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SISTEMA DIGESTIVO

Clase 5

El sistema digestivo es el
encargado de digerir los
alimentos que tomamos,
hacindolos aptos para que
puedan ser primero absorbidos y
luego asimilados.

Comprende el tubo digestivo y las


glndulas anexas.

El tubo digestivo es un largo


conducto que se extiende desde
la boca, hasta el ano, que es el
orificio terminal o de salida de los
residuos de la digestin.

En el tubo digestivo se distinguen


la boca, la faringe, el esfago, el
estmago, el intestino delgado y
el intestino grueso.

Las glandulas anexas


comprenden: las glndulas
salivales, el pncreas, el hgado y
la vescula biliar.

Sistema digestivo

FUNCIN DEL APARATO DIGESTIVO


El aparato digestivo es un conjunto de rganos cuya
funcin primordial consiste en promover la progresin
ordenada del alimento, la digestin y la absorcin del
mismo.
El tubo digestivo est formado por la cavidad oral, el
esfago, el estmago, el duodeno, el intestino delgado, el
colon, el recto y el ano. Cada segmento est
especializado para realizar una funcin particular en el
procesamiento o la absorcin de los nutrientes necesarios
para atender las necesidades energticas del cuerpo.
Para ello, tienen que ocurrir una serie de fenmenos a lo
largo de las diferentes partes que lo constituyen.

Masticacin. Insalivacin
Deglucin

Digestin Estomacal

Asimilacin
Defecacin

Partes
Partes
del
del
Aparato
Aparato
Digesti
Digesti
vo
vo

La cavidad oral est limitada por


arriba por el paladar duro y
blando, a los lados por las mejillas
y abajo por la lengua y el piso de
boca.

La mucosa oral est tapizada en


toda su extensin por un epitelio
plano estratificado, pero su
espesor y grado de
queratinizacin varan de una
regin a otra. Puede ser de tres
tipos:
masticatoria,
de revestimiento y
especializada.

La submucosa, cuando est


presente, aloja en su espesor
glndulas salivales serosas y/o
mucosas y tejido linfoide.
Pueden o no existir fibras
musculares esquelticas
Su funcin es la de recepcin y
fragmentacin de alimentos.

LA BOCA

La Boca

LARINGOFARINGE

En la BOCA ya empieza la digestin. Los dientes trituran los alimentos y


las secreciones de las glndulas salivales los humedecen e inician su
descomposicin qumica.

LA BOCA

Es la zona de recepcin del alimento. En ella tienen lugar dos procesos


importantes: la masticacin y la insalivacin.

La masticacin se define como el conjunto de movimientos de la cavidad


bucal que tienen como fin ablandar, triturar, moler, rasgar y cortar los alimentos
y mezclarlos con la saliva.

La mezcla de la saliva con el alimento o insalivacin, se produce con el fin de:


Disolver los alimentos. Esto permite apreciar el sabor y reconocer la existencia de
cualquier sustancia extraa, txicos, irritantes.

Lubricacin de los alimentos. Facilitndose as la deglucin.

Inicio de la digestin de algunos hidratos de carbono, gracias a la accin de la


enzima amilasa.
Accin bactericida por efecto de la lisozima.
Mantenimiento de la humedad en la cavidad bucal.
El volumen diario de saliva es de 1000 a 1500 cm3 . Existe una secrecin de saliva
basal, que se llega a multiplicar por cuatro al ingerir alimentos. El mayor volumen
secretor procede de las glndulas partidas, seguidas por las submaxilares.

COMPOSICIN DE LA SALIVA

Agua 96%

Moco, de efecto lubricante.

Iones (sodio, potasio, cloro,


fosfato, bicarbonato y calcio)

Sustancias orgnicas.(Urea,
cido rico, hormonas).

Enzimas: amilasa salival o


ptialina (inicia la digestin de
loscabohidratos), galactosidasa
(descomponen la galactosa),
lisozima (destructora de
bacterias).

Globulina (Inmunoglobulina A).

Protena R que protege a la


vitamina B12 unindose a ella.

Todo ello le otorga un pH de


6.3-6.8.

El control de la secrecin
salival, se realiza mediante
estmulos extra orales, visin
u olor de la comida, estmulos
orales, la ingestin, y
estmulos nerviosos.

La deglucin es el proceso
por el cual, el alimento se
mezcla con la saliva (bolo
alimenticio) y consta de una
fase bucal, una fase farngea,
y una fase esofgica.

