ANATOMA Y FISIOLOGA

FUNDACIN NACIONAL EN ATENCIN

PREHOSPITALARIA PARAMDICOS FUNAP CC.

INTEGRANTES:
GIOVANNI ZULUAGA
ALEXANDER MEJA
FABIN BASANTE
KARINA GMEZ
ALEX MURCIA

SISTEMA DIGESTIVO

SISTEMA DIGESTIVO

El aparato digestivo o sistema digestivo es el conjunto

de rganos (boca, faringe, esfago, estmago, intestino
delgado e intestino grueso) encargados del proceso de
la digestin, es decir, la transformacin de los
alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados
por las clulas del organismo.

La funcin que realiza es la de transporte (alimentos),

secrecin (jugos digestivos), absorcin (nutrientes) y
excrecin (mediante el proceso de defecacin).

El proceso de la digestin es el mismo en todos los

animales monogstricos: transformar los glcidos,
lpidos y protenas en unidades ms sencillas, gracias a
las enzimas digestivas, para que puedan ser
absorbidas y transportadas por la sangre.

DESCRIPCIN Y FUNCIONES

El aparato digestivo es un conjunto de rganos, con

glndulas asociadas. Se encarga de transformar los
alimentos en sustancias simples y fcilmente utilizables
por el organismo.
Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos
once metros de longitud. En la boca ya empieza
propiamente la digestin. Los dientes trituran los
alimentos y las secreciones de las glndulas salivales los
humedecen e inician su descomposicin qumica. Luego,
el bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esfago
y llega al estmago, una bolsa muscular de litro y medio
de capacidad, en condiciones normales, cuya mucosa
segrega el potente jugo gstrico, en el estmago, el
alimento es agitado hasta convertirse en el quimo.

DESCRIPCIN Y FUNCIONES

A la salida del estmago, el tubo digestivo se

prolonga con el intestino delgado, de unos seis
metros de largo, aunque muy replegado sobre s
mismo. En su primera porcin o duodeno recibe
secreciones de las glndulas intestinales, la bilis y los
jugos del pncreas. Todas estas secreciones contienen
una gran cantidad de enzimas que degradan los
alimentos y los transforman en sustancias solubles
simples.
El tubo digestivo contina por el intestino grueso, de
algo ms de metro y medio de longitud. Su porcin
final es el recto, que termina en el ano, por donde se
evacuan al exterior los restos indigeribles de los
alimentos.

DESCRIPCIN ANATMICA:
FISIOLOGA DEL APARATO
DIGESTIVO

TUBO DIGESTIVO
Es un conducto largo que se extiende desde la boca hasta el
ano y est formado por los siguientes rganos:
boca, faringe, esfago, estmago, intestino delgado e intestino
grueso.

Desde el punto de vista histolgico el tubo digestivo est

formado por 3 tipos de tejidos: mucosa, submucosa y capa
muscular.
Aquellos rganos del tubo digestivo que estn localizados
debajo del diafragma estn total o parcialmente recubiertos
por una cuarta capa que es de naturaleza serosa, esa capa se
llama peritoneo, que en realidad es una doble membrana, que
por una parte tapiza el interior de la cavidad abdominal, y a
esa se le llama peritoneo parietal, y por otro lado envuelve las
vsceras del aparato digestivo, se le llama visceral.

TUBO DIGESTIVO

Entre las dos capas hay una cavidad, cavidad peritoneal y

existe un lquido, lquido peritoneal. Ese peritoneo tiene
unas zonas especficas, unas se llaman mesos, otros
epplones y otros se llaman ligamentos peritoneales.
Los mesos son repliegues que hace el peritoneo para unir
las vsceras a la pared del abdomen, por esos repliegues es
por donde van vasos y nervios, los epplones son porciones
del peritoneo que van de una vscera a otra, son lminas
anchas y en su interior es donde se encuentran vasos y
nervios.
Los ligamentos son porciones del peritoneo que comunican
vsceras entre s o las vsceras con la cavidad abdominal,
pero por su interior no discurren ni vasos ni nervios.

