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CURSO TCNICO EM

AGROINDSTRIA

CAMPUS
SATUBA
ALAGOAS

CURSO TCNICO AGROINDSTRIA


Operacionalizar o

processamento de
alimentos nas reas de
laticnios e carnes;
Atuar no

beneficiamento de
gros, cereais, bebidas,
frutas e hortalias;

CURSO TCNICO AGROINDSTRIA

Auxiliar e atuar na elaborao,


aplicao e avaliao de
programas preventivos de
higienizao e sanitizao da
produo agroindustrial;
Atuar em sistemas para

diminuio do impacto
ambiental dos processos de
produo agroindustrial;

CURSO TCNICO AGROINDSTRIA


Acompanhar o programa de

manuteno de
equipamentos na
agroindstria;
Implementar e gerenciar

sistemas de controle de
qualidade;

CURSO TCNICO AGROINDSTRIA


Identificar e aplicar

tcnicas
mercadolgicas para
a distribuio e
comercializao de
produtos.

REAS DE CONHECIMENTO
Microbiologia,

Qumica e Bioqumica,
Segurana do Trabalho,
Tecnologia das matrias-primas,
Industrializao,
Equipamentos,
Manuteno e instalaes
industriais.

CAMPOS DE ATUAO
Agroindstria,
Controle de qualidade em

processamento agroindustrial,
Instituies de Pesquisa
e rgos do Governo,
Inspeo sanitria de alimentos,
Consultoria tcnica e treinamento na rea
alimentar,

CAMPOS DE ATUAO
Gestor e administrador de micro e pequenas

empresas,
Auxlio pesquisa e desenvolvimento de

novos produtos,
Aquisio de equipamentos, matria-prima

e insumos para as atividades agroindustriais,


Programas de minimizao do impacto

ambiental.

ORGANIZAO CURRICULAR
FORMAO PROFISSIONAL
Princpios da Tecnologia Agroindustrial (1 Ano)-4h
Microbiologia Geral e de Alimentos (1 Ano)-2h
Qumica de Alimentos (2 Ano)-2h
Processamento de Leite e Derivados (2 Ano)-4h
Tecnologia de Bebidas (2 Ano)-2h
Tecnologia da Cana-de-Acar e seus Derivados (2 Ano)-2h
Processamento de Cereais, Razes, Tubrculos e Oleaginosas

(2 Ano)-3h
Controle de Qualidade e Higienizao na Agroindstria (2 Ano)2h
Empreendedorismo / Gesto Empreendedora de Negcios (2
Ano)-2h

ORGANIZAO CURRICULAR
Anlise e Legislao de Alimentos (3 Ano)-4h
Processamento de Pescado (3 Ano)-2h
Gesto de Resduo na Agroindstria (3 Ano)-2h
Processamento de Frutas e Hortalias (3 Ano)-4h
Processamento de Carnes e Derivados (3 Ano)-

4h
Gesto e Segurana no Trabalho (3 Ano)-2h

Disciplina: Princpios da Tecnologia Agroindustrial - PTA

www.sites.google.com/site/professoramorganna
INTRODUO A TECNOLOGIA
AGROINDUSTRIAL
PROFA. MA. TSCYA MORGANNA DE MORAIS SANTOS

EMENTA DA DISCIPLINA

Introduo a tecnologia agroindustrial;


Alimentos;
Matrias-primas alimentares e no alimentares;
Anlise Sensorial;
Industrializao de alimentos;
Noes de microbiologia de alimentos;
Noes de Enzimologia;
Contaminao e Alteraes nos alimentos;
Higienizao Agroindustrial;
Princpios e Mtodos de Conservao dos Alimentos;
Higiene, limpeza e sanitizao na indstria alimentcia;
Aditivos Alimentares;
Embalagens na indstria de alimentos.

AVALIAES DA DISCIPLINA
Atividades realizadas em sala de aula correes

coletivas e visto no caderno;


Provas em dupla quando merecido!
Provas individuais bimestrais, sempre.
Seminrios em grupo;

NORMAS DIDTICAS DISCENTE


Art. 38 - Para o registro das mdias semestral/anual,

conforme regime do curso, e Mdia Final a Instituio


adotar o seguinte procedimento:
inteiro
inteiro + metade, seguindo os critrios de
arredondamento abaixo:
fraes iguais ou menores que 0,24: despreza
mdias iguais ou maiores que 0,25: aproxima-se para 0,5
fraes iguais ou menores que 0,74: aproxima-se para 0,5
fraes iguais ou maiores que 0,75: aproxima-se para o
inteiro imediatamente superior

NORMAS DIDTICAS DISCENTE


Art. 41 Dar-se- uma segunda oportunidade ao estudante que, por motivo superior,

devidamente comprovado, deixar de realizar alguma avaliao, desde que seja apresentado
requerimento junto ao setor competente em cada campus (setor pedaggico), no prazo
de at 05 (cinco) dias teis, a contar da data de realizao da mesma.
1 Entende-se por motivos superiores:
Doena;
Morte na famlia;
Acompanhamento de familiares com problemas de sade;
Trabalho;
Prestao de servio militar;
Viagens representando a Instituio de Ensino;
Participao, como candidato, em concursos ou selees pblicas;
Participao em eventos acadmicos;
Problemas com transporte coletivo;
Convocao judicial.

NORMAS DIDTICAS DISCENTE


Art. 51 - A recuperao ocorrer de forma contnua e paralela

no decorrer de todo o ano letivo, devendo os resultados das


avaliaes de recuperao serem publicados ao final de cada
perodo letivo.
1 - obrigatria a realizao de, no mnimo, 02
(dois) exames de recuperao ao longo do ano letivo,
com publicao dos resultados ao final de cada semestre letivo.
2 - Caso sejam aplicados at 04 (quatro) exames os

resultados devero ser publicados ao final de cada perodo


avaliativo.

NORMAS DIDTICAS DISCENTE


Art.

52 - O contedo das avaliaes de


recuperao corresponder queles trabalhados no
perodo avaliativo transcorrido em que o aluno
obtiver a menor mdia e dever ser definido pelo
professor, com acompanhamento da equipe
pedaggica.

NORMAS DIDTICAS DISCENTE


Art. 54 - assegurada ao aluno a recuperao final aps o trmino

do segundo semestre letivo.


1 - So requisitos para ter acesso recuperao final de que trata

o caput deste artigo, ter mdia anual maior ou igual a 4,0 (quatro) e
menor que 6,0 (seis) no componente curricular, e frequncia igual
ou superior a 75% (setenta e cinco por cento) do total da carga
horria do conjunto dos componentes curriculares de cada srie.
2 - O contedo da recuperao final dever ter abrangncia

representativa daqueles mais relevantes desenvolvidos durante o


ano letivo.

NORMAS DIDTICAS DISCENTE


3 - Aps a recuperao final, ser considerado aprovado o aluno

que obtiver freqncia igual ou superior a 75% (setenta e cinco por


cento) e mdia final 5,0 (cinco), resultante do clculo da mdia
ponderada a seguir:
MF = MA x 4 + RF x 6

10
Onde:
MF: mdia final
MA: mdia anual
RF: recuperao final
6 e 4: pesos
10: somatrio dos pesos