ESTRATGIAS DE

PROMOO
ALIMENTAO
SAUDVEL
Luciene Burlandy

Prticas alimentares
Macro determinantes
1. Disponibilidade Objetiva
2. Condies de acesso
3. Valores Psico-Sociais Cultura
Sistema Simblico que orienta o
comportamento

VALORES

Modelos criam necessidades consumo

Mudanas process trabalho/ competividade/

Produtividade/ relao T/E

Supervalorizao do Corpo e Sensaes vinculadas

ao consumo Prazer Imediato

Valorizao da Vontade Individual como

grande motor das prticas S gordo quem quer

Auto-imagem negativa ditada por critrios

externos -

Comportamento Alimentar
Contemporneo
Escassez de Tempo para o preparo e
Consumo - praticidade
Produtos
com
novas
conservao e preparo

tcnicas

de

Vasto leque de itens alimentares

Deslocamento das refeies de casa para
rua

Comportamento Alimentar
Contemporneo
Oferta de produtos de vrias partes do
mundo
x permeabilidade da cultura;
Convivncia de Culturas
Excessiva Publicidade
alimentao

em

torno

da

Crescente Individualizao dos rituais

alimentares
Alimentos alta densidade energtica/
saborosos, custo relat. acessvel pores

Determinantes Intermedirios
Institucionais disponibilidade nas
instituies acesso renda, acesso bens e
servios, acesso a informao inclusive
sobre programas sociais
Familiares distribuio intra-familiar;
relao
com
a
alimentao

disponibilidade de recursos, equipamentos,

utenslios, estratgias frente a escassez
(altera qualidade/tipo depois quantidade)

Desafios Atuais
Crescimento doenas crnicas no
transmissveis
Obesidade; transtornos alimentares
Associao com Prticas /questo
comportamental
Diferena : condies de vida / estilo
de vida

CONCEPO DE SAUDVEL

ESTUDOS QUE INDICAM QUE

ALIMENTACO SAUDVEL
NEM SEMPRE ASSOCIADA
UMA DIETA VARIADA E
BALANCEADA

INTERVENES
Dimenso coletiva
Dimenso mais
individualizada adeso e
permanncia em processos
de mdio e longo prazo

ESTRATGIA GLOBAL DE PROMOO

DA ALIMENTAO SAUDVEL,
ATIVIDADE FISICA E SADE OPAS/OMS
1. AS e AF
vida

indissociveis; todas fases do ciclo da

2 promoo aleitamento materno

3.Aes educativas e garantia do acesso a informao
(x- usurios progr transferncia de renda); rotulagem
4.Incentivar e apoiar a produo e a comercializao de
alimentos regionais saudveis: legumes, verduras e
frutas
5. consumo de alimentos industrializados
energeticamente densos e em sal, gorduras e acares)
e pobres em micronutrientes
6. limitar (regulamentao) exposio de crianas a
prticas de marketing de produtos industrializados.

ESTRATGIA GLOBAL DE PROMOO

DA ALIMENTAO SAUDVEL,
ATIVIDADE FISICA E SADE OPAS/OMS
7. Concesso de subvenes ou fixao direta de
preos que estimulem o consumo de alimentao
saudvel;
8. subvenes para ampliar os estabelecimentos
recreativos e desportivos e garantir espaos para
realizao de atividade fsica ;
9. Instituio de escolas promotoras de sade, ou
sejam
que
desenvolvam
aes
como
disponibilizao de uma alimentao saudvel nos
refeitrios e cantinas, a incluso desta temtica nos
currculos,

SETOR PRIVADO DIRETRIZES

Limitar o contedo de gorduras, acares e sal nos
produtos industrializados

1.

2. Examinar a possibilidade de produtos mais nutritivos

3. Proporcionar aos consumidores informaes sobre os
produtos e a nutrio
4.
5.

Adotar rtulos claros e informaes baseadas em

provas cientficas
Ajudar a elaborar e implementar programas de
fomento a atividade fsica

6. Fornecer as autoridades nacionais informaes sobre

a composio dos alimentos

ESTRATGIA BRASILEIRA
ESTMULO - A adeso de hbitos
saudveis
APOIO Facilitar opes saudveis
PROTEO Evitar a exposio da
populao a fatores que dificultam
opes saudveis

PNAN
incentivo aleitamento materno
rotulagem nutricional;
alimentos regionais;
material 10 passos para alimentao
saudvel; guia alimentar;
Aes Educativas parceria MDS;
Cadernos Ateno Bsica Obesidade;
Vigilncia Nutricional;
GT Esporte Sade parceria Ministrio
Esportes

ESTRATGIA BRASILEIRA
1 - Iniciativa de incentivo ao consumo de L,V&F aes

atravs do SUS ateno bsica -; incentivo e financiamento

para pequenos produtores; campanhas de mdia; apoio tcnico
produo e distribuio para reduzir custos das L,V & F; 5
ao dia
2. Promoo da alimentao saudvel para escolares

3. Regulamentao:
publicidade
em
alimentos
industrializados,
principalmente para o publico infantil
comercializao de alimentos em cantinas escolares

Iniciativas estaduais e municipais

1) Leis estaduais regulamentando venda de alimentos cantinas
2) Educao Nutricional no ambiente escolar e de trabalho (governos,
ongs)
3) Parcerias com estabelecimentos comercializao refeies
iniciativa Gastronomia Saudvel (RJ)
4) Oficinas culinrias (RJ)
5) Rotulagem Nutricional Alimentos em redes de fast food
6) Parcerias com Hortifrutigranjeiros para incentivo ao consumo de FVL
7) Centros de Referncia em Segurana Alimentar e Nutricional
espaos de cursos e oficinas, discusso com poder pblico, fomento
de hortas comunitrias, gerao de renda e cooperativismo, cozinhaescola (So Paulo - implementado; Baixada Fluminense projeto)

Questes
Iniciativas de articulao entre aes de
produo comercializao e consumo
aproximao produo consumo saudvel
Mobilizao de diferentes atores
produtores, comerciantes, tcnicos, ongs
Setores que deslocam as solues para o
mbito individual espaos pblicos x
espaos privados
Processos educativos relacionais
participativos e adequados as
especificidades