LOS LABIOS

Superior e inferior, estn en contacto


entre s, y protegen la entrada de la
cavidad bucal.
La parte central est compuesta por
fibras musculares esquelticas que se
encargan de su movilidad.

Presentan tres regiones:


Superficie externa: cubierta por piel:
glndula sudorparas, sebceas y
folculos pilosos.

Zona del vermilln: cubierta por piel


delgada, sin glndulas sudorpara, ni
sebceas.

Superficie mucosa: epitelio plano


estratificado no queratinizado, tejido
conjuntivo denso subepitelial
colagenoso denso irregular, con
numerosas glndulas salivales
menores, en su mayor parte mucosas.

Los dientes tienen formas y funciones diferentes.


Los incisivos, situados en el centro, son planos y cortan los
alimentos; los caninos , los desgarran y las muelas son ms
grandes y fuertes y sirven para triturar los alimentos

EL DIENTE
Zonas:
Corona
Cuello
Raiz
Cavidad pulpar
Ligto. periodontal

Partes duras:
Esmalte.
Dentina.
Cemento.
Partes blandas:
Pulpa dentaria.
Ligto. periodontal.

Enca.
Hueso alveolar.
Foramen apical.

LOS DIENTES
A pequeos aumentos se
distingue la porcin coronaria y
la porcin radicular de la pieza
dentaria.
La corona presenta una porcin
superficial o esmalte subyacente
a la cual encontramos la dentina
coronaria.
La raz presenta una porcin
perifrica o cemento que rodea
a la dentina radicular.
Centralmente se encontruentra
la cavidad pulpar, con material
orgnico desestructurado que
corresponde a la pulpa.

El esmalte aparece constituido por


un tejido rico en material inorgnico
constituyendo los prismas del
esmalte o estructuras en ojo de
cerradura.

La dentina se observa como una


matriz surcada por los tbulos
dentinarios en forma de S itlica
cuando son seccionados
longitudinalmente o como pequeos
estructuras tubulares al corte
transversal presentando en su
interior la fibra de Tomes de los
odontoblastos.

La unin amelodentinaria presenta


los diferentes accidentes de la unin.
El cemento acelular en la regin
superior y superficial de la raz se
distingue del cemento celular,
constituido este ltimo por
cementocitos (clulas pequeas
alojadas en lagunas con canalculos
celulares) rodeados de matriz.

LOS DIENTES

LA LENGUA
La lengua es un rgano mvil
situado en el interior de boca,
impar, medio y simtrico, es
muscular que se proyecta
hacia arriba y hacia delante
desde el suelo de la cavidad
oral.
Desempea importantes
funciones como la
masticacin, la deglucin, el
lenguaje y el sentido del
gusto.
La musculatura tiene un
origen hipobranquial como la
epiglotis y es posterior a la
formacin de la envoltura
lingual.

La lengua es un rea altamente especializada


de la cavidad oral. Adems de contener
receptores gustativos especializados, ejercen
una funcin importante en el movimiento de
los alimentos.

La superficie ventral de la lengua esta


cubierta por epitelio escamoso estratificado no
queratinizado delgado, que se continua con el
del suelo de la boca.

Superficie dorsal suele estar en contacto con


el paladar duro al comer, al hablar y en estado
de reposo, se halla cubierta por un epitelio
escamoso estratificado parcialmente
queratinizado, que muestra especializaciones

La superficie dorsal de la lengua esta dividida


en dos tercios anteriores y otro posterior por
una lnea en forma de V, con 6-10 protusiones
similares a cpulas, las papilas
circunvaladas.

Unas pequeas elevaciones lisas, en forma de


cpula, del epitelio del tercio posterior de la
lengua, se deben a la presencia de tejido
linfoide en la submucosa (tejido amigdalino
lingual).

LA LENGUA

PAPILAS

El epitelio superficial de los dos tercios anteriores


de la lengua se encuentra estructurado formando una
serie de protusiones denominadas papilas. En el
hombre existen tres tipos de papilas linguales:
circunvaladas, filiformes y fungiformes.

Las papilas circunvaladas son las mas grandes


pero las menos numerosas, y aparecen como cpulas
aplanadas con una base estrecha por debajo de la
superficie dorsal.
Cada papila circunvalada esta rodeada por un
estrecho conducto en forma de fosa, en cuyo epitelio
existen numerosos botones gustativos. Se cree que
estos botones gustativos detectan el sabor amargo.
Existen pequeas glndulas salivales que vierten sus
secreciones en los conductos.