LA BOCA

LA BOCA

Es una cavidad irregular, es la entrada del tubo

digestivo y est limitada por 6 paredes, hay una
pared anterior, formada por los labios, que son los
repliegues de msculo fibroso que se unen por las
comisuras labiales, al estar unidos entre s los labios
delimitan una zona, un orificio de entrada, es la boca.
Hay paredes laterales que corresponden a la zona de
las mejillas y son de naturaleza muscular, hay
paredes superiores, que es el suelo de las fosas
nasales y estn formadas por un paladar duro y un
paladar blando, la pared inferior es el suelo de la
boca,

LA BOCA
est ocupado por la lengua y hay una pared posterior,
est formado por una parte de paladar blando en el
que se encuentra un orificio que comunica boca y
faringe, a eso se le llama istmo de las fauces.

Las 6 paredes delimitan una cavidad que se

subdivide en una zona llamada vestbulo bucal, que
es el espacio situado entre los labios, los dientes por
delante y las mejillas (lateral), y la boca que
comprende todo lo dems, desde los dientes hacia
atrs. En el interior de la boca hay las siguientes
estructuras:

LA LENGUA

LA LENGUA

Es un rgano musculoso muy dbil situado en el suelo de la

boca donde radica el sentido del gusto, interviene en el
habla, tiene un papel importante en la digestin de los
alimentos; los mezcla con saliva.
la lengua se divide en: vrtice, cara dorsal o superior. Dos
tercios de la lengua se sitan en la cavidad bucal, pero un
tercio se sita en la faringe.
La cara inferior est formada por un repliegue fibroso que la
une al suelo de la boca, frenillo lingual. La base de la lengua
est insertada por medio de tendones y se une con el hueso
hioides, la superficie de la lengua est tapizada por una
mucosa lingual que es ms fina en la parte inferior de la
lengua porque en la cara superior y los bordes tienen unas
papilas, esas papilas linguales pueden ser de 3 tipos:

LA LENGUA

caliciformes, fungiformes y filiformes. En estas

papilas linguales existen unas estructuras llamadas
botones gustativos o corpsculos del gusto pero que
solamente estn en las caliciformes y fungiformes.
Estas papilas se distribuyen sobre todo por la zona de
la punta, cara superior y bordes, y es ah donde radia
el sentido del gusto. Estos bordes son capaces de
diferenciar 4 sabores bsicos, salado y dulce, en la
punta de la lengua, amargo, en la cara posterior y
cido en las caras laterales.

LOS DIENTES

LOS DIENTES
Son rganos de consistencia dura, blanquecinos e
implantados en los alvolos maxilares, y unidos al
maxilar por un ligamento llamado periodontal, en un
diente se distinguen 3 partes: corona, es la parte
visible, cuello, en la zona intermedia tapada por la
enca, raz, zona introducida en el alvolo.
Si nos fijamos en la estructura hay una zona llamada
pulpa, es una sustancia rojiza que est en la cavidad
central del diente, dentina, es una sustancia dura con
una consistencia similar a la del hueso, esmalte, es un
tejido muy fino pero duro que reviste a la dentina pero
que solamente va a estar a nivel de la corona y del
cuello, y lo que hay a nivel de la raz se le llama
cemento.

LOS DIENTES

La conformacin dental es variable y se basa en la funcin

que van a tener las distintas piezas, as nos encontramos en
una dentadura con incisivos, que sirven para cortar, tienen
un borde cortante y una nica raz, caninos, sirven para
cortar y desgarrar, por eso su corona termina en punta, tiene
una raz simple, premolar, sirven para triturar alimentos, su
corona tiene 2 cspides pero tiene una raz simple, molares,
su funcin es moler los alimentos y ah podemos distinguir
los que estn en la parte superior tienen una corona con 4
cspides y una raz triple, en la inferior hay una corona con 4
o 5 cspides y una raz con 2 ramificaciones. Adems nos
caracterizamos por tener 2 tipos de denticin, hay una
temporal que est formada por 8 incisivos, 4 caninos y
premolares, y hay una denticin formada por 8 incisivos, 4
caninos, 8 premolares y 12 molares.

