ponto

acima da regio de transio vtrea e abaixo do

de

recozimento

resfriada

lentamente ate temperatura ambiente.

ponto de amolecimento, e resfriada por meio de

um jato de ar ou banho em leo at temperatura
ambiente.

Eliminao total ou parcial das tenses

Maior resistncia a fratura

4. Vidro como embalagem

Compreende em garrafas, potes e copos em vidro transparente ou com colorao desejada;
Cores so eficientes na proteo do produto contra luz

5. Produtos
Garrafas

Copos

Potes

Cervejas e refrigerantes;

Doces de frutas;

Geleias;

Vinhos e gua mineral;

Alimentos em conserva;

Requeijo;

Aguardente e licores;

Maionese e caf solvel;

Extrato de tomate.

Azeites;

Alimentos infantis
(papinhas).

Utilizados tambm para acondicionar produtos farmacuticos e cosmticos.

6. Vantagens e desvantagens
Vantagens

Desvantagens

100% reciclvel;

Caras;

Reciclvel infinita vezes sem perder

Pesadas;

caractersticas;

Gasto elevado com produtos de higienizao;

inerte;

Pouca proteo a danos;

Higinicas, podendo ser lavadas e reutilizadas;

Pouca resistncia a esterilizao acima de 100%;

No transmite ou mantm cheiro , odores,

sabores;
Totalmente impermevel a gases;

De uso prtico;
Resistente a temperaturas de esterilizao at

7. Legislao aplicada s embalagens de

vidro
Portaria n 27, de 18 de maro de 1996. Ministrio da Sade / Secretaria de

Vigilncia Sanitria.
Ementa: Aprova o regulamento tcnico sobre embalagens e equipamentos de vidro e
cermica em contato com alimentos, conforme anexo da presente Portaria.
Alcance: Embalagens e equipamentos de vidro ou cermica (esmaltada ou vitrificada)
que entram em contato direto com alimentos durante sua produo, elaborao,
fracionamento, armazenamento, distribuio, comercializao e consumo.

- Consideram-se as embalagens e equipamentos que entrem em contato com

alimentos por perodos muito prolongados ou perodos breves e repetidos, bem como
os equipamentos de uso industrial e utenslios empregados para uso domstico.

7. Legislao aplicada s embalagens de

vidro
Tipos de vidro autorizados para o uso de embalagens e equipamentos para
contato com alimentos:
Vidro borossilicato (para qualquer condio, inclusive esterilizao e coco em
todos os fornos industriais e domsticos);
Vidro sdio-clcico (para qualquer condio, incluindo pasteurizao e esterilizao
industrial);
Cristal (artigos de uso domstico, para contatos breves e repetidos).
Todo caco de embalagem de vidro para alimentos poder ser reciclado para a
fabricao de novas embalagens, sem nenhuma restrio.

7. Legislao aplicada s embalagens de

vidro
Mtodo de migrao total e especfica de metais pesados est disposto no item 5 da Portaria em
questo.
Limites de migrao total: 50 mg de resduo/kg de gua ou 8 mg/dm2.
- Tolerncias Analticas: 5 mg/kg de gua ou 0,8 mg/dm2.
Limites de migrao especfica de metais pesados.

Ensaios efetuados com proteo da luz.

- Categoria 1: objetos que no possam ser preenchidos e objetos que possam ser preenchidos cuja
profundidade interna entre o ponto mais baixo e o ponto mais horizontal que passe pela borda superior seja
inferior a 25 mm:
Chumbo: 0,8 mg/dm2

Cdmio: 0,07 mg/dm2

7. Legislao aplicada s embalagens de

vidro
Limites de migrao especfica de metais pesados.
Ensaios efetuados com proteo da luz.

