SECADO Y

ALMACENAMIENTO DE CAF
TECNOLOGIAS Y COSTOS

HERNAN JAVIER CASTILLO CERON

JUAN DAVID CHARRY ANDRADE

GESTION DE TERRAZA
CONVENCIONAL

UBICACIN Y CONSTRCCION DE LA TERRAZA

El rea del patio debe calcularse sobre la base de la produccin media de
caf cereza.
S = 0,0005 Q.T
S= superficie en metros cuadrados.
Q= produccin media anual de caf cereza.
T= tiempo promedio de secado en la regin (das).
Para pasar del 60% al 30% de humedad (se produce en aproximadamente 6
das).
Dividir patios en funcin de su origen, calidad y contenido de humedad.
Pendientes de 0,5 a 1,5 %

CUIDADO Y UTILIZACION DE TERRAZAS

No mezclar varios lotes de caf.

Regar el caf en capas de 3 a 5 cm en hileras. (revolver cada hora)
Revolver el caf por lo menos 8 veces al da.
Despus del segundo da de secado pilas de 15 a 20 cm de altura.
extender el caf alrededor de las 9:0AM, cuando la humedad del aire es
adecuada y apilarlo a las 15:00PM, Cuando debe otra vez ser apilados.

TERRAZA
HIBRIDO
SOLAR

Figura 6 - (a) una cmara de secado construido de cuadro de fibra 2.500 litros y (b) Los
detalles del sistema de secado hileras.

Planta baja y corte AA mdulo hbrido patio de 150 m2, y los detalles del sistema de ventilacin

CONSTRUCCION DE HORNOS

CICLON

HORNO DE CARBON

VENTILADOR

CAJA DE RECOLECCION

COMBUSTIBLES:
FSILES
BIOMASA
COMBUSTIN:

USO DE CARBON
Su valor calorfico es mas alto que el de la madera.
Tiene un bajo contenido de cenizas.
Cuando es de buena calidad, no tiene olor cuando se quema.

HORNO DE CARBON

Proporciona aire directamente a la masa del grano.

Costos iniciales y de mantenimiento bajos.
Es compacto y trmicamente eficiente.

CONSTRUCCION DEL HORNO

BASE

CENICERO

CAMARA DE
COMBUSTION

 CICLON
90 cm dimetro.
130 cm altura.
Espesor pared ladrillo

DETALLES CONSTRUCTIVOS

VISTA GENERAL VENTILADOR , CALDERA Y CICLON.

RECOMENDACIONES CORRECTO USO DEL HORNO

Utilizar material seco, cuanto mas seco el material combustible, mayor

ser su utilizacin.
Estandarizar el tamao del carbn.
Carga y recarga de combustible, (10 a 12 horas de funcionamiento).
Estado al interior del horno.
Limpieza peridica al horno.

FUENTES DE
ENERGA PARA
SECADO

GENERALIDADES
Uso racional de la energa
Disponibilidad de energa para secado

Uso inadecuado de hornos

COMBUSTIBLES
Compuestas de Hidrogeno y Carbono
Poder calorfico caracterstica principal
Los combustibles utilizados como fuente de energa para secado
comprenden dos grupos
FSILES
BIOMASA

COMBUSTIBLES UTILIZADOS
EN EL SECADO
Lea
En Brasil, la lea, junto con carbn de lea, tiene importante
participacin en la matriz energtica brasilea, responsable por 8,4% de
la oferta de energa interna.
La prohibicin por el Consejo Nacional del petrleo (CNP), en Enero de
1980.
Conlleva a la implementacin de bosques para la produccin de
madera. (Conciencia ambientalista)

 La densidad de la madera vara de 250 a 450 kg m-3.

Tabla 1-bajo poder calorfico (PCI) de algunas especies de madera
Especie

PCI (kJ.kg-1)

Eucalipto

19.228

Pino

20.482

Cedro

18.066

Cypress

21.443

Carvalho

19.500

VENTAJAS
Sigue siendo el combustible
ms barato.
No requiere mano de obra
calificada, genera empleo y
es de fcil acceso para
hombre en el campo.
caractersticas
de
bajo
contenido de ceniza, azufre y
gases combustin.

DESVENTAJAS
Requiere mano de obra, lo que
contribuye a los costos de producto
final.
Est sujeta al intenso sistema
burocrtico, por las instituciones,
como los departamentos de polica y
de la silvicultura.
Requiere una planificacin para su
uso.
Debido al gran volumen que ocupa,
debe ser almacenada a campo
abierto, la mayora de las pocas.
Tiene el menor valor calorfico de los
combustibles fsiles.

RESIDUOS AGRCOLAS
Los residuos agrcolas de cultivos comerciales, si fueran utilizados
como fuentes de energa para el secado, sera ms que suficiente
para el secado de los productos a los que les dieron origen.
Ejemplo: El calor producido por la quema de una mazorca de maz
sera suficiente para secar los granos de dos o tres mazorcas.
Se considera la cascara de caf. Como fuente de energa puede
ser ventajoso.

Poder calorfico de algunos residuos orgnicos.

Residuo

Unidades
(%b.u.)

Peso
Especifico
(kg.m-3)

Poder
Calorfico
(kJ.kg-1)

Cascarilla de arroz

12

140

12.977

Cascara de man

12

150

12.977

Paja de trigo

20

160

13.395

Mazorca de Maz

13

220

17.598

Paja de caf

13

250

15.488

Serrn de madera

40

300

8.372

Bagazo de caa de
azucar

50

150

7.535

Debido a que estos residuos estn acompaados de tierra, en los hornos puede llevar a
elevados contenidos de slice en las cenizas, que puede causar dificultades operativas.