LOS DIENTES

FARINGE

Es un conducto que es musculoso membranoso

que se extiende desde la zona del crneo hasta el
esfago, distinguimos en ella 3 zonas:

Rinofaringe.
Orofaringe.
Faringe- Laringe.

ESOFAGO

ESOFAGO

Es una estructura tubular que va desde la faringe hasta

el estmago, se inicia a nivel del cuello y luego tiene que
entrar en el trax, ah se dirige por el mediastino y
luego atraviesa el diafragma en la zona del abdomen,
para atravesar el diafragma lo hace a travs de un
orificio llamado hiato esofgico y entra en el estmago.
Ese recorrido tiene una longitud de unos 2,5 cm. La
estructura es siguiente, se distinguen 3 capas, una capa
muscular, esta capa est formada por fibras musculares
en 2 planos, unas externas son longitudinales, pero las
internas son circulares, el fin es realizar los
movimientos peristlticos, que son movimientos
musculares para que avance el bolo alimenticio.

ESOFAGO

Hay otra capa que es una

capa fibrosa y la ltima
que es una capa mucosa.
La ltima parte del
esfago que se sita
debajo del diafragma que
est recubierta por una
cuarta capa, peritoneo.
La ltima parte en la
porcin inferior presenta
un
esfnter
llamado
cardias, un esfnter es un
msculo liso en forma de
anillo que en condiciones
normales est cerrado y
que cuando se relaja se
abre.

ESTOMAGO

ESTOMAGO

Es una dilatacin del tubo digestivo

que se sita entre el esfago y el
duodeno. Est situado en la cavidad
abdominal en la zona ms alta
ocupando una zona llamada epigastrio
e hipocondrio izquierdo.
La estructura est organizada en
varias capas, la capa ms externa del
estmago es el peritoneo, hay una capa
media muscular muy desarrollada por
su funcin de mezcla de alimentos con
el jugo gstrico, las fibras musculares
estn dispuestas en 3 capas, las ms
externas longitudinales, las ms
internas
circulares
y
las
ms
intermedias son oblicuas.

ESTOMAGO

Hay tambin una capa fibrosa y la capa ms interna es una

mucosa gstrica que presenta muchos repliegues en su
interior y tiene gran cantidad de glndulas.
Dentro de las glndulas se distinguen: glndulas mucosas,
son unicelulares, estas glndulas se extienden por toda la
mucosa gstrica y son secretoras de moco, hay otras
glndulas llamadas fndicas, estn a nivel del fondo del
estmago y cuerpo gstrico se caracterizan porque tienen
forma de matraz y se distinguen dos tipos de estas clulas,
unas principales que segregan pepsingeno y otra
parietales que segregan HCI y factor intrnseco.
Hay otro tipo llamado pilricas que se sitan en la regin
pilrica y segregan gastrina que pasa a sangre y estimula
la secrecin de las otras glndulas.

ESTOMAGO

El HCl que es segregado por estas glndulas es un cido

muy fuerte que podra perforar cualquier vscera, en
condiciones normales la pared del estmago no se ve
perforada porque hay moco que acta como una defensa,
el pepsingeno forma parte del jugo gstrico, pero el
pepsingeno en si es inactivo, es necesario la accin del
HCl para poder pasar el pepsingeno a una forma activa,
pepsina.
Esta enzima va a actuar sobre las protenas
descomponindolas en aminocidos. Si no hubiese factor
intrnseco se producira anemia perniciosa por dficit de
vitamina B12 y eso conlleva una atrofia muscular
gstrica. La gastrina prepara es estmago para recibir
los alimentos.

