RED DE LABORATORIOS DE MUESTREO Y

ENSAYO PROGRAMAS JUNAEB

Control
de Alimentos

Programas
de Alimentacin

LA RED DE CONTROL

Racin Servida

Estandares de Calidad

REGISTRO DE
PROVEEDORES

Rubros de
laboratorios

Antecedentes
De
Presentacin
Organizacin

Acreditaciones

Equipos, otros

Informacin
Financiera
y Tributaria

Informacin
Laboral

Otros Antecedentes

Informacin
Patrimonial

EVALUACION
Y
CLASIFICACION

Quienes no se
Consideran

Informacin
Econmica y
Evaluacin
Terreno

EVALUACION
DESEMPEO

RESULTADOS
DE LA
EVALUACION
2002

Programas de Alimentacin
El objetivo de los programas es constituirse en un apoyo a la
labor educacional del pas entendiendose como un beneficio al
nio desde su edad preescolar, hasta la finalizacin de sus
estudios bsicos y medios.
Los servicios alimentarios contemplados en los diferentes
estratos son:
Preescolares: Desayuno, almuerzo y onces (lunch).
Escuelas bsicas: Desayuno/onces y almuerzo.
Establecimientos de educacin media: Desayuno/onces y
almuerzo.
Hogares estudiantiles: Desayuno, almuerzo, once y comida.

CONTROL DE ALIMENTOS

Certifica la calidad de composicin

nutricional, qumica,
microbiolgica, formas parasitarias, fsica y sensorial de los alimentos
que se ocupan o que se destinan a los programas de alimentacin.
Los patrones de referencia que permiten clasificar la
aptitud o calidad del alimento controlado, sern los establecidos en las
Normas Operativas y Tcnicas de los Programas de Alimentacin y
que rigen los contratos correspondientes a las Propuestas Pblicas
Ns. 03/2001, 07/2002 y 012003 adems de compras directas, Normas
Chilenas emitidas por el Instituto Nacional de Normalizacin (INN),
D. S. N 977/1977 Nuevo Reglamento Sanitario de los Alimentos y
sus modificaciones y otras reglamentaciones o mtodos que estn
universalmente aceptados, tanto nacional o internacionalmente.

DE LA RACIN SERVIDA

ANLISIS CONTROL NUTRICIONAL

Considera el anlisis qumico proximal, caloras por factor,

humedad, fibras, cenizas y eventualmente calcio. hierro, zinc,
fsforo, siempre que se solicite.

ANLISIS DE CONTROL MICROBIOLGICO

La metodologa para el control de racin servida est referida a

efectuar anlisis de:
Superficies y utensilios: E. Coli, presencia o ausencia.
Manipuladoras: E. Coli, Staphylococus Aureus, presencia o
ausencia.
Aguas: Coliformes totales NMP y E. Coli.
Muestras de raciones preparadas E.Coli y S.Aureus

LA RED DE CONTROL
Para mantener una red que entregue la informacin del cumplimiento de
los programas en el mbito del control de calidad, se tiene:
1. Definiciones de estandares de calidad en los contratos de JUNAEB
con las empresas que entregan alimentacin.
2. Inscripcin de los laboratorios en el Registro de Proveedores de
Servicios de Muestreo y Anlisis de los Programas de Alimentacin.
3. Llamado a Propuesta Publica para la Prestacin de Servicios de
Anlisis y Muestreo del Control de Alimentos y Racin Servida de los
programas de alimentacin de JUNAEB.
4. Resultados del trabajo de muestreo y anlisis.
5. Otros estudios y normalizaciones asociados.
6. Convenios de colaboracin con Universidades

INSCRIPCION Y ACTUALIZACION
PARA EL REGISTRO DE PROVEEDORES DE SERVICIOS DE
MUESTREO Y ANALISIS DEL PROGRAMA DE
ALIMENTACION ESCOLAR Y PREESCOLAR
I.- OBJETO:
La inscripcin en el Registro de Proveedores de los
servicios antes mencionado permite a los Laboratorios
Privados, Institutos y Universidades, participar en
licitacin correspondiente a
las contrataciones de
muestreos, anlisis y certificacin de la calidad en todas
sus formas, del programa de raciones alimenticias en
establecimientos educacionales, de atencin de
menores,
hogares
estudiantiles
y
entidades
colaboradoras.

