Aparato digestivo de aves

Los rganos digestivos de las aves

son obviamente diferentes en
muchos aspectos al de los
mamferos. En las aves estn
ausentes los dientes, est presente
un buche bien desarrollado y una
molleja, el ciego es doble y falta el
colon.
Tales diferencias anatmicas
significan diferencias en los procesos
digestivos.

PICO:el pico es el representante en las aves de las mandbulas, de los

labios y en parte de los carrillos. Su fundamento es seo y est revestido por
una vaina crnea de dureza variable, segn la especie de ave. La valva
superior del pico se compone de la raz o base, el lomo (dorso del pico) y el
borde
CAVIDAD BUCAL:las circunstancias que concurren en la boca de las aves
la hacen difcilmente comparable con las cavidades bucal y farngea de los
mamferos. No existe separacin neta entre la boca y la faringe. En las
paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas glndulas salivares. La
cantidad de saliva segregada por la gallina adulta en ayunas en 24 horas
vara de 7 a 25 ml. siendo el promedio de 12 ml. El color de la saliva es gris
lechoso a claro; el olor, algo ptrido. La reaccin es casi siempre cida,
siendo el promedio del pH 6,75. La amilasa salival est siempre presente.
Tambin se encuentra una pequea cantidad de lipasa.
LENGUA: La lengua est suspendida del hioides, formando con l un
conjunto mvil. Los msculos linguales propiamente dichos, que constituyen
la base del rgano de referencia, son rudimentarios, de ah que su movilidad
sea escasa.
Toda la lengua est revestida por una mucosa tegumentaria, recia, muy
carnificada sobre todo en la punta y en el dorso en la gallina. En el dorso de
la lengua de la gallina existe una fila transversal de papilas filiformes o
cnicas dirigidas hacia atrs. En la mucosa lingual hay adems corpsculos
nerviosos terminales, que sirven para la percepcin tctil. Las yemas
gustativas se presentan slo aisladas.

ESFAGO Y BUCHE:el esfago est situado al principio, situado a lo

largo del lado inferior del cuello, sobre la trquea, pero se dirige ya hacia
el lado derecho en el tercio superior de este. Despus se sita en el borde
anterior derecho, donde est cubierto solamente por la piel, hasta su
entrada en la cavidad torcica.
El esfago:es algo amplio y dilatable, sirviendo as para acomodar los
voluminosos alimentos sin masticar. De all se encuentra en la gallina una
evaginacin extraordinariamente dilatable, dirigida hacia delante y a la
derecha, que es lo que se llama buche.
El buche:es un ensanchamiento estructural diversificado segn las
especies que cumplen distintas funciones, pero fundamentalmente dos:
almacenamiento de alimento para el remojo, humectacin y maceracin
de estos y regulacin de la replecin gstrica. Adems, colabora al
reblandecimiento e inhibicin del alimento junto a la saliva y secrecin
esofgica, gracias a la secrecin de moco. Ac en el buche no se absorben
sustancias tan simples como agua, cloruro sdico y glucosa. La reaccin
del contenido del buche es siempre cida. La reaccin promedia es,
aproximadamente de un pH 5
ESTOMAGO:consta en las aves domsticas de dos porciones o
cavidades, claramente distinguibles exteriormente, que son el estmago
glandular y el estmago muscular

Estmago glandular:Tambin denominado proventrculo o ventrculo

sucenturiado. Este es un rgano ovoide, situado a la izquierda del plano
medio, en posicin craneal con respecto al estmago muscular. Est
recubierto externamente por el peritoneo. Le sigue la tnica musculosa,
compuesta de una capa externa, muy fina, de fibras longitudinales y de
otra interna, de fibras circulares.
La mucosa del estmago glandular contiene glndulas bien desarrolladas,
visibles macroscpicamente, de tipo nico, que segregan HCl (cido
clorhdrico) y pepsina. La formacin de pepsina y del HCl se hallan bajo la
influencia del sistema nervioso parasimptico.
Estmago muscular O molleja,: se adhiere a la porcin caudal del
proventrculo y est cubierto en su extremo anterior de los dos lbulos
hepticos. Presenta un pH de 4,06, por lo que tiene una reaccin cida. La
parte ms esencial de la pared del estmago est constituida por los dos
msculos principales, los cuales son la capa crnea y tnica muscular,
unidos a ambos lados por una aponeurosis de aspecto blanco-azulado. La
parte de la pared gstrica desprovista de aponeurosis est ocupada por
dos msculos intermedios.
La funcin principal de la molleja consiste en el aplastamiento y
pulverizacin de granos, cedidos por el buche y su eficacia se incrementa
por la presencia en su interior de pequeos guijarros que ingiere el animal
y que pueden ser considerados como sustitutivos de los dientes