INTESTINO DELGADO

INTESTINO DELGADO

Es un conducto msculo- membranoso que va desde el

estmago hasta el intestino grueso, desde el ploro hasta la
vlvula ileocecal, tiene aproximadamente una longitud de
7 metros y en su interior se lleva a cabo la digestin
absorcin de nutrientes. En esta zona de intestino se
distinguen 2 regiones: duodeno y yeyuno- leon.
El duodeno se comunica con el estmago a travs del ploro,
lo localizaramos en la zona del epigastrio y tiene forma de
letra C, en la cavidad se alojara la cabeza del pncreas y
se distinguen 4 zonas en el duodeno:
Una porcin horizontal (a), una porcin vertical
descendente(b), la segunda porcin horizontal (c) y una
porcin vertical ascendente (d). En la porcin b se sitan
dos protuberancias que se llaman carnculas.

INTESTINO DELGADO

Hay una llamada carncula mayor o ampolla de Vater,

que tiene a su vez 2 orificios, por uno de ellos el
conducto coldoco, el otro es por donde drena el
conducto pancretico principal, la bilis llega el duodeno
a travs del coldoco y el jugo pancretico llega al
duodeno a travs del conducto de Wirsung.
En la otra carncula, carncula menor, entre el
conducto pancretico accesorio, este aporta jugo
pancretico. La zona de yeyuno- leon es la zona ms
larga, tiene muchos repliegues, y tiene asas
intestinales, que son los espacios de una curva a la otra,
la mayor parte del yeyuno- leon se sita en la zona del
mesogastrio, todo el interior del intestino delgado se
encuentra formado por mucosa intestinal.

INTESTINO DELGADO

En esta zona es donde se realiza la absorcin de

nutrientes,
la
superficie
que
tiene
es
de
aproximadamente 250 m2 y se destacan en ella unos
pliegues, en eses pliegues se encuentran unas vlvulas
llamadas vlvulas conniventes que son pliegues de la
mucosa metidos hacia la luz intestinal, hacia el interior
de la mucosa tiene vellosidades intestinales que son
digitiformes que aparecen en la superficie de las
vlvulas, esas vellosidades tapizan toda la superficie de
la mucosa intestinal, dentro de esas vellosidades hay 2
tipos de clulas, unas son clulas cilndricas, que
intervienen en la absorcin, y otras son clulas
caliciformes, que intervienen en la secrecin de moco.

INTESTINO DELGADO

En la mucosa tambin se distinguen micro vellosidades

que estn en la superficie de las clulas cilndricas. En
esta mucosa intestinal existen dos tipos de glndulas.
Unas se llaman glndulas de Brunner, solamente
existen a nivel del duodeno y lo que hace es secretar
moco que cumple una misin defensiva. Las otras se
llaman glndulas Lieberkhn, que vierten jugo
intestinal, ese jugo intestinal llevara carbohidrasas,
lipasas y proteasas. Adems en el intestino hay una
capa muscular que es msculo liso y esas fibras estn
dispuestas en dos placas, longitudinales y circulares,
esto proporciona dos tipos de movimientos del intestino,
uno con un movimiento de mezcla, mezcla el jugo
pancretico con la bilis y el otro son movimientos
peristlticos porque favorece el avance de la papilla.

INTESTINO GRUESO

INTESTINO GRUESO

Es la ltima porcin del intestino, est a continuacin

del intestino delgado, hay una vlvula que separa al
intestino delgado del intestino grueso, se llama vlvula
ileocecal, el intestino grueso ms o menos mide 1,5 m,
la funcin del intestino grueso es la absorcin de agua
con lo cual da consistencia las heces.
Adems se encuentra la zona intestinal saprofita que es
importante para acabar descomponiendo los alimentos,
adems es responsable del olor de las heces. Esa flora
es responsable de la produccin de la vitamina K. Se
distinguen varias partes; el ciego va desde la vlvula
ileocecal hasta una zona llamada de fondo de saco.

