UNIVERSIDAD CATLICA

SEDES SAPIENTIAE
CURSO: PROYECTOS DE INVERSIN
SECCIN: 908
PROFESOR: ZARATE AGUILAR, KARIN
INTEGRANTES:

ABREGO PUMACHAGUA, HERBERT

MRQUEZ SALAZAR, ALEXANDER

MARTNEZ VALVERDE, PACO

URDANEGUI HUARNIZ, JOS LUIS

Gustitos

OBJETIVO DEL PROYECTO

Abrir un establecimiento de consumo a partir del mes de
mayo del 2015 con la finalidad de satisfacer la demanda
en el Cono Norte.
Un restaurante especializado en carnes preparadas de la
siguiente manera:
A la parrilla
Al Cilindro
Caja China

ORGANIGRAMA

A. INFORMACIN GENERAL

Nombre del proyecto: Gustitos Per

Patrocinador: Los Socios de la Empresa
Preparado por: Dpto. Proyectos
Fecha de preparacin :05 / 04 /2015
Autorizado por : La Gerencia

B. Descripcin de nuestro
producto
La idea de negocio se trata de abrir un restaurante que
brinde carnes preparadas de estas tres maneras:
A la Caja china
Al Cilindro
A la Parrilla

 Las carnes que se ofrecern sern de pollo, res,

cerdo, cuy, pato y pavo.

3.- Las guarniciones a ofrecer sern variados

Ensaladas (criolla,
pawaean, rusa y etc.).
Cremas (mayonesa,
mostaza, ktchup y
etc.).
Los platos sern
acompaados por papas,
choclo, arroz y camote.
Bebidas alcohlicas y las
no alcohlicas.

C. Alineamiento del Proyecto

OBJETIVOS DE LA
ORGANIZACIN

PROPSITO DEL
PROYECTO

Satisfacer
el
paladar
exigente
ofreciendo productos de calidad y dar
a nuestros clientes una buena
atencin, con la finalidad de
permanecer en el mercado de
restaurantes del cono norte.

Ante el deseo del consumidor del

cono norte por el gusto a las carnes
ahumadas y no ahumadas, nuestra
empresa ofrecer un buen servicio,
en un lugar acogedor.

D. OJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVOS DEL PROYECTO
COSTO: El costo del proyecto no ser mayor a (S/. 22,000.00).

PLAZO: El negocio deber estar en funcionamiento en un plazo mximo de

noventa (90) das.

CALIDAD: Se debe llevar un excelente control de proveedores para que se

garantice los cumplimientos de las normas de calidad e higiene de los
productos que se van a ofertar en el establecimiento.

E. Alcance y Extensin del

Proyecto
1. Principales Entregables del Proyecto:
Alquiler del local
Solicitar permisos
Acondicionamiento del local
Compra de utensilios y muebles
Seleccin de proveedores
Bsqueda y seleccin de personal
Contratacin del personal
Capacitacin del personal
Apertura del establecimiento

STAKEHOLDERS
CONSUMIDOR
Temas de calidad y precio
PROVEEDOR
Obtener un beneficio mutuo
EMPLEADOS
Desarrollo profesional
SOCIEDAD
Obtener un beneficio social

2.- Restricciones:
Variacin de precios de los insumos.
Incumplimiento o demora de entrega de insumos por los
proveedores.
Contratacin de personas no calificadas para el trabajo.
3.- Asunciones:
La inauguracin del establecimiento cumple con los
objetivos propuesto por la empresa.
Los habitantes del distrito han aceptado la inauguracin
del establecimiento.
El auge de la comida peruana.

4.- Exclusiones:
Venta de carne en otras presentaciones.
No se vender pescado, ni mariscos.
No se vender comida criolla.

F. Factores crticos de xito del

proyecto
La exactitud en las porciones, si se pierde el control de las
mismas se desordena absolutamente el control de existencias y
los inventarios.
Innovar en el servicio. La simple forma como se da la bienvenida
al cliente debe cambiar a diario y ser cada vez ms clida.
Entender y acertar con el estado de nimo de sus clientes y
propiciar el mejor momento que ellos puedan compartir.
Definir bien el proceso de atencin del cliente: entrada, plato
de fondo o postre.
Analizar el rendimiento de los platos en el men
Elaborar porciones para nios

G. Planteamiento inicial del

proyecto al alto nivel
Recursos humanos comprendidos en :

 Costo Estimado del proyecto:

S/. 22,000.00
Beneficios estimados:
Premios al trabajor del mes .
Capacitaciones constantes
Insumos y suministros de primer nivel.

Estimacin de fechas a programar:

Fecha inicio : Abril 2015
Fecha Entrega: Julio 2015

H. Autoridad del proyecto

Autorizacin
General : MRQUEZ SALAZAR, ALEXANDER
Administracin : MARTNEZ VALVERDE, PACO