Microbiologa

Industrial

DEFINICION
Microbiologa
Es el estudio de los microorganismos. Estudia organismos
que slo son visibles a travs del microscopio: organismos
procariotas y eucariotas simples.
Microbiologa industrial:
Es el mbito de la microbiologa orientado a la produccin de
elementos de inters industrial mediante procesos en los
cuales intervenga, en algn paso, un microorganismos.
Los m.o generalmente son vistos como agentes
infecciosos.
Sin embargo, la mayor parte de los m.o no causan dao
alguno y es ms son benficos.

ROL DE LOS
MICROORGANISMOS
Perjudiciales
patgenos
deterioran los alimentos
tiles (microbiologa industrial)
bacterias
hongos
Levaduras
algas microscpicos

ETAPAS EN EL DESARROLLO DE LA
MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL: (Esquema de
Collard)
a.- Microbiologa antigua

Produccin de:
Cerveza (sumerios y babilonios desde 6,000 AC)
Vinagre (antes del 1,700AC)
Vino se produce desde 2,000AC en Egipto y China
Pan se produce desde el ao 4,000AC.
Periodo especulativo. (Generacin espontnea) La
autoridad intelectual de Aristteles, y la autoridad moral
representada por la Biblia, por otro, dieron la idea de
que algunos seres vivos podan originarse a partir de
materia inanimada, o bien a partir del aire o de
materiales en putrefaccin.

b.- Descubrimiento del microscopio.

1675.
Antonie van Leeuwenhoek. Fabric unos microscopios
simples, con los que obtuvo aumentos de casi 300 dimetros.
En 1675 descubri que en una gota de agua de estanque
pululaba una asombrosa variedad de pequeas criaturas a
las que denomin animlculos.
En 1683 descubre las bacterias. Tambien descubri
protozoos (como Giardia, que encontr en sus propias
heces), la estructura estriada del msculo, la circulacin
capilar, los espermatozoides y los glbulos rojos (se le
considera el fundador de la Histologa animal).
Formacion de una ciencia: fines del siglo XIX (Pasteur y
Koock)

d.- Microbiologia multidisciplinaria

Desarrollo de operaciones ms complejas para la

separacin y purificacin de productos.
Produccion industrial de penicilina
Avery, MacLeod y McCarty - Material gentico es DNA.
Los microorganismos se estudian en su complejidad
genetica, fisiologica, bioquimica, ecologica, etc

e.- Microbiologa moderna

La microbiologa recibe impulso de la Ingeniera gentica.
Se produce: Insulina, Hormona humana de crecimiento, etc.
La microscopa electrnica permiti dilucidar la ultraestructura
de los hongos, las bacterias, los protozoos y los virus.
Se avanz en la comprensin de los procesos celulares y
moleculares que les permiten a los m.o. causar enfermedad.
Actualmente, se ha dividido en distintas ramas.
La microbiologa mdica estudia los microorganismos
patgenos y la posible cura para las enfermedades que
producen.
la microbiologa ecolgica estudia el nicho que le corresponde a
los microorganismos en el medio,
la microbiologa agrcola las relaciones existentes entre plantas
y microorganismos,
Microbiologia industrial.

BIOTECNOLOGA
Es una actividad multidisciplinaria que
comprende la aplicacin de los principios
cientficos y la Ingeniera al procesamiento
de materiales por agentes biolgicos para
proveer de bienes y servicios.

INGENIERA GENTICA
Es sinnimo de Tecnologa de ADN recombinante
Se define como serie de tcnicas para obtener
microorganismos recombinantes (modificados
genticamente).
Es una herramienta fundamental para obtener
microorganismos a ser utilizados en la produccin
de bienes y servicios.

INTERACCIN CON OTRAS RAMAS DE LA

CIENCIA
Debido a la complejidad de los procesos se hace
necesario la cooperacin de:
Bilogos
Ingenieros (transporte, transferencia de materiales)
Bioqumicos
Fisilogos
Qumicos

UTILIDAD

Los productos que tienen un inters comercial se

pueden agrupar en cuatro clases:
a) productos del metabolismo primario( dixido
de carbono, etanol, cido actico, aminocidos,
etc.).
b) productos del metabolismo secundario
(antibiticos, toxinas).
c) macromolculas (polisacridos, enzimas
d) clulas microbianas (Protena unicelular).