Las papilas filiformes son las mas numerosas y se


encuentran sobre todo en el dorso de la lengua. Son
altas, estrechas y puntiagudas y estn queratinizadas,
sobre todo en sus puntas. Estas papilas no contienen
botones gustativos identificables.

Las papilas fungiformes estn diseminadas entre


las filiformes, dispuestas aparentemente al azar sobre
la superficie dorsal de la lengua, y tienen forma de
hongo.
Los botones gustativos estn situados en su epitelio
de revestimiento; los situados en la punta anterior de
la lengua detectan el sabor dulce, mientras que los
situados un poco mas atrs y a lo largo de los bordes
laterales de la lengua, detectan el sabor salado.

LA LENGUA

LENGUA
La mucosa del dorso
de la lengua en su
zona posterior.
En su superficie se ve
el epitelio, luego el
conjuntivo y las
glndulas salivares
menores y en los
planos mas profundos
la masa muscular.

LENGUA

A mayor aumento se observa un epitelio


constituido por varias capas de clulas
que se aplanan a medida que van
situndose en los estratos ms
superficiales.

No se evidencia en ellas una


transformacin en escamas corneas. Por
ello se trata de un epitelio plano
estratificado no queratinizado.

La particularidad del mismo son la


existencia de unas diferenciaciones
denominadas papilas linguales de diversa
forma, tamao y localizacin.

En la regin posterior hay que identificar


las papilas caliciformes o circunvaladas.
Presentan una invaginacin de la
superficie, el surco o vllum, as como la
existencia aislada de botones gustativos
en sus paredes epiteliales y las glndulas
serosas de Von Ebner con sus porciones
secretoras en el conjuntivo subyacente y
desembocando en el surco.

zona anterior de la lengua se


observa igualmente en su
superficie el epitelio, luego el
conjuntivo, y en los planos mas
profundos la musculatura de la
lengua.

El epitelio es ms irregular pues


muestra continuas evaginaciones
digitiformes que se corresponden
con las papilas filiformes.

Son adems de ms numerosas,


ms pequeas, afiladas en su
extremo y en esa rea
ocasionalmente queratinizadas.

En menor proporcin hay


evaginaciones con forma de hongo
que se corresponden con las
papilas fungiformes.
Los botones gustativos son ms
evidentes en este preparado

LENGUA

Las Encas

La enca es la porcin de la mucosa oral que cubre el reborde


seo alveolar alrededor de los dientes y se continua con la mucosa
alveolar que recubre el resto del hueso. Entre el diente y la parte
principal de la enca existe un surco pequeo.

El epitelio de este surco es de tipo escamoso estratificado,


mientras que el de la superficie externa de la enca es un epitelio
grueso y queratinizado con una prominente red de pliegues.

En la regin del surco gingival, la submucosa suele estar


infiltrada por clulas inflamatorias crnicas y contiene tambin fibras
periodonticas gingivales que constituyen una extensin del limite
superior de la membrana periodontica.

Partes
Partes
del
del
Aparato
Aparato
Digesti
Digesti
vo
vo

Histologa general del tubo digestivo


1- Tnica mucosa:
Epitelio
Lmina propia:
Tejido conjuntivo laxo
Leucocitos y tejido linfoide
Lmina muscular (Muscularis
mucosae) que se extiende desde el
esfago al ano.
2- Submucosa
Tejido conectivo laxo con fibras
elsticas.
Vasos, nervios, glndulas mucosas,
tejido linfoide y leucocitos.

3- Tnica muscular
Circular interna: Formacin de esfnteres
Longitudinal externa
4-Tnica serosa

Est constituida por un epitelio plano simple y


una capa de tejido conectivo subyacente. En la
faringe, esfago y recto no existe una tnica
serosa como tal, sino una tnica adventicia
constituida slo por tejido conectivo laxo, en el
que se pueden encontrar algunos vasos y
nervios.

Estructura general.
1.- Capa mucosa.
a.- Epitelio de revestimiento.
b.- Lmina propia.
c.- Muscular de la mucosa.
2.- Capa submucosa.
a.- Tejido conjuntivo laxo, vasos (linf. y sang.).
b.- Plexo nervioso submucoso (Meissner).
c.- Glndulas y tejido linfoide.
3.- Capa muscular.
a.- Interna: circular.
b.- Externa: longitudinal.
c.- Plexo nervioso mioentrico (Auerbach).
4.- Capa serosa.
a.- Tejido conjuntivo laxo.
b.- Mesotelio (clulas epiteliales planas).