II.- INSCRIPCION Y CLASIFICACION

Para efectos del Registro de Proveedores, las empresas se clasifican en:

Laboratorios:

Privados: Persona natural o jurdica que conforme a su organizacin

de medios personales, materiales, inmateriales, capital y experiencia,
disponen de un laboratorio para realizar anlisis, certificaciones,
muestreo de alimentos y otros.

Institutos o Universidades: Si el oferente es una Institucin

Pblica, mixta o una Universidad, deber adjuntar los antecedentes
legales que la acrediten para efectuar legal y financieramente
operaciones y suscripcin de contratos de trabajo con entidades
pblicas, conforme a su organizacin y experiencia, adems de disponer
de un laboratorio para realizar anlisis, certificaciones, muestreo de
alimentos y otros

III.- REQUISITOS DE INSCRIPCION

A.- ANTECEDENTES LEGALES

I.- SOCIEDADES DE CUALQUIER TIPO (ANNIMAS;
DE RESPONSABILIDAD LIMITADA; COLECTIVAS
COMERCIALES Y EN COMANDITA).
PERSONAS NATURALES
.- INSCRITAS:
SOCIEDADES DE CUALESQUIER TIPO (ANNIMAS;
DE RESPONSABILIDAD LIMITADA; COLECTIVAS
COMERCIALES Y EN COMANDITA).

B.- Antecedentes que se solicitan

I.- LABORATORIOS
Los Laboratorios, Universidades e Institutos, que se inscriban
debern entregar una Presentacin institucional en la que se
analicen y den a conocer, como mnimo, los siguientes aspectos:
1.- Objetivos.
2.- Rubros en que se desempea de acuerdo a su especialidades
analticas desglosados por tipos de anlisis y alimentos :
Por ejemplo:
Proximal
Microbiolgico, tipos de anlisis y alimentos
Sensorial
Fsico, Qumico orgnico e inorgnico
Ambiental
Otros.

3.- Organizacin general.

4.- Organigrama.

5.- Organizacin de la gerencia:

Personal de gerencia
Currculum Vitae del gerente y directivos superiores.

6.- Principales clientes clasificados segn rubros:

Nombre de los clientes, contratos (desde y hasta),
contactos (personas), telfonos, direccin, Email.

 7.- Principales proveedores: Mencione los proveedores

de reactivos e insumos para laboratorios ocupados en
los ltimos seis meses.
8.- Equipos utilizados en los procesos analticos.

Indique los principales equipos disponibles para los

siguientes analisis:

Proximal
Microbiolgico
Sensorial
Fsico
Qumico orgnico e inorgnico
Otros.

 9.- Indique si est acreditado ante los siguientes

organismos:

Serna pesca
SAG
Ministerio de Salud.
INN
Otros nacionales o internacionales.

10.- Mencione si participa o ha participado en la
evaluacin voluntaria realizada por el Instituto de Salud
Pblica, denominada Programa de la Evaluacin Externa
de la Calidad
Enve los resultados obtenidos.

C.- INFORMACION FINANCIERA,

TRIBUTARIA,
INFORMACION FINANCIERA:
1.- Balances tributarios, de los ejercicios contables de los ltimos tres
aos, con el mximo nivel de desagregacin segn modelo que se
adjunta y el ltimo ejercicio contable con el mximo nivel de
desagregacin, firmados por el contador general y representante
legal.
INFORMACION TRIBUTARIA:
1.- Copia de iniciacin de actividades.
2.- Copia de declaracin de Impuesto a la Renta de los ltimos tres
aos
3.- Copia de patente comercial.
4.- Declaracin de IVA de los ltimos doce meses.
5.- Certificado de deuda emitido por la Tesorera General de la
Repblica, el cual contemple:
Situacin del impuesto Territorial.

Situacin de otros impuestos afectos

 INFORMACION LABORAL:
1.- Certificado de la Inspeccin del Trabajo de no tener deudas
previsionales, ni laborales pendientes. En el caso de tener personal
subcontratado con otra empresa, se deber presentar el Certificado
de la Inspeccin del Trabajo correspondiente a la empresa prestadora
de dicho servicio.

