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UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD


ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE ENFERMERA
NIVEL DE CONOCIMIENTO DE LAS MADRES SOBRE ALIMENTACIN
BALANCEADA Y SU RELACIN CON LAS MEDIDAS ANTROPOMTRICAS
DE LOS NIOS DE 3 A 6 AOS DE LA I.E.P. N 3078 HROES DEL
CENEPA, NIVEL INICIAL UGEL N 2, DEL A. H. CERRO EL PACFICO
DISTRITO LOS OLIVOS

TESIS PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE LICENCIADA EN


ENFERMERA.
BACHILLER: CONSUELO PAZO PAIVA
LIMA - PER

2010

PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA DE
INVESTIGACIN

FORMULACIN
DEL PROBLEMA
En qu medida se relacionan el nivel de
conocimientos
de las madres sobre
alimentacin balanceada y las medidas
antropomtricas de los nios de 3 a 6 aos
de la I.E.P. N 3078 Hroes del Cenepa,
Nivel Inicial UGEL N 2, del A. H. Cerro el
Pacfico, distrito Los Olivos?

OBJETIVOS
GENERALES
Determinar en qu medida se relacionan el
nivel de conocimiento de las madres sobre
alimentacin balanceada y las medidas
antropomtricas de los nios de 3 a 6 aos
de la I.E.P. N 3078 Hroes del Cenepa,
Nivel Inicial UGEL N 2, del A.H. Cerro el
Pacfico, distrito Los Olivos.

OBJETIVOS ESPECFICOS
1. Identificar el nivel de conocimiento de las madres sobre la
importancia de la dieta balanceada de los nios menores de 3 a 6
aos.
2. Valorar el nivel de conocimiento de las madres sobre propiedades de
los alimentos.
3. Identificar los requerimientos nutricionales en los nios de 3 a 6 aos.
4. Identificar el peso corporal del preescolar y contrastarlo con valores
normales.
5. Valorar la estatura del preescolar y contrastarlo con los valores
normales
6.

Establecer la relacin nivel de conocimiento de las madres sobre


alimentacin balanceada y las medidas antropomtricas de los nios

MARCO TERICO

QU ES EL
CONOCIMIENTO
?

Accin y efecto de conocer.


Entendimiento, inteligencia, razn natural

El conocimiento es la nocin, que se tiene


de la ciencia, en el caso que nos ocupa se
trata del NIVEL DE CONOCIMIENTO DE LAS
MADRES
SOBRE
ALIMENTACIN
BALANCEADA Y SU RELACIN CON LAS
MEDIDAS
ANTROPOMTRICAS
DE
LOS
NIOS DE 3 A 6 AOS

EL PROBLEMA DEL
CONOCIMIENTO

Sujeto
CONOCIMIEN
TO

Conocedor

Relacin

Objeto

Conocido

CARACTERSTICAS DEL CONOCIMIENTO


CIENTFICO

ALIMENTACIN
PARALELO ENTRE ALIMENTACIN Y
NUTRICIN
El primer error en relacin al mundo
de la nutricin y diettica consiste en
pensar que Alimentacin y Nutricin
son sinnimos. Nada ms lejos de la
realidad. Si bien es verdad que estos
vocablos guardan relacin entre ellos,
no son, ni muchos menos, quieren decir
lo mismo.

CONCEPTO DE
ALIMENTACIN
Es el proceso a travs del cual se le suministra el
alimento al organismo con la finalidad de proporcionar
una correcta nutricin para el bien de la salud y
capacidad de trabajo. Los alimentos proporcionan al
organismo:
La energa indispensable para su funcionamiento.
Las sustancias que aseguran, primero su
crecimiento y, luego, el mantenimiento de la masa
corporal.
Las sustancias reguladoras que an en pequeas
cantidades son indispensables para que la nutricin
se mantenga normal.