INTESTINO DELGADO:el intestino delgado se extiende desde la

molleja al origen de los ciegos. Es comparativamente largo y de tamao
casi uniforme por todas partes. Se subdivide en:
Duodeno:el duodeno sale del estmago muscular (molleja) por su parte
anterior derecha, se dirige hacia atrs y abajo a lo largo de la pared
abdominal derecha, en el extremo de la cavidad dobla hacia el lado
izquierdo, se sita encima del primer tramo duodenal y se dirige hacia
delante y arriba. De este modo se forma un asa intestinal, la llamada asa
duodenal, en forma de U, cuyas dos ramas estn unidas por restos de
mesenterio.
Yeyuno:el yeyuno empieza donde una de las ramas de la U del
duodeno se aparta de la otra. El yeyuno de la gallina consta de unas diez
asas pequeas, dispuestas como una guirnalda y suspendidas de una
parte del mesenterio. Presenta un pH de 7,04.
leon:el leon, cuya estructura es estirada y se encuentra en el centro
de la cavidad abdominal. El pH que se encuentra ac es de 7,59. En el
lugar del leon, donde desembocan los ciegos, empieza en el grueso.
INTESTINO GRUESO:el intestino grueso, que se subdivide tambin en
tres porciones, las cuales son:
Ciego:las aves domsticas, como son las gallinas, poseen dos ciegos,
que son dos tubos con extremidades ciegas, que se originan en la unin
del intestino delgado y el recto y se extienden oralmente hacia el hgado.
El pH del ciego derecho es de 7,08, mientras que el pH del ciego

Colon Recto:en esta parte, es donde se realiza la absorcin de agua y

las protenas de los alimentos que all llegan. Encontramos que tiene un
pH de 7,38. Siendo las dos ltimas porciones del intestino grueso el
segmento final.
CLOACA:la cloaca es un rgano comn a los tractos urinario, digestivo y
reproductivo. Por lo tanto, la orina y las heces se eliminan juntas. Interior
de un ave. Lado izquierdo se puede apreciar parte del aparato digestivo
y al lado derecho, el aparato reproductivo
ALIMENTACIN
Las dietas para pollos de engorde estn formuladas para proveer de la
energa y de los nutrientes esenciales para mantener un adecuado nivel
de salud y de produccin. Los componentes nutricionales bsicos
requeridos por las aves son agua, amino cidos, energa, vitaminas y
minerales.
La seleccin de dietas ptimas debe tomar en consideracin estos
factores clave:
Disponibilidad y costo de materias primas.
Produccin separada de machos y hembras.
Pesos vivos requeridos por el mercado.
Valor de la carne y el rendimiento de la carcasa.
Niveles de grasa requeridos por mercados especficos como: aves
listas para el horno,
productos cocidos y productos procesados.
Color de la piel.

Nutrientes
Los nutrientes son sustancias qumicas que se encuentran en los alimentos
que pueden ser utilizados, y son necesarios, para el mantenimiento,
crecimiento, produccin y salud de los animales. Las necesidades de
nutrientes de las aves son muy complejas y varan entre especies, raza,
edad y sexo del ave. Ms de 40 compuestos qumicos especficos o
elementos son nutrientes que necesitan estar presentes en la dieta para
procurar la vida, crecimiento y reproduccin.
PROTENA CRUDA:Las protenas estn constituidas de ms de 23
compuestos orgnicos que contienen carbono, hidrgeno, oxigeno,
nitrgeno y sulfuro. Son llamados aminocidos. En materia seca, el cuerpo
de un ave madura est constituido por ms de 65% de protena, igual al
contenido presente en el huevo.
ENERGA:la energa no es un nutriente pero es una forma de describir los
nutrientes que producen energa al ser metabolizados. La energa es
necesaria para mantener las funciones metablicas de las aves y el
desarrollo del peso corporal.
Carbohidratos:los carbohidratos componen la porcin ms grande en la
dieta de las aves. Se encuentran en grandes cantidades en las plantas,
aparecen ah usualmente en forma de azucares, almidones o celulosa. El
almidn es la forma en la cual las plantas almacenan su energa, y es el
nico carbohidrato complejo que las aves pueden realmente digerir
EL AGUA:el agua es probablemente uno de los elementos ms importante
para la dieta de las aves porque una deficiencia en el suministro afectara
adversamente el desarrollo del ave ms rpidamente que la falta de