- Categoria 2: todos os demais objetos que possam ser preenchidos:

Chumbo: 4,0 mg/kg

Cdmio: 0,3 mg/kg

- Categoria 3: utenslios de cozinha, embalagens e recipientes de armazenamento que tenham capacidade

superior a 3 litros:
Chumbo: 1,3 mg/kg

Cdmio: 0,1 mg/kg

8. Interao com o alimento

A maioria dos tipos de vidro so inculas;
Alguns tipos so atacados por:
cido fluordrico, fosfrico conc., bases fortes;
gua (ataque hidroltico). Vidros compostos por xidos alcalinos (Na,
Ca)

Cuidados:
Exposio luz. Possibilidade de oxidao;
Sistema de fechamento.

9. Marketing x Embalagem
Do transparente s mais variadas cores;
Moldagem em diversas formas;
Rtulos termoencolhveis;

10. Meio ambiente x embalagem

Ciclo infinito;
Reciclagem:
Separao por cores;
Contaminantes:
Metais;
Materiais que no fundem-se.

11. Alimentos infantis papinha de beb

12. Por que o vidro ideal para esse tipo de

alimento?
Porque os potes so recipientes com uma boca larga, que facilita na remoo dos produtos;
Possui sistemas protetores de fechamento;

Dispensam conservantes;
Mantm inalterados o sabor e odor;
Disponveis em tamanhos variados;
Possibilidade de uso no microondas e na geladeira;
Garantia de higiene e a pureza dos produtos;
Beleza da embalagem e sua transparncia d elegncia mesa e inspira o apetite.

13. Custos
Os produtos envasados em vidro apresentam maior valor
agregado, por ser considerado como uma embalagem mais
nobre, pode ter um preo final mas adequado.
Em razo da reutilizao pelo consumidor, seja para guardar
alimentos, bebidas ou pequenos objetos, a embalagem de
vidro j tem valor adicional.

14. A embalagem e o meio ambiente

As garrafas de vidro para reutilizao tm de ser mais pesadas (consumindo assim
mais matrias-primas e energia) do que as garrafas no retornveis e o processo
de limpeza tambm acarreta impacto no ambiente
O vidro sendo um material inorgnico e incombustvel, no produz alteraes
biolgicas ou de contaminao da atmosfera a quando da sua incinerao, mas
no contribui para a produo de energia trmica. Para alm disso em termos
ambientais, a sua degradao qumica e eroso fsica muito lenta e incua.

14. A embalagem e o meio ambiente

A industria de vidro tambm produz um grande impacto ambiental. Mas de 90% da produo vidreira
utiliza areia, barrilha e calcrio como matria prima, extrado da natureza. O processo de fabricao
baseado no aquecimento e fuso desses matrias a altas temperaturas gerando decomposio de
hidratos, carbonos, nitrato e sulfato que se desprendem na forma de vapor de gua, dixido de
carbono, oxignio de nitrognio ou xidos de enxofre.
O maior consumo de recurso naturais ocorre no ciclo de vida de garrafas de vidro:

Consumo de gua;
Consumo de energia;
Emisso de poluentes atmosfricos;
Efluentes lquidos.

15. Reciclagem
A separao e coleta seletiva uma das etapas mais
importantes no processo de reciclagem do vidro. Quando
reciclamos ou compramos vidro reciclado estamos
contribuindo com o meio ambiente, pois este material deixa de
ir para os aterros sanitrios ou para a natureza (rios, lagos,
solo, matas).

15. Reciclagem
Ao reciclar os resduos de vidro:
Evita-se que o vidro tenha como destino final o aterro sanitrio, valorizando-se os seus
resduos;

Reduz-se o consumo de matrias prima;

Reduz-se o consumo energtico (porque o casco funde a uma temperatura inferior

necessria para fundir as matrias-primas primrias);

Reduz-se as matrias primas carbonatadas, o que implica uma reduo nas emisses de CO2;

Aumenta-se o tempo de vida do forno de fuso do vidro.

15. Reciclagem
Uma das primeiras etapas no processo de
reciclagem do vidro sua separao por cores
(mbar, verde, translcido e azul) e tipos (lisos,
ondulados, vidros de janelas, de copos, etc). Esta
separao de extrema importncia para a
fabricao de novos objetos de vidro, pois garante
suas caractersticas e qualidades.

