UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

CRISTOBAL DE HUAMANGA
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE CIENCIAS BIOLOGICAS

BIOQUIMICA GENERAL
BI - 234

Blgo. EDNA LEON PALOMINO

2012

BIOQUIMICA
Deriva de dos voces
Bio vida
Chymos jugo
Lo que permite interpretar el origen de la vida.
Ciencia que estudia la qumica de la vida
Es ciencia nueva, aplicada, multidisciplinaria
dinmica Estudia la VIDA , . Ciencia
experimental, ciencia de laboratorio.
Emplea un lenguaje cualitativo y cuantitativo
Permite descubrir las estructuras en los seres
vivos y como estn conformadas, Desde
elementos simples hasta organizaciones
complejas.
Nos permite conocer los procesos diversos que
ocurren a nivel abitico y bitico

Bioqumica es el
estudio de las
molculas y de las
reacciones
quimicas de la vida.

Es el estudio de los
diferentes procesos
que implican
reacciones
bioqumicas en las
estructuras de la
clulas, tejidos

Tarea ; Recopilar 3
definiciones con 3 autores
diferentes

Conocer la historia de la evolucin de la Bioqumica a

travs del tiempo.
Establecer los mtodos y tcnicas empleadas para la
investigacin cientfica.

FINALIDAD
El sentido de la Bioqumica es comprender la
qumica bsica de la vida y los principios fsicos
que se aplican a los seres vivos como la
gravedad, la temperatura, la bioenergtica la
cintica, mutacin, etc.
El fin es llegar a la meta final que consiste en
ensamblar los componentes individuales dentro de
las grandes estructuras que se encuentran en las
celulas, a fin de cimprender cmo las reacciones
bioquimicas son coordinadas y controladas.
Porque el ser vivo cuenta con una extraordinaria
complehidad naravillosa que lo puede todo.

Por lo tanto es posible llegar a las

siguientes generalizaciones en todo
ser vivo
1.-Energia
2.- Catalizadores
3,. Informacin que se encuentra
codificada
en
los
genes.
.
Entonces se logra hablar del dogma
central de la vida
La informacin gentica fluye a travs
del DNA..RNAProtenas.

investigaci
on

La bioqumica es la integracin de
un cuerpo de conocimientos
dentro de una explicacin
molecular de la vida.
El objetivo de la bioqumica
Descubrir a travs de los estudios
cientficos y tecnolgicos in vivo e
in vitro en los sistemas celulares
intactos el conocimiento profundo
encerrado en la clulaIn vivo ..Muestras biolgicas
In vitro . Sistema celular

LA Bioquimica avanza EN LA
HISTORIA
El Homo sapiens que aprendi a controlar el fuego con el
que cocinaba sus alimentos y se dedicaban a cazar y
recolectar miel de abejas, nueces y frutas; como se ve
en las cavernas de Aurignac en Francia en el ao 38
000 AC.Gracias a las transformaciones metablicas

Los mtodos y tcnicas de

la Bioqumica.
Potencimetro
Radioistopos
Espectrofotometra
Cromatografa
Intercambio inico
Ultracentrifugacion
Electroforesis
HPLC,etc.

La Bioquimica juega un
rol importante en el
desarrollo de la
agricultura.Se logra
diferenciar a las
semillas mejoradas,
cuyo rendimiento
genera mayor
productividad,
existeindo mayor
alimento para su
consumo.Plantas
precoces. Estudio de su
fenologia, entre otros.

 7 000 AC. Los Griegos sembraron cebada,

mijo, lentejas y domesticaron a cerdos, los
pescadores de la costa obtuvieron nuevas
especies marinas.

4 000 AC Los Egipcios edificaron grandes

canales de irrigacin y diques para
guardar agua. Los Sumerios construyeron
vehculos con ruedas, que ayudaron en el
desarrollo de la agricultura.

3 000 AC En
China se logr el
crecimiento de
su agricultura.
En los Andes
Sudamericanos
se cultivaron las
primeras papas.