ALIMENTACION

NUTRICION

La alimentacin es el acto voluntario

Nutricin es el proceso fisiolgico,


involuntario

La alimentacin es un proceso voluntario


a travs del cual las personas se
proporcionan sustancias aptas para el
consumo, las modifica partindolas,
cocinndolas, introducindolas en la
boca, masticndolas y deglutindolas. Es
a partir de este momento que acaba la
alimentacin y empieza la nutricin

La nutricin es el proceso a travs del cual


el organismo absorbe y asimila las
substancias
necesarias
para
el
funcionamiento del cuerpo. Este proceso
biolgico es uno de los ms importantes
determinantes
para
el
ptimo
funcionamiento y salud de nuestro cuerpo
por lo que es muy importante prestarle la
atencin y el cuidado que merece

Por otro lado, la alimentacin es el acto


de
proporcionar
los
alimentos
indispensables al cuerpo para que pueda
funcionar correctamente y ejecutar las
tareas bsicas o cotidianas.

La nutricin como ciencia, hace referencia


a aquellos nutrientes que contienen los
alimentos y todos los efectos y
consecuencia de la ingestin de estos
nutrientes

La alimentacin es un acto voluntario y


consciente por lo que es importante que
cada persona reciba informacin y
educacin referente a este tema ya que
su salud y su calidad de vida dependen,
entre otras cosas, de ello.

La nutricin, propiamente dicha, es el


conjunto de procesos mediante los cuales
el organismo recibe, transforma y utiliza
las sustancias nutritivas que contienen los
alimentos.

ALIMENTACION

NUTRICION

La alimentacin es el acto
voluntario

Nutricin es el proceso
fisiolgico, involuntario

Una
buena
alimentacin La nutricin en general es la que
proporciona
el
combustible se ocupa de solventar las
necesario para que el cuerpo necesidades energticas del
pueda funcionar correctamente cuerpo aportndole los hidratos
dependiendo de cuales sean las de carbono necesarios, las
tareas a realizar. Por este motivo grasas, las vitaminas, protenas
la alimentacin se considera y todas aquellas sustancias que
buena y saludable siempre y requiere el cuerpo para poder
cuando
se
adapte
a
las desarrollar
las
actividades
necesidades y gasto energtico cotidianas
de cada individuo
EXISTEN MUCHAS FORMAS DE ALIMENTARSE PERO SOLO
EXISTE UNA FORMA PARA NUTRIRSE. El nmero de comidas que
se pueden realizar con los alimentos es muy variado pero cuando
stos quedan reducidos en el aparato digestivo en unas cuantas
sustancias nutritivas, la nutricin es unitaria y montona.

LOS ALIMENTOS Y LAS LEYES


FUNDAMENTALES DE LA NUTRICIN Y DE LA
ALIMENTACIN
Los alimentos son aquellas sustancias, normalmente de origen
vegetal o animal, constituidas por elementos bsicos como los
carbohidratos, protenas, grasas, minerales, vitaminas, fibra y agua que
se ingieren o se absorben de alguna forma por el organismo para
proporcionar energa necesaria a las clulas del cuerpo y ejercer las
funciones de materia prima para el crecimiento, los procesos de
reparacin y el mantenimiento de los tejidos y rganos.
Los elementos bsicos contenidos en los alimentos se llaman
nutrientes y son considerados esenciales para la salud del ser
humano.
La alimentacin de un individuo debe ser de acuerdo a sus
necesidades
fisiolgicas, su
actividad fsica, sus costumbres y
preferencias, dentro del marco de las leyes fundamentales de la
nutricin.

LEYES DE LA NUTRICIN
LEYES
SUFICIENCIA

DIETA
COMPLETA

BALANCE

ALCANCES
La cantidad de alimento debe ser suficiente para
cubrir las necesidades del organismo, de acuerdo a
la edad, al peso, talla, sexo, actividad, y estado de
salud de cada individuo.
Debe aportar todos los nutrientes necesarios para
el organismo y que satisfaga la necesidad de
comer, garantizando un buen estado de salud; desde
el punto de vista fisiolgico, psicolgico y social.
Debe guardar una proporcin entre los nutrientes
enumerados anteriormente: carbohidratos 60%,
grasas 30% y protenas 10 a 15%, porcentajes del
valor calrico total.

