PROTENAS

Polmero biolgico constitudo por

aminocidos

PROTENAS
Polmero biolgico mais abundante;
+ da metade do peso seco das clulas:

Classificao
Quanto ao nmero de aminocidos:
dipeptdio 2 aminocidos
polipeptdio at 50 unidades de aminocidos
protenas > 50 unidades (P.M. > ou = 5000)
Cada protena tem um arranjo definido e caracterstico
das unidades bsicas de aminocidos

O arranjo da protena determinado por:

Estrutura primria, estrutura secundria, terciria e

quaternria

Estrutura primria seqncia de aminocidos Determina a

funo da protena

Estrutura secundria descreve as formas regulares tomadas

por pores da cadeia principal da molcula
Formao de pontes de hidrognio

Estrutura alfa-hlice
flexvel
elstica

Estrutura folha pregueada Beta-pregueada

Rede em forma de folha
Flexvel
No elstica

Estrutura terciria

Estrutura tridimensional

Conformao tridimensional
Resultante das dobras polipeptdicas
Interaes:
Pontes dissulfeto oxidao dos grupos sulfidrila,
-SH, das cadeias laterais de duas cistenas

 Ligaes hidrofbicas cadeias laterais dos

aminocidos no polares ligaes fracas formam-se
dobras grupos apolares no interior e grupos polares na
superfcie da protena.
Pontes de hidrognio
Pontes salinas atraes inicas

Diferentes tipos de interaes

tercirias complexas

Funo

Conformao
tridimensional

estruturas

Seqncia
de
aminocidos

Casos especiais:
Estrutura Quaternria Presente em protenas que
possuem multi-subunidades. O arranjo das subunidades
constitui a estrutura quaternria Ex.: Hemoglobina

Propriedades:
Protena

Desnaturao
Forma normal

Conformao Nativa
Funo biolgica

Desorganizao
As protenas podem ser desnaturadas pelos seguintes fatores:

Calor: Temperatura movimento dos tomos rompimento

das ligaes fracas. Ex.: esterilizao de bactrias
Alcoois e outros solventes orgnicos provocam mudanas no
meio aquoso normal

cidos e bases alteram a distribuio de cargas positivas

e negativas na protena. O efeito do pH varia com o tipo de
molcula protica.
ons metlicos rompem as fracas ligaes normais
presentes forma sais insolveis.
Agentes oxidantes e redutores Usualmente desnaturam
protenas afetando os grupos sulfidrila do aminocido
cistena.
Queratina
cistena. O agente redutor quebra as
ligaes dissulfeto (tioglicolato de amnio). Formas
desejadas Agente oxidante formao de novas
ligaes dissulfeto (bromato de potssio)
Permanente

Principais tipos de protenas:

Protenas Fibrosas So insolveis em gua e
resistentes a digesto vrias cadeias polipeptdicas
paralelas espiraladas e esticadas

Protenas globulares Polipeptdios dobrados na forma de

uma bola e solveis em gua. A maioria realizam processos
qumicos no organismo. Ex.:
as albuminas, so protenas globulares que se dissolvem na
gua e so coaguladas, gelificadas ou solidificadas pelo calor.
A hemoglobina 4 cadeias polipeptdicas separadas cada
uma com 150 aminocidos. Transporte de oxignio das
hemcias fixar e liberar o oxignio molecular. uma
protena conjugada parte No constituda de aminocidos
chamado de grupo prosttico

Classificao quanto a funo:

Protenas estruturais Colgeno, queratina, protenas de
membrana.
Protenas de transporte Hemoglobina (O2), Soroalbumina
(c. Graxos para o tecido adiposo).
Hormnios Insulina (controla a utilizao da glicose).
Reguladores de processos
Protenas de armazenamento Ferritina (ferro)
reservatrios
Toxinas Envenenamento protenas prejudiciais ao
organismo.