INTESTINO GRUESO

En esta parte del intestino hay un orificio que da

entrada al apndice, el cual tiene forma de gancho y no
tiene ninguna misin especial.
La zona del apndice no se depura bien y es la manera
de que en un momento determinado se inflame, as da
lugar a la apendicitis. El colon se divide en 4 porciones:
colon ascendente, colon transverso, colon descendente y
sigmoideo. El ngulo que separa al colon descendente
del colon trasverso se denomina ngulo heptico del
colon. El ngulo que separa el transverso del colon
descendente es el ngulo esplnico del colon. El colon
sigmoideo se encuentra en la parte final del colon y
tiene forma de una integral ( ) y es una porcin
pequea.

INTESTINO GRUESO

El recto es la parte final del intestino grueso y del tubo

digestivo. Se encuentra a continuacin del colon sigmoideo
y en el recto se localiza una estructura dilatada llamada
ampolla rectal. A continuacin hay una zona rectilnea
que es el conducto anal al cual desemboca el ano.
El ano est compuesto por 2 esfnteres, uno interno de
msculo liso e involuntario y otro externo que es de
msculo estriado y de contraccin voluntaria.
La pared del intestino grueso presenta unas dilataciones
llamadas haustras junto con unos estrechamientos. En las
zonas estrechas hay unas vlvulas semilunares y en la
zona del colon existen fibras de msculo liso que estn
colocadas en sentido longitudinal y otras de formacin
circular.

LA DIGESTION

LA DIGESTION

La digestin es el proceso de transformacin de los

alimentos, previamente ingeridos, en sustancias ms
sencillas para ser absorbidos. La digestin ocurre tanto
en los organismos pluricelulares como en las clulas. En
este proceso participan diferentes tipos de enzimas.
El sistema o aparato digestivo, es muy importante en la
digestin ya que los organismos dependen de fuentes
externas de materias primas y energa para crecimiento,
mantenimiento y funcionamiento. El alimento se emplea
para generar y reparar tejidos y obtencin de energa.
Tambin es el proceso en que los alimentos al pasar por
el sistema digestivo son transformados en nutrientes y
minerales que necesita nuestro cuerpo.

LA DIGESTION

Este proceso se lleva a cabo en el aparato digestivo, tracto

gastrointestinal o canal alimentario. El aparato digestivo, como
un todo es un tubo con un solo sentido, con rganos accesorios
como el hgado, la vescula biliar y el pncreas, que asisten en el
proceso qumico involucrado en la digestin.
La digestin, usualmente est dividida en procesos mecnicos,
para reducir el tamao de los alimentos y en una accin qumica
para reducir adicionalmente el tamao de las partculas y
prepararlas para la absorcin.
En la mayora de los vertebrados, la digestin es un proceso de
varias etapas en el sistema digestivo, siguiendo a la ingestin de
la materia prima, casi siempre otros organismos. El proceso de
ingestin, usualmente involucra algn tipo de procesamiento
mecnico o qumico. La digestin est dividida en cuatro
procesos separados:

LA DIGESTION

Ingestin: poner la comida en la boca.

Digestin mecnica y qumica: la masticacin para rasgar
y aplastar los alimentos y la agitacin del estmago.
La adicin de qumicos (cidos, bilis, enzimas y agua) para
degradar molculas complejas hasta estructuras simples.
Absorcin: movimiento de los nutrientes desde el sistema
digestivo hasta los capilares circulatorios y linfticos a travs
de la smosis, el transporte activo y la difusin.
Excrecin: remocin de materiales no digeridos del tracto
digestivo a travs de la defecacin o la regurgitacin.