Una dieta adems de aportar los nutrientes


ADECUACIN necesarios para el organismo debe ser adecuada
a la situacin particular de cada individuo, teniendo
en cuenta la condicin socioeconmica, el perfil
cultural y religioso.

LEYES DE LA ALIMENTACIN
1LEY DE LA CANTIDAD:
La
cantidad de alimentos debe ser
suficiente pa ra cubrir las necesidades
calricas del organismo.
2-

LEY DE LA CALIDAD: Toda dieta


deber ser completa en su
composicin, asegurando el correcto
funcionamiento de rganos y
sistem as.

No hagas de tu cuerpo la
tumba de tu alma
Pitgoras

3Las
LEY DE LA ARMONA:
cantidades de los diversos principios
que componente la alimentacin
debern guardar una relacin de
proporcin entre ellos, de manera tal
que cada uno aporte una parte del
valor calrico total
.
4 - LEY DE LA ADECUACIN: Toda
dieta deber ser la apropiada para
cada individuo en particular,
considerando: edad, sexo, actividad,
estado de salud, hbitos culturales y
economa .

ESTRATEGIAS
ALIMENTARIAS
Alimentacin y Nutricin Saludable

Promocin de hbitos
nutricionales saludables segn
etapas de vida.

Educacin alimentaria
nutricional para nios,
adolescentes y gestantes

Fortalecimiento de la estrategia
en los espacios de
concertacin interinstitucional
e intersectorial

Indicadores de
malnutricin

ANTROPOMETRA
Procedimiento
que
mide
las
dimensiones del cuerpo humano como
peso, estatura o talla, permetro
ceflico, este indicador es utilizado
frecuentemente por el personal de
salud para establecer el grado de
crecimiento corporal en el nio menor
de 06 aos19.

Medidas Antropomtricas del Nio


A. Peso
Balanza Electrnica o Digital de Pie (mayores de 2 aos)
Procedimiento:
PROCEDIMIENTO

FUNDAMENTACIN
CIENTFICA

TCNICA PARA PESAR NIOS MAYORES


F1.Para evitar movimientos y
DE DOS AOS. CON BALANZA DE PIE.
descalibracin de la balanza.
F2. Para obtener la medida
P1. Colocar la balanza en un lugar plano.
exacta.
P2. Calibrada antes de cada peso (debe estar
F3.Evitar movimientos para no
la aguja en el punto cero)
obtener datos falsos.
P3. Indicar al nio que se pare en el centro de
F4. Permite ver con exactitud y
la plataforma quieto y erguido.
realizar la lectura exacta.
P4. Colocarse frente a la pantalla. Verla en su
totalidad, leer y anotar el peso.

B. Talla: Longitud o Estatura


Es el crecimiento lineal del tamao esqueltico del ser humano, es una medida de longitud
que se expresa en centmetros (cm).
PROCEDIMIENTO
TCNICAS PARA MEDIR LA TALLA EN NIOS MAYORES DE 2 AOS
P1. El tallimetro (mayores de 2 aos) debe estar en una superficie dura y F1.
plana.
P2. Pedir a la madre que le quite al nio los zapatos, las medias, gorro, F2.
ganchos, no debe tener moos en la cabeza, debe de estar con la
menor ropa posible.
P3. Colocar al nio de pie sobre la base del tallimetro, los pies del nio F3.
deben descansar totalmente en la base del tallimetro, los pies deben
estar juntos y al centro, pegados a la parte posterior del tallimetro.
Asegurarse que las piernas del nio estn rectas y que los talones y F4.
pantorrillas estn pegadas al tallimetro tambin asegurarse que el
nio se mantenga derecho y mire directamente a la madre quien
puede estar frente a l.
P4. Colocar la palma de la mano izquierda abierta sobre el mentn del F5.
nio y asegurarse que los hombros estn derechos, que las manos
del nio descansen rectas y a los lados, la cabeza, la espalda y las
nalgas estn en contacto con el tallimetro. Con la mano derecha
bajar el tope mvil de la parte superior, asegurando una presin
suave pero firme sobre la cabeza del nio.
P5. Cuando la posicin del nio sea la correcta leer la medida en voz alta
y registrarla.

