Trehalosa

La trehalosa
(-D-glucopiranosil-(1,1)--D-glucopiransido)
Es un disacrido no reductor formado
por dos molculas de glucosa, se
encuentra presente en una amplia
gama de organismos llevando a cabo
funciones como azcar de reserva y
como protector ante el estrs abitico.
Pose amplias aplicaciones
biotecnolgicas ya que protege
protenas y membranas biolgicas, lo
cual permite que pueda ser usada como
preservador de alimentos, enzimas,
vacunas, clulas, tejidos y rganos, y
como sustituto de sacarosa en dulcera
y panadera.(1)

La trehalosa
Descrita

primero por Wiggers desde

1832 como un azcar desconocido
presente en el cornezuelo del
centeno (hongo patgeno).
Despus encontrado en los capullos
del escarabajo Larinus Maculata,
nombre comn trehala Berthelot
designa al disacrido como trehalosa.

 La

(-D-glucopiranosil-(1,1)--Dglucopiransido) es un disacrido no
reductor formado por dos molculas de
glucosa. El enlace ,-1,1 conecta los dos
extremos reductores de los residuos de
glucosa (Paiva y Panek 1996) anulando su
poder reductor.

Molcula de trehalosa

Biosntesis y presencia en los

seres vivos.

A la fecha se conocen cinco diferentes vas de

sntesis de trehalosa, distribuidas en todos los reinos
vivos conocidos.
Se encuentra en bacterias y hongos y en cantidades
considerables en criptobiontes

Identificada en casi todos los insectos sobretodo en la

hemolinfa.

Se tiene evidencia de su presencia en plantas

angiospermas como tabaco y arroz lo cual hace
suponer que se encuentra en todas las plantas
superiores.

Vas de sntesis de trehalosa

Amplia distribucin de sntesis en

la naturaleza
Gracias

a la disponibilidad de secuencias de
ADN y protenas depositadas en el GenBank
se han identificado genes de sntesis de
trehalosa en diferentes especies de
bacterias, arquibacterias, hogos, insectos y
plantas.

La

amplia distribucin de vas de biosntesis

y degradacin de trehalosa en los tres
superdominios (Bacteria, Arquea y Eucaria)
sugiere que ha sido utilizada por la
naturaleza de manera muy verstil.

Sntesis va TPS/TPP
En

la naturaleza, la ruta de sntesis

aparentemente preferida, dado que se
encuentra ampliamente distribuida, es
aquella que involucra dos reacciones qumicas
catalizadas por las enzimas TPS (Trehalosa 6Fosfato Sinasa) y TPP (Trehalosa 6-Fosfato
Fosfatasa).

Elucidada

por Leloir en la levadura

Sacharomyces Serevisiae, la cual utiliza estas
dos enzimas y los sustratos son la glucosa-6fosfato y la UDP-glucosa.(Cabib y Leloir 1958)

Biosntesis en bacterias

La ruta TPS/TPP se encuentra tambin en bacterias

donde se le conoce como la via OtsA/OtsB. Tambien
se hallan en insectos nematodos y plantas.

Tambin encontramos la via llamada TreY/TreZ o

(MTS/MTH) que utiliza maltodextrinas como sustrato
modificndose un enlace terminal (1,4) en el
extremo no reductos a un enlace (1,1) a travs de
una transglicosidacion originando una unidad
trehalosil terminal.

La otra va encontrada comnmente en plantas es la

TreS o GT donde el sustrato es el azcar maltosa
donde el enlace -(1,4) es modificado (1,1)

Va TreY/TreZ o (MTS/MTH)

Va TreS o GT(glucosil
transferasa)

Propiedades fisicoqumicas de la
trehalosa
Se

ha demostrado que es capaz de proteger

la estructura y funcin de las enzimas y la
integridad de las membranas biolgicas bajo
condiciones de estrs abitico extremo.
En la proteccin de las protenas la trehalosa
forma una capsula alrededor de la protena
protegiendo su estructura terciaria(Lins et al.
, 2004).

Propiedades fisicoqumicas de la
trehalosa
El

hecho de ser un azcar no reductor previene la

reaccin de Maillar en la cual los grupos aldehdo
de los azucares reducen a los grupos amino de
los residuos de la protenas produciendo el tpico
color caf de la degradacin de estas.