LA DIGESTION

Fenmenos mecnicos:
Masticacin: Realizada por los dientes, es imprescindible sobre
todo en la digestin de las verduras, legumbres y frutas crudas
(todas sin excepcin), puesto que estos alimentos estn rodeados
por membranas de celulosa no digeribles que es preciso destruir.
Deglucin: Mecanismo complejo que consta de una etapa
voluntaria que inicia el acto deglutorio; una etapa farngea
involuntaria, que constituye el paso del alimento al esfago, y una
etapa esofgica.
Motilidad del Colon: Las funciones del colon consisten en la
absorcin de agua y electrolitos a partir del quimo, que se verifica
en la primera mitad del colon, y el almacenamiento de materias
fecales hasta el momento de su expulsin, lo que ocurre en la
segunda mitad.

LA DIGESTION

Estas funciones no requieren movimientos intensos, por

lo que las contracciones del colon suelen ser suaves y
lentas. No obstante, se siguen cumpliendo las dos
funciones fundamentales de la motilidad intestinal:
la mezcla y propulsin. Con los movimientos de
mezcla, todas las materias fecales resultan trituradas y
movidas y entran en contacto con la pared del colon; el
lquido se absorbe y se elimina una pequea parte.
Los movimientos de propulsin obligan al contenido del
colon a emigrar en masa hacia el recto; cuando cierta
cantidad de excrementos penetra en este ltimo
segmento, surge la necesidad de evacuar.

FASES DE LA DIGESTION

Fase ceflica: esta fase ocurre antes que los alimentos

entren al estmago e involucra la preparacin del organismo
para el consumo y la digestin. La vista y el pensamiento,
estimulan la corteza cerebral. Los estmulos al gusto y al
olor son enviados al hipotlamo y la mdula espinal.
Despus de esto, son enviados a travs del nervio vago.
Fase gstrica: esta fase toma de 3 a 4 horas. Es estimulada
por la distensin del estmago y el pH cido. La distensin
activa los reflejos largos y mientricos. Esto activa la
liberacin de acetilcolina la cual estimula la liberacin de
ms jugos gstricos. Cuando las protenas entran al
estmago, unen iones hidrgeno, lo cual disminuye el pH del
estmago hasta un nivel cido (el valor del PH va de 0 a 14
siendo 0 el nivel ms cido y 14 el ms bsico).

FASES DE LA DIGESTION

Esto dispara las clulas G para que liberen gastrina, la

cual por su parte estimula las clulas parietales para
que secreten HCl. La produccin de HCl tambin es
desencadenada por la acetilcolina y la histamina.
Fase intestinal: esta fase tiene dos partes, la
excitatoria y la inhibitoria. Los alimentos parcialmente
digeridos, llenan el duodeno. Esto desencadena la
liberacin
de
gastrina
intestinal.
El
reflejo
enterogstrico inhibe el ncleo vago, activando las fibras
simpticas causando que el esfnter pilrico se apriete
para prevenir la entrada de ms comida e inhibiendo los
reflejos.

LA DIGESTION
Proceso
La digestin comienza en la boca donde los alimentos se
mastican y se mezclan con la saliva que contiene enzimas
que inician el proceso qumico de la digestin, formndose el
bolo alimenticio.

La comida es comprimida y dirigida desde la boca hacia el

esfago mediante la deglucin, y del esfago al estmago,
donde los alimentos son mezclados con cido clorhdrico que
los
descompone,
sobre
todo,
a
las
protenas
desnaturalizndolas. El bolo alimenticio se transforma en
quimo.
Debido a los cambios de acidez (pH) en los distintos tramos
del tubo digestivo, se activan o inactivan diferentes enzimas
que descomponen los alimentos.

LA DIGESTION

En el intestino delgado el quimo, gracias a la bilis

secretada por el hgado, favorece la emulsin de las
grasas y gracias a las lipasas de la secrecin
pancretica se produce su degradacin a cidos grasos
y glicerina. Adems el jugo pancretico contiene
proteasas y amilasas que actan sobre protenas y
glcidos. La mayora de los nutrientes se absorben en
el intestino delgado. Toda esta mezcla constituye ahora
el quilo.
El final de la digestin es la acumulacin del quilo en el
intestino grueso donde se absorbe el agua para la
posterior defecacin de las heces.