15. Reciclagem

15. Reciclagem
Tipos de vidros reciclveis:
Garrafas de sucos, refrigerantes, cervejas e outros tipos de bebidas;
Potes de alimentos;
Cacos de vidros;
Frascos de remdios;
Frascos de perfumes;
Vidros planos e lisos;

Pra-brisas;
Vidros de janelas;
Pratos, tigelas e copos (desde que no sejam de acrlico, cermica ou porcelana).

15. Reciclagem
A reciclagem desse material no maior devido ao seu peso, o que encarece o
custo do transporte da sucata. Alm disso, o material no pode estar misturado
com pedaos de cristais, espelhos, lmpadas ou at mesmo vidro plano usado
para automveis, pois a qumica do material diferente o que impede a
reciclagem.
A reciclagem sempre teve grande destaque na industria vidreira, e ganhou fora
nos ltimos anos, impulsionada pelas atuas exigncias de sustentabilidade e
apoiada nas aes do setor para promover e estimular o retorno da embalagem de
vidro descartvel como matria primas. A reciclagem a melhor alternativa para a
reduo dos impactos ambientais da cadeia produtiva.

11. Artigo 1 - Patrcia

Avaliou diferentes tipos de embalagens existentes para a
comercializao do azeite de oliva extra virgem (AOEV) quanto a
proteo luz, integridade e barreira ao oxignio.
Concluindo que quanto mais escura a colorao e maior a espessura
da parede da embalagem maior a proteo do produto incidncia de
luz.
O emprego de rtulos termoencolhveis de colorao preta nas
embalagens de vidro demonstraram total proteo luz para o produto
AOEV.

Os sistemas de fechamento das embalagens evidenciaram boa

integridade e boa barreira ao oxignio, que juntamente com a
inertizao do espao livre, garantem baixa disponibilidade de oxignio
para a oxidao do produto.

11. Artigo 2 Ana Paula

Estabilidade do Molho de Tomate em Diferentes Embalagens de Consumo
Sandra Balan Mendoza JAIME2,*, Rosa Maria Vercelino ALVES2, Elisabete SEGANTINI2, Valria Delgado de A.
ANJOS3, Emilia E.E. MORI3
Objetivo: Avaliar a estabilidade do molho de tomate em diferentes embalagens de consumo (vidro, metlica e
cartonada), aps simulao de transporte e estocagem a 23C e 35C, por um perodo de 240 dias ao abrigo da luz.
O molho de tomate mostrou-se um produto pouco agressivo, apresentando baixa interao com as embalagens
estudadas, independentemente do tipo de material que as constitui.
Cor: nos trs tipos de embalagem a cor no influenciou significativamente a perda de qualidade do molho de tomate
quando estocadas na temperatura de 23 C sendo, no entanto significativa 35C. A embalagem cartonada apresentou
maior taxa de deteriorao da cor comparativamente s demais embalagens avaliadas, podendo-se dizer que esta foi,
aproximadamente 2 vezes superior s taxas obtidas para embalagens metlica e de vidro, nas temperaturas de 23 C e
35C, respectivamente.

11. Artigo 2 Ana Paula

Estabilidade do Molho de Tomate em Diferentes Embalagens de Consumo
Sandra Balan Mendoza JAIME2,*, Rosa Maria Vercelino ALVES2, Elisabete SEGANTINI2, Valria Delgado de
A. ANJOS3, Emilia E.E. MORI3
A alterao de sabor caracterstico na perda de qualidade do molho de tomate foi significativa para os trs tipos
de embalagens, principalmente 35C. Os prazos de validade especificados pelo fabricante contudo foram obtidos
mesmo a temperaturas mais elevadas, exceto para embalagem metlica.
Proteo: Comportamento Similar e favorvel para embalagens de vidro e metlica. Para embalagem cartonada, o
molho de tomate apresentou maior taxa de perda de qualidade para ambas as condies de estocagem (23C e
35C) , em virtude de sua maior permeabilidade ao oxignio.
Parmetro mais crtico para vida til: temperatura de estocagem.