Aparato Digestivo de los Rumiantes

rganosDigestivos yDigestin
Boca:
La importancia relativa de la boca y sus componentes (lengua,
dientes, mand-bulas y glndulas salivales) varan segn la especie
animal. En la mayora de estos las funciones de la boca son ingerir
alimentos, desmenuzarlos en forma mecnica y mezclarlos con la
saliva que acta como lubricante para facilitar la deglucin. En los
rumiantes la hierba se corta por la presin de los incisivos inferiores
contra la enca ya que los incisivos superiores faltan
Grado de Masticacin:
Los rumiantes no muelen finamente el pasto o forraje en el momento
en que lo comen; la mayor parte de este proceso sucede en la rumia
cuando el bolo es regurgitado y masticado nuevamente.
En los rumiantes la cantidad de saliva secretada varia de 2 a 3 litros
por da en las ovejas y de 130 a 180 litros en el ganado bovino.
La saliva tiene otras funciones adems de la lubricacin. Disuelve los
componentes del alimento solubles en el agua y permite que estos
componentes lleguen a las papilas gustativas.
En los rumiantes la saliva puede ser una fuente de buffer de
bicarbonato fos-fato para el rumen y provee un mecanismo para
reciclar urea.
Esfago:
El alimento pasa de la boca al primer pre-estomago por el esfago

El estmago de los rumiantes consta de 4 compartimientos: rumen, retculo,

omaso y abomaso.
En un toro adulto, el volumen del estmago es as:
* Rumen: alrededor del 75%
* Retculo: alrededor del 6%
* Omaso: alrededor del 8%
* Abomaso: alrededor del 12%
Rumen
El rumen o panza es la cavidad ms grande. Es un cmara de fermentacin
microbiana, hay montones y montones de bacterias. Tan slo en el
estmago de una vaca hay ms microbios que en todo nuestro cuerpo
Retculo
O bonete. Se encarga de humedecer el alimento. De esta seccin el
alimento pasa de nuevo a la boca para remasticarlo y reensalivarlo.
La mucosa del retculo o redecilla est dispuesta en celdillas ms o menos
hexagonales.
Aqu se quedan los alimentos que pudieron ser tragados por accidente.
Omaso
Aqu se absorbe el sodio, fsforo y cidos grasos volticos (AGV).
El omaso tambin recibe el nombre de libro o librillo debido a poseer una
mucosa dispuesta en pliegues que recuerdan a las hojas de un libro o
cuaderno.
Abomaso
El abomaso es la ltima cavidad, la misma que la cualquier otro mamfero.
Aqu s se realiza la digestin qumica, es decir, la transformacin de los

Caractersticas
Corte histolgico de las papilas de una oveja.
1. Retculo; 2. Atrio del rumen; 3. Saco dorsal del rumen; 4. Saco
ventral del rumen; 5 y 6. Sacos ciegos caudales del rumen. El
aparato digestivo de los rumiantes se caracteriza por poseer varias
divisiones: cuatro en bovinos, ovinos, caprinos y crvidos. En
sucesin continua desde el esfago hasta el duodeno, las cuatro
cavidades son: Rumen, panza o herbario. Retculo, redecilla o
bonete. Omaso, libro o librillo. Abomaso, Cuajar o estmago
verdadero. A este tipo de animales que se caracterizan por tener
varias divisiones o compartimentos en el aparato digestivo tambin
se les ha denominado como poligstricos. El rumen, panza o
herbario est unido con la segunda cavidad, e integran el retculorumen. All, para obtener energa, microorganismos (bacterias,
protozoos y hongos) anaerbicos fermentan el alimento que pueden
utilizar: la fibra (especialmente celulosa y hemicelulosa)