LA DIGESTION

En los humanos, la digestin empieza en la cavidad

oral, donde los alimentos son masticados. La saliva es
secretada en la boca, en grandes cantidades (1-1,5L/d)
por tres pares de glndulas salivales (partida,
submaxilar y sublingual) y es mezclada por la lengua,
con la comida masticada.
Hay dos tipos de saliva: una es una secrecin acuosa,
delgada y su propsito es humedecer la comida. La otra
es una secrecin mucosa, espesa, que contiene las
enzimas ptialina o amilasa salival que hidroliza el
almidn y la lisozima que desinfecta las posibles
bacterias infecciosas; acta como lubricante y causa
que las partculas de alimento se mantengan pegadas
unas a otras formando un bolo.

LA DIGESTION

La saliva sirve para limpiar la cavidad oral y

humedecer el alimento y adems contiene enzimas
digestivas tales como la amilasa salival, la cual ayuda
en la degradacin qumica de los polisacridos, tales
como el almidn, en disacridos tales como la maltosa.
Tambin contiene mucina, una glicoprotena la cual
ayuda a ablandar los alimentos en el bolo.
Al tragar, se transporta la comida masticada hasta el
esfago, pasando a travs de la orofaringe y la
hipofaringe. El mecanismo para tragar es coordinado
por el centro de tragado en la mdula espinal. El reflejo
inicial es iniciado por receptores de tacto en la faringe
cuando el bolus de alimentos es empujado hasta la
parte de atrs de la boca.

LA DIGESTION

Esfago: El esfago, un tubo muscular delgado, de

aproximadamente 20 cm de largo, comienza en la faringe, pasa
a travs del trax y el diafragma y termina en el cardias del
estmago.
La pared del esfago, posee dos capas de msculo liso, las
cuales forman una capa continua desde el esfago hasta el
recto y se contraen lentamente por largos perodos de tiempo.
La capa interna de msculos esta arreglada de forma circular
en una serie de anillos descendentes, mientras que la capa
externa esta arreglada longitudinalmente.
Al comienzo del esfago, hay una solapa de tejido llamada
epiglotis, que se cierra por el proceso de tragado, para prevenir
que la comida entre a la trquea. La comida masticada, es
empujada a travs del esfago hasta el estmago, por las
contracciones peristlticas de estos msculos.

LA DIGESTION

Estmago: La comida llega al estmago, despus de

pasar a travs del esfago y superar el esfnter llamado
cardias. En el estmago, la comida es degradada
adicionalmente y minuciosamente mezclada con el
cido gstrico y las enzimas digestivas que degradan
las protenas en su gran medida pepsina.
El cido por s mismo, no degrada las molculas de
alimento, ms bien el cido proporciona un pH ptimo
para la reaccin de la enzima pepsina. Las clulas
parietales del estmago, tambin secretan una
glicoprotena llamada factor intrnseco, el cual permite
la absorcin de vitamina B12.

LA DIGESTION

Otras molculas pequeas, tales como el alcohol son absorbidas en el

estmago pasando a travs de la membrana y entrando al sistema
circulatorio directamente. Un corte transverso del canal alimentario,
revela cuatro capas distintas y bien desarrolladas, llamadas serosa, capa
muscular, submucosa y mucosa.
Serosa: es la capa ms externa, formada por una delgada capa de clulas
simples, llamada clulas mesoteliales.
Capa muscular: esta bien desarrollada para agitar la comida. Tiene una
capa externa longitudinal, una media lisa y una interna oblicua.
Submucosa: tiene tejido conectivo conteniendo vasos linfticos, vasos
sanguneos y nervios.
Mucosa: contiene grandes pliegues llenos con tejido conectivo. Las
glndulas gstricas estn en lmina propia. Las glndulas gstricas
pueden ser simples o tubulares ramificadas y secretan cido clorhdrico,
moco, pepsingeno y renina.