MUCOSA
a.- Epitelio de revestimiento.
b.- Lmina propia.
c.- Muscular de la mucosa.

Vaso Linftico
Plexo
nervioso

Arteria SUBMUCOSA
a.- Tej. conj. laxo. y vasos.
b.- Plexo nervioso submucoso.
c.- Glndulas y tejido linfoide.

Vena

MUSCULAR

a.- Interna: circular.


b.- Externa: longitudinal.
c.- Plexo nervioso mioentrico.

SEROSA
a.- Tejido conjuntivo laxo.
b.- Mesotelio.

Histologa general del tubo digestivo


La eficacia de los procesos de absorcin y de secrecin
del tracto digestivo se mejora al aumentar la superficie
de contacto entre las clulas epiteliales de la mucosa y
la luz; esto se logra mediante:
1. Pliegues: Arrugas gstricas, pliegues circulares y
vellosidades.
2. Invaginaciones del epitelio formando estructuras tubulares:
Fovolas gstricas
3. Formaciones glandulares complejas internas o externas a la
pared del tracto:
i) Glndulas gstricas
ii) Criptas de Lieberkhn

ESFAGO
El esfago es un tubo
muscular que mide cerca
de los 25 cm de longitud,
se extiende desde la
faringe hasta el
estmago.
Desciende verticalmente
entre la trquea y la
columna vertebral,
atraviesa el diafragma y
comunica con el
estmago por un orificio
llamado cardias.

ESTRUCTURA HISTOLGICA DEL ESFAGO

Mucosa: es un epitelio estratificado o de


varias capas de clulas no queratinizado,
que recubre la luz del esfago en su parte
interna.
Este epitelio est renovndose
continuamente por la formacin de
nuevas clulas de sus capas basales. Para
facilitar la propulsin del alimento hacia
el estmago, el epitelio est recubierto
por una fina capa de muco, formado por
las glndulas cardiales y esofgicas.
Capa muscular: est formado a su vez
por una capa interna de clulas
musculares lisas concntricas y otra capa
externa de clulas musculares
longitudinales esquelticas, que cuando se
contraen forman ondas peristlticas que
conducen el globo alimenticio al
estmago.
El tercio superior presenta msculo
estriado, el tercio medio msculo liso y
estriado y el tercio inferior msculo liso.

ESTRUCTURA HISTOLGICA DEL ESFAGO


Esfnter esofgico superior: (EES), divide la faringe del esfago.
Es msculo estriado, es decir, voluntario, que inicia la deglucin.
Esfnter esofgico inferior: (EEI), que separa el esfago del
estmago. Realmente no es un esfnter anatmico, sino fisiolgico,
al no existir ninguna estructura de esfnter pero s poseer una
presin elevada cuando se mide en reposo.
Este esfnter, disminuye su tono normalmente elevado, en
respuesta a varios estmulos como:

a) la llegada de la onda peristltica primaria,

b) la distensin de la luz del esfago cuando pasa el bolo


alimenticio (peristalsis secundaria)
c) la distensin gstrica. La presin elevada en reposo se
mantiene tanto por contribuciones de nervios como de
msculos, mientras que su relajacin ocurre en respuesta a
factores neurognicos.

ESFAGO

Su funcin es exclusivamente
motora propulsa el bolo alimenticio a
travs del trax en su transito desde la
boca al estmago (no realiza
funciones de absorcin ni digestin).
En la fase involuntaria de la
deglucin hay elevacin del paladar
blando, obstruccin de la nasofaringe
y cierre de la glotis.

El ESTMAGO

El estmago es un ensanchamiento
del tubo digestivo en forma de fuelle
de gaita alargada, situado debajo del
diafragma.

