Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
QU
ENTENDEMOS
POR COCINA?
QU ES ESTILO?
LA INTERACCIN DE DIVERSAS
CULTURAS CULINARIAS
Cocina mediterrnea
Cocina fusin
Cocina Chifa
LA NECESIDAD DE UNA
IDENTIDAD PROPIA
Cocina mexicana
Cocina oaxaquea
Cocina francesa
Cocina provenzal
Cocina italiana
Cocina toscana
QU NO ES UNA COCINA?
Un conjunto de recetas
(pero puede equivaler a ella)
LO MS INTERESANTE
DE LAS COCINAS ES:
ELEMENTOS DIFERENCIADORES
Y que dan lugar a cocinas especficas y determinadas
Pero tambin:
Los alimentos que se prefieren tienen una
relacin costo / beneficio ms favorable que
los que se desprecian.
EN EL RECHAZO / ACEPTACIN
Y qu lo impide?
EN RESUMEN
Para trascender?
Para qu?...
Algunos adjetivos/conceptos
cuidadosamente pensados, aplicados a la
palabra cocina, han regenerado nuevas
partituras.
Esto ha ocasionado y puede ocasionar que
la cocina vague sin rumbo fijo lejos de sus
orgenes.
MUCHAS GRACIAS!