INFORMACION COMERCIAL:

1.- Certificado de la Superintendencia de Bancos e Instituciones
Financieras de deudas vigentes.
2.- Certificado de comportamiento de cuentas corrientes emitidas por
el banco respectivo, indicando nmero de cuentas corrientes y
antigedad.
3.Autorizacin notarial firmada por el representante legal
autorizando a JUNAEB para solicitar Informes a DICOM EQUIFAX (Plus,
laboral y full).
4.- Informe de auditoras externas con las notas explicativas a los
estados financieros, si corresponde.

 OTROS ANTECEDENTES:

1.- Certificado del Servicio de Salud correspondiente, el
cual indique que la empresa no registra ningn sumario
sanitario pendiente.

2.- Informe de la Conama que el laboratorio no es fuente
de contaminacin.

INFORMACION TRIBUTARIA

1.
Certificado de deuda emitido por la Tesorera General
de la Repblica, el cual contemple:

Situacin de Impuesto Territorial.

Situacin de otros impuestos afectos.

 D.- INFORMACION PATRIMONIAL

Las empresas o laboratorios enviarn lo

concerniente a instalaciones y vehculos, debiendo acreditar
el dominio de stos, adjuntando:

Inscripcin de dominio con vigencia, no superior a 30
das, del Conservador de Bienes Races correspondiente

Comprobantes de pago de Impuesto Territorial, ltima
cuota.

Certificado de dominio de vehculos, del Registro
Nacional de Vehculos Motorizados.

Las Empresas debern completar los formularios adjuntos

referidos a este punto.

E.- INSCRIPCION

La inscripcin y actualizacin en este registro es

permanente, reservndose JUNAEB el derecho de
solicitar las aclaraciones y actualizaciones que estime
pertinente, en cualquier momento.

F.- EVALUACION Y CLASIFICACION

1.- Empresas o laboratorios que no sern consideradas
para evaluacin en el registro de proveedores.
a.- Empresas o laboratorios que no hayan cumplido con la
entrega total y oportuna de los antecedentes legales,
financieros, tributarios y otros documentos requeridos,
conforme de las bases de inscripcin del registro de
proveedores.

b.- Empresas o laboratorios que registren antecedentes
comerciales y/o laborales negativos.

c.- Empresas o laboratorios cuyo capital de trabajo promedio
de los tres ltimos aos sea negativo.

EMPRESAS

CAPITAL DE TRABAJO
LIQUIDEZ: TEST ACIDO
PATRIMONIO
LEVERAGE
Visitas a terreno: con el objeto de verificar la
estructura orgnica, el nivel de experiencia en
servicios de muestreos y anlisis, el grado de
satisfaccin de los principales clientes. JUNAEB
efectuar visitas a terreno, con una pauta comn

EVALUACION DEL DESEMPEO:

LABORATORIOS CON CONTRATOS VIGENTES:

JUNAEB, proceder a entregar el resultado de la evaluacin de
desempeo de los laboratorios que mantengan contratos vigentes
de servicio de muestreo y anlisis de los Programas de
Alimentacin. Del resultado se notificar en conjunto con la
clasificacin financiera detallada en los puntos anteriores.

LABORATORIOS NUEVOS:
JUNAEB, proceder a evaluar el desempeo de las empresas que
no tienen contratos de servicio de muestreo y anlisis de los
Programas de Alimentacin, considerando la visita a los lugares en
que preste servicio, sus instalaciones, procesos utilizados y
antecedentes de los clientes que la empresa posea. Del resultado
de esta evaluacin se notificar en conjunto con la clasificacin
financiera detallada en los puntos anteriores.

Evaluacin Evaluacin Opinin

Oferente Registro
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16

Regional
85
44
39
68
60
62
83,04
82
83,93
76
94,57
86
91,96
82
91,14
76
78
79
73,21
71
100
61
91
100
-

Clientes Ext.
100
S/I
S/I
97,14
97,14
100
92,86
100
97,14
97,14
98,57
98,57
88,57
98,29
100
S/I

Valor Final
86,5
44
39
70,91
63,71
72,11
83,66
83,97
88,9
86,25
78,26
80,06
78,22
82,43
73,9
100