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ALIMENTACIN
NUTRICIN
PROTEINAS
LIPIDOS O GRASAS
HIDRATOS DE CARBONO
VITAMINAS
MINERALES
DIGESTIN
ENZIMA
Ptialina salival
Amilasa pancretica
Proteasa pancretica
Lipasa pancretica
Ac. Clorhidrico
Pepsingeno
Bilis
Proteasa intestinal
Lipasa intestinal
NUTRIENTE
H. de Carbono
Glucosa
Protenas
Aminocidos
Lipidos o Grasas
(emulsin)
Lipidos o Grasas
Acidos grasos
ANABOLISMO o metabolismo
constructivo
METABOLISMO
reacciones qumicas
dentro de las clulas
de los organismos vivos
CATABOLISMO o metabolismo
destructivo
produccin de energa
temperatura corporal
de
de
de
de
grasa
: 9 caloras
hidratos de carbono : 4 caloras
protenas
: 4 caloras
alcohol
: 7 caloras
FUENTE
FUENTES
FUNCION
Proceso de la visin
Interviene en el
crecimiento
Reproduccin
Integridad de los
tejidos epiteliales y
del sistema inmune.
FUENTE
Hgado, mantequilla,
yema de huevo, queso,
leche entera
Zanahoria,camote,
zapallo, espinaca,
acelga,melon,
damasco, papaya,
durazno, ciruelas
FUENTES
FUNCIONES
Inhibe la oxidacin de la
vitamina A.
La funcin principal es
de ser antioxidante,
especialmente de
lpidos, para prevenir
dao en las membranas
celulares.
Se encuentra disuelta en
la materia grasa de los
vegetales,, aceite de
germen de trigo, y el
aceite de maz. Vegetales
de hoja verde, granos
enteros, yema de huevo,
hgado nueces y semillas.
FUNCIONES
Participa en la
formacin y mantencin
de huesos y dientes
Participa en la
homeostasis mineral,
principalmente en el
metabolismo del calcio
y del fsforo
Favorece la absorcin
del calcio.
FUENTE
Aceite de hgado de
pescado, mantequilla,
yema de huevo hgado.
FUENTES
FUNCIONES
Participa en la
coagulacin sangunea a
travs de la formacin de
protrombina y la
formacin de protenas
involucradas en la
coagulacin sangunea
FUNCIONES
Participa en el metabolismo de
los hidratos de carbono,
lpidos y protenas.
funcionamiento del sistema
nervioso.
cadena respiratoria .
participa en la sntesis de
cidos grasos.
FUENTES
cereales enteros,
hgado, leguminosas
y nueces.
huevo, carnes,
ostras, leche,
queso, quesillo,
leguminosas.
FUNCIONES
FUENTES
Abundante en frutas y
verduras, especialmente en
las ctricas, naranja, limn,
kiwi, berro, coliflor, tomate,
papas.
La vitamina C se destruye
parcialmente por la accin del
calor y tambin se pierde
porque al ser soluble pasa al
lquido de coccin. Se oxida
con el aire, disminuyendo su
actividad.
FUENTES
FUNCIONES
Previene malformaciones
congnitas del SNC, en
especial defectos del
tubo neural.
Participa en la
reproduccin celular
Ayuda a la formacin de
glbulos rojos
Leguminosas, hgado,
pan*, cereales
integrales.
Kiwi, meln, pltano,
frutillas, paltas,
verduras hojas
verdes, brcoli,
coliflor, esprragos,
betarraga
FUNCIONES
Transporte de oxgeno a
las clulas como
constituyente de los
glbulos rojos de la
sangre .
Constituyente de
enzimas.
FUENTES
Hierro hemnico,
alimentos de origen
animal: carnes, hgado,
aves y pescado.
Hierro no hemnico,
alimentos vegetales:
leguminosas, espinaca
y frutas secas.
FUNCIONES
FUENTE
Mejores fuentes la
leche y los productos
lcteos.
en menor cantidad en
leguminosas, algunos
vegetales de hoja
verde oscuro.
FUENTES
FUNCIONES
Constituyente de
enzimas.
Percepcin del sabor.
Reacciones inmunes.
Cicatrizacin de
heridas, transporte de
vitamina A.
Mejores fuentes,
alimentos de origen
animal: carnes, huevo,
hgado y alimentos
marinos especialmente
las ostras.
Granos enteros
contienen zinc en menor
cantidad.
Componentes de la dieta de
origen vegetal que son
resistentes a las enzimas
digestivas del hombre.
PIRAMIDE
ALIMENTARIA
Azcar y otros
Azucares simples, caloras vacas
Aceites y Grasas
Variedad de grasas
Lcteos
Protenas, calcio
Verduras
Vitaminas , minerales
Fibra, antioxidantes
Cereales,
Leguminosas
frescas y
Papas
Hidratos de carbono complejos
Carnes,Huevos y
Leguminosas secas