FUNDAMENTACION
CIENTIFICA
Para evitar cadas y por
seguridad del nio.
Para
obtener
una
medida
exacta
sin
falsos datos.
Los nios mayores de
dos aos son tallados
de pie.
Estas
medidas
aseguran la correcta
posicin del nio para
la medida.
Tener la seguridad de
una adecuada posicin
del
nio
ahorra
medidas inexactas y
tiempo.

SISTEMA DE
HIPTESIS

HIPTESIS
GENERAL
Existe una relacin significativa entre el
nivel de conocimiento que tienen las
madres sobre alimentacin balanceada
y las medidas antropomtricas de los
nios de 3 a 6 aos en la I.E.P. N 3078
Hroes del Cenepa, Nivel Inicial
UGEL N 2, del A.H. Cerro el Pacfico,
distrito Los Olivos.

HIPTESIS
ESPECFICAS
1. Las madres tienen un conocimiento medio sobre cules
son los alimentos reguladores y que estado nutricional
nos brindan.
2. Las madres tienen un conocimiento medio sobre cules
son los alimentos formadores y que estado nutricional
nos brindan.
3. Las madres tienen un conocimiento medio sobre cules
son los alimentos energticos y que estado nutricional
nos brindan.
4. Existe una relacin significativa entre el nivel de
conocimiento de las madres sobre alimentacin
balanceada y las medidas antropomtricas de los nios
de 3 a 6 aos en la unidad seleccionada.

VARIABLES, DIMENSIONES
E INDICADORES
VARIABLE INDEPENDIENTE:
CONOCIMIENTO
DE
LA
MADRE
ALIMENTACIN BALANCEADA.

SOBRE

Es el conjunto de informacin adquirida por las


madres, a travs del estudiante de enfermera, sobre
los alimentos que aportan los nutrientes esenciales y
la energa que necesita el nio en su dieta diaria, para
mantenerse sano.

VARIABLE
DEPENDIENTE
MEDIDAS ANTROPOMTRICAS DE LOS NIOS
MENORES DE SEIS AOS

Es el resultado final del balance entre


ingesta y requerimientos de nutrientes de
los nios menores de seis aos producto
de su evaluacin nutricional, la cual se
mide utilizando los indicadores de peso,
talla y edad.

OPERACIONALIZACION DE VARIABLES
VARIABLES
Conocimiento de las Madres
sobre alimentacin Balanceada.Es el conjunto de informacin
adquirida por las madres, a travs
del estudiante de enfermera,
sobre los alimentos que aportan
los nutrientes esenciales y la
energa que necesita el nio en su
dieta diaria, para mantenerse sano.
Situacin alimentaria en la que se
encuentra una persona.
Medidas antropomtricas.Es la medicin de peso y talla del
nio, las cuales sern procesadas
y darn como resultado el estado
nutricional segn escalas de
evaluacin propuesto por Gmez
(P/E y T/E) y Waterlow (P/T).

DIMENSIONES
Requerimientos.

INDICADORES

Calricos,
protenas,
carbohidratos,
grasas,
Propiedades de los minerales, vitaminas.
Energticos
alimentos.
Formadores
Importancia de la Reguladores
dieta balanceada.
Importancia en el desarrollo
nutricional.
- Crecimiento normal
Talla
- Retardo en el crecimiento
Peso
leve
- Retardo en el crecimiento
moderado
- Retardo en el crecimiento
severo
- Peso normal
- Desnutricin leve I
- Desnutricin moderada II
- Desnutricin severa III
- Sobrepeso

METODOLOGA

Esta investigacin es de TIPO Aplicada y de


NIVEL descriptiva, correlacional de corte
transversal, diseo no experimental.
REA DE ESTUDIO:

El estudio se realiz en la I.E.P. N 3078 Hroes del Cenepa,


Nivel Inicial UGEL N 2, del A.H. Cerro el Pacfico, distrito
Los Olivos.
La Unidad de Gestin Educativa Nivel Inicial N 3078 cuenta
con 70 nios cuyas edades oscilan entre 2 a 6 aos, cuenta
con una planta fsica de material noble con sus divisiones
topogrficas requeridas y con servicios bsico como agua y
luz.