CARBN
VEGETAL
Aunque no ampliamente utilizado en el secado de productos

agrcolas, el carbn es adecuado para el secado de caf, por las

siguientes razones:
Por ser un combustible de la pirolisis de la madera, en donde las
resinas fenlicas la mayora han sido eliminadas durante la proceso
de carbonizacin
su poder calorfico es ms alto que el de la lea
ofrece facilidad de manejo y almacenaje.
tiene bajos niveles de ceniza y azufre
Cuando es producida con madera de buena calidad, no produce
humo y olor al quemarse.

ROPIEDADES DEL CARBON

El poder calorfico del carbn de lea se asocia a una

temperatura de carbonizacin.
A temperatura de 400C, Poder calorfico de carbonizacin
mnima es 7.417 kcal.kg -1.
Densidad promedio de 220 kg m3

Cuanto ms alto es la proporcin de carbono del carbn, mayor

ser su poder calorfico.

COMBUSTIBLES FSILES

Hasta mediados de los 70, el principal combustible utilizado en

secado de productos agrcolas en Brasil era el gasoil.
Desde 1977 la situacin ha cambiado.
Gas natural y petrleo industrial o pesado 40% menos que el gasoil.
Gas licuado de petrleo $ Disel
Gas natural o butano licuado se han dado preferencia en el secado
de productos agrcolas, bajo contenido de azufre y calentamiento
directo del aire.

GAS LICUADO DE PETRLEO

(GLP)
Mezcla de propano y butano, con poder calorfico (PCI) de
aproximadamente 11.750 kcal.kg -1.
GAS NATURAL
Compuesto de metano, tiene poder calorfico entre 8.679 y 9.703
kcal. m-3.
EL LPG es ampliamente conocido como "gas de cocina", debido a
sus principales aplicaciones para la coccin de alimentos,
estimada en ms del 90% de la demanda Brasileo.

VENTAJAS DEL GAS DE SECADO

Ninguna deposicin de partculas (humo, holln) en el grano,
resultando en un producto sin impregnaciones y cambios.
Aumenta la vida til del equipo, debido a la ausencia de azufre en
los gases de combustin, que es corrosivo y afecta las estructuras
del secador.
Permite el ajuste de combustible permitiendo flujo fino, mejor
control de la temperatura.
No requiere grandes espacios para el almacenamiento de
combustible.
Es fcil de transportar.

Caractersticas de algunos combustibles utilizados para

secado de productos agrcolas.
Combustible

Peso
Especfico
(kg.m-3)

Poder
Calorfico
Superior
(kcal.kg-1)

C
(% peso)

H
(% peso)

S
(% peso)

Aceite disel

852

10.750

85.8

13.4

0.51

Aceite pesado

1.013

10.900

84.7

11.2

3.53

GLP

552

11.750

82.3

17.5

0.06

Gas natural

0.81

9.256

75.0

25.0

.----

Carbn
Vegetal

250

6.800

82.7

3.8

----

Lea

390

3.300

48.0

6.0

----

COMBUSTION
Conjunto de reacciones qumicas entre el combustible con
oxgeno, liberando energa cuando el combustible alcanza la
temperatura de ignicin.

1. Temperatura igual o mayor a la temperatura de ignicin del

combustible.
2. Mezcla de aire con combustible.
3. Espacio y tiempo para la combustin

Temperatura de ignicin para

algunos combustibles
Combustible

Temperatura de
Ignicin, C

Carbn vegetal

340 a 400

Monxido de carbono

640 a 655

Gas licuado de Petrleo

500

Madera

300

HORNOS

Dispositivos diseados para asegurar la combustin completa del

combustible de modo eficiente y continuo.
Se disea para que cumplan los tres parmetros de una
combustin.
HORNO QUEMA DE SLIDOS NO PULVERIZADOS
Cmara de combustin
Rejilla
Cenicero
Las tomas de aire
Salida de gases.

Hornos de calefaccin directa

de aire para secado
Mezcla de gases combustin y
aire ambiente producto de un
ventilador, con la masa de grano.
Se clasifican de flujo ascendente
y descendente.
Tres partes de la cmara de
calefaccin.
1. Carga, ignicin y oxidante.
2. Espacio llama y fin combustin.
3.
Conecta
horno

cicln.
Permanencia de gases en el horno

Hornos de calefaccin indirecta

de aire para secado.
Gas de combustinintercambiador de calor.
Baja durabilidad

Recomendaciones para el buen uso

de los hornos

Combustible eficiente. ( humedad de la lea < 30%)

Alimentar constantemente el horno
Estandarizar el tamao de la madera
Evitar lanzar la lea a la cmara de combustin
Evite abrir la escotilla de alimentacin innecesariamente.
Limpieza diaria del horno.

Ecuacin consumo de combustible

Para la calefaccin de aire de secado

Mc - consumo de combustible, kg.h-1;

r Masa especfica del aire de secado, kg.m-3;
Q Flujo de aire, m3.min-1;
cp - Calor especfico del aire de secado, kJ.kg-1C-1;
Ts - Temperatura del aire de secado, C;
Ta - temperatura de aire ambiente, C;
h Eficacia del horno decimal; e

PCI - poder calorfico inferior de combustin, kJ.kg-1.

Tabla 5 -Tiempo de consumo (kg/h-1) de diferentes combustibles para el secado aire

temperatura de 50 C

Tabla 5 cap 4. Fuentes de energa para secado.

GRACIAS!!!