Vista exterior del aparato digestivo de un bovino

rganos digestivos especiales del Rumiante

El sistema digestivo del rumiante est compuesto por cuatro unidades
interde-pendientes entre s que conforman el sistema primario para el
aprovechamiento de los distintos ingredientes que conforman la dieta
de estos herbvoros.
Retculo (Bonete o redecilla) y rumen (panza o herbario)El
retculo y rumen son los primeros estmagos de los rumiantes. El
contenido del retculo es mezclado con el del rumen casi
continuamente (una vez por minuto). Ambos estmagos comparten
una poblacin densa de microorganismos (bacterias, protozoos y
hongos) y frecuentemente son llamados el retculo-rumen
Omaso (librillo o salterio)El tercer estmago u omaso se parece a
un baln de ftbol y tiene una capacidad de aproximadamente 10 kg.
El omaso es un rgano pequeo que tiene una alta capacidad de
absorcin. Permite el reciclaje del agua y minerales tales como sodio y
fsforo que pueden retornar al rumen a travs de la saliva
Abomaso (cuajar o estmago verdadero)El cuarto estmago es el
abomaso. Se parece en sus funciones al estmago de los animales
monogstricos. Secreta cidos fuertes y muchas enzimas digestivas.
Normalmente los alimentos mezclados que entran al abomaso son
compuestos principalmente de partculas no fermentadas de
alimentos, algunos productos finales de la fermentacin microbiana y
los microbios que crecieron en el rumen.

FAINGE Y ESTOMAGO: la faringe es rgano de paso comn para las

vas respiratorias y digestivas. El esfago es un rgano que
conecta la faringe con el estomago.
El paso del bolo alimenticio de la faringe al estomago de denomina
deglucin.
Cuando el alimento, ya convertido en quimo, pasa del rumen a la
boca por estos mismos rganos, se denomina regurgitacin.
ESTOMAGO DE LOS BOVINOS: Este s divide en cuadro cavidades:
retculo(red o redecilla) rumen (panza) omaso (librillo) abomaso
(cuajar); solo este ltimo es glandular y funcionalmente anlogo al
estomago del no rumiante, mientras que los anteriores estn
cubiertos por un epitelio queratinizado y carecen de glndulas
ABOMASO: Se ubica a la derecha y ventralmente en la cavidad abdominal,
tiene forma de saco alargado con un extremo ciego denominado fundus y
un extremo pilrico que desemboca en el duodeno. La mucosa es de tipo
glandular y en el fundus presenta pliegues que aumenta su superficie.

INTESTINO DELGADO: Esta es la primera parte del intestino en general y

se divide en duodeno, yeyuno, e leon. aqu se realiza la absorcin (paso de
nutrientes atreves de la pared del intestino).
De los nutrientes, lo que es posible gracias a las vellosidades de las paredes
intestinales y a su permeabilidad . en el interior del intestino se encuentran
numerosas glndulas secretoras de jugos y clulas especializadas en la
absorcin de productos asimilables a la digestin.
La unin de estos dos segmentos se llama ILIOSECAL
INTESTINO GRUESO: es la ultima parte del intestino y esta compuesta por
el ciego por el recto y ano all tambin se absorben algunos nutrientes y lo q
finalmente no se absorbe es expulsado gracias a los movimientos
peristlticos en forma de materia fecal o estircol.

DESARROLLO DEL SISTEMA DIGESTIVO DEL RUMIANTE: El ternero en

sus primeros meses de vida es considerado monogastrico,pues aun no tiene
desarrollado el rumen retculo. Para ello existe la gotera esofgica permite el
paso de la leche directamente al abomaso ) cuajar ), donde se dirige. Se
considera que el rumen se hace funcional a partir de los tres meses de edad
de la cra. Mirar escala.

MATERIA SECA
Generalmente, un bovino suele
consumir una cantidad de materia
seca del orden del 2-3% de su peso
vivo y estar en funcin de su
produccin lechera. Los dos tercios de
esta materia seca se aportaran en
forma de forraje.

AGUA
Las necesidades de agua en los bovinos
dependen de una serie de factores como son la
edad del animal, su produccin, el clima
predominante y el consumo de materia seca. En
la siguiente tabla nos muestra las necesidades
de agua de los bovinos en funcin de la clase de
animal y del periodo de produccin en el que se
encuentra:

Necesidades de agua
Terneros
litros/da
Bovinos (1-2 aos)
litros/da
Vacas seca
litros/da
Vacas produccin (10 kg de leche)
80 litros/da
Vacas produccin (20 kg de leche)
100 litros/da
Vacas produccin (30 kg de leche)
150 litros/da

