MANITAS LIMPIAS

INTRODUCCIN
Los estudios muestran que
lavarse las manos con jabn es
una de las maneras ms
efectivas, simples y econmicas
de prevenir enfermedades.
Los grmenes existen en todas
partes de nuestro entorno,
pueden haber ms de 3000 en
cada centmetro cbico.

INTRODUCCIN
Ciertos virus pueden sobrevivir hasta ms de veinte
minutos en la superficie de los objetos.
Para evitar enfermarnos a causa de tales invasores,
debemos aprender a lavarnos las manos con jabn
de manera regular y asegurarnos de que queden
completamente limpias.

OBJETIVO
Dar a conocer la importancia de realizar un buen
lavado de manos, as como las consecuencias
que puede traer el no realizar ste proceso de una
manera correcta.

PROCEDIMIENTO

Cmo lavarse las manos?

Organizacin Mundial de la Salud

1. Mojarse las manos.

2. Aplique suficiente jabn para

cubrir todas las superficies de las
manos.

3. Frtese las palmas de las

manos entre s.

4. Frtese la palma de la mano

derecha contra el dorso de la mano
izquierda entrelazando los dedos, y
viceversa.

5. Frtese las palmas de las manos

entre s, con los dedos entrelazados.

6. Frtese el dorso de los dedos de

una mano contra la palma de la
mano opuesta, manteniendo unidos
los dedos.

7. Rodeando el pulgar izquierdo con

la palma de la mano derecha,
frteselo con un movimiento de
rotacin, y viceversa.

8. Frtese la punta de los dedos de la

mano derecha contra la palma de la
mano izquierda, haciendo un
movimiento de rotacin, y viceversa.

9. Enjuguese las manos.

10. Squeselas con una toalla de

un solo uso.

11. Utilice la toalla para cerrar el

grifo.

12. Sus manos son seguras.

Por qu es importante una correcta

higiene de las manos?

 Las manos son el vehculo

propagacin de bacterias.

ms

comn

de

Las manos de una persona pueden tener un promedio

de 3.000 bacterias diferentes.

 Entre 25-40% de las enfermedades transmitidas por

los alimentos podra estar vinculado al lavado de
manos inadecuado.
Las estadsticas muestran que un 39% de los
manipuladores de alimentos no se lavan las manos
despus de ir al bao.
Adems, el 53% no se lava las manos antes de
preparar alimentos.

 Se deben colocar lavamanos en la entrada de la

cocina.

Para minimizar el riesgo de contaminacin, los

lavamanos tienen que accionarse con el codo o con
pedal.

 Una manera eficaz de mejorar la higiene de las

manos es la instalacin de un dispensador
accionado por un sensor automtico.
La instalacin de un dispensador de toallas
desechables es el mejor mtodo para el secado
de manos.

 Para mayor proteccin, se recomienda usar jabn

lquido que tiene propiedades desinfectantes.
Las toallas antispticas y desinfectantes para manos
con alcohol son slo eficaces cuando se usan en las
manos fsicamente.

NO SE DEBEN UTILIZAR COMO UN SUSTITUTO

PARA EL LAVADO DE MANOS.

Factores que favorecen

el crecimiento de microorganismos
Tiempo

Alimento

Temperatura

Humedad

Crecimiento de bacterias

CrecimientodelasBacterias

a55F(12.7C)
Seduplicacadadoshoras

a70F(21.1C)
a89F(31.66C)
Seduplicacadahora Seduplicacadaveinteminutos

EJERCICIO

Enfermedades causadas por

alimentos
Diarrea
Es un trastorno frecuente en los nios. Se produce por
una alteracin del intestino ocasionando una evacuacin
frecuente de las heces fecales. La diarrea deshidrata al
organismo debido a la prdida de sales minerales y
agua. Si no se trata a tiempo puede causar hasta la
muerte. La diarrea se produce cuando no se toman las
medidas correctas al manipular, preparar o conservar
alimentos.

Hepatitis A:
Esta es una enfermedad transmitida por el virus de la
Hepatitis A. Es una enfermedad que se caracteriza por la
presencia de fiebre, nuseas, dolor abdominal, ictericia
(coloracin amarillenta en la piel). Puede producirse por
contacto directo con una persona enferma o por ingerir
alimentos o agua contaminados con heces.

Gastroenteritis:
A la inflamacin de la mucosa del estmago se le
denomina gastritis, mientras que a la de los intestinos
se le conoce como enteritis. Cuando son ambos rganos
los afectados se produce una gastroenteritis, que es la
irritacin e inflamacin del conjunto del tracto digestivo.
Esta enfermedad se caracteriza por dolor abdominal,
fiebre, vmitos y diarrea con sangre y moco. Se produce
al consumir alimentos contaminados con materia fecal o
por tener las manos contaminadas con heces fecales a
la hora de manipular, preparar o consumir los alimentos.

Fiebre tifoidea:
Esta enfermedad infecciosa es provocada por la Salmonella
typhi y se caracteriza por la fiebre continua, postracin, dolor
de cabeza, dolor abdominal, estreimiento y manchas rosadas
en el trax. Se transmite al consumir agua o alimentos
contaminados por moscas, cucarachas, manos sucias o heces
fecales.

Clera

Intoxicacin por
Staphylococcus

Colonias tpicas de Salmonella

Salmonella Gram negativa

Bacilos Gram positivos

Identificacin de Salmonella
Mtodo BBL CRYSTAL
Analytical Profile Index
(API)

GRACIAS !!!