POBLACIN
La poblacin en general de la Institucin
Educativa es de 70 nios de la I.E.P. N 3078
Hroes del Cenepa, Nivel Inicial UGEL N
2, del A.H. Cerro el Pacfico, distrito Los
Olivos, cuyas edades oscilan entre 2 a 6
aos.

MUESTRA
La muestra est constituida por 30
madres y sus respectivos 30
nios de 3 a 6 aos de edad, las
cuales fueron entrevistadas en la
respectiva unidad de gestin
educativa de nivel inicial.

VALIDEZ:
El instrumento fue validado por 07 expertos de la
salud habiendo respondido a cada uno de los
aspectos de evaluacin y segn los indicadores para
luego realizar el cuadro estadstico de juicio de
expertos llegando a un promedio final del juicio de
expertos fue 82.91. (ver anexos)

CONFIABILIDAD:
La confiabilidad de los instrumentos es de 0.82 por
de Crombach1. (ver anexos)

RESULTADOS DE LA
INVESTIGACIN

4.1. RESULTADOS DEL NIVEL DE CONOCIMIENTO QUE TIENE


LAS MADRES SOBRE ALIMENTACION BALANCEADA
ESTADSTICOS DE FRECUENCIAS
TABLA DE FRECUENCIAS - EDAD

Vlidos

Frecuencia
4
26
30

14 - 19
20 - 39
Total
13.33%

Porcentaje
13.3
86.7
100.0
EDAD
14 - 19
20 - 39

86.67%

Porcentaje
vlido
13.3
86.7
100.0

Porcentaje
acumulado
13.3
100.0

Segn la muestra del


estudio se observa en el
presente grafico que el
86.67% de las madres
tienen
una
edad
comprendida entre 20 a 39
aos, mientras que solo un
13.33 % tiene una edad
entre 14 a 19 aos.

GRAFICO N 6:

Vlidos

NIVEL DE CONOCIMIENTO

Frecuencia

Porcentaje

Porcentaje
vlido

Porcentaje
acumulado

BAJO
MEDIO

30.0

30.0

30.0

14

46.7

46.7

76.7

ALTO

23.3

23.3

100.0

Total

30

100.0

100.0

Segn la muestra del


estudio se observa en el
presente grafico que el
46.67% de las madres de la
muestra presentan un nivel
de
conocimiento
sobre
alimentacin
balanceada
Medio, un 30% Bajo y
23.3% de las madres tiene
un nivel de conocimiento
Alto sobre alimentacin
balanceada.

N
2

%
3

B
A
J
M
E
A
L
T
0
0
%

L
O
D
O

D
I

GRFICO N 7
CONOCIMIENTO DE LAS MADRES POR EDAD Y POR NIVELES DE
CONOCIMIENTO SOBRE ALIMENTACION BALANCEADA DE LOS NIOS

D
1
2

4
0

1
3

%2

3%
J

%4

MO

3%

%2

DA

IL

OT

Segn la muestra del estudio se observa en el presente grafico que el 44%


de madres con una edad de 20 a 39 aos tienen un nivel de conocimiento
Medio, Alto 20% y Bajo 23% ; 3% de madres con una edad de 14 a 19
aos tienen un nivel de conocimiento Medio, 7% Bajo y 3% Alto.