5-15
15-35
30-60
507090-

PROTEINAS
Las protenas son imprescindibles para los animales que se encuentran
en crecimiento y produccin. En el caso de los bovinos, las necesidades
de protenas se expresan en protena digestible o PD, y para el caso de
vacas lecheras, estas necesidades rondan los 70-100 gramos de
protenas digestibles por cada kilogramo de materia seca consumida.
FIBRAS
Para estimular la funcin del rumen, en el caso de los rumiantes se
necesita una cierta cantidad de fibra. Esta fibra tambin es necesaria
para mantener el nivel de grasa de la leche producida por los animales.
Los niveles ptimos de fibra en el caso de las vacas lecheras rondan
entre el 17-22% de materia seca. Si los valores de fibra en la racin son
superiores al 22% la capacidad de consumo de alimento de estos
animales se ve seriamente perjudicada. Sin embargo, valores inferiores
al 17% perjudican el nivel de grasa de la leche, reducindola de forma
considerable.

Vitaminas
En cuanto a los requerimientos de vitaminas para los bovinos, las vitaminas
A, D y E son las ms importantes. Otras vitaminas como la B y la K suelen ser
sintetizadas por las bacterias del rumen durante la digestin. Las vacas
durante los ltimos das de gestacin, necesitan incrementar los niveles de
vitamina A en las raciones para que se obtengan terneros en buen estado.
Una deficiencia en esta vitamina puede reducir el apetito del animal,
disminuyendo su peso o provocar diarrea, ceguera y la produccin de cras
dbiles.

En el caso de la vitamina D, una deficiencia de esta vitamina en las raciones,

puede provocar raquitismo en los animales en crecimiento y trastornos como
la fiebre de la leche en animales despus del parto. En conveniente saber
que aquellos bovinos que son criados en condiciones de una alta exposicin
solar o que se alimentan de forrajes expuestos al sol no necesitan una
aportacin suplementaria de esta vitamina. Si embargo, las vacas lecheras
criadas bajo otras condiciones si llegan a necesitar 5000-6000 U.I (unidades
internacionales) de vitamina D al da.7.2.

El responsable del animal tiene que prever cundo pueden surgir problemas.
Eso ocurre con inusitada frecuencia cuando la temporada de competicin
coincide con la poca de cubriciones. En esos momentos, el caballo puede
perder nivel de sometimiento a la disciplina, en cuyo caso, hay que disminuir
las competiciones o las cubriciones. Hay muchos sementales que compiten
sin incidentes. Los factores que definen el xito son: mucho trabajo, rutina y
firmeza en el trato con el caballo. Para prevenir la agresividad, se debe evitar
el aburrimiento, el trato inadecuado o demasiado condescendiente y el
pienso
demasiado
energtico
Hay algunos
sementales
que suelen mantener con facilidad su peso.
Esto quiere decir que se les pueden dar un pienso ms suave y en
menor cantidad que a otros caballos. Cuando compiten o cubren,
pueden bajar de peso, y en estos casos, hay que subir el nivel
calrico sin aumentar el nivel de almidn para as poder prevenir los
nervios. Un pienso de energa media suele ser suficiente, ya que un
pienso de alto nivel energtico puede ser demasiado explosivo.
Llegados a este punto, hay que recordar que se debe proporcionar
pienso para cubrir el trabajo hecho, y no para cubrir el trabajo
planeado.

El semental con tendencia a engordar puede ver afectado su apetito sexual.

La obesidad aumenta el riesgo para el semental de padecer laminitis ,
problemas de cojeras o ataques de corazn. Se debe controlar la dieta del
semental y proporcionar una dieta nutritiva pero baja en caloras. Los
nutrientes Hay que mantener un buen nivel vitamnico durante la poca de
cubricin y competicin. Un pienso insuficiente puede afectar a la fertilidad y
a la lvido. Ahora bien, tampoco hay que pasarse. La diferencia entre dar de
comer correctamente y tener al semental subindose por las paredes es
muy sutil. Normalmente vale con un buen pienso de competicin con un nivel
protenico de entre el 12 y el 13%. Si la dieta est basada en avena, se
tendr que utilizar un corrector para asegurar un buen nivel nutricional y una
proporcin correcta entre calcio y fsforo. Los suplementos Es bastante
temporada
de competicin
de
comn La
aadir
algn producto
para aumentar
la fertilidad del semental.
verano es la poca en que el
semental est psicolgicamente
diseado para cubrir yeguas. Hay que
respetar este proceso natural y
mantener lneas muy claras del papel
del semental para que entienda su
trabajo y as pueda rendir mejor.