1 000 AC Se inicia la
conservacin de los
alimentos a
temperaturas bajas,
para lo cual los Chinos
picaban el hielo y
encima colocaban
alimentos frescos,
retardando as su
deterioro. A su vez se
inicia el cultivo masivo
del arroz.

528 AC El prncipe
Indio Sidharta
Gautama el Buda
iluminado induce al
vegetariansmo,
buscando la
iluminacin divina.

200 AC Los japoneses

comenzaron a partir del
agua de mar, a obtener la
sal, desecndolo con el
calor del sol en
recipientes de poca altura
y gran superficie.
Emplearon la sal para
impedir el deterioro de
sus alimentos y para
preparar salsa de soya y
miso.

Despus de Cristo se viene

implementando la agricultura a todo nivel,
la produccin de alimentos creci en
Europa, aumentando campos frtiles,
creando el trabajo cooperativo.

El libro Ishinho (884 DC) que

escribi el mdico japons
Yasuyori Tamba, fue un libro
sobre que alimentos son buenos
y cuales no lo son, en el que cita
tabes sobre ciertos alimentos.

Yoritomo Minamoto en el ao 1154

fue nombrado SHOGUN, que
para lograr la mejor salud de sus
tropas y poder as derrotar al
clan Fujiwara del norte, les
ofreca tres comidas diarias, a
diferencia del resto de
japoneses que solo coma dos.

El tofu o queso de soya,

comida diaria de los
chinos desde el ao 900,
fue llevado a Japn en
1212,. En este ao en el
periodo Sung los chinos
desarrollaron la salsa de
soya (sillao), que daba un
sabor adicional al arroz,
que era alimento diario.

En 1400 el Shogun
japones Shoshi Masa
asumi el poder a los 14
aos y estableci los
principios de la
Ceremonia del t entre
los Samurai y la clase
noble, habindose
iniciado esta ceremonia
en China en el siglo VIII.

En 1539 la papa
Solanum tuberosum,
fue llevada del Per a
Espaa por los
conquistadores, de all
fue enviada al Papa
Paulo III, quien se la
proporcion a un
Francs para que
fuera llevada a su
pas como planta
ornamental.

Luis Pasteur
farmacutico
demostr que la
fermentacin de la
leche se deba a la
fermentacin
lctica ocasionada
por
microorgansmos;
explic detalles de
la fermentacin del
pan.

En 1895 el
bioqumico W. O.
Atwater estableci
la Calora como
unidad de calor
liberado por los
alimentos y seala
que la Calora o
kilocaloras la
cantidad de calor
necesaria para que
un Kg de agua se
eleve de 15 a 16
C (Celsius) a la
presin de una
atmsfera.

En 1912 los bioqumicos americanos Elmer McCollum y

Margarite Davis encontraron la vitamina A o retinol en
grasas animales como mantequilla, carnes, yema de
huevo y otros productos animales. El mdico
laboratorsta Ruso Nikolai Anichkov aliment a conejos
con mucho colesterol y grasa animal saturada,
apareciendo en las arterias del conejo, depsitos grasos
que luego fueron conocidos como arterioesclerosis.

En 1990 aparecen las

plantas transgnicas
(transformaciones genticas),
siendo la primera el tomate, a
partir del cual se inician
numerosas investigaciones
en diferentes laboratorios del
mundo, Paralelamente en el
Per en la Universidad
agraria de La Molina se
mejora genticamente el
maz opaco con mayor
contenido de protenas.
Ahora nos toca elegir?,,,,.

1.- Principales areas de investigacin en bioqumica

Metabolismo intermediario
Cintica enzimatica
Bioenergtica
Estructura qumica de los biopolimeros
Terapia gnica
Bases moleculares de los fenmenos biolgicos
Anatoma celular y sub celular
Desarrollo de procesos analticos.
CIENCIAS AFINES A LA BIOQUIMICA
Genetica, inmunologia,ciencia de los alimentos, nutricion,
biioquimica, fisiologia, epidemiologia,
fisica,quimica,enzimologia,.etc.

GRACIAS
Emplea la bioqumica para dar sentido a tu vida.
Annimo