Ejemplos de productos obtenidos por

microorganismos
Salud
Bordetella pertusis,
Clostridium tetani y
Corynebacterium
diphteriae (vacuna
triple)
Penicillum chrysogenum
(penicilina)
Streptomyces
sp.(estreptomicina)
E. coli recombinante
(insulina, interfern)

Ejemplos de productos obtenidos por

microorganismos
Alimentos
Saccharomyces cerevisiae
(pan)
Streptococcus lactis
(yogurt)
Saccharomyces spp.
(cerveza, vino, sidra)
Acetobacter (vinagre)
Bacillus spp.
(saborizantes)
Streptococcus spp.
(quesos)

Bacteria Acetobacter sp.

Ejemplos de productos obtenidos por

microorganismos
Produccin vegetal
Rhizobium spp.
(fertilizante de
leguminosas)
Giberella fijikuroi
(acido giberlico)
Bacillus thuringiensis
(bioinsecticidas)
Bacteria
Rhizobium sp.

Ejemplos de productos obtenidos por

microorganismos
Produccin animal
Candida utilis (protena
unicelular)

Ejemplos de productos obtenidos por

microorganismos

Productos industriales
Saccharomyces cerevisiae
(etanol)
Clostridium acetobutilicum
(butanol, acetona)
Bacillus (enzimas
industriales)
Aspergillus (amilasa,
proteasas, celulasas,
pectinasas)
Aspergillus niger (cido
ctrico y glucnico)
Xanthomonas campestris
(goma xantano)

Hongo Aspergillus sp.

Ejemplos de productos obtenidos por

microorganismos
Servicios
Especies aerbicas y
anaerbicas (efluentes
purificadas)
Minera
Thiobacillus ferroxidans
y otras especies (cobre,
uranio)

Thiobacillus ferrooxidans en un drenagre de una

mina. sta metaboliza FeS2 a Fe+3 y cido sulfrico.

PRINCIPALES PRODUCTOS
PRODUCTO

ORGANISMO

PRODUCCION
(Ton/ao)

Solventes
Etanol
Acetona/butanol

Saccharomyces cerevisiae
Clostridium acetobutylicum

20 millones
2000

Biomasa
Starters para alimentos
Proteina unicelular

Levaduras y bacterias lacticas

Candida utilis

500,000
50,000

Acidos organicos
Acido citrico
Acido gluconico
Acido lactico

Aspergillus niger
Aspergillus niger
Lactobacillus delbrueckii

250,000
50,000
50,000

Aminoacidos
Acido glutamico
Lisina
Fenilalanina
arginina

Corynebacterium glutamicum
Brevibacterium flavum
Corynebacterium glutamicum
Brevibacterium flavum

300,000
30,000
2000
1000

PRODUCTO

ORGANISMO

PRODUCCION
(Ton/ao)

Enzimas
Proteasas
Alfa-Amilasas
Glucosa-amilasa
Glucosa isomerasa
Pectinasa
Renina
otras

Bacillus spp
Bacillus amyloliquefasciens
Aspergillus niger
Bacillus coagulans
Aspergillus niger
Mucor o levaduras recombinantes

600
500
500
500
100
50
50

Propionibacterium shermanii
Eremothecium ashbyii

10

Corynebacterium diphteriae
Clostridium tetani
Bordetella pertussis
Virus atenuado crecido en rion de mono
o celulas diploides humanas
Idem anterior
Antigenos de superficie expresados en
levadura

< 0.1

Claviceps paspali

Vitaminas
B12
Riboflavina
Vacunas
Difteria
Tetanos
Pertussis
Polio
Rubola
Hepatitis B

Alcaloides del ergot

PRODUCTO

ORGANISMO

PRODUCCION
(Ton/ao)

Lithospermum (plantas)
Levaduras

< 0.1

E. coli recombinante
E. coli recombinante o celulas de
mamfero recombinante
celulas de mamfero recombinante
celulas de mamfero recombinante
E. coli recombinante

< 0.1

Antibioticos
Penicilinas
Cefalosporinas
Tetraciclinas
Macrolidos (eritromicina)
Polipeptidicos (gramicidina)
Aminoglicosidos (estreptomicina)
Aromticos (griseofulvina)