8. Artigo 3 - Rrissom
O sabor do saber
Alterao do sabor das bebidas:
PET: Migrao de componentes da embalagem;
Lata: Fuga do gs carbnico;

Mquina: gua filtrada no prprio estabelecimento;

Vidro: Impermevel, inerte e menor ndice de
porosidade.

FONTE: Superintesessante, edio 266, junho 2009

8. Artigo 3 - Rrissom
Shevlin, R.; Soffen T.; Glass and Aluminum Beverage Bottle Comparison, Major Qualifying
Project; Worcester Polytechnic Institute; 2009:
The aluminum bottle cooled slightly faster than the glass bottle in the refrigerator and
much faster in the ice bath. The glass bottle stayed cooler slighter longer than the aluminum
bottle in the warming environment.

FONTE: MARSH, K.; BUGUSU, A.; FOOD PACKAGINGROLES, MATERIALS, AND ENVIRONMENTAL ISSUES; Journal of Food Science; v. 72; Issue 3; p.
R39R55, 2007

8. Artigo 4 Heulyson

Com o objetivo de avaliar cafs solveis comerciais brasileiros, estudando

caractersticas sensoriais e no sensoriais (embalagens).

Aps a avaliao quanto a inteno de compra (206 consumidores de caf, 108 para
sach e 98 para vidro), observou-se pela Anlise Conjunta de Fatores formao de
quatro grupos de consumidores em cada estudo.

A presena da foto da xcara de caf com espuma e gros, e de informaes foram

consideradas caractersticas desejveis para as embalagens. Para as embalagens
de vidro, a inteno de compra foi mais dependente do preo e do formato,
associado a possibilidade de enxergar o produto.

Ambas as cores marrom e vermelha foram consideradas adequadas, sendo a

primeira mais valorizada para rtulo de vidro e a segunda para sach.

Apesar de marcas desconhecidas terem sido destacadas, o emprego de embalagens

com atributos adequados oferece uma pespectiva positiva de compra para produtos
de marcas menos conhecidas.

9. Referncias Bibliogrficas
SILVA, Simone. F. Estabilidade de azeite de oliva (Olea europaea) em diferentes sistemas de
embalagem. Dissertao (Mestrado em Tecnologia de Alimentos)Faculdade de Engenharia de Alimentos,
Universidade Estadual de Campinas, Campinas, 2011.
Miguel et. Al. Caracterizao de embalagens de vidro para azeite de oliva extra virgem (Olea
Europaea) disponveis no mercado. VII Congresso Interinstitucional de Iniciao Cientfica CIIC 2013,
Campinas, So Paulo.
BRASIL. Ministrio da Sade. Secretaria de Vigilncia Sanitria. Portaria n 27, de 18 de maro de 1996.
Disponvel
em:
<
http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/3171d1804d8b66cfa9e5e9c116238c3b/ALIMENTOS+PORTARI
A+N.%C2%BA+27%2C+DE+18+DE+MAR%C3%87O+DE+1996.pdf?MOD=AJPERES>.
Acesso
em
07/11/2014.

JAIME, Sandra Balan Mendonza et. Al. Estabilidade do molho de tomate em diferentes embalagens de
consumo. Cinc. Tecnol. Aliment. Vol. 18 n.2 Campinas May/July 1998. Disponvel em: <
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611998000200010&lang=pt >. Acesso em

9. Referncias Bibliogrficas
Couto, M. P. ; Embalagens; Universidade Tecnolgica Federal do Paran; Medianeira-PR;
2007
MARSH, K.; BUGUSU, A.; FOOD PACKAGINGROLES, MATERIALS, AND
ENVIRONMENTAL ISSUES; Journal of Food Science; v. 72; Issue 3; p. R39R55, 2007