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PER
QUIMICA ORGANICA I
OBTENCION DEL ACEITE ESENCIAL DE SACHA
INCHI
CATEDRTICO:
SEMESTRE: III
2014
Obtencin del
aceite esencial de
Sacha Inchi
Objetivos
Objetivo general :
Objetivos especficos:
Marco terico
EL SACHA INCHI
definicin
caractersticas
hbitat
3.65
Esterico C 18:0
2.54
8.40
36.80
48.61
Total Saturados
6.19
Total Insaturados
93.81
ANTIOXIDANTES
Vitamina A
681 ug.
Vitamina E
17 mg / 100gr.
No esenciales
Isoleucina
Alanina
leucina
Tirosina
lisina
Aspartato
Metionina
Cistena
Fenilalanina
Glutamato
Treonina
Glutamina
Triptfano
Glicina
Valina
Prolina
Histidina
Serina
Arginina
Asparagina
manganeso
silicio
zinc
A
vitaminas
Esenciales
minerales
fosforo
B
C
Aceite esencial
Los aceites esenciales son sustancias odorferas
de naturaleza oleosa encontradas prcticamente
en todos los vegetales; son muy numerosos y
estn ampliamente distribuidos en distintas
partes del mismo vegetal: en las races, tallos,
hojas, flores y frutos. Segn Briga (1962), estos
aceites
esenciales
son
componentes
heterogneos de cidos, steres, fenoles,
lactonas; todos ellos fcilmente separables ya
sean por mtodos qumicos o fsicos, como la
destilacin.
Prensado en frio:
La presin en fro
La presin en fro, es un modo de extraccin exclusivamente mecnico que se realiza a baja temperatura,
preservando de este modo la proporcin de cidos grasos esenciales, vitamina E, antioxidantes naturales y
no necesita ningn aditivo. La primera extraccin denominada primera presin da como resultado un
zumo de frutas puro y verdaderamente oleaginoso.
Para que el aceite prensado en fro sea sano debe, adems, proceder de semillas de cultivo orgnico y
stas ser almacenadas en silos provistos de sistemas de aireacin que permitan optimizar su conservacin
y frescura.
Por estar elaborado con materia prima orgnica debidamente certificada por organismos autorizados, por
ser extrado mediante un procedimiento artesanal de rendimiento reducido y tener un envase que lo
resguarde de la luz, este tipo de aceites llega al consumidor con un valor diferencial.
Debemos tener en cuenta que los diversos aceites (girasol, lino, ssamo, germen de trigo, etc.) con sus
propiedades individuales no son slo aderezos para las comidas y aporte calrico, sino un alimento
esencial: porque aporta nutrientes que el organismo no puede elaborar por s mismo a partir de otras
sustancias.
Estos nutrientes son la vitamina E o tocoferol y los cidos grasos poliinsaturados. El tocoferol, por su
accin contra los radicales libres es la vitamina antienvejecimiento y de la fertilidad. Se destruye en los
procesos de refinado de los aceites industrializados, por lo cual debe ser restituida en su forma sinttica.
Procedimiento
Los Aceites Omega son los cidos grasos oleicos Omega 9, linoleico Omega 6 y los
Omega 3: alfa linolnico, eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA).
Los aceites se diferencian entre spor sus contenidos de AGE (cidos Grasos
Escenciales):
Cuadro comparativo
Nutrientes
Oliva
Soya
Protenas
33
1,6
Aceite Total
54
Palmtico saturado
Maz
Man
Girasol
Algodn
Palma
28
23
24
32
22
19
45
48
16
3,85
13
10,7
11
12
7,5
18
45
Esterico saturado
2,54
3,3
2,2
5,3
Total Saturados
6,39
16
14
13
14
13
21
49
Oleco monoinsaturado
8,28
71
22,3
28
43,3
29,3
18,7
40
Linoleico Omega 6
36,8
10
54,5
58
36,8
57,9
57,5
10
Linolnico Omega 3
48,6
8,3
0,5
84,86
11
62,8
59
36
57,9
58
10
Total Insaturados
93,69
83
85,1
87
80,1
87,72
76,7
50
Ayuda a mantener una piel sana as como evitar cada del cabello
Conclusiones
Se
Se
Se
Se
Referencia Bibliogrfica
http://www.prensandoenfrio.com/71041_es/prensado-en-frio-la-elaboracion-mas-natural-del-aceite-desemillas/
http://www.inkanat.com/es/infosalud/sacha-inchi.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Plukenetia_volubilis
http://www.sachainchi-inkanat.com/es/caracteristicas.html
http://www.esan.edu.pe/publicaciones/Descargue_el%20documento%20completo.pdf
http://www.bvcooperacion.pe/biblioteca/bitstream/123456789/7408/1/BVCI0005839.pdf
Gracias
por su