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Aspectos nutricionais do futebol de competio

RESUMO

O futebol envolve exerccios intermitentes e a intensidade do esforo fsico depende do


posicionamento do atleta, qualidade do adversrio e importncia do jogo.

Pretende-se rever as principais alteraes metablicas desses atletas com provveis implicaes
nutricionais e/ou na conduta diettica para melhor desempenho.

O gasto energtico de um jogador de futebol estimado em 1.360kcal/jogo. As atividades do


segundo tempo so 5% menores que as do primeiro, com variaes diretamente relacionadas com
os nveis do glicognio muscular pr-jogo.

Em jogadores de elite o consumo das reservas de glicognio muscular, durante o jogo, varia de 20%
a 90%, dependendo de fatores como: condicionamento fsico, intensidade do esforo, temperatura
ambiente e composio diettica pr-competio.

Por ser uma modalidade esportiva sem intervalos regulares, o futebol no permite a reposio
hidroeletroltica peridica. Por isso, recomenda-se que o atleta inicie o jogo bem hidratado,
ingerindo meia hora antes 500ml de lquido contendo polmeros de glicose (5%-8%).

O aumento do desempenho fsico verificado com a ingesto de dietas contendo 312g de


carboidrato quatro horas antes do jogo e, para a normalizao do glicognio muscular, aps o jogo,
recomenda-se oferta de dieta contendo 7-10g/kg/24h com maior consumo nas duas primeiras
horas.

Para o caso especfico dos futebolistas, os maiores desbalanceamentos parecem ocorrer pelo
elevado consumo de protenas, gorduras e lcool e baixa ingesto de carboidratos.

INTRODUO

O futebol uma modalidade de esporte com exerccios intermitentes de intensidade varivel.

88% de uma partida de futebol envolvem atividades aerbias e, os 12% restantes, atividades
anaerbias de alta intensidade.

Durante um jogo de futebol, os jogadores percorrem aproximadamente 11 quilmetros, sendo


que a mdia da distncia coberta no primeiro tempo 5% maior que a do segundo tempo.

Nessa distncia temos atividades que perfazem 3,2 quilmetros de caminhadas, 1,8
quilmetro de corridas e 1,0 quilmetro em sprint, entre outras.

De 8 a 12% da distncia total coberta por jogo so realizados em velocidade de sprint , as


corridas de baixa intensidade

representam 35% e as de alta intensidade, de 8,1 a 18% do tempo total do jogo.

A distncia percorrida pelos jogadores de meio-campo (10,2 a 11km) significativamente


maior que a dos zagueiros (9,1 a 9,6km) e atacantes (10,5km), sendo estes ltimos os
jogadores que mais realizam sprints.

A nutrio e o treinamento so alguns aspectos fundamentais para que o jogador de futebol


tenha bom desempenho.

A demanda energtica dos treinamentos e competies requer que os jogadores consumam


uma dieta balanceada, particularmente rica em carboidratos.

GASTO ENERGTICO E PAPEL DO GLICOGNIO MUSCULAR


Os jogadores de futebol so atletas que treinam em intensidade moderada a alta, tendo
necessidades energticas dirias em torno de 3.150 a 4.300kcal,dependendo da quantidade e a
qualidade do treino.
Um futebolista de 75kg gasta, durante o treinamento, 1.360kcal e tem captao mxima de
oxignio de 60 a 67ml/kg de peso/min1,12, sendo este valor 10ml/kg de peso/min acima do
encontrado em indivduos sedentrios e 10ml/kg de peso/min abaixo do verificado nos atletas
de resistncia.
Frequentemente, o valor de captao de oxignio do jogador de meio-campo o maior do time.
O glicognio muscular desempenha papel-chave na produo de energia durante o exerccio e a
fadiga est frequentemente associada depleo de seus estoques.
Os jogadores de futebol podem iniciar o jogo com baixos nveis de glicognio muscular, devido,
entre outros fatores, aos hbitos alimentares e ao nmero excessivo de jogos e treinos, na sua
ausncia, o trabalho muscular mantido pela energia fornecida pela gordura, em processo
totalmente aerbio e, portanto, em eficincia (rapidez) geralmente 50% abaixo da normal.
Durante a simulao de uma partida de futebol, com jogadores de elite, foi observada depleo
de 50% ao final do jogo.
Portanto, os atletas que iniciam o jogo com concentraes baixas de glicognio muscular
percorrem distncias menores, em velocidade menor, andam mais e realizam menos sprints
que aqueles jogadores com concentraes normais no incio da partida.