9
9

a j

GRFICO N 8
CONOCIMIENTO DE LAS MADRES POR GRADO DE INSTRUCCIN Y POR NIVELES DE
CONOCIMIENTO SOBRE ALIMENTACION BALANCEADA DE LOS NIOS

P o r c e n t

R
P
S
S

R
E
U

A
I
C
P

D
M
U
E

O
N
R

A
D
I

R
A
O

O
M

DA

I L

OT

Segn la muestra del estudio se observa en el presente grafico que 24% de madres
participantes con educacin secundaria tienen un nivel de conocimiento Medio, el 20%
tiene educacin superior y slo un 3% tiene educacin primaria, el 17% de madres
participantes con educacin secundaria tienen un nivel de conocimiento Bajo, el 10%
tiene educacin superior y el 3% tiene educacin primaria y el 10% de madres
participantes con educacin secundaria tienen un nivel de conocimiento Alto y el 13%
tienen educacin superior.

GRAFICO N 11
TABLA DE FRECUENCIAS - INDICE (P/E)
GRADOS DE

DESNUTRICON
Vlidos

Porcentaje

Porcentaje

Frecuencia

Porcentaje

vlido

acumulado

I Grado

13.3

13.3

13.3

Normal

26

86.7

86.7

100.0

Total

30

100.0

100.0

I%

I
N

D
o

I
G
r

E
r

(
a
a

d
l

Segn la muestra del estudio se observa en el presente grafico que segn el ndice,
PESO - EDAD, propuesto por Gmez, Observamos que un 13.33% de los nios
presenta un grado de desnutricin de primer grado, mientras que un 86.67 se encuentra
con crecimiento y desarrollo normal.

GRFICO N 12TABLA DE FRECUENCIAS - NDICE (T/E)


GRADOS DE DESNUTRICON Frecuencia
Vlidos

Porcentaje
acumulado

II GRADO

13.3

13.3

13.3

I Grado

11

36.7

36.7

50.0

Normal

15

50.0

50.0

100.0

Total

30

100.0

100.0

Porcentaje

Porcentaje
vlido

I%

I
I
N

I
o

G
G
r

r
m

(
R
a
a

A
d
l

T
D
o

/
O

Segn la muestra del estudio se observa en el presente grafico que segn el ndice, TALLA EDAD, propuesto por Gmez, Observamos que un 13.33% de los nios presenta un grado de
desnutricin de segundo grado, mientras que un 36.67% presenta un grado de desnutricin de
primer grado y el 50% restante de los nios se encuentra con crecimiento y desarrollo normal.

GRFICO N 13TABLA DE FRECUENCIAS - NDICE (P/T)


GRADOS DE DESNUTRICON Frecuencia
Vlidos

Porcentaje

Porcentaje
vlido

Porcentaje
acumulado

NORMAL

15

50.0

50.0

50.0

SOBREPESO

15

50.0

50.0

100.0

Total

30

100.0

100.0
I

N
N
S

O
O

C
R
B

E
M
R

(
E

A
P

P
L
E

/
S

Segn la muestra del estudio se observa en el presente grafico que segn el ndice
Peso/Talla, propuesto por Waterlow, Observamos que un 50% de los nios presenta un
desarrollo y crecimiento normal, mientras que un 50% se encuentra con sobrepeso.

RELACIN DEL NIVEL DE CONOCIMIENTO DE LAS MADRES SOBRE ALIMENTACIN


BALANCEADA Y LAS MEDIDAS ANTROPOMTRICAS DE NIOS DE 3 - 6 AOS

Tabla de contingencia NIVEL DE CONOCIMIENTO * INDICE (P/E)


INDICE (P/E)

NIVEL DE
CONOCIMIENTO

Normal

Total

BAJO

I Grado
1

MEDIO

11

14

ALTO

26

30

Total

PRUEBAS DE CHI-CUADRADO
Valor

Sig. asinttica
(bilateral)

gl

Chi-cuadrado de Pearson

1.909(a)

.385

Razn de verosimilitudes

2.733

.255

Asociacin lineal por lineal

.284

.594

N de casos vlidos

30

Segn la muestra del estudio se observa en el presente grafico que el puesto que nuestro
estadstico de contraste nos arroja un valor de P = 0.385, y siendo este mayor que el nivel de
significancia a=0.05, entonces podemos concluir que existe relacin significativa entre el nivel de
conocimiento que tienen las madres sobre alimentacin balanceada y las medidas
antropomtricas, sobre el ndice Peso/Edad.

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