La

capacidad de la trehalosa para proteger las

membranas durante la deshidratacin es
producto de su interaccin con estas para
mantener el estado fluido y prevenir contra la
fusin la separacin de fases y el rompimiento de
las membranas.(Crowe et al., 1984)

Proteccin de membrana

Usos biotecnolgicos de la trehalosa

Las propiedades de la trehalosa la han vuelto un apreciado
producto biotecnolgico con diversas aplicaciones.
A nivel comercial dos procesos se han desarrollado para la
sntesis del disacrido:

La compaa japonesa Hayashibara ha desarrollado un

proceso de produccin enzimtica basado en el uso de
almidn como sustrato emplendo las enzimas maltooligosil trehalosa sintasa (MTS) y la malto-oligosil
trehalosa hidrolasa (MTH), provenientes de la Arthobacter
ramosus

Este mtodo bajo de $700/kg a $5/kg con un 98% de

pureza y apto para el consumo humano y otros usos
industriales (Shiraldi et al., 2002).

Usos ms comunes y prometedores de

la trehalosa
Protector

de la actividad enzimtica.
Estabilizador y protector de molculas
complejas
Aditivos de diversos alimentos
Sustituto de azcar
Preservador de clulas tejidos y rganos
Osmoprotector de plantas ornamentales
Uso en la industria de cosmticos
Usos mdicos y nutriceuticos

Trehalosa (Hayashibara)

Productos alimenticios y cosmtica

Protector

natural de la Hayashibara - Para el

cuidado de la piel y del cabello
Para La Supresin De Los Olores
Sustituto o complemento de sacarosa en panadera,
chocolates, productos de frutas, productos
congelados, bebidas, bebidas alcohlicas.

Procesos en reactor batch

(Chiraldi C. 2002)
Estos se realizan con enzimas en solucin.
Las enzimas utilizadas son la MTS y MTH que
son aisladas de la Arthrobacter Q36.
En este proceso se usa como sustrato almidn
de maz pretratado.
La temperatura del proceso se lleva a 40 C, la
solucion resultante contiene 66% de
trehalosa (p/p) y una pequea cantidad de
oligosacaridos reducidos.

Sntesis a travs de MTS y MTH de

la Brevibacterium helvolum
En este proceso se utilizan las enzimas
MTS/MTH aisladas de la
Brevibacterium helvolum.
En este proceso se lleva a acabo con el
acoplamiento de las enzimas de
sntesis con un -amilasa la cual
ayuda en la desramificacion del
almidn.

GT y -amilasa de Sulfolobus
solfataricus KM1
En

este proceso son usadas la Glucosil

transferasa (GT) y la a-amilasa aisladas de
Sulfolobus solfataricus KM1.
Se usa como sustrato una variedad de
maltooligosacaridos de grados de
polimerizacion de 3-7
Los rendimientos alcanzados son de 36 a
60% de trehalosa.
Los rendimientos fueron mejorados al
incorporar una amilasa con un grado de
polimerizacin alto(17). Alcanzando 80% de
trehalosa.

Bioprocesos por
inmovilizacin
La

trehalosa fosforilaza obtenida de

Schizophyllum commune BT2115 y la almidon
fosforilaza obtenida de Corynebacterium
callunae DSM 20147 fueron purificadas.
Las enzimas se inmovilizaron por adsorcin en
un empaque y este fue colocado en un reactor .
En este proceso la materia prima es el almidn.
Los sustratos son los sustratos son
maltodextrinas, glucosa y fosfatos.
La produccion fue reportada constante en un
valor de 2.6 g/l *h en un procesos continuo de
72 horas.

Trehalosa sintasa de la basidiomycete

Grifola frondosa
Este

proceso utiliza la Trehalosa sintasa

de la basidiomycete Grifola frondosa
la cual es capas de formar trehalosa
tomando como sustrato la -D-glucosa
1-fosfatphate and D-glucosa.
En combinacin se usa la sacarosa
fosforilasa
La produccin mediante este mtodo
fue reportado en 18 mmMol /h para un
rendimiento final de 90%.

Referencias

J. O. Mascorro-Gallardo/ N Avonce/ G Iturriaga.

Biotecnologa de la trehalosa en las plantas. Revista
Chapingo. Serie horticultura. Ao/vol. 11 numero 002
Universidad Autnoma Chapingo.

Lins R. D. PEREIRA C. S. HUNENBERGER, P. H. 2004

Trehalose-protein interaccion in aqueus solution.
Proteins 55; 177-186.

CROWE, J.; L. CHAMPMAN, D. 1984. preservation of

membranes in enhtdrobiotic organism. The role of the
trehlose <Science 223: 209-217.

Chiraldi C. I. Lernia y M. de la Rosa 2002. Trehalosa

production: Exploting novel Aproaches. Trens en
bytechnology. 20 (10) 420-425.