PERFIL DIETTICO
Importncia do carboidrato no desempenho
A ingesto de 312g de carboidratos, nas quatro horas precedentes ao incio do exerccio, resulta em aumento de
15% no desempenho fsico.

A ingesto de carboidratos dez minutos antes do incio de um jogo diminui a utilizao de glicognio muscular
em 39%, aumenta a velocidade de corrida e a distncia percorrida na segunda metade da partida em 30%. Os
jogadores que ingerem bebidas contendo carboidratos mantm intensidade maior de exerccio durante o jogo
comparados com os que consomem somente gua.

O carboidrato deve ser ingerido antes que ocorra a fadiga muscular, para assegurar que esteja disponvel quando
os nveis de glicognio muscular estiverem baixos. O consumo de 600 a 1.000ml de uma soluo com
concentrao de 6 a 10% de carboidrato seria o mais indicado nessa situao.
Jogadores que ingerem bebidas contendo carboidratos utilizam 31% menos glicognio muscular que o grupo
placebo.
Leatt e Jacobs (1989) verificaram que jogadores que tomaram bebida contendo glicose 10 minutos antes do jogo
percorreram distncia 25% maior que os que ingeriram placebo. Assim, a ingesto de carboidratos no s antes,
mas tambm durante o jogo, resulta em melhora no desempenho fsico nos exerccios de longa durao. A
ingesto de carboidratos tambm importante para a recuperao aps o exerccio.
A tima taxa de reposio de glicognio ocorre com o consumo de carboidratos de 0,7 a 1g/kg de peso corporal a
cada duas horas, nos primeiros estgios de recuperao, perfazendo total de 7 a 10g/kg de peso corporal em 24
horas. Assim, o total de carboidratos na dieta fator importante para a recuperao do glicognio heptico e
muscular depois de treinos e competies.

A reposio de glicognio ocorre mais rpido quando a ingesto de carboidrato se d imediatamente aps o
trmino do exerccio. Se a ingesto ocorre duas horas depois, a taxa de reposio no to rpida, devido ao fato
de os nveis de glicose sangunea e insulina no estarem elevados.

Reposio eletroltico-glicdica
A hidratao antes do incio do exerccio e durante este parece melhorar o desempenho; lquidos que
contm carboidrato so mais eficientes em aument-lo durante a atividade.
Quando a temperatura e a umidade esto altas, a capacidade de desempenhar exerccios prolongados
reduzida. Nessa situao, problemas com a termorregulao e a desidratao mais que a depleo dos
estoques de energia podem causar a fadiga.
Devido ao fato de o futebol ser esporte com durao de 90 minutos, geralmente ocorrem problemas
associados termorregulao e ao balano hdrico. Sabe-se que o treinamento fsico associado ao estresse
trmico aumenta o fluxo sanguneo cutneo e a produo de suor.
Os jogadores de futebol podem perder at trs litros ou mais de suor durante um jogo em dia quente,
sendo comum observar temperaturas corporais acima de 39oC aps partidas de futebol.

O desempenho durante jogos ou treinos pode diminuir 30%, com a perda de 5 a 6% do peso corporal. Caso
haja perda de mais de 5% do peso corporal, a recuperao das reservas hdricas pode no se completar
entre 48 e 72 horas.

A reduo de peso ps-exerccio pode persistir mesmo aps 24 horas de ingesto livre de alimentos e
gua.

O objetivo primrio da reposio de lquidos, antes e durante o exerccio, prover substrato como fonte de
energia e anular os efeitos negativos da desidratao.
Portanto, iniciar o jogo bem hidratado ingerindo 500ml de lquido com concentraes de polmeros de
glicose de 5 a 8% meia hora antes do incio do jogo conduta amenizadora dos obstculos encontrados no
mundo do futebol resultantes da desidratao.
Os lquidos a serem oferecidos devem estar entre uma temperatura de 15 e 22o e ter sabor agradvel,para
assim promover sua ingesto voluntria.
A bebida hidroeletroltica adequada deve ter as seguintes caractersticas: permitir que os fluidos cheguem
rapidamente aos tecidos, fornecer carboidratos durante o exerccio, fornecer baixos nveis de eletrlitos, ser
palatvel e refrescante e no causar distrbios gastrointestinais. Essas bebidas aps o trmino do jogo ou

Protenas e aminocidos

As necessidades proticas de um atleta so maiores do que as de um indivduo sedentrio


por causa do reparo de leses induzidas pelo exerccio nas fibras musculares.
Com base em medidas laboratoriais, sabe-se que a recomendao protica aumenta at
100% para pessoas fisicamente ativas e esta recomendao influenciada por fatores como
ingesto energtica, disponibilidade de carboidrato, intensidade, durao e tipo de exerccio
realizado, qualidade da protena ingerida, sexo e idade.
A suplementao de aminocidos de cadeia ramificada no tem efeito sobre a fadiga
durante exerccios prolongados e h poucos estudos que recomendam a ingesto de
glutamina para melhorar a funo imune.
A protena contribui para o pool energtico durante o repouso e o exerccio, sendo que
durante a atividade sua oxidao contribui com cerca de 5 a 10% do fornecimento total de
energia.