En la pared del estmago hay fibras


musculares lisas, oblicuas,
longitudinales y circulares,

Su luz tiene la presencia de unos


pliegues de mucosa longitudinales,
de los cuales los ms importantes
son dos paralelos y prximos a la
curvatura menor que forman el canal
del estmago o calle gstrica. Los
pliegues disminuyen en el fundus y
en la porcin pilrica

Adems est tapizado por una tnica


mucosa en la que estn instaladas
las glndulas encargadas de
segregar el jugo gstrico

El estmago

El bolo alimenticio cruza


la faringe, sigue por el
esfago y llega al
estmago, una bolsa
muscular de litro y medio
de capacidad, cuya
mucosa secreta el potente
jugo gstrico, en el
estmago, el alimento es
agitado hasta convertirse
en una papilla llamada
quimo

El estmago tambin
acta como reservorio
transitorio de alimentos y
por la acidez de sus
secreciones, tiene una
cierta accin
antibacteriana.
El quimo pasa el ploro a intervalos y penetra al duodeno donde es transformado
por las secreciones del pncreas, intestino delgado e hgado; continundose su
digestin y absorcin. El quimo sigue progresando a travs del intestino delgado
hasta llegar al intestino grueso.
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HISTOLOGA DEL ESTMAGO


La mucosa gstrica
Epitelio superficial: es un
epitelio cilndrico simple
mucparo, que aparece
bruscamente en el cardias, a
continuacin del epitelio plano
estratificado no queratinizado
del esfago.
En el polo apical de estas
clulas aparece una gruesa
capa de moco gstrico, que
sirve de proteccin contra las
sustancias ingeridas, contra el
cido estomacal y contra las
enzimas gstricas.

Glndulas oxnticas, gstricas o fndicas:


se localizan sobre todo en el fondo y cuerpo
del estmago y producen la mayor parte del
volumen del jugo gastrico.
Estn muy juntas unas con otras, tienen una
luz muy estrecha y son muy profundas. Estn
compuestas por cinco tipos de clulas:

Principales o zimgenas: son las clulas que


producen el pepsingeno (I y II)

Oxnticas o parietales: son las clulas que


segregan el cido clorhdrico y el factor
intrnseco gstrico o factor intrnseco de
Castle.

Mucosas del cuello: segregan mucus


alcalina.

Endocrinas: pueden ser clulas G


(liberadoras degastrina), D (segregan
somatostatina), EC (segregan serotonina) o
clulas cebadas (liberadoras de histamina).

Clulas madres: se supone que generan


todos los tipos celulares, excepto las clulas
endocrinas.

HISTOLOGA DEL
ESTMAGO

HISTOLOGA DEL ESTMAGO


Glndulas del cardias: estn situadas alrededor de la
unin gastroesofgica. Las clulas endocrinas que
posee en el fondo, producen gastrina.
Glndulas pilricas: estn situadas cerca del ploro.
Segrega principalmente secrecin viscosa y espesa, que
es el mucus para lubricar el interior de la cavidad del
estmago, para que el alimento pueda pasar,
protegiendo as las paredes del estmago.
Lmina propia: formada por tejido conectivo laxo
Capa muscular de la mucosa: que presenta dos
capas, poco diferenciadas entre s

Glndula gstrica

Mucus alcalino

HCL y f, intrnseco

pepsingeno
enteroendocrinas

HISTOLOGA DEL ESTMAGO


Capa submucosa
Formada por tejido conjuntivo moderadamente denso (tejido de sostn que
conecta o une las diversas partes del cuerpo), en el cual se encuentran
numerosos vasos sanguineos y linfticos y terminaciones nerviosas. Esta
debajo de la mucosa.
Capa muscular
Est formada de adentro hacia afuera por fibras musculares oblicuas, circulares
y longitudinales.
La capa muscular gstrica puede considerarse como el msculo gstrico
porque gracias a sus contracciones, el bolo alimenticio se mezcla con los jugos
gstricos y se desplaza hacia el ploro con los movimientos peristlticos.
La capa muscular posee sus fibras en distintas direcciones, desde ms interno
a ms externo, teniendo una capa muscular interna oblicua, una capa media
circular y una capa externa longitudinal . En un corte transversal se distingue
claramente esta diferencia en la disposicin de las fibras musculares.
Capa serosa
La capa serosa o peritoneal, constituida por tejido conectivo laxo, envuelve al
estmago en toda su extensin, expandindose en sus curvaturas para formar
el epiplon menor o gastroheptico, el epiplon mayor o gastroclico y el epiplon
gastroesplnico que termina en el ligamiento frenogstrico.

HISTOLOGA DEL ESTMAGO

ESTMAGO

El aparato digestivo
es un largo tubo, con
importantes glndulas
asociadas, siendo su
funcin la
transformacin de las
complejas molculas
de los alimentos en
sustancias simples y
fcilmente utilizables
por el organismo.

Aparato
Aparato
Digestivo
Digestivo
Fosa nasal
Boca

Se extiende desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de
longitud.

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