LA DIGESTION

Intestino delgado: Despus de haber sido procesados

en el estmago, los alimentos pasan al intestino delgado
a travs del esfnter pilrico. La mayor parte de la
digestin y absorcin ocurre aqu cuando el quimo entra
al duodeno. Aqu es mezclado adicionalmente con tres
lquidos diferentes:
Bilis: la cual emulsifica las grasas para permitir su
absorcin, neutraliza el quimo y es usada para excretar
productos de desecho tales como la bilirrubina y los
cidos biliares. Sin embargo no es una enzima.

LA DIGESTION

Jugo pancretico: El jugo pancretico es la secrecin

exocrina del pncreas, secretada por los cidos
pancreticos y vertida mediante el conducto pancretico
en el coldoco y de ah a la segunda porcin del duodeno.
Este interviene en la digestin de todos los principios
inmediatos(carbohidratos, lpidos, protenas y cidos
nucleicos). El jugo pancretico est integrado por un
componente acuoso vertido por la accin de la secretina
y un componente enzimtico que es vertido en forma
inactiva, gracias a la accin de la colecistoquinina en
respuesta a la presencia de acidez y presencia del quimo
duodenal.

LA DIGESTION

El jugo pancretico se compone de agua, sales

minerales, bicarbonato de sodio (que neutraliza la
acidez del quimo impidiendo que las clulas intestinales
puedan resultar daadas) y diversas enzimas:
proteasas (que degradan protenas: tripsina
quimiotripsina y carboxipeptidasa), amilasa
pancretica (que digiere almidones), nucleasas
(Desoxirribonucleasas y Ribonucleasas) y lipasas
(lipasa pancretica).
Una persona sana secreta de 1.2 a 1.5 litros de jugo
pancretico. El pH de ste es de 7.1 a 8.0, esto se debe a
la necesidad de contrarrestar la acidez del quimo y
permitir la accin enzimtica, y acta a una
temperatura aproximada de 25 a 37 Celsius.

METABOLISMO

METABOLISMO

El metabolismo es el conjunto de reacciones bioqumicas y

procesos fsico-qumicos que ocurren en una clula y en el
organismo. Estos complejos procesos interrelacionados son la
base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas
actividades de las clulas: crecer, reproducirse, mantener sus
estructuras, responder a estmulos, etc.
La metabolizacin es el proceso por el cual el organismo
consigue que sustancias activas se transformen en no activas.
Este proceso lo realizan en los seres humanos enzimas
localizadas en el hgado. En el caso de las drogas psicoactivas
a menudo lo que se trata simplemente es de eliminar su
capacidad de pasar a travs de las membranas de lpidos, de
forma que ya no puedan pasar la barrera hematoenceflica,
con lo que no alcanzan el sistema nervioso central.

METABOLISMO
El metabolismo se divide en dos procesos conjugados:
Catabolismo Y Anabolismo.

Las reacciones catablicas liberan energa; un ejemplo es

la gluclisis, un proceso de degradacin de compuestos como la
glucosa, cuya reaccin resulta en la liberacin de la energa
retenida en sus enlaces qumicos.
Las reacciones anablicas, en cambio, utilizan esta energa
liberada para recomponer enlaces qumicos y construir
componentes de las clulas como lo son las protenas y los
cidos nucleicos.
El catabolismo y el anabolismo son procesos acoplados que
hacen al metabolismo en conjunto, puesto que cada uno
depende del otro.

GLANDULAS ANEXAS DEL SISTEMA DIGESTIVO

Son

formaciones glandulares desarrolladas en

el trayecto del tubo digestivo.

Vierten

sus productos lquidos en las cavidades

del tracto digestivo.

Estas

sustancias permiten que las sustancias

sean asimilables por el organismo.

GLANDULAS ANEXAS

Glndulas Salivares

GLANDULAS ANEXAS