Assim, os aminocidos servem como fonte auxiliar de combustvel durante exerccios


intensos e de longa durao e, aps sua oxidao, so irreversivelmente perdidos.

Caso no sejam repostos, via alimentao, haver comprometimento do processo normal de


sntese protica. Isso pode levar perda da fora muscular, diminuindo, ento, o
desempenho durante uma partida de futebol.
A ingesto de 1,4 a 1,7g de protenas/kg de peso corporal/dia para jogadores de futebol
considerada a mais adequada.
A oxidao de aminocidos aumenta o risco de desidratao devido necessidade da
diluio dos seus metablitos excretados via urina. Sabe-se que cada grama de uria

Gorduras e consumo alimentar de jogadores de futebol


Juntamente com o carboidrato, a gordura a principal fonte de energia durante o exerccio.
Deve-se ter especial ateno com o total de lipdios consumidos, que deve ser igual ou menor que
30% do valor energtico total.
O consumo elevado de gordura na dieta um problema muito comum entre atletas, tornando mais
difcil a ingesto das quantidades preconizadas de carboidrato. Entretanto, reduo muito intensa no
consumo de lipdios no aconselhvel, j que estes participam no s do metabolismo da produo
de energia, mas tambm do transporte de vitaminas lipossolveis e so componentes essenciais das
membranas celulares.
Muitos atletas consomem uma dieta que prov menos de 50% de energia sob a forma de carboidrato
e mais de 15% sob a forma de protenas.
Os registros alimentares estimam que o consumo alimentar de jogadores varia de 5.376 a
8.894kcal/dia. O mtodo de pesagem indicou um consumo de 4.620 a 5.376kcal/dia para jogadores
escoceses.
Discrepncias entre a necessidade e a ingesto podem ter aumentado porque as medidas foram
feitas no treinamento, em que o consumo habitual dos jogadores no representativo(quadro 1).

Vitaminas, minerais e suplementao


Os micronutrientes desempenham um papel importante na produo de energia, sntese de hemoglobina,
manuteno da massa ssea, funo imune e protegem os tecidos dos danos oxidativos.
Os atletas esto sob particular risco de ingesto inadequada de vitaminas e minerais pelo fato de se
exercitarem por muito tempo sob alta intensidade e, tambm, por viajarem bastante e dependerem de
cardpios de restaurantes locais. H evidncias de que pessoas ativas fisicamente perdem minerais
atravs do suor excessivo, das fezes e da urina.
Entretanto, segundo alguns autores, os atletas consomem geralmente dietas balanceadas com elevada
ingesto de carboidratos, moderados nveis de protena e baixa quantidade de lipdios, e grande
variedade de alimentos.
Algumas vitaminas e minerais desempenham papel importante no metabolismo energtico; por isso, a
inadequao de um ou mais micronutrientes pode comprometer a capacidade aerbia e anaerbia.
Atletas submetidos a intenso programa de treinamento e competies tm possivelmente alguma
dificuldade em manter nveis adequados de vitaminas. O exerccio pode causar a redistribuio dos
minerais entre os compartimentos corporais.

A suplementao, tanto de vitaminas quanto de minerais, pode ser til quando h necessidade de
compensar dietas deficitrias devido ao estilo de vida, assegurar demandas de certos nutrientes por
causa dos exerccios extremos, corrigir alguma inadequao nutricional ou para atender s
recomendaes.

importante destacar que a suplementao, persistente ou excessiva, tanto de vitaminas como de


minerais, pode trazer, como resultado, desbalano nutricional.
Pode-se dizer que a suplementao de vitaminas e minerais, em altas doses, em indivduos com valores
bioqumicos normais desses nutrientes e que consomem dieta adequada e balanceada, no melhora o
desempenho fsico.

CONCLUSO

A educao nutricional de fundamental importncia,


principalmente para jogadores de futebol, especialmente quando
em perodos de treinamento intenso, que consomem quantidades
elevadas de gordura e pequenas de carboidrato.
Portanto, a dieta de um jogador de futebol deve atender
aos gastos energticos, fornecer um balano adequado de
protenas, lipdios e carboidratos e atingir as recomendaes
de micronutrientes.