Penicillum chrysogenum
Cephalosporium acremonium
Streptomyces aureofaciens
Streptomyces erythreus
Bacillus brevis
Streptomyces griseus
Penicillum griseofulvum

80,000
15,000
15,000
10,000
2,000
1,000

Insecticidas
Esporas bacterianas

Bacillus thuringiensis

< 0.1

Anticuerpos monoclonales

Celulas de hibridoma

< 0..01

Pigmentos
Shikoninas
Beta-carotenos
Astaxantina
Proteinas de uso teraputico
Insulina
Hormona de crecimiento
Eritropoyetina
FactorVIII-C
Activador del plasminogeno
Interferon alfa2

VENTAJAS DE LOS MICROORGANISMOS

COMO UNIDADES DE PRODUCCIN
- Rpido crecimiento
- Diversidad metablica
- Crecimiento en gran escala y separacin
fcil de productos y sustratos.
- Adaptabilidad a distintos ambientes y
condiciones de crecimiento (sustratos
slidos, lquidos, frascos, fermentadores)
- Facilidad de manipulacin gentica
- Tecnologas limpias

Clases de microorganismos
Por el tipo de clula.
Procariotas.
Eucariotas.

Por la temperatura de desarrollo.

Psicrfilos.
Mesfilos.
Termfilos.

Por su relacin con el oxigeno.

Aerobios.
Anaerobios.
Facultativos.

Propuesta de Whittaker
Sistema de clasificacin en cinco reinos basado en la
organizacin celular y modelos nutricionales de los
organismos.
Procariotae o Monera (eubacterias y arqueobacterias).
Protista (hongos mucosos, protozoos y algunas algas).
Fungi (levaduras unicelulares, mohos pluricelularesy
hongos carnosos).
Plantae (algunas algas, musgos, helechos, conferas y
plantas con flores).
Animalia (que incluye, entre otros, esponjas, gusanos,
insectos y vertebrados).

REINO PROTISTA

CLULA PROCARIOTA

COMPARACIN

CLULAS EUCARIOTAS
Clula Vegetal y Clula Animal

CARACTERSTICAS DE LAS CLULAS

PROCARITICAS Y EUCARITICAS

rganos en eucariotas

Comparacin:
eucariota,
bacteria, virus

FUENTE DE
MICROORGANISMOS
Flora natural. Aguas residuales, residuos
slidos, compostaje, fermentaciones.
Microrganismos capturados. Del medio
ambiente
Cepas. pureza

Origen de las cepas

industriales
Colecciones que suministran cultivos de microorganismos industriales

Bioseguridad
Es la aplicacin del conocimiento, de las
tcnicas y de los equipos necesarios para
prevenir la exposicin del personal, del rea
de laboratorio y del medio ambiente a
agentes potencialmente infecciosos o
biopeligrosos

Vas de contaminacin
1. La boca
Comer, beber y fumar en el laboratorio.
Realizar transferencias con pipetas sin utilizar ningn
tipo de proteccin.
2. La piel
Cortaduras o rasguos.
Transferencia indirecta de microorganismos a travs de
los dedos o utensilios contaminados (lpices, bolgrafos,
etc.).
3. Los ojos
Salpicaduras de materiales infecciosos.
Transferencia indirecta de microorganismos a travs de
los dedos contaminados.
4. Los pulmones
Inhalacin de microorganismos transportados por el aire
(aerosoles).

NORMAS
Entrar al laboratorio en forma ordenada, dejar las
carteras, libros y otros objetos personales en el
lugar que se les indique para tal fin.
Llevar puesto el mandil de laboratorio en todo
momento, que debe permanecer completamente
cerrado.
Limpiar y descontaminar las superficies de
trabajo, antes de comenzar y al finalizar la sesin
prctica.
Lavar las manos con agua y jabn:
antes de realizar las actividades programadas
antes de salir del laboratorio
despus de usar materiales contaminantes.

Normas
Recoger el cabello largo.
Evitar desplazamientos
innecesarios, movimientos
bruscos. Hablar slo lo
indispensable.
No comer, beber, fumar.
Conocer el manejo de todos los
equipos y reactivos a emplear
antes de iniciar las actividades
indicadas en la prctica. Si usted
tiene alguna duda, dirjase al
profesor.
Usar mascarillas para casos
indicados